2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题及下载答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCB7G9U10Q8C8H8X10HT9G1E9V1K10S6W10ZK10Y5P7C9H5E7B82、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCQ5O2R6I5X10O1O7HJ4V6I6K3A3Q4M6ZV4G3B6F10N3I7

2、R63、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACV6M5N9A1E6U1I1HU8M1O10C7C1P7G10ZM2X7Z10C10Z6B8D14、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE7Y9F9S6Q4H4A9HJ10L4X8U3B1G8C1ZX10M1P10R8W10L10F95、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACX10S8W1Y5W4L7H8HG9D4N8D6X6O5A4ZP3K8B1A7P3

3、N1A46、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACF9I8X2K7R2B7T8HK7L6T2P4F2X6J8ZA7N6O2Z4P4G2D17、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCM3B5I2Q3S10K9O9HU10V9F6I3M7A7F5ZP5T6W6P2R3Q6U58、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCL1O4L4H5B2Y10

4、O4HV8E4M2P6T9H3U10ZS8I9W7G6B2P1K29、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCN8W9Y7P1I7N6E4HB6F5E2X9T10T5E9ZU4P7S3A6S4F8A210、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW6O1J10G7D9P1L1HL8X5Y10N10B10Q5Y7ZQ8E9U4H2T6A1R111、成

5、人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCE7V2G5G2G10F4E8HE10U8V8L2D10N8D3ZX10J1D5Z8B9L7Z112、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCU6B4N3X9Q9F7C7HR6D10C10X4Q7E5J10ZJ5A5D1U4F5B5X113、成

6、年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCU4R8V6P4W1G10S7HS6W3Q10L4B5C9W7ZX2R9N7V5Y7U6C714、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCR9Y9A8W10G1V8S4HB10B2T2A3H6Y7H6ZM5P2W7O9R7T7Q1015、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCH6U1X3F9

7、T5R6F4HZ1Q8X7I5H6U4X4ZF7B9D4L6Q7N10S416、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCD1R5D9L10Y7X10U3HT7H4Z6R8Q2K3I3ZI3R3N5K1Y2O1X1017、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACW3T1N7W5C2M6N2HY10J3F

8、9N3P8Q10I7ZP8D7I7U2Y4C1G718、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACZ1Z8I7D6U7N6L6HZ3M2H5A2R3R8S7ZT6S8I4Z8K6L1Q919、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCD2E3C5J3S3I10U5HN8V6H3C1G3Z3W4ZY7V10R7F3X2A6F520、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCW1E2D2R5R10

9、P2S7HN4G2B8F1Y3J5V2ZR3W3P7K8W10M1G621、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCU7P4H5P7L6N1F8HO1X7Y2H7P8W1N6ZI9O2V3T9W5F10T822、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCU10U2V8L8D7R7L2HI1F4E7D9M5N6Y3ZT10T9U8G9R4L10C823、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生

10、化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCX9S7F8I7W1K5J8HI5A9L5H6J9J8B8ZC4Q5C9N9Y4K10I324、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCR2R2L2E9D10Z7X10HN10J8R1C7I2O3W9ZR4X8E7P9W4B7I125、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACZ2X8J2E6L10Z2Y4HL3P8D8G10F9Y4Q1ZS5N1L1R4R6R5Y426、花生

11、最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCH7Q9Y4B1O8X5F5HH9C9C6C6I6T5L6ZA5P1B10A3B9F5B827、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACH2D6M4T2F3S8O9HS4N3X5K2V2E9M5ZY2C8H6N6Q7W8K728、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCY10I10I3N4X8E4A9HV8G1F3J10J3T9S8ZM9M3F1E2U5K10F629、食物蛋白质含量应

12、为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCY8Y2G7R4C7Z3A1HO2Q9C7O4T9R3J4ZW3D5U6D2F9Q10D530、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCH10R5M3O9T2L5M4HD6A3J2Y1I2D8H3ZR10S6Z6F9I5M7P131、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCG6C10C6F1P9E3K1HF3C1T4

13、T1V8T9Y5ZU5T1W5F4D10U6C632、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCP4Z3G6M1V6M7J8HG5L4W9F6M8D4O7ZN4N1A4K3M2T9O233、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCM5G3D10E5P8T1P7HT3A7V9C1S5W5E8ZP3I5U6M7T7K8K434、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮

14、病【答案】 BCU6Y2P9N3M7N1S4HM7Q4M4E2L3B1E7ZY3P8O1P5E8D6V735、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCL1K3S1K6R9H7I10HY9R5M1T8J8U8A4ZL9X9G7W5Z5L1B436、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCI2C8X6K8E10M4U3HI10J1J9F2N6H3L3ZI5D5O1H6F7G5V637、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BC

15、G3A10Q6T10O8H9T1HJ7G8Y4M1K8B6W5ZJ5M5Y8I9M10E10K938、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCJ9L4Z8W7X10V3N9HM1P3M5P1F6T10T3ZD4K5O8T9L1A2Q139、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACA8K1C2R4L5E1F3HR5K1M7Y5N6A8F3ZU9W6X8X7I3E5V140、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植

16、酸【答案】 DCI5V10S8U6R5T1K1HI6I2K7H7N3M2Q2ZA9D7Z8I4D7D9N641、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCG8Z3U10O9X4A2R5HM4V6E10N1U10I2L2ZX5I4G1C1F2G1H442、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCR5Q3R1X8N8R3Y10HI9Q3A10V6O2L9G6ZR2T3L6E9N6K8F743、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就

17、会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCN8Z10W7F10F1V1R4HX10G7A3F8B10O3I1ZX5K1Q2Q4D8R7I944、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCP4Z2U4W5D4B5F4HV2X6R5M4M7V9Y3ZH6D2H2I10I6B8B845、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK2P2K1L10J7Y4A8HK1U9Z3N4K2B6L7ZJ8F9Y8T8S2E3K546、正常人群一般

18、不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACV2G8L5Y8G5Y9X6HC4C10F10P2K7P8X9ZY3K2B10I5T1I2C647、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCE4V8R10A9P10W8M4HB4B2S7V6V7J9O5ZU5G6M4T6C8Y6O548、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答

19、案】 CCB2T6U5P2G9S10M3HE1E5T7J10F4O6W5ZK2U10X6W6D2X6O749、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACN5G8Q6B5Q1J10N4HK10F3Y6J10R2I6C4ZN8R4E3S2M6B3S1050、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ5R4W7G3H6R2U8HW4I3L9W2

20、E1M3D6ZC3L6P1K5M4M5T651、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCE8D1L2X10U6W10J2HQ9I4J6U7D10T8W5ZA4U9M2A4A6W1I152、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACZ10O10L10N4Z5A4B7HK8J4P2E8P3Y5L8ZD9G6Y2K1N4T1C353、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.

21、10%、10%和10%【答案】 ACS1P8R6C2U3T3B3HV3M8W10T10A6W6T6ZC1J3P5F4M7H10D854、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCL10Z9O5P9U1V3Y6HV2I8M4P2O8Z3Z7ZR6W5C9L6T6N6L1055、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提

22、供能量和矿物质【答案】 CCL2O2B9K5V5L7C6HV7K3R6A1G9Y10L10ZX8G3Z8O2O1P4B556、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACF8K9A5L8H8U8H8HR7S5T1V4N4X2N6ZC7A5V7N5G6Z9D857、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACZ8J5P4O6F3E8J8HO2B8T4B8L1E3N8ZJ10D2W9L4X2L

23、3U1058、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACB6A2B9H6F3B2Q2HY4W6C8S6M2E1T6ZE1V3J4P7V5Y2E559、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACR7G6E7T9O3C4F3HF10Z7K6Y4F10A10I7ZL7J2K8W8W5L6R360、食品中所含热能和营养素能

24、满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCP8E9W6E6P6R1Z9HL4C6A8Q8I5M5J7ZW10J2L1I9G4E5T761、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCU3F7W8Y6H9Y2V4HL2S2M2C1X1V2R1ZG2S5H4B3Q1J3M262、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.

25、维生素CD.核黄素【答案】 ACU6I3G5P2N10S1I7HF3I3V5Q4E10U9W3ZY6C9L4D6K7S1O563、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCD9O7G7Y2D8M7L4HP10C2F3P5D2K1J9ZI3K8T4X6Y3R10Z1064、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCL3O1C1T3Z2J3A1HJ4D8J3K7T7T5J4ZK8G6W10N7Q5I9Z365、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.

26、盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCW9K2E10G1Z10P1T3HD10W8F7H10C5L6Y9ZG10Z1U5F7V7Q3W566、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCU5S6P6V7A1C9S7HZ3V5O7R1T6M4J7ZV10L4U9F9Z5G4Y867、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCW5H10P1L4W2J5W10HF10C8H4C6S2P2U1ZX5C1L8H8X1

27、G9U268、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCA6S3Y6N2I1B7S8HV7D6E5W10M3N1E10ZC3D10L9O6Q6V5S769、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCN4F7Q1C1O5U5O1HE3G3K9C2F8Y10N2ZG10G9Y5K2B9C2E470、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 AC

28、Y8O5G7C2T9K1I8HY7P8X4S8T8L2Q3ZQ3R5R8S10N2X5X371、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCO7J10D3K6Y10S5I5HF7O9T5S1G1X5J10ZL9P5C10A8Y10O7O372、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCX7N4H10W9T4O10L5H

29、X4O3N3N3Q8Y6V3ZA7F5C6P9V6N8G573、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCC2T3Z6S1X10Z3F2HN8I5F3Q2U8X6M6ZT1S4Q7S7I2W3M1074、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCY1U5F8L2Q3M7W3HP3V5O1F6Z9S2F3ZX3O5S1I10F9X2J975、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹

30、泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCG1J4F1O2S2T4A10HL4N5N5B2I1F7J1ZS1H10B8Y5H7P7R1076、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCO10O5C10J7J2F6F3HS10B4I8M1C7B2I10ZA3T3D2L6Y9N2H377、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCF8Y10D10V9Z9T3X1HO10A3H10C5S7Q7Z3ZQ3P9K7U5C3X6H978、维生素A的

31、主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCH3F4R2N7S9D10R6HY8A10N6D4W4T8I2ZG2K3P4B9Q9V10A679、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCF1T4B1V2Y10N5H7HK2I10O5E3X4A5G2ZL1Y9O1G2K8M2G280、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCC2H9K10R7R7U9H3HN4T5I10S1V2S9M9ZM10M4I1G4G2C6Y981、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制

32、品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCS7M3U3Z7R5P4F8HE5H5I8U4A4I6W5ZR5I10F8A3N1L1E682、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCC9W7H5G8T6J2C5HP10L2Q3Q5F7V3D6ZC6N6M8N6U4W2B583、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 B

33、CK1Y6A5O6Z4P4Y6HJ8P7C2F2L7Q5O1ZR7Q9G8T8B1T3W884、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCK9G2E8L4V6W7C6HN5D2A2H2U2P7C10ZG7O4T9Y3J8R1R585、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCK4U9T9F2F3V10G10HD6B10S1X10H1S10J4ZD5F10P10F1Z3U8Z286、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A

34、.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCS6T2D5N7M9P1M5HS8Z3U5C5M1B4O3ZS1X8P3D5L10I2I887、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACO3J3G7V9X3C7B9HR6S6U7F10A9U5G8ZN8S6K9Z10K10D8Q988、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCJ3T7H5N8S3B1X4HE10F10Y3W1H3H7Y1ZR1Y4R2Q8V9Q1Z389、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 B

35、CK8N10E1F2A9P4B8HI6W7P9W2W10J8L6ZL7N3F6W6R7E9B990、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCU2R8X4L5K2E8X3HI9W5N5G7V7F9F9ZK6R10R2I2T1S10N991、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACZ10U6L8D5Z3L5Q10HZ8K2I9K4F6Z5S10ZY10U2X8V6L9F5Y692、下列关于道德的说法中，正确

36、的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCV10T3M8I10T8L3K8HI9W7Q2A4I6L10I10ZQ1O7F10B4Q7W1D593、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCX4K8Z9J7I8T6Q9HK8V1U10X10W7T2G4ZR7E4B2J3O9V7D994、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当

37、的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCE5L8C4S1R8J3L3HV4N1N8V6J7S7D7ZD10N3T7N8M1L6C295、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCR6B2F1Y2P7O6C3HA2U10J2V9S10V6G1ZV10K9D5E2V5S9B896、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.

38、7.6B.8C.9D.15【答案】 BCB8E2G2V3P7T1K3HJ3E6N9U3K10N1V10ZY8O7N2B4O5D1O997、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCA4C7U1G1J6E9M1HT4G8B9V4X1E8D5ZN7P2F4D9P6S4U498、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACZ3N1K10L9D7R3N2HP1D6D9H8C6M5O2ZV1K9P4

39、K4L1H9Y599、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCX1U4L4L1K8W5O3HA10F4I6H1P1M6H6ZL4Z7J10H2K6P2C1100、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCA9I4Q4T2Q8G6R10HC9M8Z1Q7W7T3G4ZO4Q3O5L9J5J2L4101、胃

40、炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCG7K7B1A6R2H8I3HL3L5D8K3W8K10F6ZL7C9G3V3J10N8G1102、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCC3P7V10F3W1W2V7HB8A3U6K9W7J8R7ZP8S3U1S10Z8R3F4103、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCD6J8W10P6D8S8V7HV3F7A1T1F10M2E6ZM9U4K2T10O9H2R3104、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物

41、性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACX9D1O7N4I8N7W4HX2U3A7G1C6M9C9ZF4B7E4M1G2Q8A1105、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCP9M9U9Y5N4P6X6HP1E5C10F1H6H7P5ZB4E9B7A2F9J7V8106、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转

42、氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCT5R2G10X3G9T4Q6HQ6R9D3F5F2J9O10ZY2N4Z2S7U7N1I2107、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCF7H6U6K6L1E2W2HN7R3L2Y7C10K5Q1ZA9O3O6E3J6N4J5108、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCV2R5X4I10S4T4J6HR9C4Y6C5B2

43、C10Y6ZF5H3E8T10X7E4E1109、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCD3C10B5L10K2N4C8HK6P7L8J4A10Y10D9ZN3N4C3Y4S8G2H7110、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCS8C3F9G4T2B2G4HG10U6G5X5I1J10N7ZA8I5P3C4K9A8Q1111、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACT6B1D1K4L3P2D10HI2X10Q2H1Q1M10S9ZM5Y6T2E9U4H4G2112、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCX9T3I4O1M5S6W10HB1R7J8S1H10F4A8Z