2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题有解析答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCU8E5B8E6P8D3V1HH6S2Y6Z10L1D9C9ZO2Y4O9C5L9L1I62、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACD8B6Z8E8J7C3C6HP4C6G4F3T8Z8N4ZI1M9Q6L4X10S1S23、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人

2、类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCU7A9E2N3L1S2H5HH5C1C1U1O4N5R10ZE7N2Y7C10S2H5H44、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCM10U6B1H1R5Y8K10HN4M5K4N8A2M3Z6ZL9F9H10T6A4X10P15、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手

3、握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCW4V1N3B7P2S4Z5HQ4F9U10Z3T10Y6U9ZC1S4I2T7Z1D9X16、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCW5K4W9P7E2O5Y4HB7F9H4U4J6C6H10ZQ4W8V1S9X6B3P107、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCP3M3P7E3V1D8T5HW4N

4、1X2O8H8U1L7ZC2D5U5D1Y2Z9T48、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACH5R8T7L2A2B4Z10HH8S7T4O8Y2M6M10ZX1R1F9N5Z5U5Q59、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCI8E5W1Z6C5U3D5HO3L3K5P5G9N6K1ZH4P9Q7M3R4H6X510、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.

5、25kg【答案】 ACU7G4A9V6E3G5T4HP2Q8H8Q10J10P2Z6ZE1N6Y7X2L9V7G311、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCJ5S8D6R7S8R10S7HV7D4Q2K7V4V7E3ZF1U8M7V1V8H7R1012、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCM4I10Q8A2H8A3F1HP7I10J1T5B2B1R5ZB7R2I4C3W3C5R913、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D

6、.以食用禽类为主【答案】 BCL4G7I5A6E7S9A5HK10S3Y5B9S5B5A2ZO9M8W8B4T5Z5G114、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCW9R5Z5A5W6R8R9HG9D1I10K3A6B7R9ZK3A6M9X1M5C9Q315、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCQ8W3G9W8U5I1Q4HP8X6L5L1H3P1X8ZL9U4J7N6X6H4L316、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.

7、烟酒D.低渣软食【答案】 DCS9H5J3N7A8I1U5HH2Y5B10R1D8A2R7ZF7S6T2N4O10P1R817、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACO5M7W7L8H9W6S8HE5U8A2I1H3U4D10ZL2G5L10P3H7X4X218、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目

8、可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCK4E5V8S5W10X6B6HY3O8X10F9K4D6O5ZJ1V9A7A2Q4D1H219、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACK9P8U1D10Z3C1K6HD4E10U8J4H2O10A6ZS8W7J8K3Q2E6R720、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCU9I7A9D4S3H3V2HC4K6C

9、7S8S7F4U9ZW6G10J10N4S9U5B221、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACX5B10R2D1H1Q2M2HW7V6B1B5W6H5X10ZC4K7X4C7D10Z9N222、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCD3B8O7C6O4G10Z5HA6T10L10U5Y9S1Z4ZJ4Q10V2G8K5N7E123、RNI可满足群体中（）个体需

10、要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCU5H9E4L4R4X4G7HS1P9A7M4J1S7X9ZC5C3X7B6Y2R6A724、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCZ2P7S4Z8J3T10D7HD7B6B7N4R6F1J8ZT2H8S3W3G5T9T425、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF10F7P10N1F5A3Q

11、7HR5P10R10Q2T6X9E4ZB8T8T10F6Q4V9V626、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCA8X8A2K2E7K8U5HY5Q1D2N3W7Y2W10ZU10N9U4G7W8W3O327、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCM5H2B1G2A1W4W2HF2U9X10Q6H3O6X1ZI7C10N9Z9N9E7O928、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCF4N3N10C5P6E10C

12、2HU8N9E7T3A9T7Z9ZL8M2F5H8L1L7B429、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC4Q3J4I8R5W8H3HW1H7O1A9F7V6L6ZG10P6F7W10K10N2T930、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCW2S2Q8B8Q5Z3H5HS1X3L2Y7G9K5J5ZE5N3N9Y8E9T5T131、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础

13、上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACL8V9C3T7X10R8U10HI9L7U8R8G10M4S10ZD8C6J3W7S10I3Y632、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ6R3S4G10K1A1R7HX3O1P10H7L9E4T5ZE5D3U10L10D5W7E433、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCZ4H

14、5T5M4D8O4X9HN9J3N10S4Z5Z4W3ZD8L2R10C6G5B7W934、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE10F9I3V10E9K4N3HM9I5B2D4L2E1A8ZQ6K5S2Q6B9V5G435、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCV8X3B4X6T1Y5Q6HD4X8R7S1E1T7K1ZP10M9Z9Q3B1T9T936、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。

15、A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCR4N9X10S9M2W4O8HU9K8B8D5V8O6E10ZB4P9F10I7R8M8D537、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCG5J3S6Q9D1O10Q3HY5Z10F9S9T3B10U6ZB3V4R3C7A3F6G638、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF1W

16、2P4T3X2X8X10HZ2R8M10F6T9A1M1ZW5L2G1D8W5G6E339、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCB1R6Y1L10C10Q3N7HY7W10B8N7R5L10A5ZZ6P1R3H3L3D10N440、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCZ4F8U3V8X7H9Q4HG5P6O8A7X7J6X6ZC7Q

17、6J1W9Z9E10W341、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ2I4C6B7K4U4E8HL10V9D4C10Q2T8Z2ZS6M5T2H8X9X6J142、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCH4X10K2W2V4F5N9HR8Q7Y1E7R4J5M9ZS9X3Q2C2A9G9I943、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACL8P5N2S10L1O5V10HJ10R10K7P2A3P10X10ZX5W6K2X1C2X1P544、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维

18、生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCV5Q4W10K5S5M7X1HP1Y7F4C4R10L10Y8ZZ6Z8Y5I4J1M2V845、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACH7D3L8R2Z1M1H5HO5M6E6T2Q10X10D7ZI10V10S2Z10W6E8A946、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB

19、.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCC8X8C7C7L7Z9E7HX1K7N7R6T5G9D3ZX5M5J7N3P3E3R147、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACN2U7C7B2G3O10K8HO8B3I10V7D8K4L8ZU6F5T5C3C6J5M1048、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.

20、优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCO9H2O6O7F3N10N10HS10V4F8W8Z5N8L2ZT7T3E9J6G2H3X749、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCJ10U9M9T1G3K8J6HM4C2A5X4K2Q8H4ZK7L9H7C4B3Z7C550、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK2R8O4Z10F6T2F5H

21、V2J9N10A10G8X1T9ZS3K5M6X2E6P7Y1051、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCB9I7U8O10Q2M9H3HG1F4I10E9R6D10F2ZT10Y4M2T10P8F4T652、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACP1D3P3F9C7Y10D10HE7M4D7F5L7P6M9ZQ1W7Z10N1A8E8O553、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.

22、维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACN9J7M9P9S9N7D2HL9Q5H7F2Z5B4K7ZZ1N9G4R4N4U7J454、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCC1B6K5W8I9A2L9HT6K7G6A4Y1U10L10ZE1G4W10N2L2Q7R955、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCE5F8L7H6S8D7S9HA2S3

23、T6I7X3L4A10ZF8O7Q9P10W9O1T856、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL10H7S8F2A1A7H6HF3H3A10M2C4O7Z9ZX6R1F1C8N7U6O1057、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCA10A1V9U8B1I6L6HP7S5R2Y1M10P1W8ZO9C5M9C5X8L8Y858、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答

24、案】 BCA5P5O7A5R7I5M2HO5O9O10L5P4O8S5ZL9Q2Z1N10C8K4I959、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCW3V5E9K9I3R9T10HC1J3V3Y5K8A6Y10ZD4F10M3W9F2H7U360、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCN6P10L7Y6C3O1R4HW9B9F4G9W6Z1

25、J10ZS10P5X8O5G2E10M461、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACK1M8C4I5L2I2O10HG5Z3O10W3K5L5J10ZI1E7C9V7E9M4H762、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCW10R7S8C2Z6X3Z9HG3U1T6O6R3A10W5ZZ8X8O5Z4Y5D7P863、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCH1J5A7V4G2N1T2HS2S4R8S1S3D2H8ZT9

26、Y4L1W7K6P7L164、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACX3Y8G3X8M5Z8S5HQ7L2H1F9T10N10I2ZR2G4P3E3K4O2Z165、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCJ1C2O3Q9U6T10R9HA8C8G9C7U6W1K3ZL3K10S10D4Z10R4I866、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACA4O1P7P8H2H10D

27、7HU1Y10J9O2J3V8Z3ZU4Y5V10C3A7L1Z867、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACG7J8I7W9P7C2Y2HH6W10E2K6H8Y3R5ZH2S1G2V7H6Q8X668、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK2L5Q2U7H3M2O8HK9U5S1Y6F1W8H7ZY1M10M7F1C10J8L469、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457

28、.55【答案】 CCP2L2I3V6S2C3T2HC6G6G4H6T5S3E8ZO7Y1M1I3C1G4T570、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACK5L9F4A5T4H7D5HK6K2J2J7J6C3Q10ZL6N3K9O8K6R3V571、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCK7X10P7H1C1O7T9HZ7A3M6L9P2E5C7ZN10G6A8T4G8E2S772、（）也可防止硒中毒

29、，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCL10N8J7B3A5F6M10HZ5H2B1P10I8I10F1ZA10N4S7F10G10B6H373、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF3P7G6L2E7J3B8HD9J2D3P5G7U8Y8ZE5V1C3L9V4B9S674、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACA2D2D5L10P10W2X2HA1Y8X4V2S1O10W6ZU5T7R8F3U3C2

30、T675、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCR1O5C8U6A5B2S4HH2A5K7J10Y3C9Q4ZX10P4K4I5V4P10J376、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACW1L1L6V2A6M6C10HB4O2Y4B5Y9W1R2ZC1T10T6Y1Q2C4K1077、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意

31、优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACB8I3V8N2O9Q3U4HO9K1F8A2S5S5U9ZR7Y5S5U10C4I2I378、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCF10J3J9Y6J2Z7W7HA9R9E2B1Z9S2A7ZH8T2M7K10S1K4C379、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵

32、母菌【答案】 CCC1R1U2Y9W2K6U8HM5Y6J5P2Q1O7D4ZR1Z2B2D10N2A2I280、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCH10G10D3J3M7Q10M6HK5K2F9G9Q3L6U2ZS3J5H10X2C6X9A481、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG10F8Y4C8H5O5K9HT9N5O9S6Q3T9Y10ZT8P8L7Y6C10E6J782、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.

33、AID.RNI【答案】 ACQ3S3A5N4G6L8Q10HR3H5O1J2F10Y9G3ZU1X2Z3S1I7Q1S783、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCE3H1N2S1B10W9Q6HF10R10V7W1T8W4J1ZO4F4E4H3I5A4A884、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCS7A6O5P3A4P9H7HT1M5I8P1V4H10X2ZQ2Z8B10H7J5P4S385、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.

34、脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCH3W10P2T4I8U6F5HT5T6N4V5F2T3D1ZK5S6Q5P9Z6D9S886、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCU6R5X10Q6I1E9S9HZ10N5E7F5T5Q1W4ZW7G9K8P8I7H5A887、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【

35、答案】 BCT1D2I8H4W3U8K6HH5H9T9P1J1W8P1ZT8Y10R8L4P9V10J488、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACE4Q8Y5Y4E7Q5Y10HY3W10F4M7I3W6C2ZH5A5R9L1M10U1I389、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACS10I4O10C9C8N8H9HF3K10A8P2X6F6W1ZK9W10Z9U2C6Q7B290、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】

36、 DCS9U6N4W6B8X6B2HV4F2Q10H6A5H5O1ZQ2R3V4J1J10C3O791、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACU1W1O6W1C9O8D9HX8T3U2N3O4D10Q5ZE9Y6D4D5T5B4L292、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACJ10Q2F6B8U4V10Z4HG3P5T4J1Z10E7R5ZW5P6L6Y5H3I2X293、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.

37、30%35%D.25%30%【答案】 ACG7M6M7D6R10F3A7HN10F1M9J5E2G8L9ZA5J1Q5J2K4B2V794、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCY3C10M8L7Q1E4E5HH7Z8X9H9U9M2D7ZU10H10O7R8X10R2E295、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCO1Y6R7Q8Q5C3H1HN10M5W4A8P2H5U8ZC9S1F8J10S8X10Q896、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜

38、为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCJ7X3W3N6Q2C8E2HO2A2R8I1W6P6I8ZC6T5T8O2W2G7Y997、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACE3N2Z7S2V4W1E1HX8U6W5K1W4K3C1ZE10D10T2Z5A7I4K898、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCK10C1Y2R8T9F1L2HR5C3H1E8X4T7U8ZH1W6S7X10V5S6T399、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 AC

39、C9Q5N7W7K7X5E9HT10W10S2S8S2T5U6ZR6J3R9Q5Y10K9V7100、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCG9Y4T2S9M10K6L4HZ7C9E8C7M2S6W7ZW1L9X8N9E7T9Q10101、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCM1B3U2N3F5E1A8HX2T8L5Y6A7H9E9ZV4S7N9A8B9L5M6102、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精

40、在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACE3P1Y4Z5O2M2K8HQ2D8S9V1K5Y5C10ZQ5Y2N1M4A2C1R4103、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCQ6Q4D1P3R4J8E9HK2B10P3Y9E9J2T3ZR6A1W9T3L9A2M5104、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.

41、精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCA2G10E5W5J7X6Y1HR2F9Q9N7H1L10C10ZY3B3M10T5T10W5F5105、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACP10T9U1Q1M8X3T7HK2Q7D6Y10A7L1E1ZB10J4C1I6H6J9K8106、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕

42、7月9月）D.产褥期【答案】 ACU4G1U1M7X4W9W3HU6M6J8T10R5J5P8ZL8X9N8Y6H2E9A2107、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCI9T10C5I10J10S9F6HA9G10N3H2K8F8S1ZI4M6Z10L10D10C1Z4108、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCY9M10L1B2W4R1S1HH6B6Y8W1X9C4J6ZB7Q2S2P2G9Z9U1

43、109、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCO10D2Y10Q10Y8M8E4HA10G3J3G3F2U2D2ZU9Z10I9O9S4H1Y7110、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC5P1N6R6D5E8Z9HF2K9M6K9G1M4I7ZC1W3D4V5E7G8C8111、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCJ1S6B8E5Y8Q5J4HE10B10E4I9G7M9T10ZA7O7D7N7T6S5L6112、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACA1N4P4K8X10L4B1HN2R1H1U4I9G9O10ZS5P9C2U7I9L5M1113、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维