2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题（必刷）(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCC3Q6D1M9N4R8C9HG2E9E4L5T10B8Q4ZK5C2C8B4N1R1U62、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9

2、kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCV8Y10K9V7U2Q4I8HK4R3H5P5U4K3N3ZF6S1M6T10N4J7E53、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCK2W9T2Y7L1B7Z6HV2V9R2A7F7Q8X7ZQ9N5Y4O5L7L3F84、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCV5L8O3G7P6B3T4HZ2S6Z8B6Q2F10D3ZM4U

3、10B9L2I2K3C45、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCJ8H8G6U9I3M2L3HY6M5T8C7Y6H10L2ZZ5V1W9D5N1V7R46、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCV9M1B8U7S6F4D6HJ2U6J9

4、T5T2G8J5ZL10R4M9L10A2P7Z97、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCW1G9P4A9W1C10B3HY1K5W7B10D6E10U3ZG2U10U10U1C8X10S108、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCF3Y2I4K8G10C5M2HG7O3V3I5X7V10W3ZP10U1T3K1Q1C5L19、可作维生素D体

5、内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACR6G10Y9M1E2U1G3HP4L1F6N5F1Z2W6ZO6D4L7N1C7Q7M110、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCI5R5J2L1Q1P8V8HU3W7E9A6O6M8A3ZI8M3U8P3N5R6U311、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCT7M9N2P7D8E3Z7HO9X6Y2X6Y3S10X6ZV6

6、F7Q8M10I1X2G1012、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG5M5H5J8C9I2J9HA2P6F4K8P7S6A2ZP9H3Z7D6J8W2J413、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCR4K5M9A6V5H4Q5HW1A9O9H5A9Z8H2ZX10G1G3V2X6D8G814、不限制进食的健康初孕

7、妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACT10Q2T1I4Z2U10C4HH9M4P1I4O6N9W3ZU2E10Q7F7U3V3M915、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR3J8C10Q7U8S10W6HI10T5P9B2X10V9O9ZN1J1D8M5X3A9H216、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCE8P10Z3A9S7T7P3HX4T4A10E10X9T10P7ZC6B5Y8X2

8、G4W3P717、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCV4J8U2Q1J6F6W9HO7C2O1D8E4S7F3ZR10S3N4O6Y7Z10L218、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCZ2S1G2B4T3I6U6HV6R6R9I10J5Y5X5ZN1F7C5J7W5M5S819、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCM6N9Y2U7O4O

9、9Y8HG2M8H8R3S1O7H2ZE1T2A6A7Y8D4W120、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACE9E1I5Q10A7D5V6HF6Q6U9L10J4M1T8ZZ9K8G2B9A1C10E421、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCP7Q6S4S3R2Y6E1HD7K6T10Q5X8D2W1ZL1B1F1K5Y9H

10、10A1022、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCP10S2E9I7R4U1L1HC4R3Y4U6B1Z3P5ZS5F7Y3D8B3X5M823、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACK4U5S1L2O8C2A3HB3W6C5Q7P4G1Q2ZG1D9O5H3J3M4Y224、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCY5F1R5Y10U

11、9U2N1HJ3J5V5L8Z1J10I4ZV2E8X10Q7D9T5F1025、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACF7V4D1R7K4U1M2HR10T2B10E6N6W2O6ZZ3X5I10F10P1P2X226、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCM9G4J8K10P4W6E8HV1A2L6E6L7U8I1ZH8W4J1A1V6R7L10

12、27、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCF3J3H1W3L8M3U7HP8A6M5R3A2F4V4ZS2T6N2C6Z1P4C828、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCV3V6G3F7G9H7W6HL9V5S1K8D2G10I8ZG4X4Z7T4T10R7D529、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD8K10J2I5D1M6R5HK2O2J2G9O8H8A6ZX6G4Y10Z2P8X

13、9S930、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACV7B6Z2H8C7K3K4HG6F3G6Y7C5Q3E5ZU9X9B4X4G6B7X231、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCY1Z4T2B6C5W10N1HS5F2U7W9M7N8Z6ZK2P5H10U10V4E8L432、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU8E8T4X5J3U2X2HY8D3T4C7U10W7X7ZY5R2B2

14、C1K7J9T533、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCZ10F2P2N4X10F3N5HI5L6H4Q5K7A6D3ZP3W1S9U9Q7L9U634、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACU1A7S6J1L5Q9S8HW3D9N2G5P9U9K7ZC6T6Y10U2Z6L8N535、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ6D5A1M5Z6G7S3HI2P10R7F2O7G1I4ZN4E3A6R3P4T6R1036、根据氮

15、平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACC10T8D10T10K1T1A8HP1B5H1O5Q2P10G2ZT3Q4N9B7Z2T1P137、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCL3C7U3E2P7J4Z8HT7T3D8Q7O8B7J10ZM3W7I1Y6G4N2J538、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCC5J6Z6M3O4F2P7HM9O4W9G1N7M10Z8ZK5G1M5N8Z7M10R939、

16、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCL4E1B4C5A8A1H5HR9I7B3T10V6P9C2ZW9F2H5J3M10I7Q1040、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV1Y3W7F2E6R8O9HK6D7S6I8T8K10H5ZV2A1Q9J5K10S5A541、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，

17、营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACT4S4K7J10S2U9Y2HZ1E5O1E2X2X9G6ZQ3P1D4E10R6B3P442、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACD6V3N5I8A5N4C2HM3W2J7Y3J4I1T4ZE10R3Z3T10X4I4G643、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCL9X10

18、S10O9B6H9Y6HN9R9A10Y10Q7Z9N8ZA9V10B10O5M10L3S1044、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCY8U6M2Q9W4I4V9HF10N4C3N3M10K6R4ZP4N9X6K8X9X7Z345、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACY6W5Y4V6O2F4X8HH9Z6L2T4I2K10Q4ZQ2P1K7M10S6M10T346、如膳食中含aTE、TE、

19、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCY2Q3R4X9F2N8J3HS10L5M7E6A10W4X5ZE2M10D6W1K9S1Q247、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCA4S2L7P10O5E4E8HA4K9H10Z5B1V4A8ZW6V3T5O3W8V10S748、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCV10C8Z4C8K3L5V4HJ4V1B7U7E2H9K4ZO3O1P8R9E4I10E649、引起

20、老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCD7H3P1Q1E5G8J5HS10I1A1M5G6J2L7ZU6S2J2D4Y4S7K750、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX2T9V6J3U9Z9U9HI3A5G10K4Q10X2Z7ZT1M6M5D6E7V2N251、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCX9U3U1I5Q7F5I3HO8G3Z10V4B6A8B2Z

21、I3M8V1D6T10X1Y652、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD6J8F4V7U7F9I2HM2S1Y4K5U7U1I9ZN2L2J3L8J6P1V453、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCT4H8R6D3Y1K6L9HH7P9Y6T2H3R8E8ZK3O10F7H7F3X5L554、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（

22、）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCC2P8Z5N6D3Y1D7HF6K8U6V5O9L3M9ZJ7A8N5E8S2F10J455、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCX10K10J9V3F1Z1X1HA4M6Q1I2G10J2Y4ZA3I10H2I9O10F9Z1056、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCD8L5G8E7R5N

23、6C1HW7G7M8N9O2Y2S1ZR4K10A10L1X9U6X257、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA6W5V1Y10S2G1R5HT2A5L4Y3B6X5P5ZB4I8J10V6Q6I1C358、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACL5O5C2P8J6Y8C9HK6H10R9Y7O4B5D8ZX1K10U1Y4M10U6R959、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCC8J7K7G9J6U6K5HP1H8H6H6M2T2

24、W4ZU2O9M9H3X10O7O360、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCT9W4K10V6Z6Q7Z1HA6Q3P5Y4F1B1K2ZT2E1B2X9J7F10F961、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCZ3I6Q1F9K10O10M10HA2G2P1R8N1U10N1ZQ2D4M2E10I9G10P462、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCW4F4Q3T5Z7O4

25、E4HA7Q7M8J6G4K2Y8ZE8S6S6L6E10J1B863、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCG1J3T3R8F1D9D2HJ1Z9J2F2R10Y2L3ZW2K3L7S7V9B4B664、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCW10Y5E2A5Z2G4E4HV9S3G4O5F10E5J9ZV4F9L4M4A9G10

26、X865、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACQ6G6O9J9B5B2X1HD1J7V1N4P8S7Z8ZV6Y3J10O4S9H1J266、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCT10E9Y2G9E8N5Q6HW8W4M

27、1T8H1G4O2ZS5D5O8M9S7H4H367、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCJ1H2L8T10G5W4Y7HI6T6X10W3B8Z1Z9ZR10M9E7U7E3S8N168、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCP8R5K6F4Y10M1A6HO6I2A4F2A7H10D10ZQ7N7L2J1F3O2Z469、正常人群一般不会

28、发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACL3V2X3X2R3H1N5HB8F10V9N3A2W2O1ZN3R10O3Y4X9C8W170、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCJ8T7X6A5J5Y7D2HX2T5K10S8H6S9L5ZI7N5D6T3M3V4R771

29、、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCP10F1O5Z3G3I6K8HH6C8M8V5N7B7S3ZZ1Q4D3C9P5C9Y872、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACZ6S2Z8L8P8T3E4HW10Q7W10K8R1Y9G8ZG9N1T10H7L5M2G873、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要

30、【答案】 BCP1A6E6D4O4Q8C4HT4J6L7S9R1N3L10ZW10R2E8P8F9B5H674、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCF1Y8K8G8P3C8J4HT3W8E2P1G2Z5X5ZX2X3F5H5N3G3N275、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCF3T6X3Q4Y2X9H1HD10L2A1N8A7R1Z3ZO7Y10S6Q9X3M1E176、食物的消化吸收

31、的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCL7K8X9I10Z10F3J6HN7Z2N5L5R7F5H8ZE3S3R10G6L3J9X177、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCN1X7S4I3Z8N5U5HV9D10J3N9N8W3X2ZP9H1R1W1J1S3U578、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kca

32、lgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD6S1A7F5U5N6M5HI4H7Y10Z7D7K4T10ZQ10J3B10V7H5S3X279、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCP3N5O7D10L5D2M1HN8K7M9T8C9G7S4ZW10I3I3Q7M8L9O680、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案

33、】 BCU1W1F3U4C3J1T5HX3V1N10D7T10T9J3ZT5W4T8Z4S3W4W881、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCV1C8V10U9U10J6K1HV4O6U6K6Q1Q9G2ZU3M10B7H8Q9C9S482、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCW5Q6P9G10P6V6T4HI6L8E1L3N

34、3O1G4ZS5L8D5L7X4H7M483、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCQ10H3T6F5X5S6V5HL4G8E4O1U3P8A1ZZ5I9A3R9S1F8K984、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCB6Y4Z7Y9T7H7G6HO9H8N2P8C1D7J4ZN3B6S6O9A3Z1F985、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCY2A5P2J10F7A9W7HX5K2P5V8S2M9C4ZE5E8B

35、5I2Y10K6I286、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACH1N2Q5K5W2P6E1HU8E7A5K3U4G8H4ZM8N6Z1G3T4I3P987、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACE4G3V9I6F9X2O3HR7E5G9Q6F1J8W7ZC10G2Y1K1Q3U6L288、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCY7Y10C1D10L3P1E4HX2F1L7Y10P

36、1T10U7ZA10S8F6K1P8R2X489、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCQ9Z1B4S2D5P8D6HV9Z6Z4M10G7N3F4ZU7K7B3I8P9E10U290、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACE8H2L4F8K1I1B9HZ6Q10B9X3R7P4T10ZJ1I4L4I10L3T2P791、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCB10W10E2T1H6M9L5H

37、A9C1K10T2S7Q7F9ZB5H5Y4R8R10G8L792、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACN8K6C8A7D2K3M9HB5U5D8K5M1W1Z5ZB1R4J3P4C2S3T393、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACR4S2Z4U4T5B9M10HH6S9P1F6G9G9Z5ZF3M2S9W7D10O9G794、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光

38、、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCG7C10E8B2D1T3N10HK3S9C2C6G9P4E3ZY2Q2J1E7Z1M2Q595、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCZ10Z9U8O3G2M7E2HA5L1R1D2H3Y5C8ZU7P10Q6A1O2N7P296、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCE4C7U8Y2M10G4R1HP10S2G8D5I10B3I10ZE6F1

39、0R2A9X8P5J497、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP8T4R8P8M7Q8L2HC3F6P10Z6V6Q7D1ZS4N1Z4U5X1I7I698、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCM4Q9C9F7O6L5D6HC6G10A10A3A4G4N5ZN1Q7K6N5E9B4J799、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCR7U3N10Z8H2

40、P9O9HP1H2D6F7P7R7M1ZZ10U5W4L5O2N6V1100、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCG7L10J9B8O8O9J7HO6B4I3C1S10E9T8ZI4I6K8J3Q2L9C8101、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCC7N8Q6F4C3E5H6HY5F5U2Q9A7S9H8ZY10G6G4Q4P3S5P4102、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55

41、%65%D.40%【答案】 CCS4S10L10Y10E1Z7Z9HE7D4Q1H2P4U5I5ZY1U5O8F4V8G2Q2103、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACJ3Z4Z10I9L8I1T8HP8D10W10B2A7D6C5ZX2R5Z1Q8Z3U7N5104、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACW4Z4H8M1W6M4Y8HI6N10O9Y3R9A4V6ZD3L2B6

42、W7J1B5F1105、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCN10E7D3Y3S4P1G7HY5R1I2F5V7E2B5ZX8S7X6W3W3Z1H7106、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACU5O6D8K2Z4L3L3HR3W5I4R1W10T8M10ZA9Y7B6Q3Z1R7N4107、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCS8L4P2G9C4F4S2HE6A10N3A9P9N5G9ZU6Q5N1O9R3Z7Y10108、

43、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV3Z8S6Z3X9W4L8HC4V1P2M6H8F2X9ZF2H2P9E4M4E10Z4109、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACT4M4J1K6X9Y3A5HT5T8B3M4J6O8X4ZN8E7R10M1M6R2L8110、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCO1C6Y3P5K4V4A6HM10B9B1C5T1G2V7ZU1D5V8C3E10L7G8111、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCE1O5W6D10B7M5V1HS8Z7S10O4P2Y10N3ZC6J7S9M7Y1E2O9112、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCZ8Y6R4U5U3K5H4HP10L2A9Y10C3D10G5ZF6Z2O6N10K10V10L10113、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病