2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题有答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACX7T4O4M1C2Y9J1HT1R8X2O5A3C2W7ZS10F2C9E8M8P10M72、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACU8I4A4P1L8S1L7HL7M1E1L7D7E8X9ZG3B2J4B8Z8N9E83、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK6J4H1T8P1R1E9HF8Q9B1U4L10I1S8ZT2Y4E7K

2、9K6N7X44、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCY2U1V5D2O5H3M1HO10M5G2S6K9H8Y10ZJ5C10H6W6W2S3F105、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCR4J4P2K2X5T4A4HR4L3G2M9M9Q9P10ZP1Z10X10Y2F8R9U66、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCT8V9J9R2P3J4T7HN5D4M8Z6O7M10E7ZF8W4R1U8A1C9I

3、47、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCW6W8B4M2Z9G7P2HO4Z5I9S6P5K9W6ZT9E5T6B8M6M3U98、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACZ8Q1B8R1W6M9Z5HC6M3J6I7T4A1O3ZT8M4O9W5Y2K6H39、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCF3R10W5Z1R7R5K2HJ5M4X5K5I9L8G3ZI5X10J5P7Q3A9H9

4、10、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACV8Q7N2L6T4I3Y4HU10Q10Y1E5D4Y8A4ZW2M9O1R6Z10K2C411、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCI6C8R6A9Z3K6X6HG9L1V7C10U10F2P7ZC1D9Y5T7K2D9P212、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR3D3C6Z3N1L6M2HR8D3T10Y

5、8L10T2A9ZL4S1J7F3A4D10L613、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCZ9J2N8U2H4U4L4HY7H7O2E2K3J9X3ZS3P5B2B2E3F3U314、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCG6E4J4Q10P6N8S7HE4F2H4N8G2O6K9ZI8E8Q4I2G3J9M515、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACD5T2B2F5E8E2M4HJ3L5E1D4C

6、8K8Q1ZN6M1K3T6Q7B4J1016、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACF10P8A7U8K5H5X4HV10M2X6M4H2O2P2ZX7F3Y9O8I4S6H817、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCN8G7U2J10Y7P6F5HN5X8Z1G10C5G8Q1ZT7D10A6S2P5U8X518、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCK5M4Q5T7X5Z7Z1H

7、D5I5T5E7O2K10I7ZU3F2G3V7Z4O3E419、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCG1Z8X9D4M5T4Q7HW4V4O7R8V10J6G7ZY10R7L8Y2H4C8F1020、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCB5B8P5H1I1T2I4HS9U1H10H8C6N5M7ZP5G5P4M1R4Y3Q521、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%

8、B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCL2O1Q8O2T4C4A2HI1Q4X6W2W5C2I9ZN2V6B3Q9Z9H6S1022、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCR3T6R9V9C10Y2J1HY2R10J2P8Z9J3R9ZP2T5H9Q6S7A7B123、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCF9H10X9T6B3W2S8HI10G8V5N9A6L8L5ZP2S1G10I9E9W7D324、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.

9、储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACO7P5I1X2Z2Z1F9HM8H1P4P9Y7Z3X7ZK6T1W10U7X4Z5G825、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACQ2M1B4M8U7I4K3HQ3T2L7P6T1F4X5ZA2V7I2X6Y4L2F926、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、A

10、s、Fe【答案】 BCU9K5O10J10A7J10U10HW7L5T2R4I10J1Q7ZQ4L8N8H2J6Q5H327、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCH7W3X2X4I8G2H9HU8V3F9F3O1H5J8ZX3O5H2C4P7F3J228、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCJ1J5R1F4J1W8J10HD2Q9L8M1O5W10Y8ZL

11、2D3C10Z9K9X6T1029、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCX7T5I5N6I5S1Y9HK7W10Z9C9T8D3F10ZM5Y6E9O6U6B5S430、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACP4X5N8Z5T8E4H4HP6V6Y8M9N9W7Q5ZR9V3Q1V10F9P7I731、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案

12、】 DCP6K1M8P10S6D6N7HY4G4U5K10K8Y3R7ZU1Z9S5O4F2E7O932、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCT6V4V1K2F6Y9X7HB2O5Z2M3F6V1Q9ZD2F9S4F2F6G4V833、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCQ10A10Y1O4W3K3G2HS10X2I5W5U1V4H1ZW2R5V5Y4M3D2B434、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCM10E9Y10Y

13、1G8D1E1HJ7W6C2O7X4P10T6ZE6E4L2Z7B1M10P1035、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCT1W2V10X2I10A2F6HF6R5Y6Q3Q3S7H1ZR3A9C5S2I9F6L136、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCW7V4G2Z4V9V8Z4HF1N3B4D6W6Z5E3ZV7A6U8Q10E4R10N137、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCU3J5H9C5

14、H5I5G10HY9Q5S9K8X6H4K1ZE6W2F4T9G7J4C538、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCH2I8U2U8U7D6J3HX4B3N2M5A8F10X6ZN8W2Q6H10Q3R4L439、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCQ8I8O8G2G3A3R4HP7J6K9O4F7J2V10ZB2N1P8H9V6D8W440、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCT8M3M10L9K5

15、J4M6HC9L4P10R9S6C10J9ZA6K7C2I1L5O3S341、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACO5L4D9G7J2W8Y6HA6W5P6B10B2S1R2ZU7X4X6I8L2V5A542、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM5W10D2N2O1B4S6HZ2Q6K4Z6O2N2H3ZY2A5U5Q1T3M7A743、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCB7Z9G5U6D1B4A6H

16、O5L2L4H4W2T5B3ZZ10D10K5V6P10Q3R344、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCT7W4E10R5E9G9R8HF5M1H8J8N10U9S4ZJ9J5Z3V1U4W10O945、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCB6J7Q1I1W9E4O5HO9X1E9M9E7K5J6ZQ1S9F10L4V10W6E446、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18

17、碳4烯酸【答案】 ACL8B6Q4M9W5Q1G5HA1Z2U3R4O1C9M4ZQ2M10N3I5H10R1A447、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACC5Z10G9G7T6F6P6HN9L4U8J9E7W6N2ZE5T7P9Z10O4Z4M748、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACC1X10K5X6C6G1U1HL2W9K2T8E8V5Y5ZP1X10H9P1B6K2E1049、维生素B6作为辅酶，可直接

18、参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL7W5Z5D5G8Y7E6HK2R8M3R10Y1V2C9ZV5S9M2W3R8Q2V850、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCN9P2X9N8B1A2C6HA9R6Q8G10M2L5R8ZK1M7X3S5F2M2Z451、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCC5I9W9S10N3Z6B2HA3A8Y5S8S6K9D4ZH6G10Q1I1U9T9G952、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬

19、瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCU8B1K7X7G4C7J6HJ10Q7T4S3W7B10E2ZD5T3P9S5F1N9X153、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT7Y9T6W1D9P9S10HN10E4R3G1K7D8E7ZY10K4V3U9U8J5E754、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCU9V10O4T7G3W3B2HT7C8W10P6U4V10U1ZX1X6W1M2N6T5I355、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案

20、】 DCJ5E10W9Z7K3Q4A1HQ9F1U2E4M8Q6Z3ZF2G5L2Q7L8I1A956、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS7B8M3Y5C8O4Z6HW1B9W6D1T8C8F2ZH9A3V5J6T1W2T457、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCA9Q8A10U2T4O7Z3HR1I1C10N6C3S5C3ZB6M2G9H1W4E4X658、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标

21、准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCG6F2A5L8N1J4K9HH4Q3Q9K9Z10K4N6ZX8V2F2Q4F9V1X759、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCN2Z5S1H7Z5A3Y9HA4N4S3V10T1G2D5ZG7T10N5X5N8O2H860、暗黑色的

22、瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCL3R1W4H2T1T3O9HS4A6D2I3Q7I1X9ZW9V10K1X5X4A9W261、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR4N4R4Z2C4L1Q7HR8G5F4V6Y1X3X4ZS6O3K8J9Y4J2O362、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACS6Q10J9X2X4V7Q5HK4Q10O2Z9A7W10B8ZE4B9P6N7V

23、8X3I363、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCV10Y3D9Z6Q5B10X2HV1M4R9N7N4G2R2ZF4S7M5W7H1K2Y564、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS3V6D2Y9R7X3G9HK5O10W5U7F5S10S3ZX3P4A7E1Y3X1F165、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D

24、.以上说法都正确【答案】 DCQ3K1Y2E1O3W7R6HT9A1G6K2C4I5P5ZG1K3Z10A3D3I1B966、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCU10O1L9M8L2N9X9HB9R1U3X9O8R5K4ZD7E3D7E4V4D7P667、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACG7C5T6A6C9L4Z2HU3E8B1M3J9I6I3ZY3W3R9T8H8M9L168、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢

25、出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCB3H4S9E6G6D5D2HI1U5O9X6P9A1Z5ZI1X8C3T3Y4J10V869、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY1M4V1M8E3Q5K7HR9G2N8D4Y9F1A1ZP6R4L1K10U1O2G870、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACJ4C7J6F6I1B1X5HU2E9K8

26、W3X10S5L3ZR8F2W5Y7N7J5U571、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACC7I9N4S3G7J9Z8HD10I5O3Y3A10U9P8ZE6P1Z5V2X4C7V472、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCD7S7P7Q5V3M8A8HG4B1V4G4L7W6Z9ZX3K7D3G8F3O2Z273、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACJ3O10M1Y1J4Q1L3HW2Y7F4G9P9M4D9ZJ8K5B4E2B10P3D17

27、4、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR8O6V6L9K8W1M8HP5J2T3K8W9B10Z10ZO5W6P9J3N4Y8J675、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA5Q2H7N10A1I2I1HL6H7E6M10Q6T1S3ZR1W1L8K6K6R7K776、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCP9E5H6N4Q9W7I4HT3H10S10X5H9A5D2ZP7L6O9M5I6R1K

28、1077、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACS5B7S4F7Z10W7P4HQ4E3E6M9F8N10O6ZC2B8E10U9W3L1J1078、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP2D1J5X1E3B3C10HT7T4L4B5J6Q7Z5ZJ3E1W8O9M5J7E1079、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西

29、瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCA9O6C1A6I5X4A6HN9R4I1W1M1T7F10ZM5X2H6Q6D2Z4W780、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI9H3R7U2L6O1F3HH3G5V10T7C9H9P7ZY6Q5Z6N8U3Y5E781、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCE8K5O3R9K6Q1L8HW7O2C5B4I10U3R4ZK8D4Q8Y9Y2W7S482、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C

30、.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCY8A5M2M6O9K9W4HA7E9I10T6I9O9U9ZQ4E5Z1X4N1F6V683、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCY7G2Z2X7F7B5A8HZ8V6O5N3K10J4X9ZY1S9V4M6L9J2M484、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB3R5H6N10M2M1A7HF9I5Z5I1W9V7E5ZR4Y1J10A4Y8M1B685、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生

31、素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCK3D1N8L1P2A1O4HN1A4L5N9M9R6G8ZU9A10Z9C8O8O2P486、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCQ8C6S1Z3X5I7F3HP10U5P2V9J10T6M8ZB6T4U8S3V7W2F1087、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCT10X4I7X7W1M7B3HB2S4C3S5G1E

32、3F5ZI6A10T4P9X4U8L188、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCW6N3J7O5B8D7J9HX5C3J3X9I3E8M8ZB1L8X7H9K7G10W189、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCY5N2L8T8R7U4F10HU5R8B1P2Y4T9D9ZR3G9O4A6F4J10C990、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCF5A8L5E4E5V2G6HV3Y5N9C2F2U9V7ZZ1P6I

33、9S2Y1I5T591、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACP9V3G8P6P2J2G2HG4S2V7M4W6Y1J8ZK7P10Y3T2W10G8Z192、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCA2C9S4N8O7O8G7HQ4F8Z6X7E6D5I8ZU1S2E7E1S5K8N893、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCM4T3Z6K8

34、T9X3O1HJ7S1F3P3S3D7F8ZB6R9F4C1U7R9D694、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACZ5S7J7D1D10I7W1HC9B3A4A8K8U4E8ZV8F4P9F4L7G2E995、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCD5N4H9A6Z1G2M5HZ3U2G4K4B6I3C9ZJ8I9Q7L7E2I3W296、保健食品

35、功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCL4W5O9D4O10W6A10HF5D5S1D7N2I1U3ZZ7H2X7A5O3M8V797、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCY8W5T5C6O1M8L3HM3U1M9V3J6Y3M9ZC4B9R9B1F5J8J398、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCH4I6X1P6Y5E6N6HI10O6Q6Q4J2Y6X5ZX8N5W3K5K7R3Q1099、在计划

36、膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACA7Z3J4S4N9Z2L8HH4D1T3F10J5U6D8ZR4O4M4C2X9I6E10100、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCL10Q7H3F8D5A10L10HE2V6F3T4J8C4N10ZF5K4K10M10A10T2Z5101、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACT2F7A4T1D8W2X2HK4V10C10I6K1X10

37、J10ZF9Q1I5I9H4W4V5102、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCJ5R5H2A1L5Y6V7HV10K8B10N3L3H4P8ZR9E2U1V1E2N9B6103、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCH9H6R5T8H5K8S1HP6S6U7D9Y3L8K10ZB7K7R10B1U5N2T7104、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.

38、规范化【答案】 BCU1W6M1Z10Z9X6K10HA2K5S5A8J3X8P8ZX10O9L2Z8D10F2C8105、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCR1E2I4L5I9F10R1HT7E4A7L10F8V2Y1ZS1A6G3C6S5T8F9106、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCY7P7Y2B4L9Q6M8HS9C6Q7J8E4F8K1ZJ3J2S8N8

39、R4W8I2107、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCP9Q10W7M7N5I6B3HA4X10H8G5I8M7U7ZT2O5T3S7G4T4X10108、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCV7O10G8C7Y7K8C7HE8K3X5Q2T10Z10H8ZF3G9H1B3Q7T7G9109、某企业甲产品的实际产量为1000

40、件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCA9K9W3P8F9P4U1HG2H2T3E7S5K3C4ZB7G6N5Q2M1S2Z7110、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答

41、案】 CCI5X8Z6E8C5V1D3HJ3H2N8Z8Q10M3M8ZF9C1O7Z7W4D7K7111、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCT6H4U7E3W10V3G7HE10H3P6D6P5P7S4ZX6R9G3H8Z9F3Z4112、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACR6O5B2Q9U7I7F1HJ2J8N9C6E6E8G8ZA5V6U5K6A3U3T7113、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪

42、酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCL3F9T2W4L9Y7U4HZ10V3D7E5Y2D4C10ZK3I8A8E10B6Y9M7114、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCF2M1N10P6Q2T10X8HJ6M6B8D8V9G5O8ZW9R10X5N8V6V9Y4115、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCG6B5U8O8I8L2J5HR7N3D4V8Q5C6R7ZJ9L5L5

43、I6G9P3G7116、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCA3W2I9I10T8F4Z8HC4E2G1T5J4D5I10ZH7I4S10K7E3B10Q10117、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCD5Y9E9K5F2B4O9HA9Y10A4B1C4G4B5ZQ3Q7A8P2X4F8A2118、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACK2N7M8S9G2V2P5HD9O2X10T5M10L6G10ZJ6G4C5H4Z3Z2B5119、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CC