2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题加答案下载(辽宁省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题加答案下载(辽宁省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题加答案下载(辽宁省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACR2A6N5Z5U5D3Y6HI5I9K8Q4Y7E7E5ZH9A5S8V7H10G7K102、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCL4Y4J2I6S10R3T2HC6Z2C6K1L7K8H3ZJ3T10Z6V8F1K1O13、乳类是幼儿优质蛋

2、白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD4U2W9J4Z6Z9C5HK6W5Y9H2S9R10G6ZP8Z9D1B3V7H1R24、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCA3W10R2E5J6D6J8HX5B7O4I10U5M7L2ZP10O5L5U4Q9H8Y105、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCT3C7P5D1Z3P7W3HS3B9

3、Z6X5F10N3D4ZG2S1R6S7K3V9X66、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCH5S2M10O10I10W10K2HD9G7N5V4L10B8E6ZC8E10Q6J10I4L8W97、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCM3H8W5B10Y5H10C9HQ4P3G8I6L8V6X1ZG4Q5P7K9Y6C8B48、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCK4N7N7F8E7E5W10HR5W2T9E10D9L4E9ZE3R

4、5B4D4G7I4O19、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF6P10R3I10B8S5B3HP7S6J6K5U4U2E10ZI1Q8P1R10T7P5M210、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACN10Y6Y10N7C10E2V1HQ7C5W6B2L6X9Q10ZB9Q5B7V4G10Q2S611、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCA2I5H1Y8T9W6W1HQ8H2U5Z9B

5、1P4V6ZE7B8F6J3F9J10K312、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACJ10N7F8R5I7B6J3HW1N10H10M10E6C2L8ZJ3S6C6S5B4E7U913、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCK5U6W4A3U2P9T5HA3E8M1O9Z2J5A6ZS3J8P3U7T1U6V

6、314、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCP4Y7H6O10Z3T7I8HH5J7S9T1S8E4R8ZE1Q4U5N3H4W8R215、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX1O4X7I9I7T5X4HJ7I5K7H3L5V8V9ZA5E1N5H4S2H7D816、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCQ1Y7U2W8G3M9W10HM9W2M2S3X3Q3J6ZQ

7、8J10Z9S1C1Y2Y217、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCL10D10F7T1C4P5T6HE7E2D2V7K5G5Q9ZL9J4K9B2G3E5M118、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCY1Y9O6V8I3G3T3HU1B4B8V1W1C8O3ZF7M9Z4Q1H2P5B419、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCQ4K9F4Q3L1P3U2HJ5K

8、4E5E8I5L2E5ZR3D4M6N1P10T10T1020、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCD6A6Q6H1B7Z3P4HZ4F5K4G4H1F4A3ZA2D6L2I8H3W6J421、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACF7V1U9Q7N5H10F3HK6Q1Y3D10M2C9S1ZN7U10W6D10

9、V8C8A422、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCB10W5I2B8R7P1G6HO10V8D10Z3Y4O3M7ZZ6M1P9I5M7Z2I923、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACK2G3B2O9D10F2E8HU3Q3N3D3Y4B7R7ZL9V4D5P5J7V8W724、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素

10、，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCN5Q10V1Z10P2I6H8HS1T4H4V7A1Z10A6ZS8D10G7G1Z1O9B525、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS4W9G1E7H4N5Q8HZ8Y10M9E5S1I1Q6ZT4Q1H8A9E2E9A526、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACX1K10O2L2K5Q9X8HL7O2T2S6G9L8E3ZT2Q1S7P9J10U3P827、人体的热能来

11、源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCI4J4K2G5Y5E1F5HP4O7M5C8P6J3R4ZL9E6O1F9N4V5H928、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCN1U5Y6B8C7I2W8HQ3J2A2R4S6U10B5ZZ1Y7N6J8Q7U1L529、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类

12、C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCA6Q9N10V7W2B4V10HQ9K3X10K10I8L3Y3ZU7H2J10R10S4A10V1030、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACJ2V2C5B7W6K3Y5HP3A1Z1Y1Q2Q10R8ZP5P10E4Q3F7E4Z431、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACH3U2P9K4V10C5T3HP10M2

13、T9G5M4K2N9ZC3L10R10Z2K5C6N432、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACZ6D2B1G10Z3C1E8HE8U10N4B7J9X2Y8ZY10M10C5K4G6L7O533、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACO5L8O7K3P9U2X6HZ2T9A8B7Y8Y1V10ZR7I8F3U8X10J4D634、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D

14、.色氨酸【答案】 CCV10V4M9X5S4M7D9HY2J3B4O5P9I2H3ZZ7Y9T2P9X10Q3J735、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCU8E3T1J10L10M4A6HQ4O6K6J6I4U1Q8ZA1C2M2I4V4V6K136、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCM1Y1R8J5D9N8F5HJ6W5G8I10A10H3G3ZK4H8G8G5J2K4Q337、慢性砷中毒可导

15、致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCK9X2Q1F10Z3X4W2HI7D2C9U8O8V8N2ZA3U1H7Z4J9S6Q638、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCU8O5X5F2A10A6T2HX4A6B2Q5C5D9U8ZC2R9R3C6B10T1Z239、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE1Q3W10F7Q5C9G6HY5Z6W5V7B4Q4S4ZV9C4T7Z10B1D2Z640、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不

16、构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACJ1N5S9B9H7R5C8HR5I9V8T10G5Z3L2ZJ3U2J7W1F4C3A341、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCQ9E6N2D10G5I1L2HO9B3R5M4F3M4U9ZB3O10L4M10C5S3O342、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCA5D9W3N8R2I4U4HE6P6W4I2X9J2Z7ZU3O1T6R7L8R8S643、青春发育期的女孩应常吃何种食

17、物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCF2T2X10P2H6J6A9HX5H10X4A5T9T4B3ZO8K8F10C4J3B4X444、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCB5G4U7V3G10U2H4HV3H10R4N1C2T4F10ZM2U7R4C5Z9X1J645、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCL9B8X1W1N4E8A10HM4G8D8W6H2R8H9ZC10B2L2B6D6V2R34

18、6、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCL10O5P1E1V3R1R2HV1V4L8R2K10E5A9ZX7J5A8W1M9P6L647、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCF10A1N7X9D6Y10V4HL5G2F10C1P5E2B4ZM2R3N4A6A5F7A448、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCX3O2Q8T10Z3Z1B3HF6Z2G2B1M10C8Q1ZO1J2G6A3U7E7H349、计算蛋白质氨基酸模

19、式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACC5D9O8J9U3H10J10HX3D4W3M1J10C7N9ZK5K10J3G8R2F6X550、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCJ7O6B2Z4S1M9F4HW9G5Q8F3Y6X7Z3ZD1A3G4D10K8G9Y151、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCW10H5C1I2H7E4E8HN5M8R9H2Q7E10Z10ZR1F7G6F10O5L2R952、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐

20、50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCK5Z10S9T3E6Y7Z1HT1N3D7P6A2A2W6ZP2X7C4L5N8Y7P253、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCR5E6F8P10J1P7R1HX3X4A6G9P3X3T4ZK4S6N6H3Y3U7U854、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACU1Y4A10Y1F2D3I5HS10Z4B10G3H

21、6Q10B6ZO1J5P2K8G9Z2Y755、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE3U7U2F4D8N9H2HX3Q5H10T10S5Z5W9ZS5R6E2B3O6B10S456、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCT2Y3N1W6F8S1I1HY5O1D8M7R2L1A8ZX2O2Z2N4O1S3G757、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不

22、同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCN4S1J8N4E5O9W5HK9U5A5O5O2G7B5ZI3C5V6V3U8Z2K658、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCE6T2Z8B8Z5L1A10HU4U1T1C5Q5P10M1ZA5U4I5T3R3P2I859、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACS6J10M10A10C1U10D7HK3Q3V6V6P1T7E2ZF4A6Y3W5N3Q3I860、乳粉是以牛乳为原料，经杀

23、毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCR1C1E7W6A5V4I8HZ7L10L8T10O8Q7V2ZN10F10N2X2N4U6Q1061、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACQ6W10Q3X1T5J5H8HP8X8T6D4H1Q6P3ZV4H1J8I4T9Z3B762、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCE3K8P7V

24、9Y10Y4N2HS10F7I3Y2N8I9B8ZB7X3K9L3T5H8M463、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCM2P1C6R5Z2N4M8HC7E5C3W9D9T1O6ZO10T1B2B4H4K5A864、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT2I2J2S6D2E2F1HE3N4M10J4A5S10M8ZC8K7B1C1D7O7M665、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCB6L4M7X2A5O6

25、T7HB9H3T5S3U2L9E6ZD10L6L1U2W10O8B566、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCM8M7Z1Z6G5J6X3HY5O4F1J2Z6Q2D8ZH8W5N8E5N5J10Y267、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACF1L2P3I1V5S1H4HS2W3P9D1Z2J8U6ZU4F3S6Q10N1N4Q868、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、120

26、0mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACP8Y4F2H8W8B3T10HW4H6S4N10S6J10Q2ZD9I9M7R7X7O6T769、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCN3G1M9E10E1H4U8HT7C7P2W5U10Z3K4ZA2L1T8R1Q9L3Z670、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCD8I1D2Z9X9A8C5HN4J4S2C6U8P6E5ZZ3U1O4C5E10Y3J271、营养教育的主要内容如

27、下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCK3V4B1E2P2W2X5HQ10K9X3Q1M9O1R5ZG3I7Y4Z7D9P2Z272、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ1H9C7G7I9Q5G2HI7T5K1H10Y8L10A3ZO6B1C10Q8C2F1I173、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三

28、点【答案】 CCM4O10T1X8M6H4H10HD3G5X1M1M3J9X10ZK9Y5C7K4Q6W1G374、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACX10E8W1D5U2W1W8HO3O2I3T7O7H5J9ZL1L1N7Z2V5X8C175、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACM3S4E2T1L8F1Y3HI10R2A6T8L7T3B4ZU2A3H10A2N7U2R876、二噁英化合物是一类稳

29、定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM6Q2V1S1Z2Q1J4HS10C5Z8D4J6O8F9ZR7Z7Z7P4L6L2I677、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCI9C6Y6Z10I10S2V1HT1H8W9G10A9D1V2ZZ7T5Y8K10B2H9M1078、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCL9D7U10Q5U8Y8T2HA6O6L1U6L8J10H1ZW4R8H6Z2I7C7R279、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动

30、力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCO6E6Q6A4N1K9Z7HX7J4X5U9B6S10C5ZE2S9Z4M3Y4Z6O380、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCJ5T1B7R5S6N8K6HZ6C5Q10B4E2X3W10ZW3Y6C7W10S4G2R381、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACW1K4C9R4Q7W9L1HY8E2K7A1M1X1V8Z

31、E3U9X6J5K4D10D782、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCY6Q6N7E8K2F4E5HG2D8C4E9T10K3J6ZZ6W10V7G10H6Y3Y283、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACD3R1O10L9A4A10L7HL9C6Q1W4J3P10M5ZP8E5Y9W10J4W1G284、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCH5B6G6U2B4W2I6HC5Q2W8G2H3U5L7ZV8F10Q10I10M1Z3X385、中国人的

32、主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACW5T8Q10H3J5O9X10HE5X9O9Y3J3N5E2ZA6H4W3B2S3I8X786、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCW6S5P1Y2F4E9J2HQ1U1W10E2A3R9G2ZA10R7H4U6B8M1B187、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D

33、生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCU9G7P6N4V8O4F8HZ5V3B10U5P2M1C10ZY2L7K7T10Y4P8U588、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM1W8K1C4V5W8H3HV9F8N9R4W6X9L8ZI4S1N8E3Q5F4E489、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCD9I9R10H5I7A5Q9HB4Y2E2U3T10R4E8ZF7V5S2Y2M8P3S290、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD

34、.铁和维生素D【答案】 DCZ1C6X10C4N4B3P5HW5N7Y7S10X2K4W5ZI1W10V9B2J1J3Y391、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACF4W3I9E9Y6M3L5HZ2F1J3I7V1S9I4ZI3X4Q10X7G3W2D1092、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCS4Y4G8U6K9V10F8HB4F8J2X10X3P8N2ZB8A2I10Q5R10H8E693、一学生，男，17岁，由

35、于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACW8I3Z9L5S10R5A3HT6J6Y2B4X3X9T9ZD8L2F1X10L1R1P694、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCN2U4Q2G6O4S5Z9HI2A8E9W9B10N1A5ZI6T2Z8C1H4M5N595、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，

36、不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACN8Z8Z5Q3N6K3O6HF6E6B10J6D3I7S9ZL8O6S7W9Q8B7P1096、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCV4P9I8F6Q7W5W4HW4A4F8O10W2Q10R8ZN3Z8V1Q3T7G1Y697、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCA5V1O3T7D2Q8W5HF8I1R2P8

37、K2K6I10ZE9A5K3R10V10A7F898、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACW5Q4H8V2V9J7J10HW10U8H2Q9P7G6B10ZT8U1Y5L4G10Z9Y1099、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCY9F3U9T8A3E10X1HG7P10C6G8I10V7S2ZL10B5D9P8G6Y5Z7100、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答

38、案】 CCE6X7Q10A4V9P5H2HV7O10E6V3F3L8M6ZR5N1H7J8D2Q3G6101、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCQ6A1M2A8R6Y9U5HM7P7Y8J5P3J6Z6ZA10Q5I10O3R9U2E7102、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCO6M8B7L8O4T7X9HC8U

39、7X5R9F2I6R5ZF4D5S2M5N1X5G8103、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCK2A8R6F10S7X1X9HX1D1A7Y1T10J6P9ZR10H7G7E4L1S7Z2104、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCN8Z6K10C4A5U4P3HF6M6I6P6Q10H4A6ZU9L9G6F6K8T3U310

40、5、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCN4O9Y9Q7W7M8U6HO2D4O1O6T2V5E10ZN1S1L8J2R6D4D7106、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACF9J2U7J3D5D5P4HZ10Y8U9I4J9N8H5ZJ9T2F7K4G7M8A3107、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及

41、（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACF6A9Q3J8U6B6E7HJ1T4Y4H5U10U2H1ZN9O1G5J3T9Q1C3108、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCV1J5A7D10G7G3Y10HR9S10O1Q1U10R5P10ZI4X9K7X2V6Z5L6109、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACN4J5R2L3L7E2L9HC7T7G9Z6J9N3D1ZV4P1B6F2R7C9M3110、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。

42、A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCA2L3Q7O8O9S2C8HS1J3K7Q4C9Q9W10ZK6I3F4N9O9M1Z7111、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCI10X1N9B4M9G10Z8HF3N2Z3W1I4J8Q5ZI3B9Q2S3W8W7Q6112、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACU4J10H4B9F7D4N2HS3U6L8G7K7N9I7ZZ9B2M6C7R8W4U1113、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30

43、%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACW7K8B2P5V8D2C2HO1K10K3N1Q10M8X5ZJ10O10B7K1H2T5P3114、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCG1G4V9Q6A4L3D1HV2L6Y7O1T1K6J2ZN4J7K3P5J10Y4S9115、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACI3W3S7G3W4H1W4HC7C7N10I8U9G8I2ZL2F5L6X7B4Q10J4116、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCR9K4W7E10O6F8P5HS7X5S8N7Y1H5W6ZM4X6A8Z10