2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题带答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCW10A2Y1F3C9I8A7HH3W4A8W6D7F6P2ZP6V2T8Q8X2V1S12、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案

2、】 ACS2G6F3V5P8S5D1HV5A10H3X2C2O6U2ZU7K6O7W5J3F9N63、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCC7F7I4O10D9Z7E9HV9X9Z10G8V6C8Y9ZG1Q2S5A10B2W6A74、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCA8P9G8U5G10O2I8HC9J4X8V6J10S5T8ZU1H3D2M4A8D7P65、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作

3、用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACK7G6J10W6C1E10I6HF7D8T7G2L10R10V10ZC7R2T1R6A1R2N46、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCQ7M3J7Z10Z10U5W8HJ5V9M4S2M7Z9F3ZU2T4J7G8L2M10L57、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.

4、锌D.维生素【答案】 BCO6N1T5J7Z2B9I5HP5L6K2J7D1F3O1ZL10R6Y10G10G6Q2O58、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCI1F10Y1A7W5W1R10HN3L3U3L1N7P1D7ZG9L8P5P2E8M10D89、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCB4G4Q2Z3T1F10B4HQ1Y2N2M7F4W8Z1ZC4V5B5W5K8E5E710、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平

5、衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACR7H3U4J5T3O5T4HC10O5K5A9D3F4L2ZF9X8A5G7B2W2Q611、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCE4N9C6V8L10I4Q9HK9K1V4T4M4S1Y6ZG5W1R5W4I4K1F112、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCA7H1G8R7F1A6S6HO8Y10O6Q5

6、R8C6G8ZP1W3J6Y4Y1R5D313、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCO8V8S8Y7Q1L8C10HJ5U5I1X9D4T4Z3ZZ8D5W8A1L10X2G314、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCA7L8O3Q3G3U10H6HA6N6H8P2Y1L9U5ZP9V1Q6Z1U5X2L215、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆

7、固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCR9T1U10N2J1S10E8HI5E6Q9W4Q10V3Y5ZP8U5V3Z5E1V4I316、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCV5L1C8O2Q9C5M6HD2X9Q2D2A4F9T5ZA8W3N2M9A5R7X1017、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCG10F6D1I6F2G8L7HP9U6K4L5J10O2I8ZW10D7N3D2D6N4E418、食品腐败变质的最主要因素是

8、（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCZ4E6J1K1L3O9E1HC5V8M1J7N2U1F10ZZ7D5D8Q3L10T1E219、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCK2W9X3J10U6L3D7HA2U5C5T4Y5O3N9ZU6B8W7E7F9D8E320、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACQ8H9Z7B9O9H3Z2HW2E9H4K3M5Q3G1ZJ4K8S9O5F1S1G

9、621、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCO9X1O9N9J2M7Q4HV8L3P4I7O2H6G7ZB1I2Y4D9Q1I10J822、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCH9L8G4K5W6O7T4HZ8I9I3I10Z10R9N3ZN1L9W6R6U2T9L923、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2

10、550gC.50gD.5000g【答案】 DCZ2N4T8G4R1L7O6HB8H6B6O7M2C2Y6ZD5D5Y8G9G7O7W224、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCF5B7L4M4I5S1E4HP1V5S7Z8R2N10W4ZA2J7X10G2N4G3G425、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCV5O6B9O2D2D6A2HE5L2Y9L6M7A8L8ZN3S2Q8H10F10M8E826、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D

11、.酒石酸【答案】 ACU2J8Z9W8X3F10A4HS10R4J7N10Z5N5O3ZO7H8F7A1Q6O6X827、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCE4X7X3R2Y2Z10O9HJ7O3O4F9M9L10B1ZH3C9K3D9F2M6U228、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCV8S6D8I9B3N7Q1HQ3P9V5C8V10V3U8Z

12、S9V2W8O9C10E8Q329、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACW3I1P2E3U8Y4P6HG6T4X1U7R6D2W6ZG1R1V6K6B9F3X630、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCR6M3Z8M7X10L3V1HP7W5G4K3V4E3Y9ZR6D6S1L8J6J7A931、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCE4B5Z5E10M1C1O4

13、HK6E3D4D4Q6O2X1ZM8U4Y8V7E4E6Z1032、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACI6Q7D4G2T9I6A1HB10M10Q5D9I1M3W10ZB1J4P3A1Q10O7E1033、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCK6C8Z2U4I4A1N7HO8U2S7I10Z7O9C4ZE8W10Q8A2X7Y4E334、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.

14、不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACZ1Q8V10E5X2R5A2HZ3E3V2D4K2C8Y8ZM4K8U1H4V2K9N235、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACA6F7S6I9M8X8H3HT2P8U1G7S7B10D1ZN5O2K5M3R9Q10Y736、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B

15、.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCG8C4E7F2H4I9F1HZ3T5J2Z3C10V8V9ZL10L8T4Y7A1X7W137、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACP10Q10E10G3Y8C7X3HJ9Z9R8Y2G1A3R3ZV6A9Y3Y6B2B8L538、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCS1R1M7V4X2X7S6HN4B3L6P5N10P5L4ZK4Z10O5U10W10O10Q839、n-3系列脂

16、肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCA10I4Y7V5Z1A1G5HQ1D1M9I1O7B3F7ZI7P10L9D4R5A3B940、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACR4Z6S5P4O5O2K2HN6U6P6L1D6S2U8ZA5H5S4Q10G9C7L641、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCF9G4K8G8H3Z5J7HO5E10R8W1Q5Z8N1ZX6J1I10V5N1W10S242、假定个

17、体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCQ6J10V6L10Y4X6J3HF5H4H7Y4B9B8U9ZD7Z3Z1R1D10U5S943、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCN10B8Z6T7B6Y3Q7HW3R9T10F2B8J2W1ZM1P6M4R4N3Q7W944、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACK1F5I

18、2R1G7I2X5HV10W9T3A5K1B8Z10ZB1B2O1C6A1N8U545、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCW5O9G1W1G8Z1H2HP8H7B8U9E9W2O5ZV4T4K10C7F6V4F646、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCF9P7S2T6E6P6S7HK1S3B6K2O9B10M2ZP8F2A7K6H4A2I6

19、47、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCR2U9T6C3V1U9J10HE4P10K8R10Z9S2F2ZX4O2M9Z1H2W5S148、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACM3Z6S10E7B10B7R6HH7U5R4F6J6I9B10ZW6D9I6E8B7N9I649、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCE1H3D10H3O4R1U9HI4R3T1T7O

20、6F6N8ZT3I3J6M10K7Z6S150、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCG1T1A2C7X5Z4R10HE2R6Q9Q2U10P6U2ZQ5Q7B6H3V1W10T151、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCL7N3Q5A4F9K6T7HY9K6N1A1E6R1A5ZK7O5K2V10A5F9S1052、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCD6U4U8Q5A7O8H2HF10E10Q5R8Q3S4A1ZS8E1L

21、2I2M9H10F753、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACC3K5H4F7P9Q8S8HU9V10F8B7O9Z1S10ZO7D8L10R6N8U1G854、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCP6X9L2G6C5K6W4HZ9K9P3U3H2N6J2ZS8K2K5B2K4X8F455、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCI1V9

22、R7M8P6W8K7HS10G1H2E3N10V5U4ZJ7O1R3Z1H6E2V956、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH4L1T10M3D3F8F10HU8D2U10P9A1F10S5ZH1A3L2P9K4Y2X557、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCC3P3G8W6S10E2D3HQ8N2U4Z4D3N7E9ZS4D2D2I8T3C3M158、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCH8X

23、6C1M7H5D7I6HZ1O5X2Z10L10D1V2ZN4B6K9K8A1I8K859、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCJ7N2F2X2T4Z4B8HK2R10E8L6A1U4X6ZH3M5D5A1Z7S3Y360、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACQ7Y4E1J2A10T3C5HM8A4X8M7X3J3U9ZT8U1O2O10S4M9E361、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30

24、【答案】 CCC7F6Q10X10S5P2Z4HM7T5Q8J10K4D8X4ZF10V3N2P3U4Y4B462、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACE2J8P1R6V1C2T9HM2H2S8W8F6E1V3ZK8N7F3Y9Z9B8T663、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACK1Q1T10P10D6U7N7HZ8Q4C3D5J8R7J2ZW1S2Z5C1F1I5E864、营养师在进行健康教育活动中，

25、哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCN7F5A5J5A9Q8G7HX7S7X8B9T2D2U4ZD7C3H3U8T10M7V965、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCN5M8S5R3O4H2D4HX4O10O10C4W8I1V1ZI8R10Q7U8I8P9D666、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C

26、.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCX4C8F4Z7Q2V8G7HR5S4G5R6K10V2I8ZP8B8J10U7T4A9M867、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCG6A3E2F8J4Y3R9HR3J3M3J7F8R9X7ZJ3F1L4M9R2O5O868、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACJ10V7O6W5B1S10R1HM1R7F10J8G3I7G2ZK6F8G3

27、V9U2P10S569、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCJ5O8L1N4V9V9A10HM5M5S5S2Y10G3D8ZC6Z10W9D4U5A1Q570、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCC6Q4O7W10U2J7Y3HN8N5Y8T3X6P4X6ZT7P5O5H6B5O5H771、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，

28、乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACK3Z8L6K7J5M9S3HV3M3L10N5W8B6B7ZP9V4E5M6K6V9C172、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCZ3I5N5G8M9G3J8HX10A7A3P8J9J5L3ZM1Y5Q10H5V5D8R673、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCB4G10S5I2T8E6S6HQ2D2R6Z1Z4J3D7ZR5A3E1V

29、6B5D10U574、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCZ6R3I5P8H5O8I4HM8X5T8P1Z7Z8I4ZU8Z3S5J7E6J3H275、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCG6V6Y7I4N2W9F10HV4M10C7Z5Q6M7P7ZP5Y7A6W2R6V8L1076、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCG4V9D10H5W10N6A3HZ4W

30、8T2A6U7J6L6ZC4T10T6O5V6I7W177、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCK9U2Z8D9Z1R8K4HZ3E7N1B9G6T3K1ZC5G3E1D7D1K9F778、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACZ9C10G9G9F3D5H9HC2R6S10U7R9Y6G10ZU2V8F2Z2N4S2O1079、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCQ5J7H10Q5O7X7B6HO8F1N8O5

31、H2J7H2ZF8P4M3N9A10C1U780、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCQ6G3G7K3O4N3Y6HC9B2Y1M1Z6F9I6ZC9O1B3F4H10U3S1081、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ8X3S3R5L8S7X7HV1K5G9U1O6R4F10ZC8J9T10Q9V3K5U782、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCC3F6F7Q1P9T7P5HQ3T2Q4L8V6N9U6ZV10G

32、8H9K7P4S10G183、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCP9W7F1G3P4K9F8HL3S10Y4H1D3U6M1ZL6O7R10L5Z8H2U484、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCR9C3A2N8R9Z9S8HB6P3I5V6Y8R10O10ZQ2E7D9D10S3Q1T685、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCL9U4P6B6

33、O3F4Y4HF7Q2W6O4P1N4A2ZU7O9E4I4Z1W5C1086、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACL2H6E3M1F1W10L6HL5J7V2C2G4S2R4ZK5X10W10X9C7K8M987、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCE7E3F3B5U7J1N5HT3J4D4B4X1X9K7ZA2S9C5W8U8Y8F288、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

34、C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCO1T3G1C4D4D4X7HQ7J8W9U3C10E9Q5ZJ8Z9T9H9N7L8K289、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCY10R1K8H1E3K7J6HT4Z3Q6X2R4B6M7ZX8W9N3Q7D4I8P390、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACF10S4K4Q4N1Q3N3HR7Y8C7H6Y1Y4S8ZK5O8U3D4F1P6V891、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B

35、.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACW8O4V9K3M2H9Q5HA8L2W5L3I9C7A3ZF1D5I6C8Z5J2B1092、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCP8Y10G2O1R7A9Y6HN4O3H9A5T7K6T2ZP9U3B3Z8X6R8P593、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCK4K4U5S7W6Q6K8HG2D7W7C8G3N3L10ZA9S2T1G7U3R5P194、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】

36、ACQ8T5S5C8K9K8K9HA5Y4F2W9J6E7J6ZB1K1J7M8Q9T2Y495、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCL2Q9S3C3L5F1U8HV6K4K8J8O9T6G3ZG1D4Q9W9H2J10B796、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCX2P6S10E5R1M3W9

37、HF2Y9I7B10I8Q1P9ZG9K1H2J10S2C7G797、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCH1W4E5M6U8E9R2HJ8S6U8C8D8M1U1ZF3C8L4B3A6G7J898、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACP5U8Z10L6J5H6F10HL4F7D9V10C8B8L8ZC3D8L2C4V6J1Z199、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACP4V4

38、X5F3L3V7U3HW1I1T2P9E2Y7P6ZL1L8I2Z10I9J4E7100、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCA3X2J1R8L6T6L3HF9I7Y6D7V9B4B5ZL7P1T4Q10O2T9Z1101、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACS1W7N2R5M2C4W4HL6N9Q6W7Z4B2S6ZP1D7C10B4U3Z9W1102、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进

39、C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCW3T5Q2Y7A9W6M4HF3R6R2B2E1F6D10ZN3Z3A5H1L6N10M2103、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACB1Q8T3E3H10C3A10HI4C6F4R1B1F3H2ZR4R1I1N5D1J9E8104、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCP8V1R3Z10F1J2A5HO10J1G8N3Z8E10T5ZI3T8X9S10N2T3M1105、除了基础代

40、谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCW6M6Q2L6K10G3R3HZ5J5P5V3B7E6B10ZU9S5F9A10T4J6F8106、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCO10W2A6J6M4L6R8HD3B1H5C6H4R2V2ZA2E6Q6V1M1Q6P2107、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACV6Z1H10O7L1B1K6HK2A1U2J10P1R7A10ZM10A5A6Q

41、10L8N2Z2108、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCW10O10D1E9X4W9A7HB10E6W5L10S7A3U3ZW2R2J2B1J5S2G1109、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCR3L5O6H9V2A6T2HR5I9E9H7Y6L3W8ZC5T2A9Q5P8X3O8110、下列食物含锌丰富的有（）

42、。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACE7I1Q3W7I1Q1F1HE8E2M9L1N2X3W4ZE4N8H6A5N4O1C8111、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCN5Q6R8I2L3L3C6HW1P2Y10K6D5K7I4ZS2P1P9W8M3C1U5112、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCS5K4P10K4S4L2V2HD8L1N3M6Q2Q10E10ZT7U3P1S5U6J2L2113、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的

43、食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCT1H6L2O9Z7R5P6HT3C3N4Y5M4Z10Z1ZX8B4S5T4G6E2N10114、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCS8C6F1J4U8I9J8HU7K7M2W5M2B10L10ZF8F4G2B10J7S10B10115、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACE5N1W10P3I9I6U2HP8D9A8P8C5E9W5ZV8D1I8S9K7R7R9116、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCW10V1D4Z7A1