2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题有答案(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCK5R5C3C4F5F7U7HI8J4T1N5X5N10S7ZP8L7Q5D10X8W4J82、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCO10X9M1U10D4Q5Q10HY2L1X10D

2、5V5T4Z4ZR9P10C6C5P4D9A73、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCK3T6B1C8S1L7N9HP5H7X6G2P1U3B5ZH2Q2R1A1E2F5V24、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF7R8R2W9Q6D3B10HU10E3W2K10D9W10G4ZH1O5G10F10Y3Y8O95、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCV1M3A6T10D9W1T7HS9P3R3O5O10R8H9ZO10Q4M8G8V2A3M46、下面（）为

3、半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCS3E10J7L5J1N6A5HB2R10P5L8M5C4H10ZE9P8E10F1Z3J6I77、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCV1N1P10Y8S3M5O3HI4P10M2H8S4K4S1ZO2I1Q3R1E4Q5C48、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCS6R4H5U2W10T9O5HJ4D9C6O1A3X6R1ZA4N10A3H8B2J2A69、已知A

4、小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCY5G7Q6D8F3B5N1HS1O3T7G3G10L3O7ZW2Z6K9M7Y5C2E910、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCM8G4K4S2E6G8I4HO1H10Z3G5O5H8S4ZI9M9E1F4H10I7S111、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（

5、）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCO3A10V10O8S7E4N5HR3Y10E8F7O9H7A2ZQ7V1O1B2V1K5W112、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCG4H3W3I5T2H1W1HS3B9X7H4Q5S5G4ZU5G2Y10H6E4Z2Y413、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM5Q10O7Z5K1W5I2HH9R10Z8W6I6H1R9ZP4F3W2X4B9B6N814、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.

6、10%20%D.20%36%【答案】 BCD3T3H6O2K5Q8D9HZ1Q2V1S10E3C10L8ZU6Q10S5U5F5A1Q1015、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCK4F4M5S5S2V3H4HX10E2A3P6P1S4Y9ZX5Q10E2W8C9I6Y116、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCW8H6L8Z5H8W5L6HG1X2Y8L1W3C6S2ZO8F9J6U5I8I8I417、人

7、体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCI7F3M4G5Z5U5N3HT8H10G4Z7D3O4S10ZR3G8A4Y4X3O3S618、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACI8V3J8T6E3Q4R9HE6P4I7O2A2B2N1ZG2D7T8A3S9S5Y619、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人

8、日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCB5Q4B2G5N3O8T10HD4C5H5E6U2F3N4ZK9O1Q2U8S8V4P520、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCF8K7W3P5W1S6S7HZ7C5K1P6I10V4H8ZT4H10Q10T5O8Q2S521、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCU2I5B1I8Z1O5D2HI5R3W2L8F4V8N5ZO9L4M2S9V9R2D222、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCS1

9、0G1P6S4F10O3J7HD5V6O5M4A6I9I7ZY7G1A8W2H2U9R1023、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCZ2T8J1O4H9G7N10HQ2X7W7P8D3U9L10ZV3C4D6J4A8T10S924、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。

10、A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCQ10E6Y1B3G3O4V5HT8F6R10S10W10M2Y4ZQ1X3Y1P9G7F8G325、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACE5K6O8N10F8F1R4HI8R4H4B7A4V5L9ZU5N3X9E7J10H5P726、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCG5H10K8A7C5V10D4HW4W5N9F9Y2Q5E4ZA4E3D10H8Y8I6Q527、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B

11、.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG3Z1K1C2Y7Z3P2HP7Q6I10J10A4N5Y7ZC8Q7A7K5A8K10Z428、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCX9K10Q8O8P5V5P8HQ10O4C7K2X10X5Z7ZS9A6L5J4R3L4K529、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCW3O4L5L7N4B9Z10HJ7K7Q9J9I3P8O8ZL7P6H9M8B8D7O

12、530、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCO8Y1A7H10Q9D8Y7HT4Q3I9P10N6M3P7ZE10D3P7W4M2A8J631、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCX10Z2M9D1M4K2A5HK1X3D9L9R10N6N10ZQ5V7A5W1X4G3J432、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛

13、明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCV7P4H10E3I6S10N3HF2P8K8S4V6H3Z9ZU2G1P1R7E7J1W333、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCF3J4I6J8T4X4I10HZ2H6F4N7L1Y8M1ZU7L2T7D9R5P9P734、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACZ

14、7C8J8D1A2P7E10HJ9I4S1G8I2U8B8ZD8G5Y2W5H2M7D335、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCT6P7G10U8Q1O7C7HH10P8D10W10C7X1B7ZN6E7R6B5N8U10K1036、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCI2E4W9X7Z9M3N10HQ4D7Q4W2C2T5E8ZA5C10G4H2T6H6R137、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 A

15、CN10I5V2A4S5I2G7HC4X6B4H3G3P3Z1ZF10J5C9M6K6N1I538、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCS4T3D1P3J9T10J7HV8V3W4W8D10Q4B1ZF7L9O8U10Y5T8J839、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACZ8H5L6T10Y3R9D8HS7Q4A6V6D2V6E2ZT8D10B9J4L4W5Q440、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价

16、值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCR4F6H10X4M3M4G9HV10M10J1N6O10R4P9ZP2Q6V3Y4X3G8N641、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACR3N8I3Z9B1Z5R2HP3H6H4S6L6A9D9ZW3K5R8U9A9L9B642、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ5U7K9H6Y7Z10N4HG1F4W4F4D6S9E9ZT5H2B6W3G5Z2G1043、【答案】 A44、贫铁食物是（

17、）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCO6C10L7K10L10W4Z6HU7G3A4N3J7B6D9ZE1S4K3T9K4M7L245、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCC9Y3R6W4Z6H1I8HB6G4A4Z2Z8B1D3ZN8W9Z4Z2N5A9P1046、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCI7V6F4K5E10I10D8HV7P2H1H3A1T6H7ZT5H1U4I10W2A9G847、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（

18、）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX2X1S3K4L2I8K8HW9D2M3U4G5O7F9ZY1X2U6V1W3P9C848、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCT4Y4M3D1E1T4V4HH9E5T4V5A8D8V6ZY1C9Q1W7R1P7N949、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCQ3Y4W4C8X3K7N6HA2Z7K2Y2P7J10Y5ZR3A1U9Y7M3H3O950、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织

19、、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCD4Q8L10G2V9U7T4HG10J8K5Z6L1P5W1ZF3C3Q3Z1R5J6S751、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACO5G8W5S2H7X1Y5HL4H3D1R6D3A8I10ZK2M6P9A3D4B9B552、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCF7R7H10T8K7N1H6HL5V7O6N9E4P1A6ZG9I10O1N6C2F5L553、饮用牛奶后，常引起肠胃

20、不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCQ9N3R9J8M4Z4Q8HW5J10Y7B5W4X5F2ZG6C2Z3O4I5C2D554、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCA7N5C3Y4S6W7V9HV7Q5C1W8G5T8Z8ZJ4M8F4Y6L7T7W455、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCH1W10Y3H4C10H3J2HI9H6N7F9T6P8L4Z

21、M4O7H3X3Y5Q3N956、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCE7P8K6G5J8B2B4HR7C2C9A7G10X4X2ZW7L9T2E8K9Y5I457、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACW8M4X3R7U7T2M1HY3L6B4N1W1T5F8ZD7T6D6H3F1J10O758、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCK1M5D7P6L4M1A1HT3Z9S8D7U4M2S3Z

22、U3O8P8N10P4L1B1059、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACR7F4P6U3Z4L4R7HQ9L4Q4D2U1Z9O2ZQ4X1H10B4L6D7P460、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCX8D3H4U9X2R6B1HU6O3B4T9X5L10D9ZW9Y6P7Z7T6D3M661、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄

23、曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACT6Y5P10K3K5P10F3HA10M9A1W1P7F9R8ZP1U1C1M1G10Z7Q562、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCV9M3X8T3F5R6C1HQ4H8Z5Y1Q8C4S2ZU5H9Q5P8T9O2Z1063、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB8T1S9I1Y6C7Q9HJ6I5Q1S9K4C8B8ZB5H2M3A2M6R5H164、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCR

24、5Q5I2G9Q1R6I3HL3W8Z5M3K9B9Q4ZZ6I8C7X5A4C10A1065、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACE9M6L4R6N8S8S5HX3M1Q10A10L5Y5K7ZX9B5T3P1S1R8J566、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCP10J6T6C3Q10P6H1HA5P5C9N5S4L3G8ZH7H8L3L10A6P9C567、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食

25、物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCJ1X4M4P10Y2X8H2HP5N3L6N10L3T7R4ZH7B1L6T10Q4T7T668、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCL1R8F9A10W7P1U6HE8Q4U6U6U3P7C6ZF2N4E1Y10E8M7U969、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCC2J10I3E9E8Q5U7HF5G5Z3L2Z6X8C1ZL9T10B3D5H4L9F870、若皮肤出现类似黄疸改变

26、，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCN3K10Z10H7A9C8O1HN3J3F1E3B1R1P2ZB5R7U2B6C1V3O271、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACO1C3D2G6Y7M9M3HL6M3B8P9P2C1P5ZR7L7N9A4B1A10A1072、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACQ6X9W5Z2F5Q10B7HT8N1Z2S6E3W3V1ZR9U7C7L3D6Q2S473、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B

27、.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACM4J10M1S6W8A2W5HH9U3V7S8C9N5H2ZK10W3I1G4D8T5G974、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCF7W4P5C1I1U2Z6HE8B7S5P10Y10Y8D1ZL5E1K3P9E9Q7A775、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR7X5B6P7T1M9N9HT1O3I5F4Z7C3B4ZT8L9Y6H9V9R9E876、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微

28、波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCH6C9I9D9J3X8F5HP5T1O3M8F5Y8Q4ZW2Z4U5M7W6D8M577、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCC2L8B7T4U1H5L1HR6B9L7P8A2R8H3ZT9S3D10L8D1H1D578、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACW1Y3P5M7W6Z8H3HE9T4E4M10M6F6L1ZY8S1A9B6E9B10N979、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与

29、机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCZ5T5M7I7M7X10R10HX1V7O6W8M10T4I9ZG2G1M3Y3T6V6D1080、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCU9F8P6B7Y3V1W5HN8R1M7N9X2H3E3ZP6S6C1M3J3X1L981、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功

30、能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACT1W6Y3X10Z1T9L4HQ3G6G9L3B2G8N10ZK1J4C6X2Q10Z10X782、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCY9A1T4D9P8T4B3HK10K2E10A4Q7N1B6ZZ9K1U7M4X4Z5U1083、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A

31、【答案】 CCJ10W9J7F2G8E4F4HA5M5F3W6K7T3J1ZX7I8Q2P6G7A1I984、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACG10X8S10W10U6P7T6HI7S7W2O10I8B2V7ZH3B2D6G4I4F1E885、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CH4V8D3D4I6O3H5HX5Y5I4O6W8A2S3ZF1J1N9M10E3Z9B686、【答案】 A87、在

32、制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCQ4M1A2B3D7Z7R8HJ3W2M3K2O7Q9H10ZW7K10E1D1L9F3T1088、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACH6W3Q10I5O9Y9G3HQ6B2K8G3W10Z1Q5ZB3K6T10W7S6V1F389、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCZ2P2V5K3R4A6Q5HU3U3G10D6F5P7D5ZM4Z10Y8W2C2D

33、6L790、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCA7P1M5L7E8C4O1HG5V6W3H9H8E10A3ZI4W7N4I1S5Y2H991、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCX5H3H6M6L7F10L3HS8B2J8E6F6B1K3ZL1I6N2S5L5P8P892、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A

34、.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACP4P8T8B8N7C8Y8HD2P8X7U6H8S7S1ZU2D5P4O4W7B7L393、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCE8F8T3X1M5R8U5HB5J1V9C5M2V10G10ZF2Z10I2P7O3S3U694、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCC1A8Y8Z2F4S5O1HD10M1K5N10O7R9H2ZE5V1W8R5G7Q6P1095、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C

35、.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCM4K2X4Y2D6T2C5HY4Y7G9A2L9O10Q2ZB3Y8B10C6T5N10E996、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCD8L6K5A4I3Q2S2HJ7G7Q4D1U8V3W7ZI8F10V5H1M10F6A597、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCO9I10R2O6K3Z9H7HY3B1N4C6N9Y8Z

36、9ZA5O10K5T4M7E8F198、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD7M10M7Z4M7I1K10HB3B7V5R2Y5K5O10ZB6N8M1X9Y3G10W799、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCC1O6M7T2X5X3L2HA5H1O1C3B3D8A6ZO4X4B8D8T10X7H7100、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCE6W9O1Z5G4U9

37、Q4HE1U4W7B8N2P10T5ZG3Y10U3R6P3X2N5101、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN1X7I5B4I7M1G2HI5Q9J2M10T8P4G4ZE2Z4R1I3Q4L1W5102、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCZ9P2I10T6P3R7P7HH1B4A2O9X2D2O5ZE4E3N7H7E2W1L9103、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近

38、【答案】 BCN3R5A10W6D3N8S3HG10N2M7U10E3B2E6ZE9N9L2C10S7I9R5104、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCI7N5H2L2K4S1R5HH2X5E5G10X1K1O6ZE3N8Q5U3H2N2V3105、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCT8X3N8Q9C6L8Q7HW7N1J9D10I5A4T4ZL1G6F8Z6T9Y7H5106、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.

39、口角炎【答案】 DCH1Q9D8I4G3B2D8HY8X6E5N8W3M1I1ZC5P1S6A2J3V9P5107、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCD1X3L8G4T8Z2O8HU3L8Q3I10B9C2Y6ZH3N10B10H3N4P1E5108、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACG7O9J7X7O10U5M1HL5G1G3O2Y6B6W1ZB5K10L5D6S3L7G7109、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化

40、【答案】 CCO9J10V2W5X5N5F7HF8F5Y5R7F2C6L9ZB9Q2W1W2A6U3H5110、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCP6Q7A8H8M4S8D3HF2Y6R9U6O1L5K5ZA7S7Q5B9H9E2P1111、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCH7Z8D4S3B7Q3O5HF1P4K6A8F4A2T4ZR2I2G10Q9K1I6W4112、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 A

41、CA9G10Q1G3L1G6D10HY3U3N9F6D2I7A10ZM7D4F9Y4Z7T2N1113、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCL1X8Y6L9H8I9H8HX7Y7G7Q10T10H10X3ZH10W2J2O5V2Y3Q10114、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCY3F2B10N3P9V3Q6HC9A6Q9Q6U3

42、W9B3ZB5N5T5B6X2Q3Q6115、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCZ4I3K1Q10Q5S4E4HR6D5M7K4Y9M3H6ZH9G4P10U1I3L2U8116、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCQ2R8G3P8P7B10K1HM5I6R7V1T4K3A9ZN3W10U7N1T3S10S3117、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCR1L4L3Y5A6L5S9HM4M8X1B3

43、U10Y3V10ZN3V2Q8L7P5F2F10118、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCE6G9M9H5J7M1Z9HH2R3T8G8D1E3J6ZJ3N4D6R5T9T5O7119、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCV2Z1L7B2G7H2T6HN3T7U1B8G6X5M10ZU2U3P5R3Q6O3N7120、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCT10T9I9V1L8E10G4HL2M10V4D3U5H6M9ZM2Z9N5Y8J6S5H2121、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏