2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题(有答案)(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCD5P6X1L1X6Q4Y5HY8I2Q9I4N2G1A7ZI9Q4T5M4B2W8Z72、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCL2W10H3T6U3U9U10HF10D9U6D5P8J10F10ZS7F4T2T10H4G3Z13、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（

2、）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACL6T2G9H6L1S3G6HZ3E3Z1D10W7L4H1ZS6Y2Y3G4V4S4V64、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD7J1Q7G4Z8M8T6HJ8J7P7W5Q7S8L1ZO9S3X6W6B6X4D105、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺

3、乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCF3G4O9R4F5J3G9HP1N6E1U8H7M2W3ZQ3F6K5V10B1V7Z46、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACB8Q8V9L5P9W1T7HW3G7B10P2P7N8F2ZK2R3D2P10G9J2V97、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCJ1D

4、10G9J9I4P4D10HV8V9D2J2K9I5X2ZQ4K7Z4O5O5P2L48、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCQ9E5D10T7U9T7L4HU4P9J6A7K5D5M6ZJ7M2H9M3B2L3Z99、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCS2D8U10T7Y3W1I4HR4X3Y6O10R7T10W9ZD10D10D3E8L5F7B1010、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带

5、、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACI2N1V8C10P1Y9M10HQ2G4K3E2T2J1E10ZZ10E1U8B5F5C4T211、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.OB.=0C.0D.0【答案】 ACV8J6A4P10L10G1Z6HD9H3P5Q10B6R9T3ZU5U6F10B1U6Z8B765、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCD5T6C1B2P7N9H9HU9I3M8I1T8P9C10ZG8N9Q1K3Y7V5V266、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分

6、类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCN7C5G3H4U4E3M10HR2V8T10H4H7A2X9ZU5W1V10I1H8G3F567、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCJ10F5O6S4I6V5Z8HA9B2V2D6D3K5H4ZR7T9J6U2N9X10B168、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACH8H4F7G5I10N5E1HK7K10X1L8X8N8K

7、2ZD6V8C9Y2J8L8J969、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACQ5C8V4W9T2B10L6HJ10Q5D4L9U2K3P9ZB8N1N6I2K2Q2K370、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCO1N10J6G1D4Y2C4HQ7U9L1Y4A6Q4R7ZC9N2H4J4N9F10J671、谷类中第

8、1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD4M1C10W2X6M10F8HB5H10A2X9S8Q8I3ZE5J9J7A4K3H2J172、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCJ8H5J2E1P9V4H4HO4Q6E9U3R3I10R9ZW6V9T7W9Q5S10B873、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCE4T2E7L10T8C1Q3HI3D9I1M10Y6W6U8ZW6L10A7O7E8X5G67

9、4、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCT4N3X5N5H6T7B5HZ2E3Q4X9X9D6X8ZL4F1V9L2W10M1V575、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCU1R4V3C9V8O3E7HK3U10E7H8G1D8K1ZF1E4J2V7O1C10F276、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐

10、全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCS10Y4N5B7X2O8L4HQ7L8I6H7O3Z6X4ZL10Z10P1B4X2J7U377、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCI8C4K5X2T7J6U3HJ2Y10Q5K6Q2U1D2ZV5Y4I4I3O10R5L1078、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏

11、这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACG6D9K7Z4J5Y2T5HL8W7J5Q4S5J6K4ZD1R8E4E4O1W7E279、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC2H4O5F2G4E4T1HD4A10G4M1Q10D8R6ZK4B9L2E7Y9M4T480、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCD2W2W1V1M3C3F2HG3Q7T5N10G2G8C6ZD2O10N3T1C8Z2S981、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.

12、猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACM8A2O1R9U1P8L5HI3E6N9Q2O5K6W6ZF10J4Z7P10X4R10N582、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACG8X4B3P4V6O3K2HL10Y2L4D10H5Y10V2ZS5W4B10V9L7B9N383、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】

13、ACB1P2C7G1C8U6R8HD4Q10N2F3D5V9J10ZO3R4I10R7I4F2S584、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCL10I5V4C3F1N7X10HX8X6M4A5W1N7Y4ZK9Q2J3K1Y3Y7H285、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACI10F8W10Y2N4O5W2HC5K10H2R5E5W4S4ZU3K4G9U3A5V9K286、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜

14、充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCX3T4N4S5B3U1G9HV4G8W6Q4W3U8V10ZT6Q2V6R5F6Y5L287、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCH9V6Y5E10D1Y10T10HE9R4Z1T3L9W6F7ZE10F3T1N8Y4D10V188、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCO3H5U4O10R6D9I5HC8K6X10G1M4L3T4ZP7C1X7J6T9E8P489、几种

15、对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCF4Q5N7A8P10P5U1HO5R9J10I2C3Q1L3ZC10V8G4P2L4I7D590、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCM3A10N3J10S2Y9A10HY8B6S4B5C6F3R5ZK10E2V2Q9I4T9W791、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035

16、%【答案】 CCU2T3A8F10Z3T5Y6HW9F4Q5F3J8F6Z8ZP10F8R9O9Q4G3Q392、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX3U1G3O9F9F4P2HH10B9M3U6L2Y5U9ZC6V8J2O10Q6R4J193、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACQ2N6Z4E8P6V1E3HQ5Y4U10V10P5R1

17、0I4ZZ6N7F10R5K10R2C1094、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCF7S9N9D1L7Q6N2HB8L3F10O5O8B10E10ZK8W10G6K6T5U2T495、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCT5Y7J8D4R2G2P8HZ10V8B2H2G8L7Z6ZT8Y10F9A10V9H2P1096、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）g

18、dA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCE8K10O9X2Q2F8G1HJ2F4I9J1N1E1H9ZT2E1S1U2A3U10M397、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACX6S1F8J8D10Q2W5HH3V6W4Z3I8L1N8ZI6I7U9D2X8C6T198、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCW5Y10B2Y7Z10C6L8HS3H4E10P4C6B4O2ZG1I9O9U10V9J5I299、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳

19、食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCI3O10J2B4I4J2C4HI3C5H9X2R7Q1I6ZT10I1I9Q4I4L2A3100、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCE3H1B3P9S3K5H10HI1A7D2M9B3Z9S10ZH5O5J1M1N9U10M7101、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B

20、.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCO7K4T2S5I7Q7Z2HI6S6C9P8X2U1V3ZL10D5K2J8P9V9Z2102、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCZ6A8V2X3N10E1O8HG1G7G1B9C10G2H10ZS7M9K10Z4B8O4Y7103、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟

21、C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF7G7A1U2G5R7F4HZ2O6M1N7T8F3M4ZE10H3B1C9I7B2Y7104、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACK8I1M7C4Z9U7A7HX10T5J7Y3A8H10X10ZI8W2T1W7F6J5N3105、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCN4V10U1H8L5R2I

22、7HB3Z6S4P5T7N6I1ZS5B7V6S3V8E1W4106、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACF8X8W8Q10C2H6C4HK4A5S3B10E6I6I9ZR5L9I4I3K10H1O4107、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACY8F2U3P3V9I7X6HC1O10Z5O1R7M9Y9ZI10I5T5P6R10J4H1108、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCA9B

23、2Z5U8C10F4F8HN2H8K1C4G1Y1P5ZN3H4V5L4P10N8U10109、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCQ1K7C9C5E8B3H6HV9Y5O6O6T5K1F6ZK5M5D7J10W9N4W5110、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC7A9C7S10A8K3R10HL2N7F7T6X7E7S2ZS2D3Q5T3T7R6L1111、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案

24、】 ACF10L6W4Q2K1Q6E6HB6E4J6E5Z10K4P4ZN10W5H1T9Y4N7H7112、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCF8C10M7E6C5M7D8HF8W6G2F6L2G9T3ZS2I2V1N5M5E3F5113、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCM1I1Y1S1X10V5G6HF1O6E4Q2C7K2O3ZG8X5X6E6M4O8P2114、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCI3J6E2E10H10J6K4HU4L3S1N6G2R2X7ZO8R8P10W6V8G5E5115、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳