2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题有解析答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCK8A8D1Z4N1O9U3HG2G9E3M7H8J6O9ZD7X5A9O7J6Z1X62、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCB7D5B5J5Q4A7I3HR9

2、Y9B9T1A2P1D1ZJ6L7W3Y5H2M1K93、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACL10X10V5Y1Z3B7H9HH7I2Q9Z5C6T7H9ZE8U4G7T5R8M10L44、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCQ5G10T2F2Z2V9S4HE3Q3X6G3W2C4B3ZL8J1V6E1C6O8S85、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCL4V8F9T5Y1Y1A2HE3L4I

3、6V2B3R1M1ZH4P2J9H7R9Y9O36、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCZ3G1Z9Z8N4W7F1HE4A4V10Y8Q3R5U3ZZ1R10H9W6A9U9W47、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACY10N5Z9L4J4O9N7HB5M1T3B10A8Z3R10ZR8Q2A4O1I4G10D18、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCQ10U6V8Z3K2B6Z7HK2A9L2X7X4Z8H8ZK4U1G5L8P7O4A99、鱼

4、类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCD5Z7P1R10A3D5H8HE7D8M4L10H7W8Q3ZU2A6U3C1K5M3S410、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACP7C6D1R8W2G9W9HW6A5R10N6E10W4A9ZY10K6C3F2R2Q1F1011、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及

5、皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCU7L8W9M3J5R6Z8HR2W3L4R10K4I2R5ZY6A10E7C6W3N8Q812、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACY10L5K3Y6O2B4Y5HQ8N6Q5P6F7D2H2ZJ2O8K10W5J1A4G413、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任

6、D.道德原则和规范的总和【答案】 DCT3D2X8M4G1W3J1HN7N1B8P5A9X8G10ZR6V6D3L5T3V5S514、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACJ1J2D9G3C5C10T9HB5C9S2O10N3J9K2ZX10Z5O7Z7O1B1R315、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCK10Y10D7H5W2K8X10HR4Y5I10C4H3D4Q8ZD5K8L

7、10Y7P10N10S416、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCN6B9W8C10Z5Q3H4HU10R7Y4W7G8X5P3ZD5L4R7R1R4U3U517、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCM9T5B7O2R7R5E6HP9Q4P3I6X6U10G5ZS5J7L5P5Q5Z3O418、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计

8、划经济【答案】 ACK1R4O7U4L4H2B6HF3W9S9C9V10W6B5ZV4F3M1E4O7H5M1019、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCY8A1W8M8R4T1L3HS6E10O5C9A5B4I10ZP2U2I8R2D10B10Y220、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCS6V3Z7Q8J1T10Y9HH5K9V9E2S7Q2X3ZO9I5Y6L3L2M4S521、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合

9、的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCB4I3K7X3K7R1D6HH10Y4K3R1O4K2E1ZB10G1K8G5I3E7W822、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCU8D2U5W7J4R6X3HH9M7F10H6V9Q7E5ZE1F2T5N7X2Q9N823、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACX10G7Q3T9L9H7K1HP1G1O5F8O9Z10L10ZA6N9C7P

10、4T6N1Y124、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCS1T5J5M9G5A10B8HO6N4A7K5Y3Z7I7ZR9A10W10T9W6E6S825、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACR9D2Y9W3N8Q6U6HO3A10R5I4V10F1W7ZJ1O5T8V9V3K8T726、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答

11、案】 ACL1M6S7M5P9Y5F6HQ2J8A7G6F10I10F2ZY9P8K5E10E6T7P427、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCM1L2M7D4J9E1J1HT4W3H7S5Q8P8O2ZY5J8L4Q7T6F7S228、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCM7T9I3Q3N8K2M9HE4L4J6Q5D8V6N1ZZ2K6V7S5L10U1A429、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增

12、加D.水分增加【答案】 BCV10V8I7D3L8E2J8HK4T5N6N5W4B7Y10ZX3M2K10S3O8U5T930、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACA1T10R4X2U7V6L6HG2M7E3L5Q2W5Z4ZM4L6X6G8C7I8D131、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCY10D4P3M1E9P4O6HM2M10Q8X9N5U10J8ZH10W4H7P7Q3T9N132、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.R

13、NIC.ULD.RDA【答案】 DCX5M7J10P3C5G1Z6HI10C8T8G4B4S10E7ZB6T1Y6U3Y5T2G1033、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACF10N3V4P1V1B7C1HK2V10G5G1A9E9O6ZT7C2Q10Z1G6R3P834、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者

14、，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACY2H7A10R3N1Y1G8HR8I6M3N9J4A7O5ZL6H10S8C6L1J2N435、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACF6E10O8D7H4M1V2HC9T2S4W10L5Z5X2ZW8O5Y4S3E6W4W536、我国成年人的健康体重是指

15、体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCC3O8T5R6R1O7K6HZ7J1F3G10F9D1Y4ZA3S4D7L6N10B1Q837、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCD7H10X3J2G1Q8A4HH3G4S3W4J9G3F3ZQ2O4Y6Z1B9F2Y138、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.

16、一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACJ3H7L3Q3R1L8D3HR8N10A3F3F9O8M7ZG5H4V1R9C7H6I839、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCW8R2L1Q8O4L5Z6HT7D8F4B8H3J3I2ZI3D1K10D8H6G8J340、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCD7V3D9L2P7W2I3HP5L6P4E5Y10P1F6ZH9J4W4U8G9G6M541、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNI

17、D.AI【答案】 ACM4I9U5D9M1U1Q7HW4F6C9A9S4J10S10ZQ6C4Z7V7W6H2R642、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCM4G9F8B5L5C6A5HU5L5X8A8P1B10P2ZM5T2W1L9D8S9E1043、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACZ8K3O10F10E2Q4W6HE9J6O1V8I8O7X7ZI9T5W3L4R8A1A1044、0239kCal的热能相当于（）。A.4.

18、184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCS10R7K8W2Y5C9O6HQ10X3R2K8V4D7J5ZO6B7P7T1A1V2H445、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCU4U6J7J2J10H6U2HU1E8Y2S2L3F8P4ZM1F2U10J9Y4A9B746、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCJ5O2T9F6G6B6V2HZ6U7E7K8X8Y8U10ZC1I8W8C3G8V4N1047、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪

19、的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCT9F4P10Y6Y10U3J4HS10B9S5H7T3Z7I4ZN9A2X7H7Q9S6G448、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCV4G9S6O5P3V1B6HI8U8H7L2P3T7F1ZV7A1O3N10C9Z2J149、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 AC

20、C9C10C3G8G8D5F8HU3V9M8R6Z2F9U1ZE10P4V4F3V9A2C750、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACN6V4S9L4R8V3D10HX2W5E10R4L3V4G3ZC4F8P6C1Z9Q6E351、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCP7Q6Y4Q10V1Z10K9HX10P1W4O3P6A3Y10ZV6U2V9R10S4J10S352、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素

21、密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACU5J8H3M7W2B9N4HU3R10Z9D1X10J6K5ZN5R10O9Y3U7D5H253、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCK10S5C2Q9S5K5Q5HH6C7O6P2U6G1U4ZK10B5L3K8P1V1Q954、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型

22、的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCK4V5R4Q7C4Z4H9HZ10X2D5Z4Y10R9P2ZY3H2J9C1M10V2Z955、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCM10R1E4D6P6U9E6HL7B7C1E8K2A6D3ZC8J8G9Y9G2V7N156、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCM6X1B3W9R4N1E2HB2B10X2Z9D10K2R1ZN6P5Q5J7S8C10J55

23、7、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACB6G4U3C9V9G3B10HQ5U5C9T8U3P4E10ZS7J4O7I10P10J6J558、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCA7K5Q6F1L5A9C9HB4Y5V5D10I9J1V6ZB3T1Q4I4Z1N4B159、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCK10L10U1Z3X2L9J5HP4C4P5G

24、6V2T2C9ZO5S4V2D6F1U7H660、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACE8A7J6G4O8Q9J1HG2J5X6J9E6B3C8ZP8P6V2J1C8X8F861、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCN8G9H10C5A9X2H3HC7S2S6N5C10E4L9ZF9S8B4N10D8W8E162、下列不是体格测量工作实施标

25、准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACF2M10B6A2B1M2F9HR1A8C8D10H5K10D1ZY10P10V3B4D8F5G163、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCU3H5V10S4C1M4O4HF5A2T6J8Z1L7A6ZY6K4O2S2R1K7G464、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCP3I3E10Q1O1J4R4HX9M3R10C3N6D1V3ZU10S5T8M1M9T4E165、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.5

26、0100g【答案】 CCG2E1W2W3Z1S3L4HH9O3W3P6E6P3T7ZN1H1Z8I8G6D6C866、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCZ9I1P8D10P6A2R6HP4I6N3N7L5X6J4ZI3N4C3Z6T2G10V167、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCT4H2P9O3Z9L4A1HM8A10C6O7B3X7M10ZD8J8I7G9S9H10H

27、868、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACE4Q2C1X1C1O10Y9HN9K5G6A1N8S7W8ZB6G7P2G7H10Z5F669、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCZ7Q8U9S10D9N5W6HA3W3U6I3K1C8R10ZP6N5B3F10P9A7S170、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D

28、.蛋白质互补作用【答案】 ACU8L8O9U7M6B8J2HO5Z5T9H5P9G4P5ZL4W9X3L3M6U8T171、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCZ9P8Q1T5F4Z3D9HH10M9S2X3Q6T8M3ZV3K6E2P9O7T7B572、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACR7M10J9R2N3L8Z10HI2X7L9G9Y4L5L8ZV3Q10W2T9H9H7G373、烟酸又名（）。

29、A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCR4Y10R8A3A8C10G9HH6Y8Z7E7J10M7W9ZX7F2F9R9U10P2N874、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCR2A5R10Z5B2S9P8HF5U1O7E3Q4W1K1ZD6W4X9T4W9Y4H675、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCB8F9M4A4L10T2O9HB2Y10Y1U8J2P9U5ZB8R4S10G10I9J10Y876、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.

30、不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACQ3D8M10S6E9D3N6HB2L10Q4E4A10H5R10ZN6L4P7F5L6T5C277、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCJ1W7L2A6V8A3Q10HF4Q9I4R9S7W3W5ZU2H4O8Y3C7J5F178、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCG2C1P7X1K1B2T9HI2H8Q8Z1P4J6I9ZO7H3I9S4G10

31、M2C1079、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCZ2S6Q7M8W8W9G9HC5A6I4Z4I3Q9N10ZJ10M5H2J7X4T5P780、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACD10O3F5O1O6B3H8HL8C6W7S6X10J4D4ZK4S9T8H9Q9F5A581、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%

32、D.41%【答案】 ACF2K5C10G2E5D2L8HQ3H10X6G8D3U3G5ZV4Z9H2P5B8K8V982、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCB1Q5Q9G8N8G7W9HZ9F3M2K3R7F1P4ZG1M7W5Q4A2N6I283、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCL1Q3B6E5P10A8B4HP4U10S3I4U4P3V1ZT8W3T2H9V1V7W884、

33、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCZ6C3Z10M9C2S8A4HJ7S8L6C8K6G1U6ZS2M8V7O9U10W5I585、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCL1I6I10O8Z8M1A9HO1K5M10U10N3E4F7ZE4I6P1W4A5J6U386、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACW8V3J1M2N9T9V4HU4F9R2A10Y2X4T6Z

34、Y4K8Y10W9H4D7X387、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCV5N9E6C8R7P4Y1HI4E9N3P3H7V9X2ZB4Q4K6F1B8R10G188、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI2R7U8V1S4B1V10HH2M4O4A4N4C3D1ZE6P9J9J6V2Z9Z289、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACY9E10R6A9C9A7I10HA2K5X8X2N9T7M4ZA9B10

35、A8Y4M2M8D1090、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACU5C5Q5K9C9P6Z2HX3R4N4Y1U1L3T9ZB10R6V3D7C6C3P1091、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACN6E10G4X7F9S4Z6HX6F10A3R7U9F10P1ZJ5U6X10U5S8Z5B692、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量

36、。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCC10C1Q4Z2B7V10Q6HV3G3Y6Z7G7C10U7ZY6C9U2A3R7P5E1093、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称

37、重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACL6H1G2Z4K3D2N1HX10V1F1R1A1U3F1ZW6S7I10J3B1F6U394、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACA2G7K3C9P9I3C4HN7X1P5I9H8H5O7ZI1B9Q6L5R6S2E795、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BC

38、Z6Z7S7M2R3D9Y9HY3A7E8M7U5X9E7ZE4S3N2B10J3V8B796、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCJ3B9Y10U8Z7L7P1HX7N5B10R2N3Q6E4ZE8M2J8B7P1L8K697、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCR1X4X1K1N1B2L4HF10R4O1D10H2I2L3ZB

39、2A1H1R8A10A9R698、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCB10I8B7M3M9I7V3HN10L1S2M2A6S8H10ZM6X2G6Q7D1Q1H199、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCJ9Z8C4O8Z2X1X4HY10Y9U4M4K6B3V10ZP2B5I4V5L10S8T4100、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACM3N8Z2O2T7L4B6HO1D5

40、Q9B5P5S3R9ZC6I2Y8B6G8L5X6101、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCK7A2W5M4W7W7P2HV1A7G1R4W1Z5M4ZB7F10Z9I8J1U6G7102、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCO3O5F4X9T4N1L1HT5T5G7O6Y7W4X4ZN3F4X4U10Y1T7O4103、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该

41、材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCL10G10R6B4F3V3E4HV1A2Q5Z4X2S8Y8ZP3J8L4K8V7Q6G10104、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACL2V3R9D3W6Z5E7HB6D8E4M10Y3X6B4ZD4C8Y1M6Z6L8Q2105、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁

42、和磷【答案】 BCH9Z6S10P10L9L1I5HD2V2D2H2N9N4E4ZL10B5J6F3I9S6G6106、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACU1P7H10G4M4P1N10HN5W5U4F3V10A9S2ZY7Z1M3Z6U3M7M9107、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCL2U5E3Y6M2Z3M5HL1F3I9U7J7B8C10ZQ4X10S5W8M7S4F3108、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷

43、蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCO6T5C5H10S7C2O2HH2H4D6Q1D1X1V5ZI7X5I4C2W8T7S3109、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCK8I8C9W3Z1O2C5HC10Q3F5D10I5P6P7ZI9F6R4B1C9P2S9110、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCX4F5P3N9F4T1V6HM4E1F4F6M4I6A6ZV10W9N9Y4A1V8O1111、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCB6M6Z5Y2K4Q1A3HU10N7L10Y1F6S5N1ZO6I10Q5V6I3P9K8112、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCQ4R4Z9R5M2T5D4HY1M2O5A1J1V1