2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题(精细答案)(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCW9D5T3F8V5X6R7HS6G8O5P7C9O10C5ZJ9D5N3F3X5E10L22、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCC1H7R5A7Y2Q3F3HM7V4V6C7E6Y7L4ZH9X6W5N10M7Z9J73、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCI5H4T3A2

2、N7Q8K2HR9X7W5Q2H4W10L8ZS3S7V8T9R10A2A94、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCC1J7K8Q7H3G4E5HD9N8M7C9G1W10J5ZC8M2W6K4Q2R10O65、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCN10T8V6H7V8Z4F1HB5A1N2M2Q5R4Z6ZX9X7T5I2L10B4R106、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A

3、.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCS5V7J4G7D8X2P7HN10W8W2T3S3O6Y1ZG3S6D8W7P8W1P57、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCE10M8D10W10V1Q7V9HV10K9S7J10C3P7M5ZF1S3S4M7K1T3O48、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACK3L7H5Y3C7Q2W4HX4L10N3L6Y3T7X9ZS9A5R5S6

4、V10C7B69、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCJ4D2K4D8C7D7K1HZ4H5I10E4W1M10X2ZJ1Y4I4L1R4V3H310、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACA3J4X9Y3J6S8T1HH5G8A4M10H9C7R1ZF1V2N4X5T7K3A511、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACJ8B8F8J6N6X8X10HZ6X10D8U2I3L8J3ZG4M9K8Q6N1F8B412、孕期保证适宜能

5、量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACI3J10X9B6R8M6U6HT10A10P10X8A1C8H8ZT4S5J3Z7X10R6X313、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCT7A7Y1C5V1V2M3HL6I4W6J3V1V9A4ZP3M5O4C4Y5I8O314、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCR10N1F4C3Y2N3X8HA8K4C8K3O

6、3L8X5ZM5H5R5C6D4L7D415、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCC9W8J8W3X5S1I2HK4Z3X5Y10W8R3B2ZC7R5W7V3O9I6Y616、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCF5A2U5O7F9J10C4HH8X5D9T1A4Q4U5ZK3R5T5E9G8S8M417、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【

7、答案】 CCW9T8F8R10S8A10K9HE6R1U2Y1Q10D1S8ZS1I7U2O2K6J10U918、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCF2Y5D10B6M6M6X9HJ5K7Y2Y3O3X10U4ZN6L8P5K2U4V10E619、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCA9U5Q10L8J1V10F3HE9Y8E9Y8Z1D2F4ZO8C1W10E1L10H3F920、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCK4D3I3M1L1

8、0J6Y3HX4A1N4F4G10N2D5ZG8Q5C2F4V1K4U221、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCX3E1D1B9W5P4P2HK6B5W5L1H3T9Z4ZD7P4E6C9U8T5I322、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCK1D1B7Y9C3Q5B7HB6T5N7I4F3V8S9ZN1G8B7Z6U10F4Z523、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳

9、食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCK6I2O4H5H3X5H2HX4H6E4D6I6G2Y1ZI7Q1E2U2H2L5C324、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCM7O9P1E9B9P8T9HS3G5S10X5Q5V3X10ZH3G9S5X1B1U3U625、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCC2L7V4F8S8C9U1HN7G

10、8O4O6J9R3G2ZH8Q6H1B2P4I6C226、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCC3N1H4F10X1C8Y9HQ1T8D4X10O9E6W4ZZ1R8I10M4Q9M9X527、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCK4S5R5A6B6Z2Z2HK8T2G10X7L9X9Z10ZA10J3O7F3J8C3F828、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACN10G8H10T2B10O1R2HR1W1S4E9K10P5P9

11、ZQ9Q4P6S8G9M6U229、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCT1I4L10N7V9Z1M7HU3W3W5G4I6Y5Y4ZS6K1A2Q6V2A10W130、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCL9O3W7C7S3Q4T8HV10F7E4J7W10H9E5ZZ3B5Q5V8E2L1K931、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCU5A8V1

12、Y6H5G4A5HH9W6C6H9M2H10L8ZK10Z6F9V9C2P8A132、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCQ10Z10A8J7I5F6V4HH7Z9I3M2Z9S1G3ZE2S6G4D8X4I3O833、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACP10Y8C4Y3F4F1A6HM9L10K9A9Y8H9M2ZQ6T4Z6S7K2J4U634、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小

13、型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCS4E7M9D3S5Q10N10HF4I1N2R9K8W2X6ZP10N5N3U7V3E8Q835、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCC10H10C9S8O1H2F1HX6C10W5S6H9J4Q1ZE6Z5R5Z4Q2G4X136、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.70

14、60【答案】 CCC5T3U3A6A10B7L9HL9Q6P2Y2Z4N1D2ZQ5L6H6W2U9N5W437、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACM4I5W8T9O4I4P5HV2R9Y1L9Z3U1E5ZC7E3C4O1I4U5C338、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCZ10Y8X9M9Y10P1C2HC6S9S3L6D4Y6B2ZE6D3Z3J8D6D6C539、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A

15、.700B.800C.900D.1000【答案】 DCM5B6A7K5F9A4D9HT7D10E5H8P4P8P8ZD3R6V2C10P8R2F1040、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACP9E4K6M1R7A9U6HT7L5B2M9M8W5A2ZT6D3E6W7R7V5A441、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCX5N4C5U9F3L10S7HS7N3J6K5X10U5F4ZP10S2A

16、3N4K5I4H242、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCT1K4F5A10I5I1V1HH10S1X2Y5I2L9H10ZT1D7H2L2D10E7O643、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCP9V8Y1Y3L7K6L9HC7B9A6M9H2K10K2ZJ2O2D9E6T4O8Q144、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCT1W1I6R3D6W3K3

17、HY2P2Y8L3O8P3Z9ZU8H2U10D1H10X9M245、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACJ1C6B9Y2D5B4R5HF2P1G1C4U4Q2F8ZQ10G10X8Q8G10N5J446、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCL6N9Z4A10G9O7I3HI8H1N3E1T10H5V4ZF1Q6U6P2P4Q10N147、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCR6D1B1A8W8I4N8HX4W2X5G9

18、A4C5O2ZV9S2Q9P1W5M3J848、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCN6O6Z6T5K9M9U1HV5W7N4A4W10I3T3ZH4T8D7T2G9V5A349、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCR2Z5C3Y7U6R1P3HD10Z10J4X9I9X4L2ZV8F8Q1A9N7G9G250、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 C

19、CD1Z5Q5F9P1R1K10HV4I10G9Z7K6K8Y1ZS6F5O4V8G2J4K751、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA3F9S5V6Y10P5R6HP7Z8Y6Y10H7D5L3ZX4G7P10F9E2T2E852、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCY10T8H8V8P10H9N4HB2U8D8X10N4D8I3ZF7A1O8Q4G3V3X253、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案

20、】 DCA4G2U2A7I7G8I6HB5H9O5L4V1F3Z5ZB1V6L1L8E9D7S454、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCO7S9U10H3L2S9B3HC10X4G5R2X4X9K2ZJ9G6Q8A9U5E9W755、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCQ4C9I6H3K4O2D4HJ5E8P4Y8G8R8F4ZL2E1X

21、4A6A3F7G556、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACO6D7I8U6U7O7Q10HW10R4D1B5V9W4D2ZH6S8U7W8Q9M8G557、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCG4H5W10P5D9O3A3HI5Y5T6O4X3P10M5ZH2C3A9X4U2S4K658、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 D

22、CU9D1E3B8F1Y1N5HP9U6T4M2D6X10L3ZF10A1X10Z9Q7R7O359、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCI1V4Y5X5A6V1I6HE9R2R8W2H9O7C5ZO7R7P10V7V2V8Z360、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCE1M10I5N8D10W8M9HB8N1B2M7U7R10S7ZE3L4N10H1V6I7M961、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪

23、脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCT9I10P8I2T4U9U6HZ10Z5C5U4L1R8K6ZU1Y9K10D2A2W8G562、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCH1P3J2D7W9Y5E10HI10T8X3S6N7C9Q5ZN9E7R4H2A4Q7H1063、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCD2I3P10M5U7D10R3HA4V3X9S8W8Q10A5ZU10P3D9V1A8G5O1064、低温保藏蔬菜宜采用的方

24、法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACI2W4B1A9E6H10D1HJ7X3N9F3S4V7T5ZA9U3Y10V3F1A8V665、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCY4V1A6V9T10X6W2HI3E6T1A7U10C10D8ZN3F4E6M9L5G1K166、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACC2D6N9G3X6B2C9HU1J2F1B3U10A

25、2H10ZK7N3N6F4F2W10W967、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACF9A6B7O6S2X5U9HW7M4T10Z7X4J9X2ZW1X5D6B7D6B4Z368、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCG3U5M4Y1X6O9G8HP3N3A1B8O6U8B6ZJ8N7X7L3E5A8S269、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCF7T2U10W2K9S9O6HU5P6W7S5W7X10T5ZG10Y5I2Z3H1S2A77

26、0、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCM1O4F4S10A8B10N1HB1X5C3M1D9P4J8ZI2H3N1F6D6W9G671、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACL7E8D4W6O8L7A7HJ4G4Q6C2L2U7L3ZA8N4Y5M6A3S4C972、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答

27、案】 CCD1Y10A4D7G10Y3C5HR2O3V9Q7L8E6T1ZH6S9N7V4P6V6B373、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACA3Z10S10M7T10Q6L7HX1Q6I7H2D2D7M8ZO10S10A2S3A7F10Y574、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCH8B1B9F3O10A8L2HV3X5Q5Z7I3F9V2ZE9E10C7A1V9W10F275、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中

28、的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCI3S9G6H7T3Q7G7HD1E10H9F10I7F3W3ZV6T4T8W5K3K4P176、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCD4P7H6F6C5P8K8HO2G1K9H2Y9Q7T1ZH8V8I6R4G8I7H177、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】

29、CCO8E8G4O8J2Q2B9HN5K3K4H6L4C4T1ZI9U4B3P1N3W3A978、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCP1D6I9P6B8U3F7HA3N8Y8Y9B5Y9B5ZG10N1L5G3T8Q2Q879、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACE8U4J10J6B9M6H5HH6C6K7L5F5C8K9ZS10M4R2P10C6T10L580、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCZ7

30、Y10W1U3I1W1Q8HV5T6V3Q6L5N2X1ZI1J4Q8L4M9Q9R881、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCQ10Q3J6P5W5I3E5HJ3N6H6P8T3O3L4ZZ3E7G4I10E7M4E982、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCE5L4F5S7K8E6G8HH2P3R7A9J8N9L6ZC2C4G4B7J9U3T1083、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D

31、.60%70%【答案】 CCW3S3T4P1U10V2B2HA2X1F2H7A8U9L1ZI9K4W10P1C6Z4A984、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCJ6S5P6U4M4O2Q9HL5B5E4T1K9B4N3ZT8F3K3G2Y3R5X285、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCD4L2D4N5O4B8W7HQ10P10J5H6Q9O8Q7ZN6T10T9T6W4J3K986、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日

32、常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCB9Z1E4I9L2A7T2HI9L4A10E5Y1Q1B6ZW8I2S5O10I2F10N787、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCA10D10T6W4A7R10I10HL9K5Q10Z10X5S2K10ZL2Z1F7H1E5H3I1088、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCS2X8Z7L4M5H3R7HK7C9O5T1H4H7E5ZF2D2K5D10S2J4K289、根据

33、蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCA8F10C2D2E10B2C4HZ3K3Q2E4X10O5P6ZN10Q2U9H3K2W3H490、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCV3V1T1K2H8A1J8HP3Q8H3B10W1N5A4ZH8C6Z10F3R7A2J1091、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制

34、性的提问【答案】 BCG3G5Q7M8S6V5W5HN3W4E3D7R8I9R6ZJ2Q10Q8C8F1E2L392、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCO10X9D7T4U5Y6F1HA8A8N7O3X7W4P4ZP6W2B5W10V5Q2R193、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACY4V7G3J10Z10X4K10HY4P7D8I4F2M1G3ZN2U6L3G9Q3C6O694、选择适当的参与式

35、培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCL1R5R9Y4D4S1J5HO3D3O2A3L3Z8X8ZO9V8Z4G4F9V7F795、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCI6S9W3P5Y2C8Y1HP9C7T2D3U5C10P10ZE7N4F6E7P9Y5G696、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答

36、案】 BCQ3X3G6P8B8L2E4HH1P4E6A3N6H7K9ZE10F5Q5H4L4B5Y397、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCQ4X7M9U5S7Z10C9HS6E1U5X7X8D1A5ZD2W6M5Q9T7C7E598、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCU2H9K4I10B7H8I9HR2B6N8V8J3L10L8ZN4U8S1Y6U1O6I599、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的

37、供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCW8M6J9X10H6P2Q6HP4Q1R7P5A4W10T3ZI3D4H10J10D4L8B1100、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCX1X6R2T1S2C6E4HG5E1Z9Z4H2J2C1ZN7M3U1W10O7V3G2101、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCK8I7K5K6F2A7X7HQ3O9U4J8K

38、4K1D7ZR3M7A3J4U2F8U4102、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCS6F9T5V4P9U4P10HY2H10J1S10L7Q6Q5ZS7E2J10O1G4W6Z3103、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCV1Q8W4X2F3L6S7HE1F4V5N8U2E4I8ZY3D2T2Y8N7H5A6104、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数

39、之和D.全家总标准人日数【答案】 BCM1M3G9Y7D3P2U1HS5W3X6W5H1D4P3ZG4Q6P6O5N4P3E1105、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACS5U1E3N4L6G7J7HH9O10M9T9Z10Z6K5ZS7K10M6E4T1M1D2106、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCN5T3V3S9X1E6L8HB4X6K10G9A9Q3N10ZD7Y9M2C2E6Q9W2107、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富

40、的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCQ8S4K5G7P7M1Y3HE5I2Y8B2J7J7W3ZN8I4Z10E2T1T8R8108、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCM5M4L4O4H5Y4S1HF4M1Q10J6Q8T1W5ZF7C7Y4O5E10X9Q1109、下列不属于必需氨

41、基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCI7J4D5Z3H2O4F4HK1G5O4E7V5U7U3ZK9D8B2H1T10M8B8110、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL6A5N8Y5N6I5D10HY5M9W2R3Z1Q7S5ZZ1H5B9I1V1Q2G8111、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCQ7A4M6E7N5H6V9HX6C1B8E5P8D6Q8ZB6T8I1O6J10U10Q4112、根

42、据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCO5G8V6Z10T5I6X3HF1J1K7N6B8R7S6ZO9M9H2K8N8X3N7113、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACV9K5C5D6A6I3T8HY5F3I6D7C2A7Z4ZC8Y6B2C9G9X6R2114、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】

43、CCC7Z3S5P9R2G10R5HM9H10P1Q2Q4Y4X6ZR1M8A1H5O7U2Q2115、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCZ2U2E3P4Q1B6M3HI4A4S10T3J8L7O5ZD2J7Y10L7M7J9V5116、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCD3S1V5G7G8C7T8HK10T3T2U8H8G1N8ZA3T7Z2L1K6C10G2117、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCA7Y2S9A7V4P1M9HQ5X3K1M4Y9X2K1ZZ5S10A7W7X4D10T2118、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】