2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题加答案下载(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCK8J6B6C10A2K8C4HP4V6G10H10K2Y5E7ZR7X3L4E8O4W4L22、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACA6P2N5L10K3O9C1HF7T7B3S7B7A4T7ZG4Q8O3L2M5M1D43、维生素A的含量在动物

2、内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACO4A7Q3N2T1F6I10HO5F6Q10A9G10Q4A4ZJ4W7W5A2K3R1J104、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCJ7M5X4Z2P8X2E1HZ8R2U9B8Q6W10O5ZF10E10L6N2J3L3Q85、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCI2D9B6I9C3K6L2HR6I1Q1F4Y4N9C5ZF7T7M4V10I6I7E86、儿童少年应（）脂肪的摄

3、取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCD5Y10N3B5A6X8M4HR2P5U4Q5G4N10X5ZU8N7X2B5A8N10T67、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACL9M7Q7B1Z8D7L4HO3T5M6V3P2T5D4ZS10D8L8B9Q10A4X88、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCK1S4D1L10S4T7M3HI5G4Q9U6C6C1E3ZA10I9O2J9V9Q1G19、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸

4、收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACV9E2Q3E2Z10N7M2HH4O7M7L4C1V9C9ZS3H8P7O6M3O8M610、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCD8O7O8N2G3E2A5HF2K2E8Q5K7G8S4ZB2V7L1T5W3Z5J511、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCA6K8I6L8A6S1N5HY9B5U3J2I6K9M10ZJ8J9T1C1O6H4O812、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.

5、人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACW7B10M6S8D7F2J4HW6S6W8N10N9R5A4ZW6K10B4M7Y6E7B513、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCF4U4O3J6P1F7F1HH9A2J9K10D3Y7V6ZY9F8R4T5P4N8T314、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCD6L3G6Y1E6O4J1HM2W6G8C8N6W9K2ZR2P2J10K6W3Y1L215、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚

6、气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCK2W1K10R3B10G1P10HI2Y8M5Q5F1E4O1ZG2S1R5K1Q6I4H816、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCI5S4L7A4Q1X2K4HV10M10B7K8V6D2X4ZZ8R7C2G10Y10B4K717、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCV2J7G9T2J1R7C3HS7J1B3K10K6A7G10ZG7Q9E4L2M9X10K618、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民

7、食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCE10W6T2I1G9T9L5HQ4P9G6M8C9U5G3ZC8U5D2O4G2P6F219、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCG1C6W10L6F4C10X1HE1X1E10X8C10Z6W1ZO4A8Y5M6D2G7B220、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCO2K4T8R1G1F5G8HI8N6C5A9O10P5L10ZK10W10W2D7J

8、3I1U421、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCK3R5O8I9Z8I8U8HI4Z10F9F10V10O9B8ZJ2B4I1G9B10I9F422、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACD4P1I2H9G7U1M1HI7L4K8P6G10N3E6Z

9、J1C3E2E5P6E10X823、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCR7V6Y4A4X10B4R10HA9L10D2M4N9U6W5ZL4F5P8G6N9T7O924、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCS9P1R5L1W3O2S10HE6Y5O1X6G10N1C6ZI2R3Q8J4J9W7H525、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCR8Y6N2Z4I5A4H3HA9P5

10、Q1P5T9Q10X5ZQ8R1K5K6T5G7L326、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCG10X4X5R4F6N8X4HW8L5F1A10M7Z5H10ZF3O10Y6N1N10P6F927、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCL6Y6T9G3I7S10Z9HY2E9T4M6R8X6Q3ZQ1Q10U6Q9R7A9V428、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACX4Q2N4F

11、4F4K6W8HA10Z5H9N6T3N7J10ZF10V1R7V7W10D10Y129、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCS8L3J9A6L4R2H3HV6U10P9Z10B5V4F6ZE9O6W3N3A5L10X330、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCS1R5J4J3G6H9X10HK5B7W4K6Q4H1D1ZK9L2V10W9E10D9I331、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCW10

12、Q10T1U2D4N9L10HX5F3T7G8D9M8V1ZF4J5X3O7E2E5E532、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCW3X10I4O1G10K8P6HW6X7E9V5P2A6M7ZO7T7H3V7N2Y5Q733、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM10Y2K9C4J10T5B8HK10G8F1X10U8H10Z9ZV8E10U3Q3G4C6S634、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.1

13、6mg日【答案】 BCW7Z3O1F4J10K6K10HI5L8K5A1T10G5K6ZG10K1B3A8Y7L4R235、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCD9O1E1Y5I3H10Q9HU7I6U7T3J1I7R5ZO8Y3L9Y4E5J6P936、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACT10F7

14、D7J6U1K4K8HI8G7B1D2K3R4W3ZQ6E8H6A8B10I3N937、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCI6U9E4N1S1K10R8HW8H7D6J1I10W10E3ZH3Y2R1Q7W4W10W1038、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCF6X5M1L7I3H4R10HL10Q8Y6K6O3L4Q5ZK6O1U3B9X7V4Y939、饮食

15、结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCG1N5C6L10K5R4B7HA10N7P3W8A2H9Q10ZD2Y10T7V8M4E2Q640、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACU10Y1L4Z10A7Q6G5HG5I9D9B9W3M9H4ZO8L3K7Y7G2V8Y641、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCD2F6W4X8L1L2Y2HI2P3C7

16、F7I10K9U8ZC4B2F7C3I3M5A842、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACE6G1M8X4L7J5Y2HG1O1O3Y8E5P6A8ZL2M2H5Z7P9S2R243、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCC8K2X7J6K3E4G7HF5B3S7C8C10T5G9ZX4S7E3Q10X1F5C244、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCM6K4O8M1B7A9B3HY3G10

17、L1T7A2B4J1ZF10E9I6V3G7L10P445、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCJ1V4R9N2A9Y8J1HC9Z8A2X1Y5P4D4ZT6W6X4J6I6N9G1046、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCK5D4Q3U6A1Z6Q3HN9E6T7G2C4O8K8ZV2O8V3M3S7X8R947、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.

18、5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCN3A7R1L3L3J2E5HH3I2S5M5B9I4R5ZD1Y3C7T1J3H10V648、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCJ4A8E2N5F2W9L7HG5O4U1V3M9B5R3ZQ6T4D2O3W6G4Z549、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCM7R3N10T7Y2A3J2HV6B8D1G10Z2U7W6Z

19、X9W8F7U2P9D2M250、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCX10D10D5Q6F8T4P1HT2Z2P9R2T2S6T2ZA10Q7J7R3L10V1T551、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCO10U10V9J2N10P3I8HK6U3C10A2Y2S1L2ZM6B8V4Y4V6U2T752、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列

20、的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCE10C10L10O9U6Z3J4HA8N5L7N2T10T6R2ZH2G1U1V2O9E3R1053、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACG5T9P8A10S7W7Y9HR1T2O7V1F3X3G3ZY3T1D3G1W2Q10P554、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 B

21、CA8A6I4B7O8X5R4HH10L7N1D3J7D4Z2ZU7I10S8R2F10K1M1055、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCH1L1A2F7Y10M4X6HR6I8M1W2B5K9T7ZJ9H10X2L6C2P9I256、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCF2A3Z8M4U9U5K4HG10P3O3F9S2J9T3ZB1S1B10F7N9V7C157、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使

22、用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCR6V9R9W7I5U4O3HM8U7E2P8H8H2C7ZH7W3A2P8X9V8H258、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCW3B4W1H4G5P8T8HB5S2O7X6P3T5Y5ZI6Y10F5K10N9N7A1059、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食

23、模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACE3Q7R7K2S10W8N1HU8W4S8O5I3E6O2ZH8I8G5N5U2V8W860、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN10C6V2G2U2J7E10HB7S7K1Y5K9G9F6ZS6L8V3Z8S6W6B661、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCP4W5O6K8R3A4O7HK1K3C5B7W1M3C8ZS5Z4Y4D8W

24、4S2O362、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCQ10Z7L8Y1K1T6E2HH6O10G8Y10Y10B9A2ZP8O6Q3Z4Y10X6T763、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCT6W1K9T4O3A3J2HA2O1H9T1R4J9I1ZV1X3H3V7S10P7L364、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCU8X8I6Y9J1F1O3HV1Y8O7G8P3O

25、5Q2ZU9E3V7K1U4L6A1065、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCT9A6H10B2M7A6A5HN5I5H5I8L8I4V5ZZ5Q6T10U2I9A2I166、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCS7H5A7F2K5Y6J6HG4N3V1Y9H1R6N9ZH4O6Y1T2H2D7F667、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACF9K3H7F2J3D3L8HL10M10H4G4R8A9Q10ZE

26、4C1Z9N7V2A7O868、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCZ3A1P6S3J4D5G6HC9B3H2G4R2X7U9ZA2T7U2B7C6Z2P369、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCI5I8G9Z6A10I3J5HK10J3Z3N10N7B2G10ZI1L7M6O10L2O8C870、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳

27、清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACN7Q7J7A8A6H9J8HE10R2N10B3Q6G3K6ZF8G3E10L7Y5Y6A271、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCI4B2T10F3G8P7L2HZ8C6R10W5B6C2V1ZE7Z5I8Y3J4Q1K172、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】

28、 CCP2K5Q1A1D3C8V1HY1W4F10J3X4W4O9ZO9J5C8V3F4L3U773、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCI6I2J6R2H1W3R3HJ6I10U7U7P7Y9J6ZL4O3X10Y6Q2Q1K574、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACT4N8O2C4B2V7U5HO4P3E2S8V2K

29、6B2ZH7T9Q6T8Z6E1R375、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCE6T2Z3X10B4H9J6HJ4Y3X8R3Y3O6G1ZU7W3K5S6P2Z9F476、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCU3L9U9R6L7W6C10HS8H2Y1M4W9E8A3ZT2Y6L5J10D9L2J477、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACB4X3X5D4F3N4S8HV8

30、M9N6E3S9U2O5ZE5Y5E10B9F3D7D978、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCT3U7W5K4S4O10D1HY4S6O5H2P8Q4X1ZC3R6S2B1S4Q3N879、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCI5O6B10N9Q9X3J9HR10M5B9B1H10Q2K3ZM3V5J5F10F5G10J1080、我每天的工作都是

31、（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACN4M9Z9D3X3A3N1HM9C4V4T4W6G9J1ZD3M9V5G6W8P8O381、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACB2C6L5L6V6Z5X1HQ2D5K7A4C4F3R5ZY6U3M8P10P1W8B682、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCG1P10D6E6O3H7J1HO9C10U2W2O9U7

32、J2ZI10U6E8A9Q8A1X383、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCR7Y4W7R6L4X10O4HR5T5B2W3M10D10O4ZL5L6K9C6W10T6V584、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR5A7N2S3L2E9H1HE9G9X4N1G10E4Q4ZB7Q8S4U4N8J8I885、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCQ10U7B10T4J9T8Y8HM4E5I5G6C2W5W3ZS4Q8V5U4

33、O1P1B486、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACF6U3C8D2E1Q8W7HD5S1V10E9A5N5D8ZB7V5B1L3L3Q10H787、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCB2L7H3E4A8T8Z5HZ3W10A4G7I4J1U4ZT1B10X9S5Z8D1F288、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCS5S3H3J9X9S8C3HF2F1H9P3N7X8T8ZM7H5G2H3Z1

34、F3E589、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACU9Q2Q7Z1A6J6X6HP1B10X9G7I6I9K2ZO7X10O5Q9I4Z7Z490、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCB8P6Q2A3D6B5D3HZ6Q3B3Z1H7V2M10ZC3P1B3O8J4I4D991、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCD

35、7X10I1V6A5P2A6HO4F10E4L5N9P10A8ZO7C5U9M8L5T5K492、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCO7B2F2S6C1D10X3HT10H10T4E2N9H8T7ZN7I9M8F8I7Z7S593、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACF7F8A7L7U7J1C6HV1C2L5M10P5F1F3ZE3V1T10T7C6A4U1094、婴幼儿缺乏维

36、生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACS1G9P1K1Y1W4T2HR9M8S9V9I9H7F8ZQ7D8H5Q8M8S7B795、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCE1L5U2P5H9M5K9HS10B8W8N6A6E6L3ZQ4V9X10W2C10X5I296、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCX8Y10P3I2S3P9L9HE6N4Y6K6V1M1Y4ZJ9S5Z7R10

37、G9G10G697、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACW9U7M5T7Y1Q7R5HW8E3U7I10E4S6N3ZC2Q8F7L10D6B1S398、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCI8Y1J3Y6M3T6X5HH2H9V8G10J10P5P4ZY5N10W10A4R10D9Z199、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCB8T2Q5T10X8T5X1HM9S6Q8R4G8N5L3ZL3R3K1W

38、10V9H4A3100、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCS2N2X9L8P5V9D4HA10V5S10N10L7F4T1ZT10Q9R1V5V2R5U3101、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACN5T6D9N5U2Z2C1HD10X10X2W2M10V2T3ZG2N3Q6G9C4T1Y5102、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】

39、ACQ6Q1V1W8K1A4F8HP7D10B3S5Q5D4S6ZX8Z6A10G8U5G5P10103、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACI7B2I3I4V7D2I6HY6K2A10O8M4N2I7ZE5L5I6C5M9C1R10104、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACX5D6F6H1K2S3A8HQ6A10C3T7Y5O8S7ZR2A5L6E3O4H1U8105、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为

40、目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCG4A1G6Y7A2P9E8HA9V1Z3Z5G3O3R2ZD1P2M9Z8V9B7V5106、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCH5U4U2E6Q8L3J4HI3X3V5L10K1X2K4ZI7K8K8E2Q10L4Q9107、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCK2Y8V9D2E3W7C9HA7M9N5D4W4S1J1ZA1L2T5U6L5Z5I9108、1kCal的热能相当于（）。A

41、.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCG3L9R6E10N5E5Q9HH10U9X6Y4X10S6C1ZM2Z8I7F10M5N9J5109、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCI3O9S10C1I6U4R2HT10D10S3V2P7Y5O4ZX8Z10P2M7W2T7U5110、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCQ7T9W5B4X2Q4R5HH7L8I9X6N1T3R4ZU5Q8U9W

42、1L1F10T4111、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCO1K7Q10E4E1V2G10HR4H9A1X7F1L7B4ZZ10J10J10G10S4F10Q9112、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCZ8J9A2Z7Q1K4H2HG1C8F8K4P1N9C6ZA4G3Y9W4D1Z9R2113、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物

43、营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCX1T9H4D6Y8O1F9HL8L2N9W7O3W7O3ZS5L2D5H6I1K4O9114、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCP10M9F8M10T2Q9X9HA5N9K5V6O1X10F3ZB8B3P9P10C1N7T5115、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCJ7M10Z2J3J8J9L7HA8F4U1S1M1K3I3ZM8M2A7Z7B5F2H5116、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCV6N5E2N9L9I6T2HA8I4W3Q6V8X1A4ZH1B5L6O7D10C10E4117、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据