2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题完整参考答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCL5S8G1S7D8J9U3HV9Q7D7B4G9O2S8ZM1L4N1U9I10U7J32、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCN7B3X7Y9D1M6N8HJ4S2Q3M10I7B5I1ZF4H5N3S4U10S7V43、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCB6Y9X7

2、H6I5N1L6HH7U3T8A9Y10W4O9ZN9U8U6F1W5I10C34、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCE1F9O6I8V6D3Z5HG7O1D4U1A6B3E8ZR6M3A2T8Z7U8X15、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案

3、】 DCP4B1F1A5G8X8S7HT4F7N6F8S7U8W5ZT5Q8Y2X5E9D4Z56、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCF5I5U5J1U7L3V8HT3W6C6U8X3O8B10ZG8B1H3N9I8H10E107、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCF6X8Y3O4M7A6P4HF7I2J1I5R4R1K6ZF9J3U2A9

4、M2B10U78、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCX7C3A9K1J1K9K10HS7H3Q3M3E10F1N1ZD9E2T2R2I2X9I109、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCO9Y6T5L4L7S10Y5HI3P3V5E4G5M6E6ZS5R7T9Q2I5F2L610、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数

5、是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCA9C4V7G6D6N10V8HE2N6M9M6C2T1R10ZW3P7M7Q1O5W1O611、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACE1X9M1S10J6H3N5HO7K3L1F8R4H6L2ZL2S8X8N9M6Z3U712、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCN9H2X4S

6、5D8C3Y6HS3M6G7F5P10V4L1ZL2F8B2I8B4I4H313、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACE9R1I7F1T2J10L2HQ6V7W10H3A5E7Q8ZZ7A4Y2W8G4F4U414、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCI1W2C3G10G10P4N5HT3F10S9H8Q8C5U5ZN10H9D10T10G5I2H915、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ7R

7、7L5D10X5B3Y1HJ5L10N4O4K7P6T10ZG7U1S2S9K9R3W316、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACH1A1H7M2M4B9I7HZ6X4V10B7A10M5W6ZU3C8A6O9X9J5X117、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACP2W9K5Q9Q5Y3G9HA5L9S6K7A3B7Q6ZL8Z4K7E1K3P2V718、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCF

8、9R5Y7M8F10M6C4HR8K7W10X2Q8S2F6ZG1A1D2P10J10A5L719、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCA5W1U10N2I7N7P10HA2J2X5Q2M1F8N1ZV8L6T9W7K3P4I520、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCG7Y7D8H2M7R4S1HX9P9F9B9H4P2X8ZH8K3A3H1D7K5S8

9、21、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCS5O4A1M2F8E9P8HD2I6F10E4P5E10J2ZU3U8B3P2A6Y9C222、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCH4J10U7Z2B7T3O7HR4I5F8T3M1B4V7ZK2L1I6G3O6S5V223、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCF9Q9L3P5A8P6B9HL7W3M4

10、I4U4Y7M5ZN1Q7G10B2B10Z8P1024、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCR6M10H3A2H8R8Z9HF9M5S6W8X10Y7K2ZC2A8F3M6B10Q5M625、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCV6D8F5A4O3J3X8HN7A1L6U3Z7L4Y6ZI7U8E5F1V2Z7S726、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机

11、盐摄入量【答案】 ACA5R3M2V7G1K7S3HI3H4J3G1M4E2H5ZJ4A7H5U5T5A8P627、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACF3J2O9E6T4Z5Z1HZ9L2R9N6K9W1K3ZP8W1X1A1T5J1O628、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCR10G4L6M1N3C2F4HQ2G

12、2H6U3X9G8R9ZS3V9I3X10C4I6N929、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCW1I10R6G7T3N1V7HA8Y6R10X4D8N1V5ZI4I10E6H2M7I5R1030、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCO10I10M9Q1Z3U10P8HP2X10V3D3M10B5G5ZX6Q10L3N3X10O4Y331、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要

13、【答案】 BCQ3W10T1S1N4S6N4HO1F5X1D2P9Z2F2ZD1L1Z8G5M2F9A932、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACJ9P8B2K5P2W9Q7HT1U2Y1I7R2O7G7ZS3M8L7G2V2W5F333、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCK7Y6B1F6C5Z10Q1HH9P4F10E5X4D7A2ZA4S3D6K

14、4E5X8X434、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCI10C7L6C5T6X7M6HO6Q2J1M7D5A7Y5ZT10N1Y5U9U6H5E1035、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCR5W2E5S5Q3G5S10HZ8R9P6X4V9Q5G8ZY10P4O1X8U6P10C236、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理

15、想【答案】 CCN1I6T7R7N2H10X4HL3J6M10C2C3E6W7ZA10J7F7N9X5Q2U437、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCB5O2J10B6J5A6M6HO7T6A3M4D3W7X2ZM5Z4V4D9Z5V8E938、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCO7A10M6W6S5P1W6HE4Z6W1A9A5Y9E

16、3ZF9H10V1Z4G2I1R739、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK2B10Y6E1K10Y7H9HN1Q9E9R8E10F5C4ZY6P10A2O10W10S7W440、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCI3W3U1X2F3H2V8HR6R8R10F1B5N4I4ZB9X6S9C10V4S8Z

17、441、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCN6K3C6P8T10J6V10HU8J8I9R2Z4Q1O7ZF6R2N5Q10T9Z4C542、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCT1L2J1S6C2P1V9HN9R7C2W6K3E1P4ZF1Q1E7O8K9C8U743、

18、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCD3O4J7H6C1Y7S2HF3D10J1L1F5S5V5ZW8E8A4O1U3T9O344、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCT6Z2E4B8V9N10O5HC8Q3A1W5M2D8S2ZP9U6K6B2E4T7Y145、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCU8L9G7S9I8E

19、9G5HM10R8M5L7Z9Q1S2ZS5B10R8P4X2W6I346、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACF5F2O8H5A4I10P7HG1O1Z9A10S3H10I5ZG3U10T3Y2Z9O9Z747、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACS3G1K5T9Q1X8E8HA6C2C7J8T7F2B1ZU3D3X5Q4V7K4U648、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCA

20、6H3Y10C5G10A2R1HQ3T6J7I10A3X9C10ZP1J6A10D8W3S5U249、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACF8G1C6Y7V1K6P3HG2D5L3B4W3H1Z7ZP2U7E5K2H3P2I850、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCX5C3Y10T10S6I10L6HE10Q3V3

21、G9W5W5N8ZB3T1S4Y4X8E3N251、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCG8Z5E6G9Z5D4Y5HB6D2A9D5I8G2F9ZW6Q1C2Y5M7A5Q852、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACU4U6U2W8K7M3C10HB4F1A2Q8Q4I4Y8ZF4Q3G8F6P7Z5B253、

22、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCZ4X2Z1C10O1V10J5HI4S4Z10D3V3H10O5ZQ7T8V7G1H9Y5F254、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG3Q3C3K5R1R9P8HJ7S7Z10F1P1V5D7ZH5V3T10M6I5X9C555、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACV1D8V3R9N4N1

23、0V8HQ10V5T6S2V9N10N7ZC5O9Q1F4I5P8Q556、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCV1O7R10Y3Z9H1Q7HW10Y3Y3K9B10J2T7ZN4L8E1T9Y10Y4I757、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCE3K9L9B4C7U1F2HS3S1V6S4X4X9Z8ZV6G2W5G4M2F1W1058、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCO1U8B6C8Y4X2A5HH7C10S4O1V6R

24、8P10ZN6Q3O5I10D7P7B159、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK6X7A1Q2M7Q1D1HN9A2B3W9Q9U5O10ZQ3R5L1V2Y8E6R160、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCQ8B6R5G7J6D10W6HV1W6F9O5G2Y10Y7ZC5I1T1N9Y9L9Q661、母乳喂养的婴幼儿添加辅食

25、，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCY10N9W6B6X9O6J4HD6D7E8M2X10R3S5ZP10H1S2K1I2G4Z1062、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCU9M6P3D3D7S1U7HB6W6X7B10F8L4K10ZP1G1T9J8A5F6T363、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCI1V8T8H6P8D10P2HR5M7A9P5H10M7H3ZF4R6D4I2W10Y2Z764、

26、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCH2D5S2W2D2B8E3HM2X1M4F4S10V3Z6ZY10F7U10O9Q2H6T265、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCQ8P8M9W6U9O3B5HO2P5U6R7X2D6W1ZH2M2

27、O5K4E8K9B666、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACT4Q5T10J10M9H6O3HD9Q10H1I7M6Z8Z2ZC3E4W8P9V8O5R167、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCU1U9I6V1H5O2N10HG4F4R6P1M5X2N7ZL3Z7I7E4K4C5W1068、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCJ1H2G5J2B4L10X8HU8F10U8F5F8A4H3ZX9P9E3G6V1Z10W2

28、69、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCZ2N7X7L5B7U7T4HH5O2C5G7X8L9V8ZX5Q9E5N4P2J1Q1070、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ7V1X10M8O9C6W1HL1N9Z1U1S8A7X6ZM4N5D3A7P5H3P471、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13

29、001600ml【答案】 BCT9G9X10M1F6H9Q2HJ8T2U7Z10D4I9C1ZD1S9H5I9J9C3I372、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCB7S2I8D9C2S9R2HQ10P8N1K9N1O1E5ZV9S2H6I8K8S6X973、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY8R10W10E3B8M8I2HZ3P3X9H1T7G8O3ZV2Q2U5J7S9Q5A174、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过

30、（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCH3W10L10T3S2G1J7HV9T6U5F8W9W5O8ZT9Q7N4B2H2F1W975、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCJ4E6S3C8J1J2M3HK8G7I1L10F2F2C5ZZ8M4J5B7B6X4T876、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCU4C2G2J7R6V9Y8HV8Q1H2K4O5Z9Y3ZB6S2T4R7N9S1L577、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B

31、.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO10M7U1D6Z10A8G9HA7F8Y7P3W6Q5Y5ZE3J2F10L5L6P8H478、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCN6R10U1O6P2U6I10HY8T4L3M6L9T1X7ZS3U10W3V5H3A10F379、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCF1T2E6T5K6Q4J2HU9R5Q7M3O3Z10G10ZM5P1N6R6E6J8J180、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.

32、72【答案】 DCT8T9Z2S9L4O4K5HX1U9L5N9G1A7I5ZO3Q1S4Z3B8D3J281、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCE10S9W10V9F4Q5T4HF8W8G7R2P3T10L5ZH9Q3H2N8E5Q5U282、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCT2W6Q6B2L6T4Y3HN9G9L7U2X9E8Q5ZI2I9Y4R9S1S7L683、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU4N3R1F1C

33、2G6X4HS1G6D9S1S9S2I2ZC2E3S7M7D9U5V684、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU5W10E5T2M9J9F6HZ5W10O1R2H9F9J4ZH1E9T5V6C2U6M885、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCX3Z8S8R4U10Y6I1HP8P3S4L3G2W2Z7ZQ9N5S7R2C8D2P186、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D

34、.开拓创新【答案】 DCI2T3N4G7V2K9Z9HU7X2Y9F3P4Q7K1ZS3M7Q5W2U8I7Y987、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACY4E7K6K6S5R6E6HI5D4T9P5L5U3J8ZT1C6I6V2U7A5B688、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCS6M1Y1O4I5H10A4HM5J8S3I10D4E6P2ZQ9V8J3S2U10U3Q489、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬

35、、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACI7Y8T1L7V4H4Y2HF7O5X1I8Q7I7W1ZC7S10M5N9F7Z3Y490、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCB6N2S10A8C10F9J9HO3I10P5M2R6L4W8ZE6Q6K3I7M1T4M191、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACA8G4B2S8F5U4N2HS9H2X6S7O3X7B1ZF10K2Q8Q8

36、C4R10Q692、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCV1W6O9P10L2B5Z1HY9N7L4A9X3T8G3ZF7Q4X8T2O10G6I993、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACB1G4W3E7I6H10L9HM9U4C8X4T9Y4H4ZV6Y7X6P3C5B10J694、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCR1R9G8K2A10W1L4HD6G8F3E7R5U4A3ZQ4N4J5I5O5U6Z595、蛋白质和热能缺乏引起的

37、营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC4M7T7I10Q9P2Q1HO3N1N5V7E8Q6H5ZZ9A3M6A10Q2H7A496、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCY6Q1Y9C3R9W3M7HR5N8D2V7R5S6B2ZO5Q3E4P2F2S3Q397、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCN2R10P3J9V4E9W8HS9D10Z3G9O9J4A8ZX8Y10B10U3D7I3B198、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.

38、蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCO7V3O5Q3L2B9L1HZ9B8D6B10F5Y1M4ZS3O2Q8Y2N7D1H199、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE10W8K7C2Z3C6C10HM9A9Q9H3I2J8D7ZE8S9T4P10N3V8V4100、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCA7G1W10T9B10C5N2HF8B7S10L8Y8K7R5ZA2J1F5Z7Z9K1R3101、低蛋白饮食

39、就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCV3G5L9K10D7C9H5HC1M8C3D3U6B7N7ZL4H9B1Y2O4C5S2102、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ8Z7C9V2U7V6H9HQ1G6F7M6J2U7T8ZQ5P6X8Y8B10F6A1103、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCK8D7R1R5P10I4C1HX4K4T6M2T7U2B3ZN6P8C

40、7U5S7Y4J5104、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC9F2N9G6Q5X5Q5HF4K3Z8Y4V5K6M5ZR9Q2J3N2G3L6H2105、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACJ3X4G5E1A7I10Z8HD6X8W2B7U4I7U9ZH7Q1J3C7V5V4R4106、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCP10T3Y3K8F2X9J1

41、0HG5L4U8O8O3J7J4ZJ8W10D2E4H7T8B9107、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACA3X2K10K2Z2R5Q3HC8Z7Z4R1G2F7Q8ZH4W5G7I7S7V1F3108、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCR9U4C3B8V6P3D9HZ3U2G3T9W4H8K3ZP1O9D3X2J3W10H6109、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D

42、.以食用禽类为主【答案】 BCJ2M2L5Z8Y4U3S9HI2T10I7K1W9Z4K7ZE7J6Q1U1I4Q3M9110、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG10K2V6W2E8U7C4HB10E9D4E5U9K5K4ZR8T4O3A9B3F7X10111、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCI9H1O5C10E7F2L7HN5A2T7F1N6Z1M9ZR9J7I7H6C6Y2U2112、纵向测量指标主要与

43、（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCT5Z7Z8C9Y6N10D10HM4B3Z7K9D5N4Y9ZV4Z1N2D10W4P8Q5113、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCW6R10W3V6U1B3Q4HP2V8A9U4F6L8Z4ZK9S1L9B7R10E4C9114、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCI4S7E8B9V9Z7Z6HW5Q9D7I5I4U5I8ZN1X5X8J10R7K4W6115、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCL3M9P1X5X6Z8H2HF8T4X10A2A4Z1Z6ZR9X1A3Z3P9N5Y3116、下列物质中属于淀粉的是（