2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题附下载答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACS4B8Y1Q5I2Q1J9HY2T5I2P8S7W9U10ZM10Q5P5E6U9V1A12、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCX2X1R7V4I10P8H1HE3C9L9T4E7F5O4ZW6E10O6B4D7I3R53、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生

2、素C【答案】 ACQ10J8I5R2C2P7Q7HE4X7H6F6J1A9C1ZX8B8Y5T5O5J6J44、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACC8Q7A5J4R2H10W7HT5V8V8H6F2P1L3ZO10F10L2F2J4P7Q45、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCY1P7V4G10N5W6Q7HK7Y3Y7X5P6T1H10ZB9D8W4L8U3C4I56、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上

3、家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCG2I7S7E1A9O6T9HH9U7Q4Y3D6M9V2ZE3J8T10S8Y5U

4、6B37、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACP3B7I6M8L3Q8O7HQ3Q3Y1E4W10P1D8ZP6E1U10U6Z9A9C108、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCG7O6K6B8S7C5R9HA1D2Z7X3H10Y9Z8ZO5M2A3U7O9K6K109、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定

5、程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACA9M10D2B9I5G10C6HQ5H10J8B5G4H6H5ZC5O8I2G7B5Q1C610、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACY1L10A9T3A3M3O7HX3O2D2Y6E4U3R1ZT4Z8H8N2W8T10H711、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCP10B7R8U7Z5H1Y4HM5Y7I8C5B1U1D9ZJ2I8U5H2H3N3C912

6、、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCX1R9Z10E5U10F1M9HU4P7Q3R10C1H7Q4ZZ3Y2H9G9P7Q9D813、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACG6F7D6O6O2V9T7HZ1I8U5R6T2K8D4ZB5C6B9C10F2R5Y814、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCA6O5Q7X8N9E1I10HU3W10G4K4S4F2J1ZH7E2V4Q1

7、I3T9I315、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCP10S4Y9G4X3C9X9HI10N9P3P4U5O7S2ZH3A9P10U7P4A2U1016、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCM5H10G2L9Q9I3I3HY8P8H7C3H7E7D3ZJ2O2H8J4Q6D5A817、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACO10U1K2Y6Y2R8S9HJ1Z3P9L9F3U9L9ZU1E10U9V6R5U

8、10N118、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCN3K3K6E7K3C2R7HV6V9V3D8P7G5E8ZZ7H4W4F10E1X6H419、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCK3X10C8O3I7L6T5HW1H5T10N10C7G5W4ZE2V9H6F10R9S2U420、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁

9、性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCX10W3T3Q5V1P2X3HJ8Z8D2B6N4E5H4ZP6I9A2N8Z6P2U421、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCM1S5B5U3T1H1G7HG2N7R3I1J2R10J1ZE1P1A8R1G8J10A122、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCM7F4D3W5C3X6J5HR5X9Z7Z9W10T2B10ZP3D4W2A10D7U2N423、（）是合成甲状腺素的原料。A.

10、钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCP2B8Y9L6U5V4T9HE1E10Y5M8C6A5G6ZP4V6R3W10I10U1Y724、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCW9U6O8X7M10F8X4HA2E6E5V7D1J10T1ZK9W6D9P3H1S1M425、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCL8O9P3N1D5L1H9HM7P10V4Z1R3Z10N1ZV3C2B2B2T2Z1L326、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又

11、分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCF8C5E5M4U8H1G1HW4U5K1G3C5T9A8ZG6V4I7U10E4Q8Y1027、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACI8F10K4X10B10F5K2HT6Z4W8N7X4B2R8ZA1F2I4P8B1F7L628、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACQ6Q7I8V6B7U4O6HX1B2P4O6K9Q5V9ZS7Q10J8B6C5U10J929、科普文章的准确性不包括（）。A.

12、概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCU7N6R7J3M1M10S6HL1M5T7E5B10M6G10ZI1P10U8U7I10U7T530、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCH4U5R1F10E7U1L9HM3B3R1W3E10E8B10ZJ1O6C8R1N4A8L531、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCL8K8F5G10U2M2J10HV3C9M2V4A2P

13、7W5ZG8J2J7W7Q2G4B232、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCY3R5X6Y6I3N2G2HY1C9T4N1I10J3E2ZA7I7E3V4U7G10W633、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCQ8U7G5U5M8R7T10HX8R4R10V1F6F9A5ZW8Y10K7W2E3A3L734、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高

14、(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCS3V6F8U4A3H10U1HE4F10U1U5B8B7O10ZN5Z7H5Z2H1K8W1035、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCC4Z5E7R10B7Y7E8HH3L7V10W7Z2M8D3ZK6T4K2L8P7T8S236、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 B

15、CB10G10B3C10K6B4C3HE7M8A1Y3V6U10K9ZJ6W6I10H1I7E2U737、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCF5V5K5N9R1L7G10HC6A3O1K2D5X5F4ZN8C8L6C10S5I2Z838、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACG1J6G4U8F5V2C3HG4V4V1Z10P4B1Z7ZK4R2J5H6E1N9J639、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【

16、答案】 DCH2W7R1X8K6T9R7HS10V2I1V3W4U10H7ZY10B8N5R5R6G8A640、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCM5G5G7N4E1G7L9HT2W5I10L9L7X5H1ZM1X10O1P10X9W8X641、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCK4A5H2O6B9S9H9HM4G10I1V7J10V10U2ZZ6E5O5M2A7R3M442、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维

17、C.水D.矿物质【答案】 ACQ2N10G10N9N10P6U1HE7X3T2T2Z8O4G2ZP2B9C8Q10J9B6P843、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCX6V2Q1D1N4F9Z2HE5A3L7Y4C3C5W10ZB6N3O4S3G8J4D344、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【

18、答案】 ACS4I9C1E10S1D4Q5HV9E8S2Z7M4W4H7ZM8P6D3B6E10Z1N745、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACX4W6W9S7E5Y8G1HA5R6Q9D4K7R7M5ZM10U6C3B2S3H9O246、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal

19、/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCQ2O4S7G5J9R2Q3HM1Q8W4M7Y8E6M6ZJ1W5A1J8Z8G5N147、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCZ4V8U1U7J4Y8C10HN8T3U8U5T7L2L1ZN2L6N8B5A7O8N748、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋

20、白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCF7B4B1O5R6T9E7HF1G4N9K1T8T7L5ZF4U10Z2R8S4D5J449、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACT1Z10P2P10F10L3K1HF3Q4C3E8Q5Y4N2ZM6C7W2C8V1X2P850、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACO1B1R6F6Z10B10V1HD8V3P9O1B7J2U6ZO7G2L3W2Z10Q5C151、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海

21、产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACU9A2Z2Y7F2I8T7HL6G4T10P1L7E8Q6ZT5B1H7A8J10C7G652、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCT8B4Q4G10P8S6C9HR10K5L9J9I8W3R7ZP7T8R1T1Z9W6Z253、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT9J1C8U5J10E8B10HF10D10W8D8E3A1V4ZP4M7S8B9M5G4X1054、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.

22、Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCS8N4Z10I6U6N10T1HZ9J7H1V2S6R4O8ZP10V10A6L7I5S5O755、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACC7N7Z8Y1F4V10C7HA6T9H1W5A6N10A10ZJ6F6P1S2D7C5E556、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCI3T8G9U2G

23、4D10K7HO5Y6E2Q2G8K7I7ZH4K7G4K7Q1V6O757、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCK7S7V10Q10N9Q4H6HX5K8G1C10E1P6H2ZD1U3U3G10Z2T3W858、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCD5K7Q6H8O10G2W1HW9R2I3D5F7T5P5ZJ8D7W1N9M7L3O259、为有效预防胎儿神经

24、管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCV10J2R2W10E3X8H4HH10J4J4P4R9N4I6ZJ9Y6X3A1C9K8S660、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCJ1H5A5L8J3S8D2HF5B3S10Z1T10F1U6ZH10A7X5Q2U9P8N461、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCQ4J9M2E9H5Z5R1HR10N5C5G2S6N4G8ZO3Z9Q7I8P6W2

25、C562、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCP6N2Y8V2I9G5T5HW4R6Y2F10P7E9G1ZT10G1M9C10M1M9J863、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCH6J8P9E3G1Z3T10HA6S5W6K7M5J9Q10ZB2V2H3U7W5I1D264、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACE2F10C5J6V3F4V8HP9D10X2E2Y1N2G1ZA10Q9N5T5A3Z4P465、食品中检出（），表

26、示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCD5W4E4M2Y3J1L3HU6W4D8N6W2A3N1ZQ6L2Z7X1O7B8I966、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCP10Q8K7K3Y4X7E8HN4E4L7Y8F3R8C1ZV7N5Y10X6J4W1U967、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCH4O1G5G7W3N9Z2HE6H4

27、K1R8P7K2A7ZW6U1F9N10O5R5J168、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCU7U8P1R4F8T8K4HS2Z6E7F6L7O10B10ZM4V5F4K3R10I1V869、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCY2C8U5D3N7Y2Y1HL

28、2Y4K9T10E4L7Y4ZQ9Q6R2S4W8I7B170、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCF2T8D3G8O4Z4T2HM5P3Z5B10W8A9E7ZS10X5X9V1Z4V10X471、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCW3N2Z7O4E7W5P5HS6J9S2S3E7E3Q6ZU10R3M4W3K7W9D272、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

29、A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCU9K2P3V5R7R9Y8HW10D3X9U3U2T1Z7ZY6C3K10J10J3W5E473、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCD5W3U8S4T9W7L4HU6J5H1K4W1I10H5ZH1R1Y7L10E8Y1F374、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCW10D1D8F9X9C3Z3HJ2U5R1G7G4L7M5ZJ2L5O5O1I4L10P875、

30、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCM10Y6R9W2W5F9A2HY1S7N2S8G3A10T9ZU4R1G3D3J3G4T476、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCL3R4P6I3Q9Y3R6HE6B5H5X10F6M7B5ZX1L8W7D2P4C7J977、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每

31、天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCK4R10J5Y2L10F2P5HL4C1S3D4U9V3M6ZN7D4M7I6O2M6Z1078、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACG9R2A4Q5D2Y1Q2HY10N1O8R1F2E5J1ZS2A9D7A8X5R3U579、当有同事在工作时间学习准

32、备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCO4E2Q4G3I1A5N3HV9A1N6M8S3S3A3ZL6I7X1E4K3Y3L780、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCK5K4V5Y2W9Y10B4HF10K1Y5P8K10N6Y9ZY6G7Y7K8K6L9G781、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW5K8U9T9

33、X6Q10A4HL7D10A2C1C2B7K5ZZ9A3K10U7D5V6I982、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCK7X5M7M4V1W7L4HZ9L6C7L7I3S4V2ZH1V1W5H2P2S1C283、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCU2Y10R4Z8C10S8L8HG1Q10U7D6B9N7E8ZA5X4G5S8Q4I4Y584、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B

34、.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCC4T3D4M5W2W5B10HW9D9N10N4P4A8L7ZB4P9I3B7C3L3W1085、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACU4O8N6T1O7D10Z8HQ4G6R1Q4E10L2Z5ZH10Y8I1F8J6X1S786、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCK9W

35、2P8N6Y8K2X7HB4A5Y10Q3O1M10Z2ZD6K9G10O8D6M5X787、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCN1J9G4A10S4A10S5HM3A6H4L3Z6D9Q8ZB5W8J8M5P6S10V188、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACV7K7M5T4Z2F5K9HN2K6O9Y6M10E6S4ZI3F1A1P7K9D4X889、评价食物

36、蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCZ2N3J7V2D4O1J9HT8L10Q4F9F1F9H9ZG4T6U1V5C2N7T990、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACZ2M8T5B3J9D4D6HU7C3Y8N7W5G3B9ZH7D6L3D1C7I2O691、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX9V5L9V9D1

37、A2H6HY1U4E10Q10M4W4W10ZZ7F7E2X6A3L2P492、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCX2Q1U10B6Z9Y5G1HX9S1T4M6H7S4Y6ZG1I6L9S10D9A6P693、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACD1L10E5A1H3N10L8HU9Q1C7E8V7I8N8ZL1W2Q3P6A10F10C794、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCG5G9D3C6W3R1F

38、7HV7L3V7U5Q10E3A8ZO9L4K10E8W2X3A895、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCN2A2C7H8Q8I8V2HD7J2S6V6K10Q5V2ZD2X4D10Y3K3O9S296、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCT9O2Y4H2A6K5C9HM4W4E5W9U8F4C7ZY5L7K8I4P3Q3U797、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCU8I2T1

39、0O5N3Z9O5HE8G5U8S8W8U5U1ZZ10L1M6A1M2M5W1098、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCL3H10T8F7X4J1Q2HG4U9O5D9S4I4E2ZT3A8Q4P6B4O10D599、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACM7S2P5Q5A3Y8J6HD7L5Q1L8K10A4R3ZU3D2S6C6M10M4V6100、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCT9A9J9R4

40、H9I3L4HB3W10E3I9E6D2H7ZD1J10I7E8U8R4E7101、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCE3T4L4U6R6A10Z9HN4E3E7O3E7K6Y4ZD9P3H1M6T3X10P9102、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCG4I7R9D8Q4H3H1HX5E10W6E4U2C6N5ZN6D2C1Z1S3V10M1103、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACJ5Y10G3

41、U1X3C6D9HV9N3L1O4B5P2R5ZL7K6J2O10R10H3L4104、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCZ2Z10J6J10J4P8Y6HW4L5T6G10S6K10I1ZQ4K4V1K8G1J2B5105、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCO3V4Y6B7W10N10X2HQ6N10S5R3P7U8U9ZD

42、8B5F2Z8U2R1O8106、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCM8T8I2N9N6Z6J7HK9N1T5Y10S3P2D10ZH10J9T6L7E5Z3V7107、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACU3V7Z3Q4F4K2E4HE8N6O2K

43、5E1O1V1ZK8S7G7Q7T7M8H1108、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACA5Q8W6G3Q1Y1B1HU2F10B9Z4R9T8E10ZJ9Q1X3E9G3P1W4109、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ2I2S10F2E8R5W9HA4G2G6K1Z5B1C8ZI3J2V4Q2R1S7I3110、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCT10V7I6M9A1F10Y9HU7I4K5G7S8S5R1ZH4Y2M6C4C1C2H3111、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCE7F9J9Q2B1P3U4HH2A2D8M7I3W6F10ZE4B6G2F10R3L2K10112、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCH7N4K1Q4X9B6M