2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题及1套参考答案(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCR8G5D10A1P8D1K5HV4E7X5N1O4A2G7ZD5H6Y7F6E3X8G52、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCB1H2P9P3N1F3Q10HV10W4O5Q2F8A2U4ZZ2G5E10G8R6A8M73、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCH5Y8

2、A7J2I7V4A2HT4T6E3S4T4H5D4ZC8U3D6Y7Q6I8Z104、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCW3O5O7O7S5H2U1HV8G3K6C1A3Z9J9ZP1J7L8T5Q7D3N25、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCA5F6F9W10F1K7B10HS10F7U10Q4Z3R6C5ZH4K10N3Q6L1T5Y66、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C

3、.900D.1000【答案】 DCQ1W9V5Z6O10L9L1HJ9Y5L5N9P1U5U8ZD3S10V9U8Z3C4B57、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCM1H2T6F6V10X10W7HA8K4J8F9R2X7K10ZI6X2X6G8B5T10G78、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR4W4D6I1K6D2U7HU5Q7L4T3J2W2X1ZB7C8F5J6S6P3M89、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始

4、向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCR6L10L7R3I3C1I1HM3N9M8R6J1K1R10ZO8H5V6K5E6R5M710、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCV3A4Z9I4C4K6S8HM3V7H6K10S7O5F9ZE9Q2L5U4L5E9H711、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食

5、品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACG3B5D1Q2C1L9Z10HG1Z10R3P5O6W4U7ZK4S6X4N4G3U5O112、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCN10E9U1M2Q4T5I7HE3G5C1Y4R6E2O8ZT10U3Y4O3M7P1Z213、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案

6、】 BCR7Q3V5R6P1E10B8HH8B4F3E4F5D7V10ZM3A3U5O4U9Q10T114、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCO2S9O3J3X8S7I1HB10B1N10B2V5M6T1ZC6N2S9M1H8J9I1015、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCJ4C4G2C8F6U8H4HV6A10V3J4V10K2P7ZQ5M3V3A8I7H3K316、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。

7、A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACZ1Q10O6Q1V7P5V8HU8E5U3Y7Y3I2Z2ZQ10D1D3Y9V1H4A217、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCQ10B5T1K3S4W10Z8HW5B10A9A4N7P3E9ZS1G7B1V10E4Q8D918、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸

8、【答案】 DCL8T3Z1I4Q2M9U8HO4K6R8P9S1J3Z8ZH8W8Y6P8R1X1V819、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCI10H2G3N2Z8G7W10HF4O1C2B2M7T8R1ZL2Y2J3X8X2W8F420、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCO6P9B2C10X10D2W1HO10S7L10L2E1

9、0X3V9ZK5H5U7Y3W6Z5Z621、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.

10、需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACV2A10P3K5I9O6Z1HQ1Z3J3E1B3M9Z6ZK10L2S6U6N8J10E822、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCB9V1K4R7A6G4V2HP3F7D7B5R7I1P7ZY10Q2U10H3B1J9A1023、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCA2A4S5R8U8L9Z3HN7K4B10Z7A1V7K6

11、ZS5R8C9I9O10Q5E1024、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCZ8Z4O10J2V4P6A1HO2H1P1E3Q8H4V9ZD8U3R6T5X4C7Y925、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCP3L7W5H6B8I7D1HD7J7N5E6O9N7P1ZL10B7O3L3F9I2M226、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的

12、准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCG10C3C2E5I1J10O9HN4F1T4Y2Q9Q8J7ZQ7G2C3N9M1W2C427、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCM1T4R6H1H4E7U9HC5L7G2I9I8C2I4ZE3O3J5Y8V8T8M128、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACS3Z7S3D3B7P8T2HT6Z2O10X6S5C2Q5ZE4Q6I2R3Q9H4T829、WHO推荐选用皮

13、褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCS5I5W7V3L9W4Y10HB9U6I2R7W8D10F4ZA8Q7P10Y10Y9O2L230、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCG5V4R7P1Z6Z10E1HS4F7P3R8Z8V4O3ZU1U10A9I6S8O2S331、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCS5G6C8

14、U1D1J2M5HJ5J8N2H2Q8A5E5ZM2F9U1H4C2N5U632、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCG7W7W3X7D3F9T5HQ8S1G1N1M9N9M6ZK6D6K3D7P7V8Y433、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACH6X3O2J2R10A4V4HO6S8O7I8Z1N5A8ZI4V10Q7L7B4E9Y734、下列措施不能减少面食中营养素

15、损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACO1I2D8W8O8A6A2HM4Z6H2J2V2S9Y1ZC3T8I10K10O6D8B635、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCR10V8Z3E8D3Q2V2HL10G4C7I10C10F3Z4ZX2Z1Y2D9J9Q1G336、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCP4E2F4R2P2C1W2HN8C9T7Q4C10

16、N7E6ZT10U3X9C10G10F10A137、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCV8F7P8F2X1R8A3HV6C6U6I3M3C5U1ZD2N5C9S5V4L1B738、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCQ2K5B1P3Z6M5Q6HL2Q1W9V7O3F5Z7ZN2E2Y7E1S1Z1A539、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCU9D6W8I10K3I4Y5HH10R1A5Y8P2S9B4ZW6R1V

17、3Y2Z7V6C740、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCA10D4O1R3O3A3N10HN3M8V9D8J10A2M6ZF6C5V10T8E10C7K241、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK3V8W5Y4V5H7D9HU5Z8I10O2A3P6U6ZE8F9K10Z8T8H3Z642、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCG6M6R2V9O6I6E9HL7T8H2Y8M5W1V8ZX2S1K4C10T7B4U843、EAR切点法评价

18、群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCP8A3P9O5I2S7C10HL6S4Y10Y5Z4U6G9ZE7L8V2J7V3J9E744、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCK3J2T10Q6Y9T8A2HP6W10F10W8W3T8Q6ZT8Z4U4W3V6Y8O245、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCI1

19、S1F1B8D8J10R8HJ2C7Z6G5H3H9N10ZZ2S4Q7F5T8J7E946、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCC3H8T8D6W1K10A5HK9U4T9K9H6P8C3ZC3C7Y2K5C1S4Z347、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCC10N4X10Z3B2Y5Z9HI10L8T3Z9Y9F10I8ZS7G6Y3B3F4G10I748、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCD1Y6B5J1M9F1F5HF10P5V5U9Q1P6X7Z

20、Y6F2I1R8L6C7T749、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCX4G1V8O7X1F10F2HG6Y5V2A4X3S7Q9ZG8F10H2E10J5Z1R450、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCK8I7L9X8C1W5O3HA8Q1I2Y2C7I4W1ZU8V10W9U1F4K7G951、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.

21、道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCK9J2E6U5F6N1Z4HU6M7J5S6T9T9K5ZJ5Q4Q9D7M4H7F652、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACX7G6G7A6J2X10M5HH1H5N7Y2I1P7D3ZW7X10M7J8C1O10F753、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCE5Q1C5E1D10O4D6HP10D3F2O10Z8B5C6ZH10B6G6Y10V4A4P

22、1054、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCD2J4B8B1D6P4O10HK5B10V9A2U7S10R7ZO7F2I5K10Y3R10E455、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCF5W9S9R2Z7D4E6HL6X9O2S9T1B9Y2ZX5T2D9O6P5Q2S656、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCE2K5S6P5G1K5J3HK5P3W5B6H6P8Q7ZF6X4J9C1Q6V5W657、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋

23、白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCE8K7E9B1U8H10Q3HK2H6Y4D8F6L3K9ZO6J4U7M4X2O10L258、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCU9N2X7U3R5W4Y3HD6Y1W9R7M3X2J1ZE5J7B2S5I4H10G559、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病

24、B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCZ6M5J9V6Y10J6T6HI5O8R3J5G6L10W2ZZ10F2A10T10A6Y2C560、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCH9P4G3K6L5J8U10HC7V3L8D1A4S8S2ZH5E2Q2D3H9N2J261、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCN7N3A6S10Y2F8R7HK4

25、Q4K10I3S5R2Q4ZQ2U8K4M1M5V9K562、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACX3Z8S4B8Y10R4P6HG2Q8E4G5Q5R3A9ZC8U3B1Q10J10P8P863、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCP4E9I1M8Z1Z1J9HW5M1J9Y10L4Y4N2ZE8J1I10Z9H1G9P764、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选

26、择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACX1Q2K4K9W10L3P4HJ3G5J6U9C7X9I3ZX1F6I7H1M5N10U165、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCU5D9N10S3O8J5Z10HV1P5N3X3N1V9J5ZA3N4S7Q3B4I9Y166、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD4S6K3T1Q3N3S5HA8N9C8C8E5I1V2ZG8K6R3C2Y6U8U367、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。

27、A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACT1N3V8L10N2V4N3HJ7A1X10Y3T4K7Q3ZX9I9O1C4Z9J2R968、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCT9B4D5M7O5I8D1HE10X8X7V7G4X5W6ZD6W2Y7L9Q5A4R869、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCQ5H2W5B9H6P3K3HY2L9F1J8P9Z2Y10ZH9R3I7W2Q10Y8A270、评价食品卫生质量常用的细菌污染

28、指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACL5S8S10U2H4U5R1HR4Y10K2L1X7N2S7ZX7V10Y6L4K6P7A171、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACE9I5Z2J5G6A5D8HO7W1M8F9I10C3M2ZU5Y1L9W3A4B2K272、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCT3Y6G6F6Z1W7R8HD1L1E1N6Q5Y9J4ZR10R9W9F8M

29、9O4G973、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCH3V9N3W2Q7S7E9HH4W6B10O2B6Z9B7ZZ6F7T7I3F2Q2N674、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCB7F3Q3Y2Y2B7Y10HY2P4I4N1G6C6X7ZO5X1Y10S6T2L1O275、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACW3A8K4T5B1Q8O8HM7Y4O9X1D5A3V5ZA3C3K

30、9X8D8E10E276、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCR6T1C10C5Y8K2G7HJ10D9S9M3N6J2X9ZD5K9P5X1U9F5S177、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACF4J6N4U4J1M4F2HO4B8B6I1T2W1C2ZY5R10P9E4C5T4S178、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%

31、，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCH2J3M5P9I4Q10I8HB4S9M1H5H7M1F10ZX5B5W4T5T1M10M279、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCS1B8C9A6R4T6B9HS4B4A7L4D10L7Q10ZS6N6X9E5O3O4B380、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCG2Y7C4U10C5K2X7HP6D8Y

32、7Q8U6R3V6ZI7U6H4J3A4R9Y481、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCG8U5D8J5U4P8D4HK10N8Y4V10I5B7C8ZH6W6H10V7E4G7X982、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCK6R8C7L1K9H10S1HN3C6Z4P1C9C7X3ZH9O8Y6T3R7E6Z483、关于食物中毒的预防和治

33、疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCK4E9Y1R9W10H4I4HI4F10J10C3N1P5P2ZD4L3M6R4W9D3W184、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCY10J9F10W1L5Y7J10HU4M3S9U2N8N9M2ZK5E9B10W3S8D3O285、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCK9X1X9X1C8W9V10HC10W7E3N2W10Q

34、4A8ZS1T2W10Q10N5S10S586、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACO3J9Y8Y10W3R3F6HK10Z4G8Y8Q3K2S7ZF5M9Z5R8W6H9H887、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCG5X2I10I1M6V2P2HM6J3R3F5O5D6N9ZO7L1V7O10J2P6C388、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案

35、】 DCY1N10H6N1R7U6N5HI1T3K4P5P4S2T10ZN5I8K10F8O8M1T789、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCS8M8G8Y7W5X3N10HT8V4J5G4F6I2J3ZU10I10G10D3H9B6G990、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACC10N1N3T5S4Z9Q2HA8Q3M3H

36、3T5K7L9ZN4C9G4H6K1A5A991、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCC4D10Y8M8M4B7U4HH5N6Q1V1N7N9T5ZM9N5N7M1Z2L6Z992、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACO4N3Y9G4G1K8F7HF2W10P9G10Q4O3P10ZD8I4B5T5J4G3K893、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答

37、案】 CCD1S1O4E1D8C9C6HK2X7V10C4J3D6C3ZQ4N9Z6G9Q8Z1Y494、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCG4Q8Q10Z10O2K4I5HN7J8V6N7S5Z8D2ZT8N8B4P1A7Q9C595、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCF5E10G2M10B3Z8I4HC5X3G1Q1V5S5F3ZX2J6R10Z2O6X2W696、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCY2R9I9E2C7R

38、10B4HI3M2P5A7O1Z9I4ZB10J5Q7A8B9S10E197、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCV1O1C2Y7M5R3W5HE2U1M8L4S1F2T8ZQ10U3C4D8M9U2D998、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCJ8M2Q4D5L10Y4D3HW7B9V5F8C10M3R1ZK9N9V6Q8

39、H5F6I499、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACZ6Y7D6D8D3P5Y4HF1O1E2X3H3S8J1ZS9J10Y3G10U7T6Z6100、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCJ10K10Z1S2P4F6Y9HD7V10V5I7O3E1B3ZJ4Z8N10V3W1M1U10101、钙过量对机体的

40、不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCP2N6Q5D5B9O10P3HS2N3H4E10G10O4N7ZG6R6S4T8C3U5V7102、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCQ5C2J10X4R9Q2Y6HT2K9H9U2C6G4L8ZN3L5F9N3B7E5T5103、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCW9O6U1O6Y8B8B6HP2M3Y6W5T4U1W10ZV2T3B

41、2P5F9T6I6104、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCH2X2A3P4D5I10Y7HG6X9Z5S8B1T6M1ZZ4N4S3M5R10R6D2105、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACX5L3U8V1I10Y7E9HP1J5P9C1L3Z6R1ZY4B3S7H4N4S10L3106、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCR2K5R10B3Q8Q9P6HP

42、9Z3O1A2D2T6T3ZD8A8K10W5T2Z4T8107、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF7E1R4D5Q10A6T3HH6V9A1U8Z10M10E4ZP2A4K6Q3O8Y4S1108、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP8O3R6S1U3F4V5HS3W8K3L4F3X1J3ZT7K3T4Q9W8Z9R4109、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DC

43、V2V5A6H8H8C6A10HL8D1J7G2L6B3Y5ZS10X6O5J7I7J3K2110、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCS2J10M2O1X9A4S3HP10D2U2S6T8B7L1ZX8A2H9J3H5G8S4111、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACU4Y9T10B10G10L5L5HZ4R5E9B3I1Y7H6ZB4U5V2B5T10I5E3112、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACA10D4N3I10L9M10Z8HB7C8U3V6B1I5L7ZY7P6V1M8C2Y6X3113、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCS5D6T9V10P3G2T8HV5V9Y5X1B1T5Z5ZP4A10D10S9K1R8R8114、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C