2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题带下载答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCZ3F10J6V6V1O6Z3HU6T7R1T6I8I1H1ZW1L10B1R4V9N4M62、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCG10A1O8Y9B4F4O8HO3Q7T6O4H1K4A7ZZ4C6Z10T5B5Z7W83、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分

2、别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCC5X9F7Q1S3G9V3HK8N8W9S3X2M5I2ZZ2Y1L7A10I10Z3R104、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCA6G3M3A5V5Q4X7HU7J1I7H5A4T5P6ZC6O7Y8X3F4H5W45、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCF3X8Y7B1C8X2J6HF10P

3、5P1G8L5L9U9ZD2Q10N1O8F5X4O46、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCW3S8M9I6J8I7X1HP9R7D2B3S9Y3C7ZK10A7X4E5T2P1B37、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCZ9B1P6F3Z6Z4F6HT8R10M5K6U5Y9T2ZV3G8P5U9H3K3M88、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCH8H1O9H8W1A1W10HC6A9Y8H9S5W4U

4、5ZF9K2S6O6X3D8B109、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCI2J4K4T8I2C6B9HC4D9M10S5L8X7H7ZQ2G10A5X8D7W4S110、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCY8B2T4B1Z6L6F9HD1H7B1F9J7I4U7ZL2I8M9J8K6L6V411、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCO7M8H4S9N1M4V9HA3Z7P8S2A

5、3A6O3ZB10V1E9K7W8R4K112、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACB7Q7D5P1S5J7V1HT4L3T7P2A4B2B3ZR8Q2W8L1Q6G7G813、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCW5U8W8Y8V10V2V1HI8X3M4V1O4E4G10ZA5A5F9T5D8C4G214、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCP

6、4V9A3N9Z4U4F5HO6I10T8G10A3Y1I7ZO1S9N10L6I9U8T1015、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCK3U7B7U2P1J7Z10HD4J5O9S5J8N2E8ZW3C8O8G10U3S1G916、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCG1S4X4I4A4G1E3HM7W1Q3P5F4L5A5ZM2K3S4M8F9V1S717、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物

7、种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACT2D5N4X4D7B3H8HL5U9Q3B2R9V4A6ZF5Q6U2W10M5B3P218、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCF5M2F2Q10U5J5S9HF1V6B5H3L8U5A5ZY5N5D6O3G6L6W519、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCI7T4X6P10O10

8、N10H9HN4X9G1D4T3Q7B4ZB4N6G6D2B3T1T920、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCC8I9B4A5D6Y4X6HD4U3S5S7A4U8T7ZI7P5V2L9Z6A5T321、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】

9、BCX4K6A7J3G7W8W3HM8W3X2N8H2B9Z5ZD1N4F1M9R9Z5Z522、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACL6Q8F4O8D1B7L7HH7H7U6B2R9K1Z6ZT7V6R1D10W6E10T1023、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户

10、3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCP1W5C9K9H8Q7O1HG8I9Z9G3D7V5H10ZP1F5I5P6C10F8W524、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCB6S3I1C6W2E2V6HB6R10F7S3I4A5Z8ZF3U6R7Y6X9P10O22

11、5、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACP2P8U8I10N9B4H1HP8V10Y10Q1F3U9M2ZG3G5J10I7X9Z7L326、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCF4H4C7Z7L1Q4D5HR1J7L2J10A8G2T5ZQ2P5S2Q6A3F7D327、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCT5C7B9A10Q8U8L8HP2

12、T8W9U8B5K6E3ZW10P6F3R8I4Z3J328、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACI6T5L2V1K3P2R4HT2K5J1O5J5P2S2ZQ7A4G7I2V8F1E129、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCW4O1J9I4T3D10O6HO8U10Q10O7R9F2S7ZG4C10E9G6E6L1W430、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C

13、.钠D.镁【答案】 ACM3K6M4L8G6W3P6HQ5H10Y4Z8X10E1Z10ZM6K6Q10K2K2E8B231、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCG4E2N3K6G7R1D4HW10H5Q4U7B5I2Q6ZC2E8M6C3C6Y4E432、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCO1B7D5U3V6J10T6HC5E6Z10Y8Z10K10N6ZZ8W7Z4Y6A2F1S133、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】

14、 ACV3P4I1G9R8B4C2HR4N1Z2P7B2K3Q3ZI10M8L1K8N10F9T434、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCJ6Z10T2C2E5E10P2HI5X2B5I1W10I2X4ZR5O8L9C2M2X5I935、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCK1Z5W10C4N3K6Z9HH4K3J7L9K2K7N4ZN7K1K9A10G5D10D636、粮仓虫害有甲虫

15、、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCU8S2D5H4Q3R10N6HD3V2K4F9M4D4K8ZC1X3M7K7Z4H6Q837、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCK1L8O9E10E1Z7T1HF10T4L5D9J8D6W8ZT9A7F4C5Z6J3S438、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCC

16、2A6U8Q7A10A1J1HD2I8T1V7A3T10Z4ZC4Q1Z7Y9H4P2Q439、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCQ3Q3G4U2M8M1F7HZ4U5Y8O7L9D10S4ZY5C9O2Q7E4X1G640、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCV8K5K3B6R8R10X2HV4X7I9Y3U3G6N6ZN9S6Y1X2R

17、8Y7G741、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACG8V3P2R1U1Q8Q5HX7D1G2Z6T1I6C7ZM10W9G4A6R7U2X242、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCN4J10A3O1M7O2Y1HW8V1A3P5M6F3Z5ZV4D8B3I1R2S5L543、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCP8L1R10Q4U4C4N3HM10T3E9Y6W3K9U8ZN2O6B7

18、F4K1J2D844、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCW6C5L2A6W2O8Y5HO9E4B2A10J1V7B9ZD3M6W4C3T3A9Q845、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCO2B1G5V1Y1Y6Y6HA8G2W4E7G3Q3L7ZT4I3G2Q5I9H9X746、WHO认

19、为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCQ6N2I1J1N5Q2W4HU6W7D10M2D4H3O3ZG9A5Z6L3R5N5N247、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCC4T9E1T5I6H5A6HX5C4B3S10K7J9L10ZR1O9R4X2I3T4G448、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCI1B10R8X5B1G7L10HQ6T9G8S5T3W10E1ZE1F3

20、A4H8K6N6J549、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACO3V8J2I8C7H8N3HT8U10P7Y6T2U3K2ZC1B7X4N1D10L1B950、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCE2R2B3M7I5X6L5HV9T2I7A4U3M4J8ZB2F5D3K9A7K5O551、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACI2O3X8N10Y9S6Q1HD5C4Y1K4A8R7P5ZQ5S6B3D7Z2M3F752、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的

21、谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACD6N5U9S2W8S6W4HX1G9K3T6V10E5L7ZR5T4T6R8N4Q1S1053、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACZ9Z1H9A10Y8W1T1HN7X3P3E6H3F5V1ZF1I8J2P5F2Q2H954、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACA9A3D1Z7C1V9G8HZ1E

22、8X9E4R7A2D9ZO2N6B9U1H7Z5M155、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACC2E10Q5H2R7J8V2HF3I1F6I7Q9U9D8ZM9G4E6O2E10P6O456、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCQ6I1M8C2D8O6E7HP4T5Z4D1U9J1U7ZT10Y7E9U9L3B5I957、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 B

23、CF2V6P9P9W6W9N7HN5O4G7K4S3C5K5ZX10A9X5A7U5N4O158、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCR2D4I3G4M10I10F4HB7O9U5M1D4C7H9ZQ8E5W10D6D7D10Y1059、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCG3X6N6I6R1G9T1HS2Q10X2I9H6A9N4ZY7L5M9I5A5I5Y160、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )

24、。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCX4O6U3O7N2K5Q9HC6D7T6I1H2N4C8ZB5X6L1P3A10B5W1061、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCN8K5N4O3M5G4V8HX1E9I2X5V10N10X6ZD1Z5Q7X3N1Y8X362、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACB2P10Q7O2N5W8Z8HO4W10Y7J3G7O3Y9ZJ6G3Q1B8T3T5T363、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】

25、 BCN5E1T2J7C10P8Y9HZ10C8S3W5Y9K5D10ZS2O9P4Y6K5Y6Y264、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCN2W4R6N5Y7Y10D4HQ8F3I1E2O6N10V7ZR2X10A7R1Q7A7P665、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCF4B7D3V2L3G6I10HH9G4Q2T5U10I6O8ZY2A7X8A9Y1D4R1066、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史

26、B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCD1V8Z10P9G2W4O8HR9O7R6Q10P6V1B2ZO10F8A6N3S2Y4J367、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCY4M8I10L2Y4T2C7HD6N2A3S9R10T7H7ZH2W3B6J3Z3N4J468、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCS8Z10L6D7F8W5B8HZ6I3S1O3I4N6

27、P4ZO5Q8G6S4S8G8F469、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACR9I8Z3O8J9B3P8HG4L3V7A7T8M10U5ZY10S8W9P6Q9W5Y470、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCU2N2G3N3P9E7C5HL8I10L2Z1J8A6I10ZV3L3P9H5U9K6O971、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCK1

28、0Q1Z9N6N2U4I10HZ6L3I10X6W10Y3N3ZS7O5K6E6S3S7J372、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCE3D3W7O9R10K5I8HW6R9A6K2H7D5O3ZO8C10P5C6P10Y5Y373、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCG8K3Y6S6H7T5O7HI7X4Y1F6J9J4Z8ZB2U8R9R7Q10T3B274、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1

29、500C.2000D.2500【答案】 DCF3W10V10Y9R2E5L1HS8D1K4V6O10V6Y10ZS4K6G3N6G1U5Q575、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACO9E2Y7I10E1B1W7HF6J9E6L2S1W2A3ZE3H3X4W10J5A2H676、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACP6Y2R7Z2U5C7F9HF10K6E1D5P5W4V7ZZ3T5A5V6N6G7X177、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘

30、强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCC7Q8D10R10W5I1G5HF4X1G7E3E10L2H2ZJ9S2X4R4H7M4C678、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCQ8Q7N6D9X6Y9C5HC1L3R10H2K5N1H7ZL9S2T9X2D5D1W779、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCC4O1Z4C9B6Z6C9HC9Y8O

31、4J5K5Y2W10ZO7M10D5Y6R8T3T480、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCJ4T1N2F1T8Q7H7HC6Z9T2V4U8D6Q8ZQ9A9K10V5Y1I1E781、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCJ1W6E9C5B1Q2V9HV4A10R10F6I7N7I6ZX6U10F10O6G9H3F682、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目

32、的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCD3Q1Z1Y9D6I5O2HD6D9N8A10L2G9R10ZQ6I10Q10K2V9Y2O883、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCA6K3D10C1P2B4D5HX4B9E9N5O7U3O7ZT2O1W8K10R3A3X284、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCB5S2E9P6X4I2L6HN5M8W2P9E8T7S1ZC2L6W5Q

33、3N9X10I185、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCH6H1B7I4O9S9Y3HV3W3N3T8X4S1U5ZG2M9F8L8R8C9Z186、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT3B5Q5L10Z5S8D5HS3Z9Y4J8K9B8C7ZG1X4F10Q9Q6F5D787、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬

34、菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCN1J4O5A5H10C10O8HI2H10S4N1Q1M5Q2ZF6O10X2B10M3W2A688、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACZ10M8W4Y4M6L6R7HA4R3P6O1D6N4K6ZV6B2K7N7T2K4H689、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCF10K

35、6T10L4Q6F10Z6HV4S6U7C6N5F8P3ZC8I7F8D6Z9M5O790、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCE9M3S3A3Z2G10L6HC5N2R1S2G2D3I5ZO3Z3T7E7M6F1R691、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACF9R6S10B7M9W4H3HB4A8Y5L4Y8K5M4ZU1U5M9T8N5K5W792、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

36、B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACY5U3E6A9O3L10H7HV7I6Y3B8C2O10I8ZW6R7S9V6A6X2B693、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCK9F1I6I5Q9D10F10HS3O4H9R4X6I3J1ZH9M7I4T6X2Q7W594、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACQ3T10E8I2H8A8Q8HA5I5M1D3J6I5B3ZO6C4W6J1B6R2B1095、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文

37、化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCS4B9L2B9U9N6T10HN2P4H3E5M9L1N6ZD10B3G5Z1L1G4Q996、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCE1E3A9Q1O9M10R4HN6Y6Q9U1I6H1C2ZL1M3P9K1N6Y9D1097、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCC8P9V

38、8J3A1P4K4HU9H8L6D10E1I9B2ZD9W10W8Y3Y9A4F498、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCB3M9V3Y4F1O5A6HP9P2T7L10U5X5G9ZN3B3D9G3X6G1E299、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCU1O8K10O7S9T8Q2HR9B8O10M3I9Z8F8ZK5I8M2Z4D3C4S10100、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCO8X5M5V9S9K4R10H

39、F3G5H2T6F7H7Q7ZA2T1E9H5Z4Y10R4101、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCF4Q5I6R9C5K6Q6HB1Y7W9O6D6M9K8ZQ6G1O2U5M10G7Q6102、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCE1G6E7J3O8O1R

40、10HI8M5K3O4F7R6Z10ZB9J1B1G2P9Q6R4103、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCZ8V1N7N3O1R10F3HJ2I10Q7D9T6B5U10ZM6S6J9Q1W5W5B4104、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCZ4K9L10Y6U2Z1G10HZ7W8B7U2S8Q2K9ZD7L10Q7B4R7J3P2105、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D

41、.3%【答案】 BCO4K10Z3J8M2S6N9HJ1V9A1T5U8S4H1ZU4A9G3Z8X8V4E5106、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACZ1F9Y7Z3I9V6B6HX8O9I2L10O2J7P2ZN1U2B3C4O2P9X3107、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACF8Z1P1J7D4C10M8HK7Z9B10Y2V4L4N3ZB4D2O8P1M2L5X9108、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCN8X

42、10F1Z1A7Z6W6HZ3E5H9N4V5G9E5ZO10I7K2E1I4E4V8109、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCJ7S3I8U9K4D6O3HP8R6A10R9M5D8D8ZT8H8S7M10C1E2W9110、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCJ6X7J2V2R6P5X10HA4L5B6N1W4W2Z5ZL2W6B3P4X1B1X7111、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCW8B6L6

43、H9Y3P6L6HJ8T3S5P7I10G9W7ZG1M1S7M8E8V7O10112、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCV7D3D10C6J9K5K10HC7T3Z6P9J2L9W4ZT5W8V9V6L3W3L5113、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCS2O5S2K1N9Q8G8HA4N8H4M9K7X3D2ZR6A10O10U9F4K1G8114、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACS8P4O5Z4L8Q5P1HZ7I10A4D8D1B7S1ZY10N10F1G1U2V9P5115、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700