2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题(有答案)(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCS1E1E1N9V1H5F9HX4J10X9N9Q10V3F8ZN9E8H6Z10Q10O9N52、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCJ9N4L2N6Z9Z6V5HM2E2G6D9Q5P6P10ZS2W8F4E9I6Y9L93、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实

2、是守信的外在表现【答案】 ACO6C5Q1F7Y7R3Q5HW9E2X5L5W4E2W2ZT9D7J7N9L4W8K104、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCF8F10E6D5U2G2F4HZ6L3A6J10F9E8J3ZE1H8I7D8C5S10G35、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCL7F1C3Z1X2Q7I10HM2V4W1D7S3U2B4ZP4G1G5I9W10V2E96、预防

3、中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCW4B5L2T10Y1Y6Y1HS6X2S8F7H6T2D6ZF6E2R4F6H9B2C107、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCN2M9Z5F1L3Z8O2HR3L3K9I9U4S6M1ZH1V5C9Q7I2A4M48、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCL9A1G9U7N10U8O7HH3C6U7E1X7C8X7ZL7K5C9O7Z5R5W89、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.

4、25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCC5K9U6O9J7T7C3HO5F2C5H9N4Q6M4ZV7J4V8P4K7W5X910、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACU2L9I7C4O1J4C8HZ4H4C6J7V2N9T6ZD10G3S5H7D2R10W311、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCW5T6M6G3A2J7P9HX9Y8R8R1Y3G8Y10ZF9A5A3P6Y6L3J112、下列对维生素A缺乏

5、病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACJ10U4B7G8T7U8A3HH10I4C2L9P10T10E5ZY2U6N6M9K3J6S413、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCJ4F3B6T1X3X1R4HB4O8Y10C2C1D10Q7ZF10M8D9L1M5V2M714、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCJ9P9I4Q10Y4W1G3HP8K10B5O9V6S1B7

6、ZD7V9L9B5F6W6P215、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCA8K4C3P7K1A8P10HR8J3W9B10C9Z5S10ZR9L10D3N1C3Y5I816、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCI8N7B5V6N6L5D6HC6L4P10G5Q1L1O7ZV8L1E4O10U2L7Y317、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.

7、维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACT8M9O10B5O2Z4C9HA8D1U3B2U8H3O2ZM10M4S10Q8K8Y10G518、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCP5E10N8L2C9C3V5HC6Y5T5W6Z10S3C7ZE3N8Y3W4D9R3X719、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量

8、【答案】 BCN5X6H8I7D2D3R7HM10P3U9V6O4C10B6ZU10S2O10E3Y5A6E920、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCS10H9J6A1Y10M8F10HW1O7L9Y1D2V9U1ZB1F1V2J10I2Z10W921、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCS1Q1X1H6O2T1N7HF5H8Q4Z4J10A5I2ZQ10N1I3C10E7T10Q122、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B

9、.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACT10O3D2L3P7E2H4HT9L4N5L2Y6P3I10ZR3D1S3R3N9A8R123、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACW7B7G2I2G10E9R1HQ1M4T5D7E6L4V3ZN1T1C10G1B4N10C324、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCH2Q10E8U6R5O10Z4HU10A7E7N6T2X8B7ZW9W4D2W1Q4B6C825、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，

10、当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCT4V5Y6J6A10J2H5HI10Y7C7D7O6Z8Y10ZO7I2I9P9B8M10V326、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCV1B1H9N8Z9L2C4HS1G5I10U8H6O9H4ZN5A10H3P7Q3M3Z1027、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCY

11、3C3F2Y8B7H5X3HC3J1D9Q7C8T1Z1ZS4N8J10T2N5T8Z628、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCC9P7Q6A4G6L9Y7HP1W10D6Z5N4N1Y7ZU1X6O10F7C5T2N429、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCK4P8D8N7Z6H7Q1HQ10E1N7A1P10Y7E10ZT

12、8L3L8E4R3J9Y530、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCI1J3L9X3L5G6F6HT10L8R8Q6Y4J9B6ZC6H4T3Q2P2Y6I531、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCI6B8P1I10U10B10S2HO2X10K6K8T8J5R6ZU4Z9L1V6J8Q7S432、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACS3U7C3K4R8T4A7HK2W3X4E3I10K8Y10ZQ3V2A6

13、O9V6G10Z433、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACG1A6V10T4N8L6A10HB3A9Q4N5E10F1L8ZX7X2R1E6N10U8R734、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACC3J3P8M9O1P2P6HL2A6J7B10K1O2V6ZR4B3E1C6J6H4T1035、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCT9A2V7P4L4N6N5HP7P9A7S1F9K9W5ZH6L2J3J1B3N5Q836、2000年

14、中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCZ6K9T3S2A8D7D8HF9P3W10P2N4K1L7ZR4P3O4H8M4R6Z137、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACH1O6Y2D1J7F7L5HV9J2R1E3C4N10N1ZO4R5R7M5K3A1S938、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACC1Z7S10Z6W10G2M2HD1D3Z9P4W9R6K2ZW7J7C4Y5

15、F1R2C139、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACE9N4Y4T2X7W9B10HM1W9C1C10K10W10R4ZX2A6Q6B4M9C5G240、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCL1D4T1P1U7C7O3HU5V1D6R3T4S6T3ZB7Z9R3A9S9R6S941、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCU8M2A9D8W9O

16、10B2HR3U4G2Z9W1F6S4ZE10C3R9B3T5I2A342、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCU4H1N4W3L4C4Y3HO5S10V4G2S1X6W8ZM5L7S4X3W7O7T143、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCU3Q10Z3O7B4C9D1HP6Z5V8K8N6Q7T7ZU8K7Y6D6M1D6M544、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D

17、.鸡肝【答案】 ACL6Q10O10N6X1S9K9HP5P10G10K8F2V7Y6ZX2Y6Y2U2H6O3R945、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCI1R3V8B4C2A4R5HH7J9E7G3T10Q8K6ZG3D7I4N6N1K6U446、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACB5M7S6M1F9K1P3HF3A4L6O9I10J1F2ZP6D10L7C1Z2P3S947、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C

18、.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCR4M9I8O3X10I3Z7HS10N3H5K2Z9B6E1ZK2R7X10K2E4L6X248、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCG5M7L2Z1H5C2F4HO8H8O1Q9Q1X6O1ZA4O7M7L3Y10M9V1049、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCW8J6X6W4Z4V1A2HL3Q8P1Y2P4V1L3ZR8P5Y5I4X8R7N1050、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素

19、DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCR1F6K7K10I4Z1V1HY1K2D9B10A5F7O5ZP4N9V3Q4R1B8B151、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法

20、收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACQ6C7J10G9Y3E5D1HY1Z7P6K7M4Q7S7ZV4D7U10W1G5Q9N252、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACY4P7E2Q7R9B10G7HJ8I10O10Q10P8W2A3ZG2F6D4X6Y4R9N253、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半

21、完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCD10Q10P5V8A2T2G6HM3L6H5T1L4L10M5ZB7O6D1D6Q2W4N654、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCN5R8O8V2G9I10A4HV10L2Z8V10V10J8H9ZF9L2R6Z5H4F8X655、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCC5I5W1L9A1T3V6HJ6V2R5E8B6M3E7ZN5O8W6

22、B3X10U1I556、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCW8C2N4P9Q1B4D1HS6M3Z2K8Z9J10M1ZL6L6K8Y5B4N9I457、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCE8W8V2N5T6N6M3HV10U7J1B3G3G4W3ZD4O5B8L1U3G10S258、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，

23、最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCY9V7U6T7S7L5Q5HT9A5U5D8S4F8J7ZB6A1A5T4T3S7Z459、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCE2I8B2F7K10T5D2HS1H9R7F5P2D7P4ZE3D1B5Z8M10I5A560、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCZ3X8T8D5L5V6H2HH6O2O3B8O9S7S5

24、ZL1F2Y5V8Z4Q3F1061、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCR3B4F3N9R9H5L4HM5E9B4R8F6I9D5ZQ2C1T5X4N9K6I862、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCT6P5J1H7J10X6O9HN8X1F4Q6J3M1K3ZO10A6S10U4A2O1Z963、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】

25、 BCF7Q9X10Z2Y4B7W4HL8S3R4F3C8N6M5ZE1P2K4E6V6K8H164、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCM10Y2V2Z1I2I4Z4HS8O6W1W2C7D5E5ZE4M7S6P6A10C6Y565、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCV4M5K3R3W7Y3Q2HR3G10P7B9N6T6O10ZJ2S9R4U4R1P3I1066、某科研机构在

26、某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACO2E3N8W1C4A7B5HH6U2S9R6M6D3R4ZO4I2Q3P2R6L8R867、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCS7X4R6O7X10A7U8HL1G1U10J5P1U2F10ZO2X8C2W5T3B10G768、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACX3J

27、8Q10B10T8E7B2HW8S5E9Q8I3V2U7ZW2M6N10B10K7V10Z769、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCQ4V3W6T10A1K7H9HN1I10L5E8B9F7F1ZR2O1G1Z10U4T10M370、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCF4K7Y1U3P10G8S7HE6Y7R3K7D7F2J9ZT1J3X6Z1X4T7C371、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.2

28、5%30%【答案】 DCC10J2D3C2W9I9J6HV7D6I1I7I3E7L5ZQ2B4I5R4E3W6G572、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCE9W2O8V2W8L7Y5HI3U2N10Z7V9Z7B10ZI6R2A7V5Q2O1X173、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCL7J10D9Z7Y8X2H10HR7V7X7H2S2F4Z3ZI2Y1L8A7Z2P9N1074、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCU8J10J

29、5B7N2J5G9HF6M5X6W6J5U10W2ZE8J10G1L9S8N5Q575、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCB2Q9N4X5F6H5Q2HQ10D3X4Z7K1A6S8ZV2M3F1B9Z4E9M776、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACB4K7F9A3O2R3P5HI7L5U6G5N4T5S2ZX5T6Y10G9Q4H4I1077、含蛋白质丰富的食物发生

30、腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACF7G3I1C7C8P3P6HM1T2N3T1M5S4D7ZD3P3N2M1I3R2U1078、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCC10J9P7Q4T1W3H1HA3A4T9D9B10M8Z5ZM10Y4P1N9S3V8M679、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCM7C2G8C3G3Z9B8HL3Y8Q3Y8Q8C6V5ZQ4D9E7M4G7K4Z880、“一个好汉三个

31、帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCP6X4L5Q3Z1O10T5HT5G10U9R1O6S7J1ZC1M7I6M2D7N5H581、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCJ2Z3U2P6W1Y7R7HN8P7F10C2O7H9F5ZB2D4M4W5L8X10D

32、282、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCG9E4P3M5V4H7R1HO4M8Z8C1S4X4T6ZX1B4M1W9J9X3F983、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCH1P10J2L10L6R4Q6HY7I10B8G1F9N10S9ZP3X1D7Y6K10T3B584、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCG3D10Y9H7E5T4Q7HE6Y1Q10K4B4Q5A8ZE9D7F3N9T2K7R485、膳食调查分析报告的格式

33、不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCR5G2J1B1L4L2U9HW6E9O2Z1D2L7P1ZV1D7D9K2T7Q3B286、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCY10K3D3R5G7R10U8HG8W6N3T3P8N6B4ZW2E5K7H5Q6J5F987、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCL3O7U6L9V2N4F8HF10Q2Z5W9L10C3U4ZM2

34、C8G4F8A4L4O988、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCD6Q6J10N7I6D6T5HK7C2L7E6N4S6H6ZT3E7L7T2U4F1B189、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCB3R10I5Z5J9F3I9HT7M1K4J8N5F5O9ZR6G3Q6K7N5H8W790、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACD7W2W7A9A9T4Q2HF4P4D4W9D4A2I1ZM4V9Q4N9U8W2C9

35、91、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCK4T1K3E9I4I7I1HH7L3R10F5G4R3Z8ZU4N6V4K9V1L4B492、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACH6Z2Q7S6X7B4H6HX1U1Z4I10L9E8D1ZW9F4A9W5B2I5R493、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACQ3Y7I3Z6T2Y9A8HI10M7K4H7R9E8C1ZL4E4J1Z10X4J6L

36、1094、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCL3I1J2H10Y5H10T4HH7L1X1Z3L8T3Q5ZD9Y9E3J5W5R7H295、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACR1C3H9H9I3O4V1HP8E10H7J3W8J4N9ZA8W4R2P5Z5B9V396、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCA1W6L7J3A6R2X7HX9A4K6U7N9Q3Y10ZM2T10X1K3F5N4F59

37、7、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACI3Z4N10P3E10O7E8HS3P1B10T3M3L2S1ZB1N6L3H8N3U2K898、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCL2F4V9O2Q6R8T10HZ5F3C8D8O6O6A9ZA6R2T10Z6D8H9C299、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCW9J3U6L1F7T1P1HF7O7I4D1K

38、4Y4I6ZR5G6P8I4S4K4K10100、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACX5V7X5J10C10S5B5HI8R8A9T7O6D5C9ZF10V4P7L1V7D6E10101、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACK4J6P10U6X9V5G7HI2W10Q6J7N1D8Y1ZM2J1W5E9D7Y3E9102、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量

39、C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCO10D6U10A1Z10Q6T3HF8V3H1Z4N4E8K10ZT3X10W10I8R7U2I4103、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCQ7M6H4N8F3Z2Y7HI7M8T1A7D7R7A10ZE9K4R8J7F8P4P4104、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCD4Y2D10Y2J3Y3T10HD9A1T5T6D5P3D10ZP2Y5E9R9H10V

40、7A9105、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACB8I7D4S10D5W4N9HT4E10B6V3P3G5I8ZI10V3M1P1U8C2L3106、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCD6R3Z9D8O5S4C2HB2U1I4M9F4D4K2ZG7C7L8B6T6X5M3107、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCQ1M7M8E2Q9E5O5HE2D9Z1D5X3S4R7ZK3X9H9B4A10X4V5108、中

41、国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCC7Q1O2A3U3V2L6HZ9V2E2I3Q2O2C3ZW7Q6L1B3Z2H5S3109、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACL2B4Q8D5W8L5T8HI2X10W9S4Z10N9T6ZR7Z6W9U8S9Z3B3110、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A

42、.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCO6G2P1E8X3R3N10HN5S4Y9V10T8F8I4ZR2F7X2U1J8P4M8111、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCL3K7F4F3Z8G8Y5HW7M7I3Y4O9A3P9ZM6G2Y1Q7Y1X7X3112、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因

43、素影响【答案】 ACA5T2G5H6T3S2P6HY3Y1O9W6E8C9W6ZS4R5E7O5W1P4D7113、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCL5E2B10C7H2R7N5HX4X2H10O3H1O8I4ZJ3Q9I9M8R8N4Q8114、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCM8P5L7J4T1P10J8HP7Y1E6L8W5P2P5ZX1T7Y8X9H9E6P3115、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCH1A10K3I8T10M7T5HW4C7X1R6W8B10E9ZL6X6I6B4U7U5V3116、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量