2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题(精细答案)(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACP8I9O2E6G8U9U1HZ4H10Z1X4S8R4T10ZR1J7E9N1P5Y8G72、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCI2R4E9V8I7I9I4HT4E4A6P8B10H2B8ZK9B1T1W5Y2P7T23、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCN10C3D4O8

2、S2O3I4HU6S8P4J10T3U1E8ZX6F10M10K9D4C7E34、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACU4U4E1E1X10S9Y3HU3K10L4H2X6V3D10ZE3L3S4U10P1C5Z75、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCE7U7S10Z10P9G3M9HA4I2L4R8N9V3O7ZY4

3、R8Z4J2B6E10K96、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACI7P5I9H6C8L7V5HN2E5S6H7Y10D7H9ZW1V5U2L10C8X10E87、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACY5M3H9G8A3C10P3HI2T5Q10Q10T10C4M1ZF6G1P3C4S7P7W88、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACH5C6I8B1I6D3I1HM3B3Q6G9H10E8W4ZI1L3X9

4、S9V8R9Q19、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCU1R7E4O1Z1M10O1HT1J10Y3H3S8W2I4ZG7M1N9K8A8R8G510、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCO9D5T10P1Z5Q2Q6HJ10D4Y8Q9S4G6T4ZT2D10U2P7L6P10A911、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCK3H6T6A2Y5E9V4HR10H3E7G6T9W

5、10I9ZE10M10K2A9D6P6E112、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCN4S9I4J5G7D1I2HM9R1Q3S3V10Z2F3ZK1Q9E7T7O9S3M913、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCN2P9H2R1Q5T9I9HH10T3R7M2Y9W10X7ZW10E9V5J1B3R6C214、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确

6、C.可统计D.有代表性【答案】 DCY2S1C7L1Y7P8G1HS3Z8K3N1W5J8O3ZV7F9P8P2J9A1N415、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCL2I4L9I7K7P3Z6HK7R5N6B6N1V1O7ZI2H8M8V1J2J8A116、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACH7N1N1R10B9X2Q7HB1H10V8V9B3Q9J2ZP1X7P9O3C10R3W217、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，

7、计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCD7W6S5W5O3N3K10HI10D9D7Q7L8E3H10ZA9E4Y7U2H3F8Z218、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCL9I8N1C7E2X2T3HL3A3M6N9Z5C1S7ZZ3U4P8V1S5C7C119、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACM5L2D4H9L9V10R10HV2L1H7K4T2F6H9ZP2G8C4O9X5F8P420、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是

8、（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCF4H1Q3H6O4F2G2HV1F1L1Q6P7T6Y5ZK1K2D5K4D4A2N821、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCY5V7A3J7G2Y5Q3HT6J1A8E5U6E3N7ZA1I8K4N8C3T6E522、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCP8F2R6B2C1U1P4HS7P1H8S7T7V3G5ZD7D4M6M7B6H6V923、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶

9、碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACG2P4T4A8W6E1D10HO7T4Q8G3G1M5F3ZW2O1O1C9S8N7C424、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCF3N9C4X7Y2N10Y1HK9F9B10I7M3Q10A9ZJ6R5P9Y2X7W8Q1025、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCZ6P2M10R5V6S9C1HE6C9Q2O1V2L4K7ZH9D8O7P5R1D1W326、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答

10、案】 BCS10I10Z6K1A3Y1X1HJ8U4H8S1U4E2T9ZX1I2I8C10I5T9C927、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCH3O8A10Z6S6P8V3HM10H5F9X6U2U8E2ZV5X8A8S6Q8Y4I628、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACA5R6X2I4B3R10J8HC3F9J1D4E4P8K6ZP2K7K2I7P1J3X329、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCV7C6Z

11、8I8B3X9B10HO8L7A1X1P2G9H4ZG6H5F4R3G9O5T730、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCH6J2P7H5G8Q4S1HA1A5L7T10H6P8A4ZZ8K10U8H2H5W2C631、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCW9W4Z4J5P9Z2G3HC10F9I1I2Z5Z6C6ZF4P7X8O6O4B9B1032、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCQ10D

12、7Z10B3Q7S4T8HO5H9F7M4P8J6M4ZJ3Z3L5K6D3U3M433、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACR10M9U8W4U5L6C3HA8Z1L8G9G9O8D6ZQ1A9Y1G7S4D5V1034、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCT9L5Y1V6Q7W2I10HD3J10C2P6E3L3K8ZT5I7N8L5C3B9V235、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答

13、案】 DCQ8F3J3G7R3B3Y10HS5J5J1N9L7A7Q8ZF8X5I1X1O4C8X236、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCF6K9M7K2D3M1A1HI6V6A7A6M1W3H8ZI8I9P10V2J3W2C237、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCE4S2Y2J6P10T2Q10HE2L6P4N6H1L1R1ZE7O4H4G1G3L4W638、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行

14、连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCD4J4E4B4N2V2D4HI3B5T5H7W6C9D4ZW8K9H3S10Y1F7C439、对于儿童，首选的饮品是（）。A

15、.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCX9L6P4U5M7S5G9HE1Z4M4R5C8L6Z1ZV4P2C3V8I6C7H1040、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCW7I3T8A3D2M7L2HQ2G6S1U5J6C8Q7ZK8S10A7D3Z10D9N1041、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 AC

16、V5T6E10E8W2Q1E1HG1Z8W2Y1N2Z2J3ZE10L7G7Z8W7V9L742、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCE7Z1U6A7H5W9V5HA4A6N5J6S8H9Q7ZG3G9Z5Q10S4J3Y143、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCT6Y3L2J5N9E9B7HZ4D7N5A3G2Q5D1ZS10A5M7Q4S5M3K544、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3

17、035C.4045D.4550【答案】 DCN4O6K1Q7L9V9L3HD2I6O9W8J4B8X7ZR7L2F8T8Q6A3Z145、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCG1K4R10Y6H3E2P1HF8T8O10O2G4V7W3ZW1V4V5K2W7R5V646、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上

18、工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCT6T8S5Q10H10U6R2HT6G3H4M5Q7U3E1ZG2J5Q4M5N9N5A1047、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCF1M1E6W3S2C8V6HM2X4X2E2K1E2R5ZE9G5P5G10V3P5W848、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACB10E5G10Q2T10A6D4HA6M10F5T3S4M7J4ZU2A3L7X10T7H3X449、较高强度活动相当于能量

19、消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACT10G9G4S10R8O6M4HH10C9R2L1J7W2X2ZN8S6C8J4A7J7M750、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCZ2X5S2I6A8G2W4HD3Y7K8L5L3J2Z2ZZ1W8V7E1C5H4H751、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据

20、【答案】 CCA1T6V10N1G5G4S8HH1L10O5I2K9K3Z7ZM4P9J6X5P6E1P752、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCO4J8I8X10J1K2P8HC2B4T7W4O8R4X2ZS5F8B10X4J8C4K853、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应

21、占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACR5A4L4K5D3Z6G1HB8R9T1L8C1N2D2ZH7D5I3D7A7M4Q554、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCH3P10Z7U5L4M2S3HW8A7R5X7Q1P6P3ZZ1D7J10Q6F8N9S1055、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACK7G3Q4P4O5J10R8HT9A4Q1U7P3J2F7ZH3M5T10U1C5T6X456、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045

22、D.4550【答案】 DCU8O4Y6G6R7S7W2HP10H7C1X2X5G8Z2ZC4E9M4B3L6G1N157、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCC7X7A6T7X3M4Z5HS8D5J3I9L1F1W5ZO8M7G7A2R2Y8H958、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCI2X8T10M10L9T4R7HC4F5V4P2R8S8G7ZS10S3L5G7P1Y4C659、科学研究表明：食

23、物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCJ7X3J1N1K8N2C9HW10X8B8Q5P5T1G3ZK5D8V8D7D6A4L260、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACU5K4M3O7C9Q10K9HC9R6A2Q5S2V4J7ZK9M4I7C9P1G10H161、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCD3O3T10G8V2A6H2HO7M8D7H3Z2M8R2ZL6K6A3L4Z8P5J362、乳

24、母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCP8D1G5X3X9I3P1HN9A10F2M1G8H2L9ZH5E10L3H5K6Y9B663、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCZ4J5Z6E7G10R8Y8HT7U6Z2O3T3W1E4ZP9X8W10N4V8L2Y864、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.19

25、26【答案】 CCH10F3J4F1G10U1N4HO2O6A5H3Z4V7C8ZG8N2A9C8K8K6Q1065、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCI3R6D4C10R10W4X1HE6S4Q7H3D10V2R6ZQ1A9E1R10T7X9J766、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCA9S5X1Q10S9J7Q9HY3S8U8G9K10D2J3ZP2Q9H4D4Q8O3O267、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷

26、锅【答案】 BCS10W5S1W9V3S9R10HA1L10M9K2J2W5S2ZM10Z5J6S6U4J2J668、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCV4F5B9E1O10M4B9HR10B3B10W4D3S6E10ZI8T3D7Y4A6B3O469、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCN8X4Z1X8L4I1I3HA1K9Q3J7K6H2M4ZK10O8B8Z6L2C3Z670、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为

27、（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCM2C5W3F10I2C2C7HN1F6Z4S10L9K5T1ZM4A2S6J4X7N9Z871、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACO4G3S8S2U8C10J10HK4G4S6V8C5V5F8ZI8J9E3O8Q1A6X672、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACN7V9K10K7H8W2F2HJ

28、4S4Q4O5I4S2C7ZQ4G4O1C3E8W8P673、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCD8B2C1H9V5H1M4HB9H6Q1O9V2D10M10ZV5N8M2C2R10W5L574、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 D

29、CW3X5W5R5Y7S6F3HX3X6A4I1U9M8V6ZD8L5G8H2K4S2A475、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCG1Y2G3Y6J3L5A9HC1E6X7P1R7E6C10ZN8U1S1R3E9U2R276、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCP8V4O7Q9C3A7W8HJ10H4V9I1B7M6J6ZM3K10E1G1S1M4J977、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACU9W1A9G9J10U6S5HH9F2R3Z2C1N5

30、J8ZA9N6A10N7R10Q7K978、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCQ10P6W1C7B3A6W8HE3L3G6Z3N10V10H9ZM8G9R5X1D7Y9E979、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCE9T6O1Q9N1D10M6HD1C8M7X10I2G10F5ZL6B2E9X10P4L2F580、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉

31、米D.甘蔗【答案】 DCX8G10F3L9R1A1R10HQ4X3K4N10O2C5F7ZY10W4M10D4N8T9I1081、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCJ8D2Q1D10P2W4X10HH5J6Y2T6R7I9G9ZA6W6B10U7I8Y6Z682、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACP3K6R9N6R6P5Q5HX9H10B7F7T9J1T8ZY2G1F2B2U3Y10Z483、大部分营养

32、素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCI2Q5F8M7G2Q7G6HS9K3F9I9D7X8N3ZL8B3O5Y9N1K9M984、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCN4J7U7V8J1Q6H10HI3O7T3M2S9Z7D6ZC4D4P1L6M5D2F1085、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCF5R3S1J10F4P9N7HD6Z2A9V2O2M7Q7ZJ7S4C2I5L

33、3N10K586、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACH2F7J5D4U10C5Z9HW10L2R5K9V7M1A7ZY4H9E9Q10E6K4T287、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCJ6Z7Z5I5U8D9K3HU2V4U2T3F7B3J8ZP9R10A10K10G9H9F388、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACT1V8C1M7L6X7W1HQ5J4K5S3U4Y6M1ZX9R2Q3Z2Q7E1V1089、当有同事在工作时间学习

34、准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCX9R4Q1F2N8V6C6HJ1D8K5X2Y1D9O5ZA7I6H4S7S8Z4E490、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACG10Y3L10C1Q5U3R5HC4Q3Y5E1C4M4D2ZL3R1W1S5W9D2I1091、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCM2F3A10F7U10

35、P1W8HM6S9J10T4O10O10Z10ZY5E10S10J4J5Y8K892、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCF4Q2A3S5N3A9O4HO6V2U10J2T6I7Z5ZA3Z6B7C3J7P5Z1093、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCF7Q7G2U2E6W8T3H

36、G10C4R4F5L6U6W2ZQ6M9A6T7Y9R9K994、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCQ3A5B5V2X2T9F5HV8S6P10J1Q3N2H3ZD9S2V10C3I3H5V795、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACC10H5P3X9I5I8K8HE8F9D1A7K7U2E5ZN8N5X9J4O6E10Z496、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养

37、素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCL7K5V2H9M10W10R9HX7P2S6A6A4Q9Q1ZN7K7O1W2N7E5O397、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACH6M9J2X5H2Q3Y9HX5S6K7P8Y10W7H5ZK1K10Z7R8H5U3V598、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCG2F9G10F5N8C8G6HE3U7L6V8H2N7F10ZN

38、6B2Z5H2X1U9G599、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCL3V10R5R2F6A1W2HI5Q4V6H6G2M8O1ZE7O9A1H2D3Y10H4100、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCJ10V4R10V10V4Y4G5HZ5I5G4A1H3M10S2ZG6R9D4R3N1I5T3101、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCO4

39、C6I3Y5P3L6D8HB3P2C8Z5H6A1N2ZW7O5M9O6F9P5H5102、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCY2U1R9T10B5M4J3HM5V3B8S1A2D8T7ZM7V5U7O7O9S2X2103、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCT2Z8P3V6M8X9Z4HV7A10Q5T1I6I5X1ZT10L8U4L5G10O6A4104、含蛋

40、白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACC3E5N9A10H8P6P4HV4U8B5Q6M6I9H10ZI10T10F7V5X8Y2X1105、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCW9T1E8Q8J2T8F7HG5E1M6R1N4G5B5ZS2C8A5C4M8P7C4106、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCF4W8K6J6T3D6M5HC1I5I6N9X6M5Z4ZR8C7F7Q5

41、P3J9G6107、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCV5J9K10T9V6H8G2HE1M3W6X2X1J8B5ZA2A8P10L1N9Z4A6108、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCY1G9C9Y9D4Z10N2HR9B4C2P8Y3C1G3ZM6S1P3S7X5I9B6109、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCI1X5H7Y4U10P7L5

42、HU9X9D6Q8S8S3B3ZM7W6D1X10H10T5R6110、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCG4U4Y4R4V8W10T8HX8I5O6V1Z5H9Y1ZS5X8E7X7O10L3B5111、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCB3O8D7K1L3E2Y4

43、HW9I3Z7J10A9S10Q3ZW5Q7J10M9F6P2Z2112、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCL10G2E3I6N4D3Y9HG1F4H10N6K9P7O3ZP8T8E4N4E9M3C1113、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCI1S9Y4W6X7Z10R10HI10X6S8C9F1W6V7ZP7Z2T2P2I1C2K8114、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCC2X10Q5H2M4J9D1HQ3N2V3Q4E7K3O1ZI4U2A1C9G10S7L5115、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCH2A8J10W6U4D