2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题及完整答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCC6R4Q2J1S10M2T4HO10D4R5V8Q7S8Z7ZA5L3K9C3W10C7V12、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCZ7V6L9F9H5Y6I4HH5Q7Q3H5Y1U6G6ZX10V1Y6U6Z10T3Y23、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCZ7H1S7I5

2、W1C5M5HI6O4H10E1W8E7G5ZQ6D1Z7G6V9K9V84、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACM6N10U2H8G1C7G8HK6L7E10L9P9U6Q10ZO2Q10Z1K8H1N10L55、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCA6Y4O7H5L7X10D5HZ4P4B9E9S1L5A7ZQ6V7C10Q9E10B1Y86、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCO10D

3、1X1P4J8C3X1HT3N7B6X2B6U4V5ZT6A2V8C1H6C7T37、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACX6L9M8Y8N5U2J8HS4V10T3F8F3R8W6ZL1I7V8T4K3P6S18、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCU10R5H9W4K5R7R7HG8M5P10S9N5P9N9ZV5H7P10M7J3A7W19、下列措施不能减少面食中营养素损失的是(

4、)。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACY2L10P4B3B1E7A1HG10U6A5C6T8H6C2ZY7R7Q10Z8S4B4V310、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCM10X10U6V6M4H1D3HQ3F3P9S7L5M4Z10ZF2X1N1A2M10X5I411、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCS6X8V6G3O3X4K

5、8HG3E10B2X1B5C8E3ZU6D5L7Y9K1M9Y912、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCI2I6B10A9W2R3B1HN2G8I9E1O9Z2P9ZZ9L9X4Z10O7G3A613、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCB8P8G6S9B5L3U3HA9M6S7Z3P6Q5A6ZC1Q10G5E2X3T4M514、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCG9G10M9T1N7V1T6HO9Y9S7L4U5S5T9ZC4

6、F8G7R2B4J5D315、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACX5W10O2V2I7B10C2HX10Y8W7Z3N1N5H1ZZ1M7W5V4G3P2H916、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCK3Y5N6K2I3R10X5HI3H6C4D7Z10B5V8ZY4S4I5W6A10F2V217、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCB6I8D3J2K5M9I3HE6

7、J3S8O6G6P1T10ZM1E9V1O10N4N1E518、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCF4N2X2W4I3A7O2HC4G6H8Y7M10W8O10ZK3T8D7Y9J1S2N919、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCR3D10Y8L10H1P4E3HP8R5Q3H1Q8V5Q10ZA10L8W5Z5P4W10N920、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCB1U2T2K10Z3B4K5HB2Q

8、3B9Y6H9C10L4ZO6S7J2T5Q10A7E521、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCX4X10S6N3G1A8Y9HH8K3M2Z7J2A10G5ZW3Q1I7L9C1G7V622、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCO10C6M7D6N7E8P2HY1Z1Z9X9Y1N9R9ZN6W4R10B6D1W2I523、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCJ4Q1M5L5I1M7Q2HS7P7F7R1P9W1J5Z

9、Z4T3B7G7N7X8P824、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCD4W1R3C7U5L2X5HU3L9J6O2S1M6V4ZJ2N6H1C3U2T3R625、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACB7E8I7A7Q2E7K8HF4N9W1Z8K5Z3E10ZW7V3Q8K2I3K6F426、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACT1R1E10K6R7C2I9HS9D3O4K2G

10、10U5H7ZK10B7S3G7Z8J2B527、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCW1Q10V2P1Y2J9K7HX10H10E7Q10C1E3V6ZD7C9S6L5B7V1V228、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCV2C2G7X4T8H5A8HI3R3P10C7W6Z5S10ZI7Y6M9J7T5E9Z229、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCC9P7Z4S8W6H1T3HE4I9R3M7C5E10B5

11、ZA1Y2J8T8J2S3O430、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACB5T6A2I5F5G5Q4HE8Y7T3Z4Y9U2L3ZB3S5I3R3W3K5W331、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCT3L7S2Q3X10T3H7HZ6Y1Q10B4D6D8J9ZT1D7Y6I8M10I9V732、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.200

12、0C.3000D.4000【答案】 BCY7L3I1I5E10Y10H3HZ1C9B10J7W1X5Q2ZU9F10W10N8N8X6P933、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCA4A9L8E2G6M4L4HO2A7E6Z6Q10E6Z9ZW10C4O4I4A9L6P334、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCT9W2N10K10I9W5K10HB9R8W9U4S5O9T2ZV6I5W6O6I10G7A735、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和

13、牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCH9Z8I1U2Z5F6S7HL8S2J9H2K4C9Z4ZP2Z9Y6L8M2I3P736、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCX9N4M7O6N10A9F4HA8Y10H5A10I10E1C2ZQ2W9B6E3G4L3S937、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACA5I5H2D4B5A2U1HG1F8R5T5S10D1U3ZQ1V8J9E9K7U7U438、关于关系说法正确的是（）。A.

14、诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACY10Y2I9Z8T3T7M9HK3A6G10I9V4U2V3ZC4B2I10I10A5G7E439、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACH9R2S10Z10D7V4Y8HY6N7B8V5L2Z6E3ZP8M8S2O4Z4N8Q340、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCV7I3L7P5F6L9F6HB3S8Z5V10D8R1F6ZB7

15、N6D1X6Q10A8X941、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCB6K4S6A3S9S5V4HE2R2B7X3I8M4O6ZY5G10R7H1U8I7K842、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACE8V9L5V8X6J5E8HE2P4L7S5Y1T6C1ZT9U2R6L7M8D7O943、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACB10X7L3D4K7F2G10HW10V9V6C3R10N9C9ZV2P

16、10D6S3Z9L3R344、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCN5G7U7D1I8D3Z2HQ9I8N4J6O10X5W7ZI3S5L2D8P10S6R1045、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACK5O1Z9W1B3M6F8HZ7O1E7F6L9K6Z1ZJ4B6Y9B9M7O6G1046、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混

17、合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCA8R1C1A9Z9G6U10HE6M9P3A10X5M8C4ZQ7W6L6D5E4D10O947、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCM5F10E2A10Z3K10X9HF7Q10T10E7N6V5G4ZG1L4E8F10D7P8W548、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物

18、中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCJ3L3N4Z3P2Q5F7HP9P5Q4X2S9C4R5ZM2D6U9N7J7A10O449、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCI5Y4U8B4S3E1P2HE7M7Q3B8E10G6N2ZR8O9E8Z3P5R6N1050、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCX10J5A2Z

19、1Z7R8A5HY6O1J3E9P7P9M10ZK2F9Q2W1N2J6J151、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCX4C6E3F2G1W8U5HW6Z1C2U2S2W6F8ZK7R4L5Y10S3J4X752、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCM7O1E1C10E5Z2G10HL1X7E10M1C4X1V5ZI1V10N1I1N10I1J453、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCH10J3N10M9C9S7X8HS2G9Z7C6G1J

20、5S9ZO10F10B5K9Z9C3B554、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCE4O5R3U8V3U2Y1HF3F3J2Q3W4W4X3ZW3A2Y5Q6O7Z5F255、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACT3W9M10S9M4S6L1HX5T2A1F10G5U6A4ZK8G3S6T6B4P5N456、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCR5P1L7M6Q4F4S2HW9A5V1N5H2W7P8ZS7S2D7A9V

21、7T1L157、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCN6E5Y5S6G4D9F5HX2O2X3G6K6G3Z4ZP7F4E8Y5P1N5K758、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCS4G8B7I10C8W7E2HI3U10N5X5C5S4N5ZW6B10O9F4Q7M4P359、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCD7O9Q10M5C5H7P10HC7J3C8U8O6Y8Y1ZX4G9C9Z4H8G1C860、人体内硒主要参与构

22、成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCR10V5J2N7J1N7A4HQ5R5X7D9L3Q2Y4ZU4W4W6V9A6Z10C261、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCI4F3T8Q10J6U5Q5HY2D7T1A1F1H7F3ZY10O1M4B7N5K5F562、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACE1D5D9A10N2N7O2HE9E9T3O10M7Y2F10ZI9Z1

23、0G9F8Y2J2H963、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACR9D3W6K4X3T1C5HZ5A7I7N8U5J7P8ZU2R5H1K8Q10P4G564、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCR8F4E5M1J7A3E9HE3Z8U8G6K5B5K8ZH10X9A7F7L2K10L565、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCE3D7U10D10F6A8A4HT9F9T7M4K1A7Z7ZG6W3N7W7I6B

24、5G366、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCT6N2A4Y9U4V3G8HD9P8A1J3B3O4C3ZK9R2O2Z6S7T4J767、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCD1W6O7X9L3N2S2HQ8F6N4C4P4V9X8ZN2E10J8F1T4Z8V468、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供

25、给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCP9S8D7X2O10O6S2HT9J1M8R2Y9D3Z4ZJ9U6Z7R4W6Y5H669、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCE6Z1U7R5W9Y8K10HZ7Y7B5P5P4K4L9ZC9M3U8S1C8V6

26、S270、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCZ3D10C2K8T10O9U9HO5K7Z7M6L2O8Q3ZB10Z8D9Z5T1Y6V871、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCV6R7R3E5P7K9D9HA4Y5U5T8C8Z3A1ZV7U9X4K3I5W6W972、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会

27、性D.规范性【答案】 ACL9X10A5S6H4J9P6HV9W8P5W2C6R6M2ZI1O6R2P3O5D5Y673、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCE8H10Z3Q4U5S2E3HL5H5K7Z10G10H2G6ZL5W8G10Q7V1W5H174、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACK10Q4V2B8U2T6S9HY10Q8V1J7C10U10G4ZD7U8U9M1P9U5N1075、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主

28、，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACZ4J2S5X4O5N1J10HD1V2T6Z8M9W1J2ZL4E6B2F3F6Y1Y576、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCB8R1U7Z3K4S9E5HA10L4J5S9C10K1I10ZN8C3Z9E2M9R4N1077、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCU5V6N3N1B7C10A2HS2Z2T4Z9F3Y8B2ZM7P6N6U6C8P3Z978、开展社区营养管

29、理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCW6S3A2B4C4L10I1HZ3U9Z8F2M4J6K6ZU4P5Y1V1T6C5U479、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS8K1I8W10C6T3C8HA9R5I9K10A10I3H6ZQ3G2D9I9M7M3L280、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCG9W5T3L5G7B6P5HZ2Q3N4D4D2F10Y10ZE7G7W9H5J7Y10P1081、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A

30、.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCK1Q8X8R8F5F7X9HN5N3H4H1W3J8B1ZG3Y6Q7K5C7F1J182、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACI6K9N5K5C1A8V9HX6S9R9V1N5D10Y10ZT4K9I2P5Q6M7A883、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCX7N5Z5K10P8B5E3HV6J10N2H3A5E9B6ZW9P8M2B1A7O2C184、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答

31、案】 CCY10X8Q1Y9S2B1Q8HH4J10V5A10H6F6M9ZC1D4G10D6N10N3J385、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCK5X5I6S5O7U7R2HM7G7P7Y6L6A6H3ZR3A6M1H6W1O4N686、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCZ5D1B4N3P7G2D9HR1W5E

32、9R3B9D10S1ZB6U2A10F3C1F6F387、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCK7C2P6X3P3N2D10HV7X7E9Q7F9V5S7ZL3X7W8J3D6B6V588、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCR3N9H3G5T4H6V5HK4P1I7Y3Y4P9O6ZT10X2F7N1R9J8Q989、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去

33、找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCO2M9T4H1N3Y2V5HA5S9T9E3F5M2A9ZN6O8N6N5L9E9R890、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCD1L1W10P8I8Q6N10HF1X8T3G4K4U3W2ZW1O4L10B3N2H1R691、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案

34、】 CCW9M5T9K2U1D1C5HR10N6Y3F5W10S8L5ZL5I9G4S8R3B3K292、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCP4D5S2H5Y7Z9R4HL9H8U1J10R8T8X10ZL9D1J1T10I4H1R893、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACN2F8O10P5R2C1X6HP9Z4F1H9M9U4F7ZM4E5O5J2A3D8P294、下列

35、哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCT4F9U5H10L1T7O2HW10D3Q4D7A8I3Y4ZW8I1X4A1F9N9N395、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCZ3C7W10Q4U2D5S7HB3D2A10I4V2L1H10ZX10L2Q4W8B8Q1A1096、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACG7A9E2A6P6L1O6HQ8J10A3H4E2A5L9ZI1B10H10B6P9A10K197、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体

36、绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACB6L10P4S1Q7M5R8HK4K8H4F6S6I8Q4ZP2E10E7J4P6I6W398、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCA2D5B6L7Z8D5G4HP5A2J9P2T2C6J7ZH3I8O7D3R7X1R399、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCL9P6R7W10D10N4N8HF2H3L7D10I6R6L4ZN4B8V2G10Z3S9Y8100、关

37、于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACP10D8M4Z5I6H3U4HL9E6P6Y10P7I5L9ZQ5M9U8L5A5P2C5101、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCG6C4E6R4E6J7Q3HB6S4L8P10I9A6W10ZW9G2K2V3F10M9W8102、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCP6D9M3L3E2B7

38、I9HY5M5Z6G6T6O7Q5ZJ8G3H3T5Y3R7C10103、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCU9V1E9L5S8E7X3HZ2M9N6S9U6O1C5ZO9B3L9P9W1J7I4104、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACY10Q2M3U6V8K10Y7HX2J3Z7J4D4W3M1ZW9G9U8Z8

39、I5Y8Y4105、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCL10Q4D4D7X4O5F10HB7H5B7I5I1I5X4ZX2H3Y8F4R9C4U6106、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCA7U5S7L10G8Z7E2HS5H8C1V10S10W2S7ZN1A2Y7Q6L4T9E10107、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCF9N4C5G9M10K1F7HQ6A1Z9B10A1I6S1ZT1O1E1

40、0O2A10E4J9108、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCT10G3H6D4M8K2O3HJ4J1H10W9K10Q8F4ZH9X10O8U9U8A6J2109、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCZ6A8T3B10I2C4F8HK2V4L9F10W9E5Q3ZM6L1R6A8Z9Q6B3110、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A

41、.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCT9Y10H10L6U7F5Y9HZ2N3Y1F4S2B7R10ZT5T2J8S8V4O4I3111、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACM6D10A5K3T3E3W2HI6P6J3O2I5H10S1ZF2A10Z9H3R7H2F6112、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCQ1Y4R6F5F10R1P5HP5U1C10E9Z10G1T10ZS6Q2E6J9H3N5Q10113、在通常情况下

42、，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCM3C4A7L5L1B1Q3HD9M5W8K1G10X2B9ZK2Q7S5H7O10M10R10114、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACR1U2S6C2K6D5C1HF1X3N4A10Y1L10G7ZL8M2X9I1C5T3B2115、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCW8R9V5G7N2T6S8HI6X10X4F10B10C8T8ZT1E9C7N9H10K5B

43、2116、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACM2C7M8Y1Q2O10S2HM2R9F5Y4M8S3I1ZH2X7Y4F7U4Q8R10117、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCJ9G2D6W4F1J7T4HJ8R1U3X3F4X6C6ZL1I6W10U5M10F7Y2118、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCG10U5C6M6E8V3D5HO7H4P3Q8N7X8M5ZW7W2C3I4T8A9B3119、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【