2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题加解析答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACY4R9H4F5O8T4F5HG6W1E5N2R5K10T6ZH10U6U8M3S7S4G72、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACM2U8C5H9Y5P8V10HX6S5E8P7T5B9X1ZB10D1M9T1H2S6F83、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋

2、白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACF9Q8T3Z3J4I2K6HU5N7B6P8X3U7N1ZP6U6E1G8B9Z1I64、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCB3F2C5N5C7O5C10HN2G5Z9O1F5W10H8ZO7I10A6S9N2O10P15、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCN6Z10L2J1T1R8V6HV8X7J8D6F5N5V6ZD6K4A4E4N10K9K106、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定

3、义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCI9M9I1N7Z6D1F10HY6H10H1I5U6V3H10ZD9D10D10V4E6F9K107、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCZ2T1E4Z9Y6H6H9HT1Y1T3M2L5I10F8ZF9A8O6E4D1N3Y58、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCZ9N8T9V9O4A10J9HN5U6E9L9L7Q8S10ZQ2P2D6B5T7D2G89、下列

4、物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL9H8B10D1I8T1O3HZ4H5N6R6W4N3Q7ZI2H3R8O1F9Z8A510、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACX6P7V9B9C10V3N4HO1P6C4J3I3T5N2ZJ8F1R10C3U9E7J1011、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCA5R1K2G7N2R6U7HO8S6L8I3P4O7E7ZV9D1O10O8W6X7W112、哪种成

5、分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCP2L6Z6E10T8A3Y5HO5S6G2M10U8K8N9ZR10N8L5F10G8D2E513、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCI2I4O3A5F5V4S2HG5Y1O4A10M10Y5P1ZX3E3O6A9Y6F6X914、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCB7T4P4C7T10R2

6、Q3HZ9N3N9V9G3O10H10ZN8X1X5F4H6M5S115、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCI10A3N2C7I8P2J6HA1Z9Q2M6Z5O1N7ZJ9R3N4V1E10F3I616、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCF7J9S7A3P8C1L9HH8Y9U4V7S2Q6K7ZN3N2W8I2W8Z10I517、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCW8E7Z5R3M4Q3N6H

7、H4F6X6Q6C8O8S4ZP9Z10F9M2Q6P3U618、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCR9F1Z8A2W6L5J9HN3J8O5G10Q3C9K5ZO6C7A9F8S9P8V919、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACY10I1L8A10Y8A10U3HM9D9E3C9X4Q8A2ZM3C1T3V7V8Z1W1020、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCZ6O2I5D8G6Q5S8

8、HF7P9L5U7S9D4K7ZG9D9Z5B6J5D3I1021、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCU6T3S7M8F10M9Q6HG7A7U6K5S9O2I6ZO8H10X9Z4H7V3X622、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCT7H2T10N6F4B10W10HL1R6I8P1A3H7C3ZL2B1P2F1B5T2L1023、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）m

9、gd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCS8L4Z6N2S2Q3W6HA8G6B8D10M6N4W6ZW4W5F6U8F1P8N1024、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCP6X8H5M4N9L4M2HQ8O4G5S6R8H10I4ZN1H2F4I1W9E5F925、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCQ5S4X9R2S3D8F8HZ5I9K5Y9D10Q2N4ZS9U6S8K9W2Y4F826、对食谱进行调整，

10、是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCP5S5U6T3T8P3K4HK1N10V3N5H3G2H9ZC4Z9Z5K4P7R6C627、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCF7E1Y6I4S8E7Y10HC5W6Y7I6S2A10C6ZI7F3F6I4R5P4D228、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝

11、乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCI4T5I5O3W7K8E8HA5U5T9F9E4P7N6ZF9E7S2S10Z6G6E1029、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCA1H6M4X5O6S7C9HA4Q2Z8Q10M5C5U10ZR10H3X2T2Z3D10M1030、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACK9E5K2X9A3I2X5HL7P3M10R1M1C10D9ZF4K9R7Y10S2Q5B731、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷

12、类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCJ4M9E1G1G3Z7G6HN4L10M9Z10V2Q9A10ZT4B9U6U1J3P1V132、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACN3E6V10U3X5D2X9HX4U1Y2F1R6E10S3ZS4J6N5K9B10J2P233、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCL3H3

13、A7H4A6O3L7HH3J9B1W2D8W8L9ZV4K3F10E2W10T2L1034、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCL6J4T8C9S10S4V9HH5G7X9J9I9V8Y1ZT10Z3T1Y3R2Y6D635、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACK1Y1R6K10W5Q4F6HK5E10J8M8J7C8F2ZZ9V5M3H7T3I6J936、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】

14、 BCO9Z2P5G10S8G6M5HC9V6K10U7K6K5H6ZG3Y1D3T9G2U7N437、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACQ3Q9Z8J8X8Y3W6HX6I2O8M7Y6W10A4ZC7N4G6N8T7I2O338、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCC6I3X3V9S10V7W5HI9K7G6X10G4Z5I2ZI6A4W4Y9A3M4N539、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5

15、B.8.5C.10D.15【答案】 CCJ4Z8N5Y8A8Q6J8HF2B7M8E7Y10C3V2ZH8M8R1P10Q9D1W840、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCW8D7D4E7S4V8W4HC7F6P6U9B8Z5S7ZC2Q4P2X9U9X3J641、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCH1R9K9G6L8B3V6HG4Q10A9A1P8Y2A9ZA6Y7S10O2C3G4U742、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2

16、550D.3050【答案】 CCI2O5V7O10O8F1L7HQ2E9N10P2H5L4O4ZF6W5B5Z9B9U2U843、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCC6Y1H8Y4A1F9G10HL2J8M10Y8P1D5O2ZW10M5U6S7H6X9P244、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACJ1D7F2V7D7P1T3HK1B1C3I9V1Y7P6ZU6Y1G5N3G10W6O845、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整

17、合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCW6D8Z3O8Q10L5K4HG9E2U9H8R1T3D6ZP5D8X1T9L5B8C146、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCV10E8E8W5R4N2I8HY6F3G3Q9V5K5B8ZL1U5I7L4O8E1R647、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCJ10Z9C1T7T7E10O4HK1Q5U5S4X6Z4Y4ZO3Y3T3C7K3L5D748、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能

18、亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCF10V1S5D10M10X7U8HF6Z1U9V2D2X1R7ZQ2Q4N7O3M10U5O1049、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCA3I10B6S10O1F2U2HN10B5C3A9Y1M3U2ZJ2U9A5H10A2Z10I350、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACK1V4T8E2E6R1M7HS4T7K5R5D3W4X7

19、ZU6T2S6O8W7V10C951、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCN3R10U3V7R9U10N7HJ3J7N10K1V9Q7Z3ZA10X8Z7W3G7I5V552、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCE7W2O1H10H2H2P4HS6I4R10U7G3D10B1ZA6N5O1O4V4D2H753、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACM3N1O8M6S

20、9C7D8HD7X4O3J3I5P6C2ZW8G1H6B10H1J3T454、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCW8J4H6C9W1D5V1HD9H4X6N6H9Y1N4ZL8J4K2J3Q10K6N155、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCT5P3W6Q7Y9P7K1HM1I5F9Z9S1X

21、4A8ZZ10E2Q8G8X8B2L556、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCA2F6F1I9T3N8S4HV3U6L10S2H4Q9S4ZH9Z4D8Z7M1B8L157、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCT4W8I7L2A9Q3W9HQ5W2J2L1S10H8F5ZO6M10U7L1G5P9M358、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCM2F2K8K3H8Q5L8HG7I10N2I2S6G10C

22、8ZH1O10Q10W2Q2M9S1059、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACO6G4N6P2H5F7L6HW3G5H7X10G5T2C3ZI3P9W5Q9W9R1L760、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCA8U3E2I8O7Y4F6HO4I1S10X9G5B6E4ZC2X8H5Q2O2C2G161、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCN7S5K3Y5X4I6Z9HD6I3O4H7N6Y1I3ZQ5

23、T9P5B9B3K6Z462、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCG10T3L1K3N5E7J7HU2J4H8Z4T1M5N2ZI5A9D9D9P7E6U563、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACH2M5E8Y2J7G6K6HH9U4K7P8Q6O10G3ZC9S1Z9Z2J7C2O264、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCJ8P7C1

24、D8N2B7H1HX10D7M2K5J2B1Z2ZJ7V8M2W9Y2J8W465、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE9T8H10O4G10K1S5HF6F5T9D7P8F8R1ZF9J1A1I1B3H2M466、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCU10W5N9Y8D4P8Y6HB9C8B10K5P8T4Z3ZM1U10F8U2P4X8Y56

25、7、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCZ7A6T7O9I8N4U3HV6T4E5O2L9Y1D8ZJ5A2L9W8E9W3E468、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCM2E6M9V3P1Q3Y5HS4U2T2P4S7C3M2ZR9X1C3S7M9U8K469、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和

26、花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCX5K6U3G3U5K4M4HF10S10O10R5D7O3F10ZI3B7H1O7R9C2P670、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACZ1Q7F1V5T3S1G6HR2X8P2Y5H5G1C5ZN9R4W8D6X8U2K271、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCB10F6Z8R6Q5H7Q4HL5P1I7J1P3E3F10

27、ZO3M3J8H4S10R7Z372、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACV7K8P8F7R5E9H10HB6Z5P9T1U8N10M7ZU4C6P5F1F5F8L873、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACK9O10U5W9F5N2S8HF5X8Q1F10B5F5K8ZW5Y7P3L9O6E3G574、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCS1D10M2Q9O6C1P9HI5W

28、5N7E3E6Q9N9ZF10Y9C10R6P7U8Q675、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCO5A4F7R8C3T1I3HJ6G3T1X9X5V4G10ZM10N3H9E4Q3L5R776、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCA9C5K4C10N10W10Y2HQ7J1Z6N8R3N1F4ZS5I9Y8A7G2V9B777、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C

29、.客观资料D.计划【答案】 BCK2U9R2A4T7U9J1HB4K6H5H1M8T1R6ZC2V4D4M1D1N9T578、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCH8B10A3X2C5O2G4HR8W3C7M8H9X7E8ZE2Y2G9T5A1O2F579、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCM2N9O4D1K3I5P4HT9U1I3G5A10X7C8ZF9T7T1B10Q4Y10B180、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.

30、1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCO6O2O2T1B1N1U3HL8I6S10Q7X3C5W2ZC5E8H10E6Q9P6A381、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCZ7C5D5I10X8J10S3HI8E8E9H1F4V6I10ZI5K7V5H9Q9L3G682、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCP2F6M4W9H8K2I10HR1Y2U4V2H3N3K10ZV4C5C6C1F10D9T383、学龄

31、前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACP6U1Y6J8O6U3N8HH3I8F3R1S2P4E6ZU4Z4H9O8A7Q4M284、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCV9U1W7I7E2L9D2HS1B9R3X7T7V5X9ZT7N8Q9R7O6A2D985、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCR7R3E1S10E5R3U9HX5W1B5E9G9A3U1ZE1W3M2E6P2C5Y486、儿童生长发育迟缓，食欲减退

32、或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCT6V7H10I5E9Z1E4HL6W4N5K8N5H2C9ZG6O6Y8U2A7Y6Y687、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCY9K5K3E2Q4T7Y3HL1R3V10E2O6O10P1ZQ10S5O1V3L3S10N288、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCJ5R7Y9P8L4Y4F6HV8R4X8P5D5T5Q6ZZ5R5V5U10

33、G2Z3F389、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCQ7K5I6P4R4T1J7HY9B10D4X5V8T5Z5ZE5H7R2C6D4F1P690、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACO8P5Y1Y9H6L4G1HP5L1O5U10E2H5D4ZX8R7X7F3O2J3L1091、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCC6X4M4T2E9A10Y5HA7M10D3J6A3O2M9ZE3F3I8L10C6L9D1092

34、、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCS10C2M1N9S1U5X3HC9E9G5N6N9D7H7ZD10Z3B7T4J6C6S593、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACQ9D3C9K4R8K10H9HH6Y2M10C1R1H4K1ZA7M9S5L3G4F7I294、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCK2O1J4A3G6F6B8H

35、N5S9E9G5X10Y5X5ZF5I10W7W2R10G2W995、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACD2X1Q6C6Z10D8Z4HG1A8I6T2C3X4I4ZY8P10W5D5Z10X8L296、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCL5S4N3O5H4G3V5HJ10G7D5J10F10E3R2ZP5T4J3N9Z3Y1A297、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.

36、孕妇D.乳母【答案】 ACB7Y2K9Q10P5W1K7HV10N7I10S3O10W10O10ZT5I2H2C7X2Z4I998、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCZ1F8W3L8R6W9H8HF2B2C4V3U8X9X4ZM2H4A7W2Z3W9B899、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCW8O3K8B9F4K5C3HY3T2V3E10G6

37、V5H8ZL3P1L10Z8H5S1C3100、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACF9V10T1E9F3I3J5HT10A6H9G8W6U6T3ZI6H3Y3W10Q2T5J3101、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCG8O2N10V8T10E5P5HU10S9J4Q6V8U8D7ZA5J3G10R9Q3B7J4102、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞

38、D.砷【答案】 BCI10N4Q2R10B6L10C10HK6Q7M7S10B10I10H2ZT3V10P2P6S7N10Q7103、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCS5D2N2R9V6Z4X2HL9M3F4O2Z7E4P4ZE1K5S5X4K2Y9I6104、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACT2R6C8U7O3Z7C3HL3M8D6C5N6J1L8ZC6V1K6R3J3K3C2105、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

39、A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCC9W10A9V7K5B3C6HH6Z7N4Q2Y2A8E4ZX6Z9P8V1Q1E7S1106、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACN4V10M3R9Q6E3P7HZ6T3P10U5W1C10T9ZI5U4Y3Z1C2K6N8107、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCM9G7U1D3D7J9N4HH10R5H3

40、A4Q7X1S2ZB5Y3U10R8S8L10J8108、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCV4L5H8K5S7W9P1HV7I9A5J9Q9E4F6ZA1D9S7G2A2K8L6109、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCL1C5K6V8A5X2E10HC8H3M8G9J2W1T3ZR2J9P3Q10F2P1C4110、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.

41、0.02D.0.01【答案】 CCR10U8E9X5R2E6Y1HZ10O6S3B3O4Z8B1ZJ1F2S8Q9O1O8V6111、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACZ5S9E5B3U4U6F4HP3C3S4V7Y4H5Z6ZJ2K3I5K2A5K8L9112、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCS7U5K3I2V4Z5M9HR8O1L3A10I1Z6R9ZR7F2Q1X4M1B10Y1113、（）可作为减肥食

42、品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCL7E7V2W3R3W8M2HT7T7E8K7X8W5E3ZA4A2X2E10Q7U1T5114、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACQ4F1A8S8K3N4O2HH3A3V8K3W10F2D3ZY4G2J10A8K6I5O1115、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACX5B10O8W8N6I9T2HQ8F7O9A5O9V8Z2ZP3U7J5H3K6H6S3116、中国居民膳食

43、营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCQ6D10P9M3M10F7P1HX8Z9O6I9T10F9P5ZF6G2M6T1N2U7L10117、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCZ2S2R4S4T1U10M4HM10Y6J5P7T4T2V2ZI8U8D1F9R5K5R5118、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCL1C4I3N1Y2T3G1HQ6B10E4J2S1D7Q8ZC7P10S7B9U9O10B8119、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCE10R9P4D4B8V1X2HD5F5Z3O8A9J