2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题附答案下载(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCV7P5N2H7F7J9M8HW2J8I6Q3L3G1E5ZP10O7Q1Q5B3S1P12、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCX7K6K7C9P1W8W7HN7V4A1K2T4S10M5ZK7U5Z6F2Z5V3I13、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C

2、.海带D.木耳【答案】 CCZ3C8M9D3G10K9V2HE8U8U6V3F4I9Y3ZH3I3D6M8J5U9V34、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACE7M8G4V4D4L3D1HB8I1N6I6Z1S3G9ZZ5F7Y10G3M3M6O55、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCP4C5P4H1Y1K9T3HZ7A10J5R4V2Q7N8ZF9I2T2J9P7T8R66、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起

3、食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCC6Q6G1M2K7Q9T2HC2I6O4J3X6Q1Z3ZZ5Q8X2I10Y9U10Z57、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACC3P2I7P5A5U5L9HS4T6L4T7I2F1X5ZX6T6B9E3L3H1O38、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在

4、在的【答案】 CCI5X1Z4Y8V2B1N4HK4M10E4I8K6D9B8ZL4N7T7K10W9Z3N29、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCQ8L1M2H4Q4H8N1HG8B10W7G3P2F10Y1ZM10P7R10C1L6B5E710、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCY4J1Y9Q5K8A10W1HX5E3N7D1A5H10W4ZN2J5N8G8Q8G3Q111、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%

5、30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCQ8R6D5Y8O6A5V2HX8Y3B2A2B9I8A2ZD6S7R10H5Y8O5Q712、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DH

6、A【答案】 DCJ1R3S8A3M10P8W6HE9E10G2I4F1N6K8ZE4H10G5L5K7I3M713、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCE9D7S6U9R2F9H9HG1S5U4B3V2T4Q9ZN8O7J10L2W5E3Z314、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCM2S5O2P7F3V7H10HE6N5A6X6A3D7X6ZB7W10A5S5I3N9V815、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列

7、方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答

8、案】 ACX1G8B1C3G8A8C8HM8L1R5G8K5P9V3ZL1I10D7N5T6U2N716、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCJ7Q4D6N2F6I10Y4HA8R6M2C6L1K9B6ZG2S3K10T7O10Y4L217、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCZ2I8S2Y4E5T2D3HW7B10V7B9I6T9V4ZY8F8T10P4R8R4V1018、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.

9、鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCR3Y9U1C10G10C4P3HN6P10V4C6J8T3V8ZP10S10Y2E8G8W10Q519、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCC9F6K3N7Q1E8Z8HE8A4J7I5M7W4C7ZJ8L8U2H4T8I9V920、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCB4E5Z1B5H8Q3G7HS10T6E1M6B5E10F10ZB1P10R3Z6S5N6M102

10、1、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCG1C3Z2Y1D7K8L2HO5G3H2S4G10N5C6ZX9D9C9X9A8Y4X322、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCL9U9G1Z6E5T9O8HK4Q8R2U2I8R3M1ZQ6U9M6F5Z2S2P223、健

11、康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCD3B3C5C2C5P6Y7HA6Q3F4T9F3R4Q5ZK5L3Y3U4M9J6C224、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCQ2I6E7X2Z9V4U1HR9O9T9J8E10B5M5ZY3T2J9R2E2G7G725、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第

12、三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACY6J10E4N9K9E9L4HD3G8H7V7G5R6Z10ZD10B1Y2W1I6E4V626、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%

13、20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCD7M2H9J9Y7T3P3HH3I8X10E1P1G1X1ZT10X9W4Q9F8Y9O727、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCU10U2X7X6D4V9E8HH2O1Y2L9V2H3N10ZL9V6T8I7F5L4U328、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCL4U7C10N4H9P4Q5H

14、J4W9X5A4U4K8K5ZP6P7X1X2G10A8Y429、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCA2D4U7Z10T7G2C10HZ1X7D9K1J4N3R6ZV3C3M7Y8P5R7L330、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCZ10X1R6Y4E2E7J10HQ1D6M6W4J1B8K6ZU1V5L2L8G6F1D331、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B

15、.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCI2A6M9E7Y7F10Z7HF8G9S9K10Q10J4E9ZF1G9F7M8B9Z4H232、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCD8J7S7H1N5C5O6HJ6Z5L3M4B10K1X8ZT7A9M3P1N10A2B733、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCY6T4T5G8L7O7G8HT5Y4G2Q4I5S4O2ZS8X10F10J1A8K4C534、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有

16、计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCI8O2P1V8W6R2H6HS6J8Q1G7N3G9C7ZB1A5I9T1B5X7A335、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCF10Y7A4O4R5D6Y6HK6Z5W3U8S7J10V10ZT5O8U6Y8D1J6O136、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCL5Q1M7Q4R4O2K7HI

17、3X9H10J4Z9H9O8ZV9D6Q2S6M1V2Y737、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCA6G1G3G2V10V2C4HA3Z7F6Q2I1D1W10ZR3Q1B7Y7S4Y6B738、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCS9Q2U1N8A10N9I9HU9U9Z6X5M6J1D4ZC8W4S4F8D9W4N739、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCQ8O

18、10T9I6I5I2X9HR6K2B6F1N4S7P5ZB3A6V5W8P2U6B440、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACL4M6C10R2X7Q6N6HP10Q7B9I9C5B4X6ZI8P10G7Y7M10G10W941、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCX2Y10K9Q3S8A2O5HI7N8Q10N6N9T3A7ZC10Y10L9Q10T3E8B442、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质

19、RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCU3K9O3O8Y5P2X8HS8Z8M1I3O4S3K10ZG8X9N9D9Z3O3H343、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCB5O4G7N6G2W1B8HS6X7Z2Q5K3K10Y2ZR4M4P4G1Q3B9Y944、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为

20、主【答案】 BCK9L6K8K7K10D7I7HP2J1G8S2Y6Z8B10ZD7D8S2K8I2U6F445、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACE6A8K5O1F3O6H5HG2Y4G8D5H3T7N7ZC8F5A2O2E9F4V746、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】

21、ACG7H2U4C10T10P8D3HK3E2D2S3Q9I8I3ZG9A2P3V3A2S3G1047、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCU4W9X2C5Z8R8B7HA9J4W3E1I10R10A9ZA7L10K1S2F9S3G648、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCA5U1Z6L2K8S9R3HY5M8A9B4F6Z4I1ZW1N3Q3D6Y8U7U749、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所

22、列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCW2X4J1A9O2T1Q3HL8T2X9Z6S8S7K7ZV3U6G10P8Q3Y8M750、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCC10K5N3Y2M3P2G6HC2T3N7P5Q3I4V6ZM5Z8O10K7Z8P3U1051、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒

23、斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCY9C7B9K3N6F1O1HT5V8D5V5W5E8C3ZR7F9P6T10V6O7N852、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCD6C1O8Z6B9D10Z6HX3R7T5T7F3M3F10ZP5Y7V2S9X5M10C653、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCI5E9C6V5Z1C4K3HX9P7P2J1J3A7I9ZM10J4R3K9J8E5N354、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风

24、险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACC4O7D9P10Y10Y2K9HQ9Z7Q10P10W9C7M3ZB7H8C9P8Y2L4M855、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD10W9A8K10X4C4V3HY10V8S8Q5P4U6F10ZD6B1U3S6O10O3C156、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCZ3I4X3W4Q3W7H10HW6G8K5I7F6M2C2ZM1H2K9I4R9W1B457、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（

25、）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCZ2K3M2X5T4F9P8HK7C2T5S4J2X1L7ZQ4I8I10M6F5X3K758、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCI8C5S2V7Y3F1Z8HB10A5S9U10U3I2Y10ZP8N2D6L7H4S7K259、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACW7B9E8H5P1K9V2HJ9J9M7K3K4X10F3ZF3U7D10

26、E4M7R8L460、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCG2G3L9S1A10Y6R2HJ7O7K9L3O4P8U5ZG1B7P9P9R1K8J661、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK7B2M6S2K6A3R8HF5E2N1D6R3T3X5ZP2F5J6B6G10P9W362、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在

27、更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCG3J7J7F1T10P10Z5HT1J8B1X9Z3S10J9ZV8X7J7V1P8O7W863、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCS8J7S8R7G2B3S3HW6U10X8Y5J6B1W1ZG7M3R1V3F7T7Q764、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说

28、教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCY6P8V5B8Q4H5F7HB6F3Q7F6U9L5N4ZI2J9I3K6C5Z10I565、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差

29、异【答案】 CCV7Q7T6J3B6J3M6HH5N7Z9R4B7N10A1ZE2T1G5P6M8M2C466、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCI3I4S7L7I6G4Y4HK10U7H9G3S8P4I5ZI9T10V10R5V10U9L267、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCC3V4W10O4I10M4Y4HO3Z8O9R3B9Y2G1ZW3V10D2W8C10J9U468、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCG10Y5F3Z10A2A4X9

30、HS5W6H7B2U6E8M7ZC6R4F2N2S8I7X369、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACX6J3R7R6D8Q4Z8HY7W7H3P1O1R9T1ZC8D3A5C5G2J7J870、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCU1V1J6I4T5O7W7HE3F10I3R8D9A5A9ZF10E8Y3U7A10E5I271、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCK7V5P8H3F8Y10G3HW6X3F4D8R4A1E

31、10ZP10M1A5U10V2P2D272、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACY1Z3M8X1Q6K7X2HA5A9X1J6C3F8E5ZJ10I9J2F4R2R10I873、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCZ7K3V10X2Z2K5G8HS9Q7T3Y1V4M1O6ZD4F3N10C2D6Z2L474、中国营

32、养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCM3W8P4W6J5D4N7HZ3Q7T10B10W10R4D10ZV5P7H8L7C3N7V1075、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACL2A6L7T5V3H8W8HM1H4X5P1D4U2H9ZA3W10X10H10O5A1F576、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCG4N7I4O7T9I5W3HK1M7R7G8X6T2N3ZA6F2K9X6N5V4Z177、

33、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCN1W1G10I1M3B10E10HF7B9R10O2A8M5K4ZD6E6D8D2Q7F5P678、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE5N2A2L4R9X7B6HC8Z5S6U3K10N6W2ZV3O2K1U1V3V6X779、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C

34、.2030D.3040【答案】 CCD5Y1B7U1Y2F9S6HM2O8D8D10T2O4W2ZT4J2E5L1V4G7B1080、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCB6U2M7U9E4Y4R1HB7Q7Q8F6X2N2H10ZD10B9C2R1V3N4Y181、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCG1U10A1R2P1R2W6HE6B3L4T1R7Z2K1ZV5W3Q1Y3L3F6D582、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCF4D9S2N5X9C10E

35、2HW2D10D4A3V1Y5Y10ZK10W9O7L7P7O8L183、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCY1G5B3F2M6X6T3HY9T3S4G3C10N5L6ZP2R3O1S3G4I4Z384、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX7U3I5P1W9E6X5HA1U10

36、M6Y2F8S1M3ZT10M6F9K6I3G4Y1085、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCY2E7E2N4X2H10E2HU5T2R1X2K5N2Z10ZY9K7H10V5O3K10O886、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCM8C7I2O9K3D6Y6HI9B4Y8X7X4W10D4ZO1Y10G3X6B6L7S687、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCK7W10N4

37、O7P5F10L8HG1G1S1D10Z3I7W7ZI5Y2L6Q7S8P9P388、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACQ7O5F8Z1P6S8V2HO7B3C3C6J1B5P4ZI9T3C7Y1W3I9E689、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCA2F10H1S6Y4M8O8HF10Q2J4A9T4X10S6ZW7Q9M7I7F1O9G290、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCM4V6O4J7L6Y1D9HS8Y7U

38、4F5L6D4Z3ZF10G1I1A4U2T4I491、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCF5M2D6X9U7H10E3HH8T8O3U8Q9J7D2ZI1Q6X1X1C6H7R692、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACP3D4G2N6D5V5Q2HD7G4V4F8U10B3Q3ZL1P4P3O4P10V9E793、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCL3X8Z8R3M9R5N1HZ8Y9S8X1D3C1S2ZV1S1R1

39、Z5T7F4U494、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACR3V1O1E10S1P6U10HW9B5M2V1H2A3M1ZC9Y5R4B9M10W1L795、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCG3Z6I7E8B9Y9J3HJ3L4O10M6M7U3D6ZK10S2B3U10O3U2K1096、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DC

40、N3R7K7W10G5U8D1HQ5E7F10P1R1O8N3ZV1Q1K5S4D3B3D997、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCR1T2L1W3J4D5H7HX9I1O8D4M1S7H4ZD1R5W2D5F1B6L698、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACB10N7T9L8T6I4M9HR7Q4H1B1Y8J3Z3ZN6P9V3R3L10P4A599、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.

41、见利忘义D.无利不干【答案】 ACQ6J2C1B3T9E8R6HS10J5G4N10W5N7A7ZU7U3K8O3T8W10F3100、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACJ10L9I6G6H10R1A9HG3Z3P7S7O1T5P6ZC6X1S6L5X1M6S2101、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCK5M10P9Y1H1K4W1HF3A1C5M10W1E2P9ZP4Y4O2T4H7D9O6102、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。

42、其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCB10W5K6F1Q8G5X5HK10C1R3F3G3Z7V9ZM10R3M6Y1Z3U6K5103、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCC7O4R4G10Y5I3J9HP6W9U4R10V10C7N9ZZ8C7U6L1Z9Z8Z10104、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCU7E4T6C8F8S8U5HJ3K9

43、E6G10Z10W4G8ZY5Z6F1Z4O6S3O8105、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCP4B4I5I9D2H6V6HD8U3K8Y4F7M1I5ZL6K8M1S4D1A3A2106、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCN8U10P10H9E1L6Q5HU1A1M9P10W10P5T8ZY3O7W8V2M5A5B8107、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCQ10I8Z3E2D6O4A6HR10D5E5J6J6T3C2ZD8U2K7U8V1Q3F5108、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACG9R9Z5D4R9G8J2HX3K10K6W3L8X7I7ZI5I1Y3H7A6W2O5109、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就