2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题精品含答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCS6J4X1G1L2L6L5HV3Q2B3O8I7V5Z3ZR10F1F4M1H7S9Y62、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCJ9H10M7T7X10M7N3HO7N7A8G4U1Z3H8ZN8A3Z1X10H1B7D83、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降

2、低血脂【答案】 ACW8W3A5Z10I4Z6R10HF1A2Y8M2G3F8E3ZG1Q3J1T7W2A6B64、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCR1F5A9U10B1V4O6HM8S9U7T8R10K3M6ZC6T4G2J1L6P9Y15、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCO9W7W1W2Z7O2P4HQ8R8R4R4P8U2R2ZB3I10I6B10W7K3T106、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答

3、案】 ACV3J3Y9R2W7X1Y10HB5Z7M7I8W10Y4U5ZL8V2H7I4A7S1D107、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACC6C4Q8O8N10R3J6HX2G3G5E5W8J5G1ZI7H6P8Y5W10A2K48、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACH5P2B8F4G8V2S6HU10Y10F4X2Z4N7H6ZD9S1I10J5D1P9W49、某企业甲产品的实际产量

4、为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT2B4M5P6I9U4R8HY1S7E10B9K5J6G2ZX1I2L9T2J1G7B610、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCF8Z5P4T1K1D3E3HT7Q10C9H4O7P1L10ZQ2D2T7M2Y5E8P811、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它

5、氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCU10C4G7U1K4J6F6HO6J8K2V6R5Y1F4ZK6Y9Q5P3K10I5Z812、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCK10K2J7S3L6X7Y10HQ4I7V7D8T10O5C4ZI3Y5A1Y6N10G1N313、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生

6、素D.维生素A【答案】 DCQ3B3R8Q9H8G2B7HR5D9C5K5X2I6F6ZH2G9V2Z5G9Z5N614、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACZ8U10P1H10Z4A5N5HD6R4E8A3W2S8T6ZU5E2P9J8N9P10M615、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCS1A8A9I4J9N9I5HQ5C4N6D5I3O9U6ZZ2I6K7A8A9I3A616、某儿童出现眼睛干涩，上皮干

7、燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACP10V4X8Z5O2L10N5HX10J1Q7V4Z1B9V1ZY9L10Q9K5L2P4Z617、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCJ1G10X5Y9Y3Y10X9HY8H9F4A2L2O5G5ZF4T2J7P3K7P7Q418、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCO6U2U1M1X3H5Q5HN9I2E7N7L4Z5X4ZE8W5E2F7D4K4I719、下列哪

8、些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACP10X8B2L10Q1Y2N4HD4R4A2P4D1Q3J9ZJ3H8H5Q6L8N4Y420、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCX6N4V3J8C1C6E1HH4M3P3I4Q9G10H5ZQ3G10T5X1X10H9I821、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCA4N1C9G6X7Z4B3HF2V10N9V1H7T1Q10ZZ10L9S9H5U6C6Y522、从市场上购

9、买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCI4X2A1J9R9V7Y1HD4O5E8M4W4K5B6ZS3N6L9S4K6X10W823、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCS6U3M9K9J3I6U9HF3I7K10F7X2Z6O8ZA3C8F8F10N8O8J824、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更

10、漂亮【答案】 BCG2N6J1T1P9L10L6HY3F6V10W10U1H2Q10ZF5X3R4U5P7L5L525、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACO4V8S8J4D8C1Q2HL10S1G8I1G1T9Q6ZK9M9F9Z3K5W5F626、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCD7E9D4F6W8M9M4HD4U10Q8E10W7O4N4ZN6C3M5U4I1C3I927、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答

11、案】 DCN9D8V4D9H6Z1H9HS10O4G5B5B9Q1T9ZF10D7Y4A8G5U10Y1028、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCG8B6M3F2E6V7L10HW1X8R5K4W7P8H6ZC1O4A6C9S6J5C729、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ7R2W3K4X3D8J2HL9J5V4Z4Q8V1P5ZI9M6V6H1Z4R3A330、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCF3H3K2C7R3H2S6HN2G

12、5X1P3Q3S3N7ZH7R8D6X2Y9U4X1031、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACJ5U2X4S2S1Z6K5HS3B5F6W7U7F7M3ZI3U5J5H7M8C6O1032、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCV7T2L10E4T6X9B4HJ9J5H4C3J8G8M7ZZ5J7E6H4M8B2O133、体格测量工作实施标准化的目的不包括（

13、）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCY3K3W8L2G8G3E3HZ8X9N6S9L2N7A10ZZ3U2H7K6X2G6B734、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCW4R9R10N2M4E4T2HS6J10K7O6P8B10T2ZD5F10I2B7K2K6J1035、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）

14、C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACQ3I3X7M10Q2J9C10HM5G7Q2W8C4G9K8ZI10X9C8W2W3U2P636、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCE4R10N2U9K1J9A9HK6N9S1Z9Z10M10A9ZB7C1P1J5N5E4E1037、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCS8Z3S4B10H1M8M5HQ8A6E7R7T5K7H5ZU9J3Q9S6U7M3F338、1只鸡蛋不可以同下列哪种

15、食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCZ7B8C1W2A3U3Y2HA7X6X3T5Y6I7O4ZO9G6J1J7N3C5S839、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCB10H3S7F8Y4B8E7HY10S5O9M3N5R10Q8ZI6Y3K10C8B1L7E840、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCB5P9P5I2

16、E3Y10T8HN9X6F1T8E8V3P4ZW10Y2K1M5L1F1I841、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCV9X4T4Q6U2Q6Z8HH5X8Z4R1C8A3U1ZZ9S3K3E5H6A2X342、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACT4E3S6Y4D7A10D5HU6E3J1O4P1C3Q2ZN10B7X5D4V2D10H1043、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCT10V1T7B5B6C6B8HV2

17、D1G1N3C4A2J10ZT5I9E8G2M9A4O944、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACZ3D7Q8S9D2P2D10HE2J2M3E5G10K8V9ZB6Q5B4Z2V8E1I445、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCF6R6P9G3N4K9U10HY5R4Q7P2P7A5I3ZL1C7E7S1U7D4Y646、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质

18、B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCD7L3P6B1I10Z7Q5HQ4L4H6G9M5M5Y10ZA8F10X9X1W5L5Z747、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACH5P1O1Y10L8D10Z6HS9H8L2Z3A6X10K10ZL10J10N3N10B10T8E948、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCL8V1J7Q9B4G10S9HI9H6H6Z10F7Z7U9ZY7G3R8B8U4Z5M549、同等质量

19、产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF4U3S10Q10B3K6W7HG9N2N6Y6E1N4Z4ZC4D8C9B8E9W4U550、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCH3O2Q1E5C3D2U6HK4E5R4F3T8C5E3ZD2P1Z8V1P1H7X951、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCZ7O5F3C9L8U4D8HE4W1V9H8T4P4Z8ZB7M5S5U10O3O10V452、

20、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACH8O3B4G7N4D8F6HY3J3W7U8V5R10A8ZK7L5Z6D9Y10D2O653、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK9A8C10N9Z5J5L8HE2M4H9E3L6N9N1ZF1D4D8T7D5W10H154、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCT7H2A2X10S6B9W4HJ10A1S9Y3W2K9W5ZT1Y3T8

21、T10H2R4W355、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACE9C5B9I6M4I5R8HN1E1D7L7X4G4C9ZT9X9M5N6N9N8F156、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACO9X10X4C4N9U3K4HQ7K1A7A6P5A9P7ZQ10A9B3X1M8H1U557、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹

22、饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCX10H5E6W3E1D8C8HZ9B6G10U10I3V1U10ZK8V6X2M3I10B4B1058、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCD8O2Y9G6E7J5H4HS3V10P7B7P10D3E10ZR3B2M4E8T9R1U259、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCK1Q7S8G3Y4V5D3HQ10C7X7M2L3O9P5ZZ2C8T6L9X4L4C760、婴儿辅食应先

23、加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACF10L10L4W9R10G1L10HQ6C7W9P1T10X8K8ZX9G5B4H4U1H4J461、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACA5U5P3A7F7L2G2HP5M6Z3I7L1W10Z9ZI8Q6R10S4Y4N3E562、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCL2S4R4B5Z8Y9T2HN6F9D3L7U3T10Z5ZN5A7C8J4H5M6Z263、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为

24、豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF5G9T7A5U3H6O4HY3H7T4W4E10U8B3ZQ3Z5R5F6X5Y2R964、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCU4M1A5J1W7S10V4HI6X8J8U10S9W8L2ZV8W8E8L3W4N2U1065、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅

25、D.镉【答案】 DCC10Q2E5N1D10O8S9HT4W10P5X3J5H7I4ZO1D3Q4B3R10L8H466、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCK5X7G8M1G2M7C2HE9V7H7X1A10D4M10ZO5C1V8T5E9N7J667、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCJ5M7N10J8N7S9S4HQ7I2K4V1Q1T2P10ZB8D1C2H8I8J8Z368、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.

26、肉类【答案】 CCA3T10Q4E10C2U7O8HN1L6K8U7H7X1K3ZP7D5G5S8P2B7C1069、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CM9Z10C2P6M9Q5G1HN5U3X5K8U3L3I5ZN4O8E10V1S1M7P970、【答案】 A71、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCL1X2Q8C1G3C4P1HO8N5M10E9A4W5F5ZA3B2E10A5A9R1O772、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水

27、果D.粮谷类【答案】 ACV6J3V2M3X1E4P3HB8T3G10P2K9V1I8ZS1J6N10X7Q1O9L773、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX9X4Q10I1C1P8Z10HY1M9E5U6W8S10G9ZP5F6R8Z6F9V7R274、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCV2L1L4Z7U8G5S6HC6H1C6I4N4K1W8ZL1S9V1T7F8P4Y175、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比

28、较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCF4E1S3K6R4I8H8HF4R8G2W5V4A8W10ZB3Y6M5Y10I8Z8K976、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB1D7K1S3R6V3H8HD10A4W8Y4N7N5Z2ZZ2A10O5A7A9B5H577、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCU3S6T2I8L8G7P7HD1J5A3C9V7G10P1ZZ9F7L1Z8

29、B2A6P678、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCL10K4Q7L7O10F7G4HY6N3N3M2Q7K1P6ZS10H8P4F2N6D9V379、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACI6I9S8Z7T1E4S10HB3J2X4R9D9F4E4ZY4C6P10L9S3T4V780、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCN9Y3Z9A

30、3W5W2G3HM8G4Y1M9V9Q8N2ZZ6R10V5H5J2X5A681、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCP2M4K5U1B10X2D9HI6M6H3I4U6E7W9ZV1R9I3R4G4G5D682、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH7P7E1C4F7I2W7HX3B5T5X5B8V10W6ZO4I6Z7Y6O4E8H983、消

31、化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACM5O8D2C6T8U6X7HR6W8A3A5H7T6K3ZC1B6J7N10P5G2H884、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACX6O4H8R3Q3T7O4HS7A8Q3P4C2M5Z3ZM8K8C10T8M10U3H785、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY7W5Y8X1F2Q7L7HP6I3A9C9R3C4W4ZD10S8V7P9B6J8Q586、低蛋白饮食就是指每

32、日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCH4W2Q1X9O7P8F6HE9Q5I9X6K9T2H2ZY4L2X6Q8J6B8S487、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO9H1U3R2O3N10E9HT3P9J5T4V6O9M7ZW7W7C1Y8A1I9A588、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCN3W7W9P2N5T2E10HC8T10A1L4V1T7L5ZC4V9E7L6Y5B2C189、下

33、列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACU6C10M4V10A4B4G1HF1W6V8I1I9K9X10ZS3W6Y1S7Z9A9H1090、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCW7J7J10F10L10C10A8HR10V2J6C9H2V2U7ZV8H7V1X8M8Q3K791、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACX5C3A7

34、W6L2K9C9HV9D6N6P8X10B10P2ZP10D6Q8B2R2A4Z192、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCT7A1H5L10A3T8W9HG9T6O9Y1P8F4S3ZX1U5M3J8J6D10O1093、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCP9M10A3U2O2S8S9HF4Z10M3H9X6F3M5ZN3H3W3Z

35、9Y4K2T294、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ7M1Q2S10Z8L3K10HC4J1T8M6X3B4C3ZR6D5E1O7Y4C10H595、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCW6L9G10J9Y5R2C7HL7B9W4T5L5O7T9ZB7K4I5H5B1W6O996、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以

36、去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCC5O8D10Z9S3F10T2HL10W10F2M3I9X5P4ZE6W2G9L9H3M3B397、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCG9T1K1A9B4W2B1HQ1G5W3D4K5M10D7ZB4Q1K8O9B1T8L1098、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨

37、酸【答案】 BCU1V8Q1Z3L8U7O6HU2H2G10E6O5C6T3ZB10V5B2Z8T3L4Y999、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA8V1P5S8W6M2G9HC4H9N5D2T7F6E8ZF8N5A10P3T7V7F3100、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACD5Q10V4Z10V4B2K3HV3G7A4M4B8T6Y10ZW4L6G5V8L3X5E7101、哪种保健功能卫生部不受理

38、和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCD9H9C9V4S8F8Z8HL8A10K1S6J9I10A7ZP2I9L2W4E7X3T9102、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACA1W10D10B3U5M3F9HH4Z8Q3H3L2Q10V5ZM6C8E4U9R5E7D2103、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】

39、CCD4F3O7W5J1B2N8HO5W4I2W3Q1I2S2ZI7A8Y3O8S4J6E8104、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACQ10M6S8A10W1J3Z9HE1I4T10A8K10U6L7ZW4G4D8M7U7X1C3105、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCM6R3P9D1C6W9W6HL6W5S10O10D4K8W10ZJ1R7U1G5G3B8W3106、孕

40、妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCT9I8Q1I3O9F8C9HI3H5I7J9Y4Q5L5ZS4C2D8S2B10K2B7107、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCF10T9A2Q5T6L10A10HL5R8P3D3H3L3N2ZN6E1V4R7R10X9D2108、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCU7W1G2V4K3P9C3HH1V1Y10T2Z8R

41、9L4ZK9N1Q2S10E7S10U10109、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH10J2A2K8V4X8Z9HA9Z1R7Z10K10M5K1ZD3H4W8V8V8A6P1110、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN6N9Y4Y3J8V10S2HA4W5O8U8W3V7T8ZV10K9Q10I8O3O6J9111、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.

42、低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCC8L4B9K2D5P3F7HQ7B8W1X3E10R7J1ZH8O6H6W8L6D3F6112、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCK2Q6H7H1C2E7S7HH4J5Z8G4A5B4G7ZL8W5K1O5M6M2K7113、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCG7K9S9Q2E3Q8Q4HR8Q9W9M7F1U8H4ZJ2D7Q1S1W5M4Y8114、食品中检出（），表明食品曾

43、受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCR1J7X6F5W10R10C5HM1C6O8Y3O6B6E5ZZ4V5W4A2P8B2D9115、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCW7Y8S9Y6D2Y1A4HS2R10G4Y1X6K10D10ZJ2O8D8Z2L1U5C8116、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCF5D4C10H8Z3J4U4HM2W10T1U9X5G3X10ZN5Q4K1T7R9C3Z4117、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCU1K7G2P2E4C3V5HE8T7L7D6M8Z6I1ZY1P3L5H4O9B4J7118、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcald