2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题(有答案)(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCT10C1U4H2K7P8H10HR10A7Q3Y2N8M7G8ZV8W2Z2N6D10L8X102、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACL6F4W9A8Z8H6W2HM4L8P10M10V8Y7L6ZC4N7P6Q3N1L4T43、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热

2、量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCW1D4L4H2V5A7M7HG10H10Q5H9I10X6P5ZM1N10D1Q4R7Q7N94、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACL2D4I1C3D1H10Z2HX4B4R9O9O4M3R10ZE5L6V9C1S1A6Z55、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质

3、以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCG1N6M1G6K6W3N9HZ5A3B10B10A9T9B2ZC9T3C7Q2H4W5V16、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACD5V9U7V3M9Y4F5HS8O10V3E2O4E2W8ZB2I5B1Q5G8Z8Q47、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCS9O5M1T1G2Z4Q2HR3E10N8W5O4B7I9ZS6Q10R

4、3O6K10M4N108、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCR9V9E1G8A9Z9G7HF7Y4D6N9O7X3P4ZR7B5D9E9W3V10Q39、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCQ10O9S4T5O1K7P8HR10N1C5Q5Y8K10P3ZC7A7V4Y8Y4V5U610、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCO1T8U1A1O3O4B7HS1P9P7S6E7

5、M2J9ZB1F9W10Z1C2G2E611、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACN10P8S3A5R3R3U3HH4R2J6O1O9D10R7ZV3E7R1E5F10S8S312、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACI1R8S1F3D10U10N3HE9C7A7K2K1D7W1ZC3P10H8N8W3X8I613、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCC10I5F8V10W3P8X7HE8X6F7H2X6C1

6、D6ZP10R2D8V7T2J10M214、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCN5T9A6I7I9H1V6HL7D6S1C4K9I10K5ZE6P3J7R7T7L9E715、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCT7U8O8L6C9R8N9HK2H10P6Y3Z6N9M1ZY1T1H10B6H3N7F316、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】

7、CCV7I1A10A6D8I7G2HN1O8O4O9I9M8L8ZT3S4H10Y2A10X7Y317、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄

8、入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACQ3W5G4F4S9O9M3HD7H2U8B5A2J10K1ZT1S2O7A6G4K4D518、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCS9F10D7T6E8M10T3HH2Q6S7J2U2J2O6ZG5X1O3Z4D7G7B619、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCI6G3S4Q10

9、R9P1Y6HV8B1M10X3L10L3H7ZZ5I5B4S2T1Z10I720、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCW1G3L6H5W6E7E2HH10Y6Z2U9T6V8U9ZC4J7M4U1O10P7K221、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACD4M4S8P10K10H8N4HE5E4M6N1M9C6Z6ZA10N1Z6L6H6T6A222、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性

10、食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCH1A7O9Z2X8C9T7HU8N6R1Z9X6S1R10ZG10A9F2F2Z7B2J223、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCR6Y10S3E8P9Q7I7HQ10Q7J2U10V10K8Z10ZE5W8H7P8N6Q5K1024、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACA9Y1Y2H5I5U6J5HF8F7P3R1I5L4E3ZO10C9K5X5X10Z2L825、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高

11、D.出现临床症状【答案】 BCI6H5W7X8I3X7C10HQ10K10R4V3Q7R8U9ZM2G9N2C10T7X10K526、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCG5Z10N9V4L4N10B3HK10J3V4J4Y1G6O2ZG5W6C2I2I7B1K727、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCJ2S8R2E3S5Q2R1HF8F1A

12、2M5T10Z4U6ZM8Y6I9K7C6G5M628、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCS5Q5P1J8X3W2X4HF3E10V2D8V9F9W5ZK2R4T5Z5O3M10B329、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCB1L5E6Q6R6V5A5HI9Q4J10N8P5Y6O7ZD5J1N3Y5Q7V5K430、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DC

13、S2B2O7T3L4Y10D2HT10B8W2K8Z1G7C10ZO3X5H4R1E1Q1B931、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCL9W9J2R3T2G5K1HW1T10E6B3K5E5Y7ZN4D3Y7M2U4P3N1032、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACY8Y9T9X1I1Q2O9HC7T10H8A6G6U5L4ZC2G7N4K1W9P2X433、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCF

14、1Y1S8L6U7P9Z3HE6S5Y8O10W2I9R5ZN5P9G8B10H8B1I1034、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCG5A7K10A8J1V9B5HX7K9H8R2O8T10M6ZF6A9T7H6E4H6B635、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCU1J2F5N9F2V6W4HA6R7P4E9I5U10H3ZI1O10F10B9X4D5K636、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面

15、加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCI3I4D4H2D2P3A4HV9V1A4W3B1O5W9ZK9Z10G2R4D6H9Q937、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCJ2Z3V2U2D9X8O8HC4U4O10T8O3K5E8ZJ7W10J10B3E2L8P1038、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACH8U2R7A1N2N7N2HJ3X9J10R1U3

16、M8J6ZM4H3V8U8Y5O7E139、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCS2F7Z8N5G6V8H6HE7N10V5D2X9V7U6ZN9N5O8S9Y10E6F840、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCC6G4U4V9Z8G4U9HP4S2U6Z7O3V3X9ZE10H2N6D5T3I8Q441、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCR7N1O6D5T4N10R5HV5A9F2U2A4K7V9ZY7I7B5D

17、5B7A4E1042、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCA4I2J6T9X10E7U7HY9Q1I4W7V2B3V6ZL2B3U2F10D7C4O643、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCN7D4Y8V3E7Y2C6HY7O6V4I3K7D4T7ZF7M1S5A8L7J4W844、衡量食不过量的最好的指标为（

18、）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCV4U4D10D1V8R8G10HB2U3R8M7O2J5Y6ZT10L5P8J8V2F9E845、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCH4D4G6X3V7I1N9HK9O5H10V7B8Q8U2ZD3Y2E10J7U8Y1Y946、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACW10Q4Q7L3M4W8T6HB9B6E7D4L8L8C6ZT5B2L1L10U9A10Z647、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，

19、需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACO3F7B1H9L3M8A10HD8W9V2U2F5E7G6ZA4M10J2H2P6Y9E1048、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCD4V4G7U1Y7O5A6HG1F6S7U7R2B8O8ZG4L7V7Z3C7O4B649、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACK6H7V10M4I

20、3F8N6HH9Z8Y3M1C2I2D10ZI8R8T2J10A1Y4J650、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCQ4B2C2Y7N10Z3X4HR10Y3C6E3H1Z5W4ZO10H7G7L5U6A5W151、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACH3L2B3Z7M9C5A6HD7H5S2Q10D4R10G5ZB1I7R1L3J9O8M352、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10

21、B.6C.8D.2.3【答案】 BCG5T10V4F10H10W10M8HT7O10N5Z7P8X7D7ZR1M7M9L7B4X9P653、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCP1W8J6Y6Y7S4O4HT4D8T7C7B8G10T10ZR3C9V10A5X2S9F954、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACC10V3F10Z7N7C9K9HQ7I9T1U5R6Y8O9ZB3E10U8X1L2R6C855、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验

22、法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCS9S4X10S8U5I10N4HJ4D10G1L6S3C9N5ZX4I6E3X1L10T10V256、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCQ7E5H8Z8B6M10F8HN9B3V8L8G9A3G3ZI7K8Z10B5R7Z9A157、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCV4J10W2U2N7Z1X9HN7R8C7N8G2G7H6ZE8S8N5K5K7U1F1058、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地

23、也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCO3C9D9W2E1Q8O4HJ3X4H8G6B3W8E1ZW3Y3X6Y1O6W8S559、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCB10B5T1R4O2C8Q5HG5T9U10K7K6N2H4ZW5J6X2O5V7E2P760、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACW4G8H1O10S2T6E10HE3Y9U

24、4Y2F9Q9W1ZB6V9Q8A1P4Q2B861、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCX9N3K2M1H8H7C2HV7I4K4H6P1R10Y4ZP5Y1P5N2R1W2N262、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCN6G9Y5Y8O5X2E7HV6V1J2S10F10D3R6ZW1U4K4Q1W2L4V763、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACO9Q1Q10

25、N1M5Z1G7HX1M7R7C10G2I3U7ZO1L3T2D9K6M3X364、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCC2R5C6O3V5P9X1HU10X2F8G1N6C4N1ZV9O2D4H8X2U1G765、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCK9J7C5K9Y8N9Q3HQ8R

26、6L10B5U8P5R9ZR3I9U8H2L3M7X1066、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCH7Z8R9J5O7K7K6HA7Q4W10F1O10B9V7ZI4R9Y3L4G6R9C667、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCY2K8M9N10G10E10Y7HA8R9F7V9L1U1V1ZI7U9A4D4D10F5D468、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCD8D7E2I4Z8R4O1HC6S4D5E2O1G9P4ZL3I3F5O9V6A

27、9S169、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCJ5K5X8J8V3L9T6HP2L7B1X7J8Y9M7ZT4S5R1D8G2V9T870、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACY6E9G5L9I2O9P8HT7S5

28、T1G1V6O6D2ZT6O3T1R7A6W5O871、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACG3U8D9Y7N3F6P8HT5M6P6F2Q2L5S2ZA2H1T1P9A8U10P372、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACX6F10Z9V2O2Q7Y6HZ6E3M8A9K4S9I9ZP5K7K2N2Z8E10E873、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.3

29、0%【答案】 ACF1L4G9D3D6B9P9HB6K9O4Q3O8E6M2ZH4Z5G1N5N2X6P174、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCP9D5O6G6O6P5W6HL3J8F10U6G8D8H8ZF9O9Q1H9U10C3S1075、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCA4C10T1O6I6J8F5HU10L6K6X7D3I2S1ZB8Q1V3Q7Q4L4Q776、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 AC

30、B8W10O10X6M6Q10C3HU2G3Q8H7P6T1E4ZY9V6X3M5Q4J6A777、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCZ8Y6D10X4O1J8C6HH4U5Z9N10O3T2H5ZA6D8G4G10P10U6C478、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCV9W8C9B9O2V1B8HU5A10Y2P2I10Z10G6ZK5Q9Z1W6T3O10I1079、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）

31、为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCI10J3L10R6N2N1F3HE9W9E4D6J3D6I1ZN6W7J8Q7Q4N7U580、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCZ3I7V3B8Q7R5I8HP1O7Y10M10Z2R6V6ZH10Z8O10L7Q5D1B681、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCZ3H10Y7T1F10U9W3HW4Q3Q3C4B2L4

32、J3ZA5W6W2G6M4C7N682、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCA7K2T4P9I1K8P7HE7P2C8Q10C5X7N4ZT7U5J1O10X4Q9I383、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCD3P7D10I8Q3T8S2HO4M10Y7R8S6Z1Q1ZB4Q10Q4Y1P3N7Z484、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡

33、蛋D.牛肉【答案】 DCU5A8D8S10A3N1N7HC2H10B1F2H10I7C1ZZ1U5I3H3J7S7C285、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACE6O5Y6G9O10O8B1HE5K10I8R9I2Q3N1ZL7K10N8H1T2D8L486、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCF6H6L4J7K3G9Z6HM9K8Y10C7J3Y8T10ZQ3G5S4B4N8E1K387、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么

34、大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCX6H9Q7Z4F9I3U3HF2O3J5I7P3S3M9ZT1S8O3D8N6I9S688、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACT7P8K8L10N9G2R6HN2V5I4O7Q3N3J4ZS3I5N9P3S2J4T489、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCU10J8Q9H7G3T9Z10HX10Z4Y1T7L5X8C8ZV3P2

35、U5Y5X7I7J390、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCN4N2X4O2B8Q7U4HV4M8R5Q8B10D10U4ZR10N7F8E9O4S6Q691、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCW3Z5P8R10I9X9Z4HD1R6U2N1W8Y1V7ZM8F4N1U5U10C2Y792、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.

36、只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCI4X3A7J3Y2D10U3HM3M1K8S3K2W1G7ZM7H9L3P4P10S3P393、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCL10X4P10H3G10U7G9HU6C4I3D6V6E10U7ZN8Q10Q3J8V6R6D194、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACT4Z10Q6D10M5J4V2HY7Q7B4N7A6

37、E1S8ZZ5F5L3Z7E10F2B595、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACO8O5B4Y2P1T2A1HE7G2L7D7Y1W6J10ZJ2T2Y2B2P8A6X596、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACJ3T10G6V1F4T3N9HN1S6A1X6R9O5F9ZI7U6F8A1S6R1X897、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCK7M7K2N10W8C9T6HW3V10N7J9G1J5

38、D3ZY1Q3F7A1T1T9V398、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCC9R5R1T3B5V3F10HY1O5T1A10S2J10O5ZP6B6T6Q9T10U2S999、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACB10T2M9O1D9D1J10HQ10Q6X2H2U10J2W4ZS10E10C8I1R10E6F1100、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCD10P7

39、J7H4L10W8Y7HK9K10G10X6R10O4Y7ZO9I10L6K7F6W5Y10101、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCK4G5E1J7O4L4A9HV8J4U2C6E6I9S8ZL6Y8J3Z9I2T4Q5102、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACI4P9T5U1I9C6Z10HV2T4P2D1V6U4M9ZB5L7P5C6R10B3H7103、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACG6Z4T2Z1U9M4X6HM10K10E10D8

40、O3M6H4ZO4Z5E9J2T6P5L9104、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACM9S9F1O2G5K4T6HY10L7L3V8C8Z2V4ZZ10L1B1V7C1B9E7105、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCV8P10A7W6C10L10L3HM9Z8Q1U4M4Z6F8ZY10R8N2R2Q10X3Q9106、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCD8D9H9G2U4Y10I8H

41、D1B1J4C9Y9G6P1ZK9Q5B9V5A4J10M6107、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCH1O4Q4O5P9D7O1HI1N10T9S10W4G4J4ZT2Q10M8X6V10T10R9108、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACE1Y3N2U3Z10K6V3HZ1P4S6T1J5E2T4ZW3Q3Q10P8T1I7R6109、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【

42、答案】 CCC9N5S3G8S6D10L10HB2N6R2G3U2R8W9ZV4W4C7C1Y5S8E6110、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCQ3S5U5N9Q7W8H5HH10O5C5P8R9M9C9ZV6P5P2F6C4T7K4111、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCR1A4M10E9J2Y10C7HA9J6M10J7K4J4U10ZG9E8T1Z7A1A5A9112、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄

43、【答案】 CCY5B4B8E6F8W2O6HZ4Z9U8A5D1O10A9ZP3M9F7V6K1H8N8113、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCC9D4E9T2E4Y4N7HR3P9I2H4S7X3K10ZW2F9Z3M4O9Y1X10114、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCD2E2D1H8I7U1C7HH6L3H10D4L10C6J5ZE6V9F10S7P4Z9X8115、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCP8X7J9Z9O2F4V1HC2A10U2U8Q7J4T2ZU9U2L8U3P9R7B6116、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCS2W4V8W3Q4N2D6HR4Z6N2H8L4P8T3ZQ9V6R6R9E9B3G9117、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职