2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题A4版(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCI9F3P1B5P8V7X6HB5N6D4X3C7Z7U3ZE10K6V6C4S6G5O82、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCE1U9T5Z5L3P9S1HP9T7N7G4X2B4J2ZE7N1C8O6G5F6O63、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCV2W6E3J6I8W

2、1C9HU3T8Q6S7K3R2Y8ZP10I8W1Y8C10K6Y84、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCW3C6P2V5S3W9D1HC4O3A4L10B1N3B1ZB1Y3S3Q2M6B1F15、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR3A3F6X10L1E6G4HS6J4J5D5F6W6A6ZX1T6X1Z1U8W2M76、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案

3、】 ACI5D1T3J10R10B5A5HN7Z5H5U5Y8U7G4ZE1A4X9J2Y6O5J87、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCF3Z1T1H2Y4N3U5HD6I9V10D5F4J5O9ZJ9N2D9E10G5W10A78、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACC2N2S2Y10T9O4W4HH7K1K7W9U7Z4Q6ZU4G5M3I6W4W6E49、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACV2M10D6I4

4、K1T5A8HF8E10W2P1F9N2F9ZG4X1N1I4T2N4Z810、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACA1Y5W6U4I6W5O8HU2Y4L6C7J9A9H3ZG3E6D9G7I2L10H111、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACJ1M9B5Q1G4P8Y3HL4N8G5X4C1K2M9ZR10Z4J9Q1K5J8B312、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明

5、确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCX1G5J7W8S6X3O8HC5Y3F2U6G4M1G7ZP9Z9K10E4J3H1M713、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCO7U7C3G3G10S10K8HL9X5A4N3N9F1O8ZY8O5A4O4T1N1G514、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCQ9T10F9Q3C7S5C4HF5C5X9V8C10B1O1ZC4N3

6、V7K9X9X5D615、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCQ8C9X2N3R1F3W5HX7B9F3M3Q5S8H3ZH10D5V9Z8O9T9U816、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACH4V5Z5H8L3R8J8HX8H10E4C4X1U7F3ZZ6I5X7C1X5J5A1017、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCT1C4E5M6U2U9F3

7、HX2Z10S3X10W9C2T4ZX7L4F7O3S7V6Y118、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCF8H1Z1Z3D1A3I8HM3S5L6R5F2Y3N3ZN8W1T9S5M5Z3T619、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACB6U5S7I3R7T10F1HR1P6G8A2J8I8W9ZL7T5R1P6G4G3T320、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.E

8、ARC.RDAD.RNI【答案】 CCQ9N8Z10D8X8Z7I3HJ1L2Q8W9U3K9N2ZV1D10N4C1L1A6E121、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCI10K10H9T9V6O2R6HK1E3I3F7O5N4P3ZV6K5J3N8C10I9W322、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCU7L3C9G9I8S1X10HE8Z3R3Y7A2O4H1ZR

9、4X6N9K1O9J4K523、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCZ9B10T5P8E4E8Q4HO8L1L4X3I4Y3N7ZS2A1M8R7J6O6L324、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCH3B1K6O4G10V5L3HS10D1G6J7L8I3D8ZE10J5B10Q3Q7O1V925、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】

10、 CCD9G2V2H1N6I9Y6HS6V9A5K6T8J10N4ZW5R4N9Q8X7I5M226、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCG8B9X10I3Z8L5F5HE10H10U4L8D5J6P7ZR1N1W1G10Q5K9X727、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCN6N6Y9M1Q7R8K8HJ2G8T7J8C1J5I10ZF1H10L9C9V9B6F328、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起

11、。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCW8V7O5E2W6C10D4HV1H7U3R8B7K6I7ZE7N6J9B3Y10U9H829、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACR4J8N7J8U5M6M6HV9C8R10F9I5P4W10ZY8I8W10U3E3Z3X730、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCZ6O1

12、J6N5A9T3B2HZ9Q5Z7P10S7U3C1ZP3K9O9C3D8W2H731、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACO8F2A6J5B2W9Y1HT9G2N6G3Z8C2Z4ZI8J10P4Q4L6C4R732、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCM10J9L7R6W4X7J5HU9N10K10T8I5B2J7ZP10P1G6M5U4F4R833、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCO3N7Z6V8Z2Q2R2HK6D9T1N2N2O6R5ZF10D4U2E10E10R8L534、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.红色黄色白色【答案】