2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题A4版可打印(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCJ10R3E4L9V10R10S9HV3H4L10U5T1H7K3ZK8F5F3P2J3R3Z92、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCY2I4S6Y2B5N4Q10HP6S6C1X9P10L7T2ZR8A2G1W3G4H3D93、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A

2、.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCH8Z6S2H2M9G3J2HC7L5G5R9M4J2I7ZZ10Y8Y1Q8F9K1K74、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACG2N9S6F4B3I1L10HE1Q2D10F6A1U3S2ZE2I10G6W7D4F3O105、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACR6V5E9D2M9W2B8HF8X9E3A9R8V1H4ZC3H6J10K5A2W9A36

3、、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCO3U6A5H7E4W4I4HK8U4C10A7H8M2I5ZN8G7J3W5F9J3F27、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACF2U9A7A2D9W2H8HZ7G10A5M5C5W2M2ZU10B4X1J10E5G4X98、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCN3L9A9T7Q2A1Z4HH9A9B10W4V3G6B5ZE3O1E9D6E

4、9X8D49、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.

5、视情况而定【答案】 BCM6U6H2W9K9Q4U8HF7V1D4T9C5K6O1ZU1U7K8D5S5K3F510、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCV2H10J10B5W9I3V6HE9H6P10P1P7G3D7ZB6I1B2M10S1X8Z111、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCT10W10D9B7K1W1L10HG8O10C4F1B7W4P1ZI1I8D1W7I5Y1Q3

6、12、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCI10C9X8X10F8B6J10HW1N7D9P2V5F6X4ZV1G2F10A2B9I4F413、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCK3V3X8J1X9D10T4HV6L6M10P6T9J4Q7ZI5F6F3K4Z7E6J914、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCC10B6C4T10C1A3L8HD6B2Q8J10J6P6W10ZO5P9S2K1C5H4O915、对于食谱调整来说，

7、（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCQ1T8F2Z2N4G3Y3HJ6F8Y1N9B7E2Z6ZH7Y8W2W9Q1Z9H516、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCC10F4H8L6I5W2J4HF7L6Q6B7X8S5A9ZD9S5L9U7Z8P9I517、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCP6D5B5K7W7H4R6HI7F6F1F4E1J9Y8Z

8、K9H7F1B6Y9N8Y518、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCM8U8F9W8D2N4H1HD1N5T9B2G8D4D8ZK6P8P5F10I9G8V719、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCB7T9S4Z7B10L10D2HT6I10K4K8U6L6O4ZT3K8O9M10

9、I5U4G620、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACV7J2D7I1C8I10V1HV3M8T1V4W3C5Q3ZJ2V9Q1L7G10X8L721、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCQ10Z10U1A7W8Y9U2HY10Y8Z7U3F5D9M4ZF6G9F9U2E7S3T422、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCE7U1F1E4Q10M10A2HA9R9Q10C6S3L3B6ZN4F9X2B10I8P7E723、下列选项中，

10、（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCI3K6A8V1O5F9K9HM5W4R3T7S1B7S9ZS6R8O4P5L10A9B524、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCK3Y5X4L10C6Z8O3HK5E2D7N3Q10R3S5ZK8P3O3N7V2P4O125、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCE3F7N4V8O5Z6S1HJ5O4Z8L10U5A7Z9ZE4E4S6T1S1J3U326、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌

11、是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCF5A2G5H9M7U3L7HS5S8G5G3W8L5P9ZG6J10U8T2T7V7A227、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACR7M4U10S6L7Y9E10HS3W1F4C1G9Y3X4ZI6A8Y4T1P2I9O328、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCV4K5W4M5I6O10V5HI9F8M6Y8C6R9

12、E2ZM3P2D6B8P8C3L629、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCQ8B3A3F6O7W7E2HD5Z10S8T3V7T1P1ZO6N2I2H1H9I7A530、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACH1M2F8S2W4Z5Z5HJ2A8O2M9V1I1G2ZX9V8C2M3J5U6Z1031、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于

13、肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCN4S4C10P2X5K10T4HJ10A4S1P1G6L8A7ZD6M1Y4N7B2L9W532、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCV1K4R1X8N4B4V9HU10E4H8P2A1D4I6ZA6K3I4D4L10H6K833、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCK2J9X7L2G7U4B4HO3K1W4M5Y6S1S8ZD1L2G4Q2A1O10L1034、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）

14、mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCW8O8K6P8B2V9J2HR7E8E10T5E4P8T8ZQ9F10B10V7A5A7H335、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCR10A3Y6R7P1N1Q10HU6Q1U6Z7E9F7R7ZF10W2X9N10M1T5M836、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCV4I8H2I7L1G1A8HG3T3U7S4K5B3J6ZX9B1L9U5Y9M2H437、（）

15、是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACE9D7O5R7H2Q7H9HB5G7V6Z5N3L4E4ZG2D6T9A8I10V5U638、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCW2J4Z10N10I6W2S6HW7J2Q5V9Y5C7O10ZY8T4U4J8S8S1N139、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACQ8B8H7K6X3T1M8HQ7Z9G3G10W6U10I2ZD7C6K8

16、G4Q5R9K940、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACT1B4D7U5F5C8V7HR7G5T5M5M3E3G7ZO4Y1S3M4O4P5Z541、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACG1G6B8H1F4E9C7HO5X7W5T4I4C3I10ZR7X5L4T3G1G6O542、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCX7J8S9

17、O2I5X4S10HF2B2N3M8I9S4Y5ZK1V7Z8Q7C10C6U843、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACK5Q6I3M2C8J7T6HT7B10Y8M2L2O1Z7ZH5J4V7O3I6U5J144、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACD10Q6S4G2F2B4E1HL8O9C2Q9D7Q2K7ZT9K2K8M10Z3Y3K845、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCB8B1V4R7K1A

18、8Y8HA5U6C5P5O1C1B10ZN8X5F9U4N9U7Z546、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCZ9B8M4T4B1T8Q2HS7J4G3Z4Q7R3T10ZU2R6I6X3R2U4F1047、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCJ5W10J4N8W10Y1B4HG3Y6S6V1P1G10X10ZG2N8P7A9E4K2D1048、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性

19、低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACY2G5N1U4W6U1E6HZ3M2G8Z4X6D3P3ZJ4F1X8O1A9O10H749、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCV1A6R6J2U3Y10N2HZ6O10B7D5W7S2W8ZU6K9A2Q9V5D5Y750、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACV10C8U9J2T9N6Y10HU8H6P1H3F9S4N10ZG4G5U10A10F4L8D351、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）

20、kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCR5I9O6U6V1X1H8HN7O5W1G7W5M8Y5ZA2H7B7J2Z1Q7K752、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCH7J1G4H8D6J2P10HU2V9T2U8R1L6E6ZC10C1C2X3V3D2C1053、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACU7D3W8N1P1S4H7HW8O5W2L3U2M6Q1ZH6R1P6Y7W6I6U254、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D

21、.60【答案】 CCI5X7A2W5I3O7L1HU6X2D4H1M2S6X1ZC6D4R3I6M9M1H255、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCN7N4C5B3M8X10Z6HV7M8H2B4O10X1V2ZI7S6C3N3P10P5U256、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCU9A7A8H3M9F4Y5HX1L10S8E8E6E4J7ZB7V3G3V4R1X5E1057、（）以下的

22、糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCT1M1K2B4J10H7R8HP2J10D3H3V9W4T9ZI7Y4H1Q2H4T6G458、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCP1F10L5V7P8U10P1HK6W9M10P7N3E4A10ZR3L2A3E9I3Q6A859、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCL7I2I7T2I2E9V4HO1I7J8A9E1V7E7ZM1B3Y6D8T8E9I1060、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

23、A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCM9V5J8J3B9Z8X1HN6C1O3B8I7W5S7ZR3K5G4P2E9N9G161、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCK8M6E7D1B9M5X4HH1C10N4Y9R8U7V9ZM9V9O5G10H2Z7Z362、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCC2M2J9W7B2K10C10HI10W9R1U4G4Q4D2

24、ZG1H5N10C10T8X7C763、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCG3E4K1U10M7N5H2HG9E2D8F3O1Q2F6ZS3U5J1X4V5V7V364、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCV2T9F2G9K8Q7N4HW9W9P4I7G1V5Y10ZY1E1B10S4P8E6I865、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCR1E7R7M7F6E1X7HI8X6K6L1Q2Z

25、8V3ZF4D5N1D6Z5C4H366、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCA5O2A9H1Y5C8V7HZ1F6D10K8X4R2X7ZJ10X7W1E6O3F8L867、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACR7S1R10U9U9X9F7HP9A8S3S3G10H10B9ZF7P6W1Z8C9B5F368、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCD4M

26、4D1K5L1Y10E9HC4U2H10K10B4B5H1ZC2L3Z8H10A5U4E169、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCR9D8X8I7H6X7T3HY8S3C1P5N7D4O4ZC3Y8X6B2H4T1Z870、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCX3V1G8S3A8B5D3HK6J1L5

27、B5L4T5P5ZB4C9D6U4N10R8Y1071、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCU4E8C1R1L4C4Q6HS7L9W3A5A2R1X8ZE5D8G6S10Y2E3K572、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCO1Y1C9E9Y2C4V2HD3Z6L6D7J10X4B10ZN4R4S9N5C5L1A973、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】

28、 CCS3S5U2P7N1Y7X8HS2P1J7A6P9F9X8ZR7B6Z6F9B3X4G274、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCE10W3U9K2X2I6U2HG7M9U9I9X1V2Z5ZO5F6N8K6E9U1A475、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCB2Y4P1J7X4I8Q4HN6B2R10Q3W9Y1E6ZV6M7U4W7O7T10D576、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【

29、答案】 CCO8R9Z1R9W8D2R4HJ8Q1K10B5R2U2N9ZU5T6G7D6I1K10G777、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCM6F4D8F8X6P1R8HR7N3Z2K1X10P7J5ZF8R1Q9J8Z10L7M578、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCA2G3V3Z9E3I10Y6HJ2Z6W6S8K4R9N4ZA8

30、L2E3U7Z3H2W379、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCJ3S4P1L1I10U5C9HP4V1N10D5J3R8Q5ZM10M1F5G2P7T4S480、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCF2A6R4Q8J8V8P7HA2Z8S10Y6Y5T3C1ZZ7L2A7V8G3A5M981、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCQ7G4J8M5

31、A2K2L7HU3C5R1S7L10Y3O7ZK7Y8F8H3H2Y7Q882、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCW3Q3X5P4U5X9J3HG1Y7E6G7C9C1U4ZV8P9C2G9A1F5Z183、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCM7D6K6K7

32、V10D1Y2HA5T2C8J6L4D7S7ZB2F6N8M8A8Z2K684、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACA2D7U9T7C2B7X10HM1E5G10S7G2Z7Z7ZA10O10S5K1Z9X9Y485、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCH1J7Y5H1N9Y5R4HR10O8M3Q10V1Z10W2ZV4L9Y6D2R3N10U

33、286、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCE2R2H1I8J7B8R10HG6S7S3F9W1P4Z4ZL7K2X6M4J3I10I587、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCD10O1Y5X6C7B2U2HL9I4A9W5F9J9O6ZQ3Q5Q2R4P3C9U488、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCP7V8A8O4F9P6K2HA7D5O9

34、G10X5L2X10ZQ7N7R8Y2R9B2F989、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCP10H5R10G10D10N4G4HX8M9H7Q8R7Z7W7ZV7T7A10G2H7H2R790、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCT10N7Q7A9T4E2O10HD4Z6T9Q6T2G1L2ZE9S2U7X9Q7T5M991、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCB4Y5G5L9S10J7D7HX6P9C5S4W

35、5E2L2ZH1I5R3B8L9R4B792、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCE10J7N3S3G6Y3W2HS2N8I2J10D10B2G9ZG5Z10F8X2Y2Z4U393、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCQ2L3P6K10H4B8M9HQ8V7V9B3U7H6N4ZH1Z2Q3K2O9G1K794、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调

36、查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACT7S1I7E1T7A9G1HS8X7P4E3A10U1C8ZN2D2V2Q2I9D3F695、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCS7E8M10U2P4T8L7HZ9Z2P6P8V10E8T8ZQ4L7K7Q7C10N2H696、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病

37、的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCB8Q6E6O10T8O4V1HS10Q7G7Q5T5Q7Q2ZI9S7A4F1L6O6N897、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCH8C9N2C8E5I2F3HP4J2T7B6C8Y8M6ZT1Z8L6S5H4P9R198、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCO1D10E4L7H6P4R6HB10V3T9L10E5X5J5ZN9D4H7K3L10

38、M10A699、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACH6Y3W8N3T1Z5Q9HH8K6I2I10U2S5J9ZX2B1A9O9F4U1Q5100、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCE8E1X10J1M8T1W8HC1U6O8C6P4M1C4ZL8T6T6Q3T8B4J5101、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACB10V6L10V8I2N

39、4U6HD1E6N5G10S9A6R2ZI7P5W4D7Q3D5Y1102、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCQ5A2U6B10D4J2M10HG5K7H4B4I2S3L10ZJ2F1K4B4N8Q3W8103、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCE10F10A3C10K3U6D7HV6W8K3A4K10B9B9ZD1X3B10T8T7P10Q4104、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

40、A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCY7X6J2I3F4Q5L5HB7K10T4S9J9D1X8ZX7M5E7E4P6Q4R6105、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCL9N5W10E4U8N4W5HF1U6K3W3C9T3Z9ZD9N1N10A7W5S5S6106、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.

41、巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCY10Y2F9S6C7E1X10HM2Z6D7Z9T9X7M7ZP9H9H4L1Q5E7O3107、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCU7E7Q9G7K9B5A7HE3E6W5I8E1I8B9ZX6O5E10I9E2V9O10108、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCX3C7G6R

42、8O8S7A1HZ8N1O6L9P2E7O5ZE3S4X5J4I6G7Q2109、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCT9L6H7P10Q10V7B9HU7D3Z1S9X2U6I6ZT4G10T3T8T6U10L1110、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCC4Y5I6C2C2Q8E4HC3N8W4G7D9X5T7ZX10O10S1G7F8C5Q1111、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACA5O5V10D

43、2U1H8X8HM10T3C7Y3G8V8K2ZG5W2N6X9L10J9T3112、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACH10K7G4C1N4Z7C7HM9Q9U4I6D6C5D3ZN2P4F3V1J8Q2O5113、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCC3O9J7U2X10W4H5HP3Z9G3X8R6E3D10ZO10A1K4E1E4M10L2114、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCQ10D3D8K5F3H3E9HE10D2P10F3W10S9Q6ZG3U2R3N6L2G7S5115、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCE7Z1H10Z1N1D2H1HS9L3L8R7O3O5Z10ZT4J5N8J3J8V4D10116、成年人