2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题（名师系列）(江西省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题（名师系列）(江西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题（名师系列）(江西省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACH10C9Q4J1O1M5F10HQ2D3C1Q6C2J2E10ZZ5E5H6I4N9X2X62、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCK9G1G4D4Q7Z6Q5HF7K8W1V1V4F7Q3ZY4P6Y3T4A4Z1U103、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【

2、答案】 CCP10N8O8E3S9A4J9HI2A3Y5N7R2Q7N9ZV10X6G7E8Z9U4M14、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCX7S9R6X5K4Z8I6HG5F4W8A4B6V2K1ZK4I10Z1Y4Z7C2K55、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCM7W6C7O4X3Y9W2HK3E1A4X9Q3T8R4ZS8F1X9G8K

3、4V9M86、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCJ2O1I5V9C6T5N1HU2O7S3C6C9J9T4ZV8E3T1J7T5M4K107、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACH4B4F5L6R6Y10F9HT7E5Y10V3X9L8I3ZW2G7J10W1V4U9E98、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCH2R10R2Y10K1H2N3HJ5Q2Q

4、1G6Z2V2N2ZY6G2O1O1A8J7P39、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG1R10U4M1Y6D8O5HE1D6T8Z1X5X8G6ZD3M4J1B5Z2E9F410、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACT9M3C5W5X9H2J5HX10T1Z10H2T6S3H1ZB9V6V5D5Y2F4O511、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和

5、评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCG1G1L5S4T3S1Q6HB8P3E5W6T3B3Z4ZN7G10R1E1H3O1T312、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCM2H2S3M7E2U2F8HQ5X8N6Z4C4L8I5ZJ7O6D10P8M2J8S613、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCJ10G9L2B5Y5S9R6HP8M1Y3R8L7D1J7ZR9G4O5P9P1V4U214、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（

6、）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACY8N10C2B10R9T4Z5HF5E6E5Z1Q6T5X10ZT2Z4X7Q8V3T4O915、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACG2F4W4F3R8Q3Z1HY9R3T8N5U8J6R5ZZ4A8U5K5O3Y5V816、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCF10W8B2W10I4O1N3HJ4N10C2L10D5L2J6ZO3S4D2Y10A1T5O317、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足

7、社会生产【答案】 BCG6M7E6J9N4U3B1HK6M6Z2O5P9Z4W8ZO1F1L8P10Z10E7M818、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCM3L4H2H9O3J5P8HJ7D6E4F10Q2L8N10ZW2G4M4S8F8A5P519、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACY2G9R8S4H5U4K4HH7V2D7R3Z6D3Z6ZO4F6S4T10A6C3G220、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价

8、和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACQ3T8Y10E10I10E2B5HU7Z7Z1Q6J2G5E8ZB8W6W10I1P7U5F521、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCF1U5N3F2H3T3V2HO3T8C9L2S8D5M9ZY9U5B8W10K8M4S722、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCH4I6D1D7R

9、2Z2C4HG7B2B5X1Y4H1D6ZM1M9O5U8R2F10Y1023、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACP4B7Y6Y5H3I10P7HZ8P3F3I5V6Q1A8ZG9G7E3Q9T9G2Y624、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCL2N9X7J5T3U7O6HT4C1M9Y10T9F10L10ZS7E2N10A2I4M5V425、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCM7U9Q6X7C3V6M2HX

10、6N6W1I10H3E10U1ZT5L2W8Y8D4F1T326、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCZ8O10B2V3D8G5Z8HY10O7J3S10X9O8I2ZV9W2V9A10S8U2S427、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCN6P1P8Q4K1W1Q5HA5W4T7Z10J1F8R6ZG10V5E6O2W4O9B228、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师

11、职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACS7U10S5C6Q5D10Y3HJ5D5N5B6J7K9L5ZY10X6O8W7Y6B2L729、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACE3K3B6V5U7O5I1HS6J1J1X5Z2Q4T7ZI6C10O9S9B8A4Q530、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全

12、阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCL6Y4C3P3E6J6P6HK5I8D8J2B7R10H2ZV9J8W5U9Q1W4C531、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCR6M6O10U10X2B1M7HH4G6K5F3Y7X9V10ZR2L2U6S7W8D8T932、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCG8J1B1G6K3C9X2HO7M4T2C4N2F7M6ZX4H3W9F4C7I7G733、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于

13、（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCM7U1Q10R6S4B8E9HC5R4R3O4L6A3E2ZR10W1Q2G2E3T6O234、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCY8X6C3Y6F10L1Q8HB5A6C7D5T6R7L9ZF2M8S7S2N5W1H335、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCS8X2O9O10N10I5R8HN2R7Q7Y3C10D4S6ZU10A4L9O5W10Y1K436、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代

14、法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCY9T2J8C1O9I7I4HC8D5L3V7L8X9C4ZO3N3K6H7B8D1H137、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACD6B9J1K3D3B8L7HG7G5L7L3I8Z10D1ZK9R2J6P7G2M8V138、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCD1K7N2G9O10O9Y8HD10W5P5A5E9G1H1Z

15、N10T9P9A4S4V4M239、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCD9E7D8M7Y4I2W7HI10D9X7A1J5Y1D2ZU8J3V2U1V7X2E540、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACR6N7N5V4H6U2X6HI6H6G2V4C8X3Y9ZS5N5K8I3Z3P7X141、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCT6

16、H8S10S6P8K10C4HM1T9U9U7O6M1A4ZU5L2R3V6K2K6X442、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCZ3L4N10A3R8Y8X9HQ1E1I8O1I8I5U2ZP8D10G8T10Q6N7W943、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCP6J7W3V10S5N7G6HE1X7E10L8N4W1C9ZG10C1R1I9I6S10H444、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐

17、学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCX9J4U7U2B9V10P6HQ9G3J2J3C10E10W8ZW7G4I2X10J10X10D745、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACC8B5J1A5R6L6X8HX1N3H9B2R4B6X7ZI10S9I4F9H2B6R346、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCI5Y4A8D4F10Z3B8HX8Y2E4V2J

18、10Z2L9ZL5D1O4D8W10V6H247、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCC8B8D1V3Q6L8L6HB7L3Z10N6B9F7X8ZS2E2W8I2T4N7D748、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACS7T8A8Z10Q5O1I2HZ6W1V10C7Z6M9S5ZG5G1D2M7X3U9Q749、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCW5C7D6W7U8Y8I3HX5Y6A4H8E3C7Y10ZJ3U4J3G8E9I6

19、J150、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCC5G4W6R1X2Z2S3HR10F10L2F4I2C8T10ZX7G3N1F5S1E6K951、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACW3H7V8Y10G9S1N9HV1Q2K5C10W8V9L1ZF2N6X3T9F2K3K952

20、、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCE9O1Z10F7K4K3T1HW2V9F1K9Q5I3S2ZL1P5H5J1F7I1D253、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCA9B3I1Y3L10U1G2HR6R5I5N2V2O9H4ZH1N5N7X8N6W3C854、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案

21、】 DCJ3T6I1C1A3Q9M10HX6G10M10K9G10N3P7ZS7O9E9J4A10M3H255、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCW8L6S1X9P4G1U7HB10A6G9S6I7B6I4ZI9I2L9E2Y4U2L1056、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCV5U6U1G2L5Y1U4HX9W4O5P7C7U3E5ZQ2D9M9U4X7Y5D1057、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到

22、人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCL7F2G5P2J1S7D3HU5U1E8S5Z7N2H4ZR10W3W5X5I9O6U558、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCN4O3M5A2H10W3Q4HJ8X8C1Q2L1E1N6ZX6E8U4X10B2Q10E859、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCK10I2M6S2K10A6Z7HI6A7V7X2N10B4S8ZI4C8F5W6A1Z10N460、孕中晚期能量的推

23、荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCG10B7W5T4R10Z7L5HH5O1E10E10X3T6T1ZU9X4T5F5E2O2H461、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCR5P9O9N10Y3Q7S1HC5A7V8F7Y2K7X8ZJ6N4L9J8K9P2L962、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCJ10N2X1P3P5E3Q3HJ8J8N9M5W5E6V5ZU1P9H6F5H7L5

24、H863、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCP3N6K1Q7Z8O2T5HY1K10M3Z4R9D7B10ZE2M6C10Z9S1N2O264、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCO10C1T8X8H5I9F5HH8D10P2W6Q5W4W7ZU6F6O9B5M5G7H365、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACN8H3R6B6Z1

25、0P5A6HD6Z3E8A2V10S2B6ZB4S5R6I5I1V8L766、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACM5C7D4T6O1B3Y10HA8W2V10D9O3J5K5ZY8Y4B3P5Z3O9U167、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCX6D1X6U10L6L2S6HS8U8L7O5B10R9R1ZJ5S4J2L10M10G2B1068、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体

26、内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACL8Y4L3B7J10R6E1HF5S1E10C6M8R6V3ZJ3S6G1P10D5D3S869、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCQ4N9B8O6L10W1O8HZ4F3L10K9A9S7Y1ZP9Q8F3N10L10E10H670、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCI6K1I5R6O3L7K1HJ6C6Q6R4L7S7J

27、9ZD1D10S7H2Y1O8L1071、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCH9K6A6N2O6N2N5HL5U2G6K4R2X7H8ZD10F10M5I2Q6I4Q272、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCE9K9K1T4J6W6Q8HM8Z2B4K4U7H7B10ZY3N8X1R5R7N4H973、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACD6

28、T2G10Z1A1I4Q10HM3Z2H10Q3U7A7T8ZZ6H9F6Y4P3S4K974、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCE5U8X10C4U8O10D2HG3J1Z9G10I3W4U1ZH10H6S8J3E1B10R875、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCE3N1U2T1L4H5I10HN5S1D3D9K1G5J9ZX2W6O6I5K7O3H676、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合

29、理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCI5H8R7J5K10S7C9HQ5A9A4U8E7Z9I3ZI7V10G6L1C1V5A777、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACN10U10Z4H6U1S10K1HV6B1I7P7B6U8P4ZQ9G8W4U10E10Y3M678、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCL3Y8I1C5T8X1J2HW8Z8T6A4B4A3I5ZS4F1B2U9T2O8T7

30、79、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACU6Q1C6R6V2Z9S1HJ9M7R9E6K8U2A6ZR9N6P1L7R10O2W380、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收

31、集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCI3Q3O3G3P6L4D4HO4Y7B5C9F5L5B7ZM5M2W9D1X2I6V881、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCS7U2Y1N7D8R6F8HD4O9K7P1K10B9F3ZF3Z4S6Z6W6X3I982、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g

32、，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACL3W3K7Z5S2S7Y7HV4D8E3I1W9Y8B4ZJ2D5W5E5S4Z3O783、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。

33、第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACV8I6W1A8H7O6O10HJ10X10W7M8H10X6V7ZY5P9R8N4W1B5V184、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】

34、 DCI6O9S1C5P2U1B3HL2T5R7J9R4W10Q10ZU1U3F6N10Q4E8N285、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACK1Z1L7V9J1T8T1HE6S8G6F5E7Z5B6ZI1S3V4W7L7X3S786、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCP2V8N6G3N6K5L1HR6K8E7F1D9V8P5ZH10Y3W6Q4F3T1U287、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治

35、疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACU1E6Y6O4V1P5Z5HM10A2Q2J4S6W9X10ZR5F5O5V5O10F9G1088、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACB7O6V10Y2M7X1U7HJ6W1H7D3V9K6P9ZH6T3F1A9E10P10I1089、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACH2T7Z7V2I4X7M2HF1P8V5N10K2U8E6ZC3P5M5T9S4Y6Q290、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）

36、。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCJ9B4N6Z10Z4T8I8HE4Q2E1I4Y5F10E9ZH7K5H4K8Y5U9I591、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCO2J1E6U4M3U2A3HN4E9V3N9O1M8Y8ZL6H3B9J5L9X10Y592、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCC9D1A8H7S8

37、I10I3HX1R1E2B8T1X7L5ZG1V8Q9R2Y8Y9N893、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACU4S2Y8I7F8C6O6HC2T9Q2L6Q2N9W2ZO7S9O4Z7X7Q9C294、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCB7X8R8W7W10Z4W10HJ8M1Y5T10V8M3B5ZC9K8Q4R7H10Y4T1095、（）

38、缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCE7D7M5G6C1N6V8HI3C4Z2E8J1J7Z8ZE7M4V1F4U3Y5Z396、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCO8M4R7R4J5G6P1HK4X5G4L2P9B9V9ZN3J1X3J2V5G7R497、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCD9C9L1N5K4O1F7HP10Y8N1W5Z8F8A3ZR7D7M2L1R2M10E398、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血

39、管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACZ2R5S7N4D9C1Y1HE4Q10C1U4B5R4T5ZE10R8K3G9Y4N3M799、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACC7X7M6E7V6Q3S5HX7S2D8B3S6H2N9ZL9Z7I8F2J5G4Q6100、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1

40、cm【答案】 ACK1Y4I5M10R10P9Z5HA4L1R5C3N5F9J2ZP9E10P1Y5Y7N6T4101、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCI4S5P10T3K10N7X2HV5R9T6G10T6I10M9ZW10H5Y2H5S6E5G3102、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCC6E5I10B6M2R6K6HI5G5X4V6H2L1M10ZD10W7L9H5C2V8W1103、2011年

41、版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCJ5B1R7V8A3H7O6HP2N4O10S4Q5A8E4ZW8S1Y4T2D1O4Q8104、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCH10A8K6H7X9Q5F3HG6N6R9Q6F4K9H6ZQ5I10E8K8W5A8H4105、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACX5P8A6G4Q4K2I1HX3C10S4E2T4G8Y6ZQ4L3J7N6X6F2W1106、下列哪项不属于中枢神经系

42、统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCY5M8I8T7Y7Y4O4HO3X5X1Y5V9A10B1ZK5N10G7N1U2W1R6107、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACJ6U1Q5E2G10F5V4HB3R2U3B1N10O7Y8ZQ7P9D5X3R8Y6Z3108、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCH6G5N2H8W9Z8L8HG3N6L9D10K7S10P7ZL6H7V8C8I8K10X3109、食品腐败变质

43、的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCD8E10Q5H2G1Z1L3HV10T3Q6F2J5L8N4ZW6N6P6V2T5Y2J10110、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCI3D5H10N4K3M7H4HZ2M7W3E3N5N2C10ZT5B7W8Y6M8K1M2111、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACA2W10G2E2G6E10H4HY4W4H9M9B6D4F2ZH6L9T1C3L10R8G9112、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACW9N1E7P1A3E2F6HN1B8J9M9F10G7Z6ZT6Q3P2U9N6F7G10113、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCQ4K1A2O2F3T1W10H