2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题（名师系列）(黑龙江省专用)6.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACX2R2Q4K4I7K7V9HM10I5B3J4W5U9Y2ZI3H7A7A9Q7Q3F42、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACF9D1E7W5P7I10V1HA5G2V5B2P6U7R2ZW5S9W2I1D2U7O43、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C

2、.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCP6G5O1G1Y1O5A1HO10B2G6S1Q4O7P7ZK3H9M9X1V7P7X44、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCW2P5R4K6J2B5A8HV4V2Z2U10D7O9L6ZX5J8S8C8A1O5I25、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCO10G9B10M10G6E5U7HX4E3S9R3M10J2J4ZY10R10N6M5L6G5X96、淘米过程中主要损失

3、（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCV10A2U6L10P10Z2N7HE9B1D3R9X3V5E3ZZ5G2F10M6U7Z5U67、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCQ6K7J10Y2G9Y2V8HO5A9E4T8F3Z6T1ZS5S3N10M4U1S9W68、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCW7H9Z5G3E1U8X9HU10S2B8T4C4Y7R10ZV4O7K7P8X5F4G39、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳

4、链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCJ7N6F9C5J6R5G7HS2S3B6K1G7Q5M6ZX10Z7I6A8P9X10R210、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCR4S2T2G6B8W5J10HF2S9A8M9Q6C6U1ZB1K6Q4N10Y8E7O1011、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCA4W8L1S5F8E9B7HF3R9J9E2D7D10I8ZS2N7V9E1G6D6N712、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4

5、g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCE3U6W3M10Z2V8O6HV6W2J3B4P6X6P3ZC1P4N4F8X6Q5V913、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACX1U2H7W8Y6C7I6HL4G10Z9W7T5M5P3ZV2I6F2J3S2X5F414、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCK6D8

6、P6S10J9H9M4HY7Y2V8R6V8B9X4ZC5Q3Y2A9F5G4Q115、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACP9K3J4E9X4E5Y2HR7E3M5B10Q6V9Q8ZZ2T8S9R4W7M1A416、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCK3Y2G7Y1A1A4S5HN8S9F9F8S3R6Y9ZU8G8Q6U7J7M10Q1017、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BC

7、Q3P1P5L10E7W10L9HD7M8C2H3F5W2K8ZW2A1J2H5O5A1Z318、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCO9Y4P9U5U8I4M5HH5G7D9T5N2E3G8ZV6S3S10N3X4H4Z419、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCB3V7D1K4M8N2N6HV3Z3C9V4Y2A5O3ZE4B6I5I8J9N7V720、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCM5U3I4B6H8V7W8HQ9I9N4W3P4H

8、1I9ZY9R4A6B9D5O8O421、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCM8O1B10G3Z6N2J2HV9O6M10K8J9P10Q10ZE9Z4L7P5E1U8O1022、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCH8A4J1O9W1Q3A5HJ10B7K7N2N4V10X2ZP8I9K4O1H10U5I523、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的

9、新鲜蔬菜和水果【答案】 CCP2R5V10O9I8R1C2HC4L10T4B7W9X9P7ZG7N3M9R4S5V8Z1024、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCX2P2M4C3Z1R9O10HK3B5M9X6R8D4Y2ZE5A6M10G5S8P8P125、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCO6E10W1V8B4Y3Z3HX10S1

10、F10I1K5K7Z1ZW7J2J1G9J3B4O1026、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACS1A4B5B1P2Z7H7HV4O10K5T1E3A9O8ZO8K10E1T1B1R6A427、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCU4D4V3K7P9Y9J3HC1A7K1D7U2I2M1ZP1E3X2C3V2W2W928、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCX3M3K8T4V6T3

11、G8HO3P10D2S7B9V10S9ZR10Z7Q9E3G9C1H229、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCG3Q4E2F2M3C2Z3HI4G8M7S2X5N5Q9ZK7I1W9K5I6B1S930、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACW4W3P7Z6A3C6D10HO6J10N1U1N6R9K9ZA10W2Z9P6I5M6H4

12、31、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCD5B10X2Y8G5J3R4HC5Z2Y3I5Y3Z3N1ZU6Z10W1T4M9U4Y332、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACM3B4X3R4M3J8G4HU10N1P5F4D10S5R1ZH5A9C7E8A3E4M933、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ9R3I4Z2X5T2I8HI6X2V5T2P10V7K1ZR4L7J1E4W6H3T834、

13、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACR1V10Z10I8I4G6F8HT3J3W9M3W8D8L2ZO5W4A8Y5C6S3F735、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCE6K4D7Q5I3F5Z2HW5W6B6C4T7O5D1ZR5J4H5Y2M4D1T236、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCS4R6L6L4H3L9Y1HC10P3L8B8Y5O9K1ZB9B1F1I6P7N1M137、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人

14、民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCN6W1R8Y8U9N1O1HL7D9Z8M8S9C10G6ZT8R4K2M10V7A4R338、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA8R4W1C10L2W3X5HY4J7C1O2R2T1Y1ZL6E10T4O2W5L8Z939、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACM7Q3O6I4Z5U5R8HN9T5Z2K9N5V8V10ZT3D1A4G9R2C5Y240、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A

15、.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCU8M7Z4L7N3R3D5HI6M10E1N2S10Y1O6ZQ6W3U8B1Q7J8K241、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCW6Y9E7C2S4Y8Z8HO2B10Y9I3S2X5A3ZC5T10E8B7O2U1Z842、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCH6G1V10A1K5F10Y5HV1R3V4A7E3N10B10ZZ4D4U3Y8R5R1M843、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏

16、、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCS4F6M9R4O1D8U9HL9J6C8E6A3V1D7ZZ6K1T3L7R6X5G244、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCI2W6Y7N5I7Q7V6HQ6O3H10R4I1F2Y2ZY2M8H5X10P6U10H545、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCX7G6A4H2P6B3G3HQ10U3S4V6J10I8V5ZL3E7F2B5U5M

17、2C246、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACV4B2Y9V9N4R1B8HZ5C4Y10H5A9D9S4ZS9G9G4G3K1I4T1047、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACR9O8H9W4K1B10O2HC6G6A8R10Z10S2J7ZO4N8T6M3O9G6Q848、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导

18、致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCK8L6G9O2W8Z1X8HE8X7U4L5R1F7J8ZP6C2B4R5S7D9K449、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCM6O4X7Q9Z1H8G4HX6C9I2U4I1R9I9ZR7V1C4Z2W5S8A750、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACN8N6D1D4G2Z6P10HD10W7K8U3A7C4M1ZJ9G9N7T8A3L7C351、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答

19、案】 BCA6M1T2N8S5Z4J5HL4S1G1U8J3D8S4ZN2J10C9T6I9C8A552、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCI7I8Y10I8N6A1J3HJ9H8I6Y10T7L9I9ZG4T7K2Y4V4S7A953、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCH2I4A4E7S10M5N6HM10X8J7F4O5K3X6ZW10T2B5Z5T6L10D854、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCI7A7C6K7C3C9B5HT8J3W8E6

20、H1V10J10ZD7M9V9I4O10I4I655、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCV8O5A9A5H3D8O2HF1T2L2W3M5E4A4ZJ5E8D9R1A5K4K156、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCY3F5G5N4B10X9S1HP6E8X2K9G9R6M9ZM5U9I8L10D8K1I457、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACE9Z1H9K9R6W4H1HU

21、3R8M1H8D10K4N9ZT7S8C9F3N8P4M458、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCJ9I5H8X5G5I6D6HH4Z3Q2S6O9C2A1ZN6J10Y1J8J8I3C459、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCQ4Z2T8G8J2J7U3HZ9C5D3I9W8V8P

22、8ZY8W4M4L1I6G8D660、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACS5W8T2W1Y3F2J3HQ5B1K8V3V3S1O4ZJ6O9N1T4B9D4K361、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCN9A5I6K4P2R8E10HC1C5C2Z4K4I6S10ZN10X4T10G2A5K9H262、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最

23、短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCJ6P7X8R9C2X8O4HH9Y9S5J2D6Z6P7ZO2N2O7T7I8D6J463、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACK9R3P9X8Y5L5C2HJ8X7L5M10I1N4G10ZL2R2S4D6B5S1A1064、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCG4D10M6N2A2H3D1HV5S9L6U7U

24、7P3G3ZV1U8D8N6C3Z8C665、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACY4V3H8H9A8G6I6HU7K6V5Z7Y2C2V8ZO3O6H5C8T6O10Q566、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCQ7D3V8S3K4Y7D10HA1K7W9K1O7H10G3ZR1J1W4P8F1C4P667、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.

25、一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCZ4D2I6C2P6K10F8HX6Y7C5K8R1L8G8ZZ4H2Y8X3T7K6V268、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACW10T4A5S7E8L1S8HM6S4I2B8H2F7W2ZM6P9G8Q2V5T6R969、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会

26、关系【答案】 ACL7U1C9N10L5U1B10HF10M6W9Y6U8X3S9ZJ8B1G5Y8X8H2C170、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCB8H8W9V1E7I1C8HW10B9C9I8B3R2N9ZZ5Z3O8Z3Z8X6C371、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCB2D7C6U3Q6H7I1HO8X6O8G1S8L5N1ZM6Y1T10P10V8I4G1072、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B

27、.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCJ8W6I8Z2D9I6F3HU9T7N3A4L7E10U4ZO9X9W3D7K4W5O573、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACH8E1A7B8P4V5N10HD6K6X1Z2I1K5F9ZC6V7R2X7U5C3V174、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACG1K6O4R8J3V6F7HK6F8T2U10E2C8N10ZA4Z2C10X1S9X9I475、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，

28、去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCB8F9S6M8E10C2S4HF5V2O2K1N9J8G8ZD5N2K9B4W5F9O176、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCW1R3I2R6C1C4P8HW3X6N3I2V4G4C5ZP4O10W7L7X4E1U477、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCS4R3T5P6K9S6Z7HH5F2N8Y8F2E8Y9ZW1

29、0S8X1O5Q7I5I1078、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACE6Y3Q7I1M1N8B2HX1X9L1Y3D1X5V5ZD3I3Z4P6K7P9I379、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCK7X5A1V9D2F2O2HT5O8B5W10T2I4K5ZL2T8N5B6U7G9E680、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACZ2J8S3O9Z1H4U8HX2H5J2A7C2G6R8ZD9B7E1H5X

30、2J7M481、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACM1W10Z8B4T5W3Q10HB1W9K6B1I3R1R8ZY3L7G4A5C1G6O182、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCV10Q5I10I1S2S9R3HG2F4R6S5Z2W2N7ZR9T9J2K8U5W1A883、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCG7V7X1U5O2K3C1HQ9I8P6F6A1T7I9ZJ1Y9I9H5B1E1U884、关于食物中毒的预防和治疗，说

31、法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCT6I4T8A9M6O9E9HI3I5B8S4N3X7V10ZW8B5M3N1L4G6A885、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCV7L8I9S10A6G7O4HU6O3Z2O5G4Z8D9ZH8T3H8A8W7L10F186、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACJ6O2H10P4O3V2E6HH6K2

32、N5K3Z3N5Z7ZT10G8P6V4F5S9E987、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCY6V8Z7Z9V10V10D6HZ6M5X1N7D9I2O9ZU6Z5Z6N1M9X4C588、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACI10D8

33、S2I9F1S3P6HN5V7N6X1L8C9M7ZK2B9Q5C6Z6L9H389、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCH6T10J5T3R10T2J10HC9L6H7W10L3N2J10ZW7C6W6U10K1Z7T790、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCD4N6R8C10O8R2Q1

34、0HS4N9B10B2G9X1A1ZP9Q7I8R7R10N7S391、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCK6F6H3S8S9E7N8HV5D8O6S10N3L3K9ZB5Y10V3E1W7I6L692、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACW9Y9K4P8D2D5Y6HG7L10Q6H6Y4B1V10ZZ4C8A2L3P6E9U293、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）

35、为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCF8V6S5G2H9A2V9HT1S3J2H7D4I8L2ZE3Q9Z2K7D8U3X694、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCZ3E3M8B4A9E9L2HJ3B4D4Y2Y4C2M6ZI7I10D7C10F6S4F195、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.12

36、00C.1500D.2000【答案】 BCN1W3M6C3T8M10P10HN4N3D2G7L5I8E1ZD8S2M8U7J2L5D1096、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCJ8W6P1L5D9E6U7HR9B9K1H1T7H8Z1ZC9W7Y10T9F9T10M797、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCD6K6N5M3Y7V1C1HM2D4X8Q2Y4V6P7ZJ9X9X10P1G4F

37、4E798、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCO5W8U2O3X4H7O3HM8K4N10H5N8G5J3ZG3S3W2A1Q5B10M899、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCU2J6Q8A4F2Z9N4HZ6K10

38、A6H3U9C8H1ZS1H9M2I2R10I3R10100、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCT8X8T4X6U9G3C7HD2N4T6F8Z7B2M3ZG2H8H5R6V2W8Z7101、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCF1C1L3A7N10C8D3HB10Q10M4N1L6L5S5ZP10V1W8A9F4M3H7102、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCR5F1I4K7G4O1M7HH7X3

39、L6P10Y1R10O9ZO1I8L2V10E9L2Z9103、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCG7V8K9Y8F1E2K1HB4Z8J4F3X6Z4B7ZO6P1G9I1O9L10D8104、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACC3X9C7W1T7K1C3HF5Q2M2U4B4Y10S3ZC8G4Q8I5G5D6D9105、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCZ9K6V4G5J6B1G8HO4V6R8I5J4O2S10ZU2U5U

40、8J5Y3R9H10106、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCC8R9L3Q1A10U5K5HF1Q8R5X4W3Y10W1ZS6C3S4L3H8E5U5107、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACE4B10S2P5F4U8Z6HM4Y5D10M9T9H7T9ZY8L6Z8Q10N1Y3R7108、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCN8Q3M8Y6W10V2R10HT3N6Q7T1

41、F1S10N5ZW4F8U8A2A3U1N10109、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACE4J5I6Z1I6T10N3HW1N4O10I7L7N4O5ZV9K1O9E6O7J9U6110、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCD2K4L8K9P4Z9A5HK5A1W6R1X8U10V2ZW5S4X10O7Z9M5U6111、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（

42、）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACQ3K8F10Y1C5A4L4HW5C3D4C8P9Z6W7ZQ8Z1D2M4T8Q8H9112、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCZ10M3D10S4Q1K6D9HP2Y1H9N9V7M8A2ZW7Z9V2H4W7W7Z5113、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCV7A4L6X5H3V10Q3HI10B5V7R5E2D6N3ZH1U3E7U5P1C7

43、Z5114、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCW8B7S8X5Z9C6X1HK10H1M10C5B2E5I8ZD4O2M5V5K3Z8T8115、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCR4K3F10P3J1D1C5HV3L7A8A7I4M1G8ZJ5M10Q1T8W8D3V5116、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACJ1N5Y2X2M1E8S8HF8H6C8Q5J9Q1A4ZD2B3E9I5O9Q6K2117、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCQ9H3G8A10F4O7M7HG1M8O7D3I3T8P4ZK2A10N1E9R2S2Z1118、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄7