2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题及答案下载(湖北省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CG3E6I9O8Q7I7Y9HP5S2N3H6M6H5W8ZB6A4N9H2O5Y7A52、【答案】 A3、已知苹果的GI=38,则苹果属于()。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACS1A7E1Y1B2S5A3HF9Y10U1N6K8V9J3ZN8H2V2R9U10S9S104、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等
2、级D.食品清洁状态【答案】 ACV3W1P6K1U8M8I7HJ4F8X1D3T2U2E5ZR5N8J6D8F4F9Y55、已知苹果的GI=38,则苹果属于()。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACQ1Q6T3R8B7C3P10HH10T4C1K1P9X3O5ZS10J2J2I6U1K1Z46、下列说法不正确的是()。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时,系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACD5A3C5L4F3R3H3HV
3、5S10J10V7E9X6D7ZI10Y5M8P5S10P6F47、胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关()。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCO8Z9L6G3A9D5W1HX10K9N2P1B1I5X10ZY5V9V6U4Y5L10O28、大脑主要能量来源是()。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCQ2N1X7F9K9U8P10HR6H4D1N4Z8G10D2ZW9G3G1S2V4F2R99、具有预防动脉硬化的脂肪酸是()。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACE4H1D4V1G9B8W2HX4F2N8K10G7Y3Z3ZT9C2P
4、3O9V1R4S510、关于道德的说法中,正确的是()。A.人类道德是主观思考的产物,没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCG1Y9X4A8I5F4J8HI4Y5V7M5Q4V10L10ZR9Q8B1Q10R6G3I311、维生素D缺乏可导致()。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCC3H9Q4A5P1J2W3HX1I5U6V3V8J5P2ZW9H2S1H2S6H3I312、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是
5、()。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACP2F1O1Z6Z1E7I1HJ1T8E5U10K5N1X10ZG7Y5I7M1G7D4J513、衡量食不过量的最好的指标为()。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCB5U5N3D9A8R3A1HM9F7V10Z5U5W10F5ZP8R10V4T9W2A5K414、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCU2Y4B8Q10E4E9D3HY3G5G10U10G10L4U2ZD7W4U6G3H1L1R1015、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入
6、量为()千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCZ2I8U6T8H3N10F2HZ5V2X8K3W6Z8G2ZN9B9C4J3T1N1O816、大脑主要能量来源是()。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCF8P9O5J2M4Q9D6HQ9J10G8U6F10M7L4ZC3H3U10E2V6G10S817、人每天大约分泌()唾液,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCJ9E4W
7、5H7T5Z9K8HC9Z10A4G8U9A9G3ZJ9F1U8B3H8S9Y518、对于学龄儿童和青少年,()是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCM8H10H1Z8J9D7G2HQ9R10Y6Y3L4Z9C2ZJ5T10Z1F10R5H2K419、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCR10E10B1D10Y4N8N4HS9I7Q9K
8、8P8T2S7ZW7L3M5Y9Y5E9U920、儿童热能消耗是指()。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCA9V7D5I10M8Z10X4HG3W7R1N8N7P7W6ZN3K7O8D6S2Q6M121、食物氨基酸直接比较法中,以()为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCS9O7C8Z8H10R1T4HW4R10G8P6G1I1N5ZN8L10T5A7X9T3W822、非血红素铁吸收率为()。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCP6L9Y10B7S8H5C4HS5E6Y9I2
9、M1V4H10ZJ4F4M7M9U5G9Q123、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的()。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCD5G5E8F7N5V10B3HK4D2G10B7O4W9V5ZG7Q8B8E8D3J8R724、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCC10M8Y5N5Q8E8G4HU7B1K6Q10W3M4P10ZE10G7A2O1D3M3J225、下列关于道德的说法中,正确的有()。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道
10、德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCL9N2C4W4X3O6X8HU5S5U5P5U2Z1B6ZI4U2Q1Y8C10U2W426、实际体重在理想体重10%内为()。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACA10M4B7F2M5L3O6HG4H7L5M9H7U6K3ZZ1U4G8J9Q8S3O1027、含有胆固醇量最高的动物组织是()。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO8U7Z8R10N1X7T5HK1P8S10M9Q9H3G4ZM1I3O4W5S8M7E828、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()。A
11、.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCF4F1I10M6X4Q3Q6HV4U8T5C8Z9W4Y5ZN3L7N2D2K8L5I429、减肥期间,脂肪组织分解所释放的脂肪酸,不能作为()能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCW8B9R5Z5Z1J3V10HL7W6O8I1C2S3V9ZC7Q7J5I9C5V9N230、鱼类腐败可用K值来表示,K20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCJ7G3N7H7N1I4W5HO4N4N7Z9T3S1L8ZS2H7H3
12、V4G8O5W431、孕期补充叶酸最有效的食物是()。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCF10K8F8Y6W6D10W4HA3S3H4V4Y8B1X6ZV3W1U2S8F1G8S432、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为()gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCO6R3K6X6M7I1Z7HW7M2M7W10Q3Y4P2ZF3B4R8H4E9V5M1033、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCI9U9K1S8X6Y5H5HY3M3B4T3O4W
13、2N4ZR10Y10B5C3P10D3L734、自然界中的氨基酸常见分类原则是()。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCA3F4S7J2E2U1K1HK9Q9T3R6X8D7U9ZR3Z4H4X3Y5B4V835、营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCR3T10H7A4C5N8D5HL1M6H10F6J3I6V1ZM7B5E7Y2O8D8H1036、临床上用()辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案
14、】 ACI2Q7Q8C4C7K3O6HF9G10C8R3I8P4R2ZI6C2T4P4V10L8V137、膳食纤维在体内的主要生理功能是,除了()。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACE3H6L7L7R7G7D7HZ9D4O2N8G5V5N5ZL6Z10D7M4H2N5I938、人体必需微量元素包括()。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCB7M7J3O4C6C4P7HQ7T4B7N9W7L6P4ZL6C8D5U7D3H8Q239、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,I临床表现有消瘦型和()。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型
15、D.佝偻型【答案】 ACK6Q4U9U3S8N2T2HL10T10V2I3N2U9P7ZV5J3W7O9G6G2V140、动植物平衡的膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACC4A3D3S2J6O6G9HR1Y2W5D6P4Y5N9ZP2M2D3W10N1Q10E741、人体生长发育最为迅速的时期为()。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCE1L3F2D9N8P1U7HF10F8J6B5I2N8L1ZG3H8K9R3T6R5A442、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。A.500
16、B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ6Q10L7U7W1I1O1HN10W5P5I1N6S1V7ZE8X4M2S10P1K6B343、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是()。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACJ5N10O1T10Y3K2V7HQ6U3D1Y6N2C9P9ZY9U3X10G4V3R3L1044、患()缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCR8G6B9A7K4M10C1HI9U1C10K5A5W1E6ZA6Y10M2A10S1Y5H545、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防
17、皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACM1S4I5C8G7P3P9HS10W7O9E3A9D9Z4ZG9P3S9W10S5D5Q746、()是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCM7I10Q5C4M2W10U10HC2X7
18、M2T8J3K10K9ZS6Y9E4N5T2H8V347、下列哪种是允许使用的食用合成色素()。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCM5Y3K3D3P1X9R2HS10E1T10A6A3O5W3ZA6Z4V9L6N2V1Z648、人类最理想、最经济的热能来源是()。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCW8E5S1A6F7X3U9HB8Z4D5D8N3R10Z3ZW8N8R7P6T5J10V849、黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是()。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后,洗
19、净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACM8V9D3R3C3D8Q7HI5G10R5K4T1Z7B4ZG2C4R1A7C4D1K950、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加()kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO3G2M1P6R6G3B7HC9S7W9Y5N3L2D5ZO1P4X2Z9G2J5B1051、一学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化。该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为()。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答
20、案】 ACA9J10C6V6Q5M6E8HH2N3V6V8F8A10R2ZI1W9I9E1U3W6Y652、儿童热能消耗是指()。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCX7P9K6Y8H8P2U3HI2H1U6Y6P2U2T1ZO7X10W4V9B8U4O453、下列说法不正确的是()。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时,系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACQ7Y5E9O4G8D10K2HX10L7Z5D2Y2K
21、9S5ZD8L6Z9N4S7A8K854、进入幼儿期后,()应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACV1B8U1P6N5K6C4HX9F9Q6V5L4J5N2ZR4Y9X2N8K8U5O955、进入幼儿期后,()应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACL6D1R1B5I2G6I1HA6O9E8L4M1J7Z10ZD3A8S4M4G8Y6F956、对某饭店进行食品卫生检查,下列哪一项不符合卫生要求()。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层,
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