2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题(精品带答案)(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL4K5U2J4X10C6K9HP10B9N2V3M1U5N1ZA6N2J2L3O10E7I82、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCB2S4W7F1E5M9V5HM4S4Z4F1K2I10M5ZY1Z6

2、A3Z1H9D8U63、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCK3O7P5N1X1A3H8HT9D4O1K7C2K3U5ZG7G5P5D3M5V7C94、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCJ3Q5U9M5L7L3Q7HG9F10N2P9H5A6W9ZY5Z2N6T9K4C8O55、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCA6R4N4V3R6T7X10HW7D3Z2Z5K9G9N10ZG5C2Y10

3、O8Q8M7N26、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCJ6R5P10Z1V7H9C8HW8Q6J3V7B6X7A2ZB10A2O5Z9M9V1Z47、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCT10L9I4Y5B4J3V5HX8I3Q3N6T1C3Q2ZY10U3W6N6R7I2O48、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德

4、建设【答案】 DCT4J10S10V1E7V5P6HW2K6A5S1C8L2L4ZY3I2D3B8A3Q4Z99、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCF3W8P5M10X4A6Q4HU3N10T5V4C1X8H3ZL2Q5H7W5C8O2N510、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACG4L2V7A1N7G1C5HK2O1E9F5V8M

5、7S3ZP3R5H5W4L9I4V611、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCM1P4G7R5B7C8V3HA3T5T6X6O7C1Z2ZM6H8P10Z2N1N4H712、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCD4L10E7R3O9L1M2HC2D7E4M2D1B6H3ZO5F9S5D9R2O5X613、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏

6、氨酸【答案】 ACJ8N9C5L8H7P5U2HI10B4S6B2K6X6F2ZE10C3J1H8J8V7U314、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCL6M4X2E6E1H10W1HR7U1N8P4W2Y5G3ZC8X7S10F4D4Z7O415、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCI5O10Q1A6S3T3U9HZ3P1S3L2Z4C2K6ZT8A9G5T3E8D7N916、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B

7、.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCG1P6C2A2I10T4C1HD4V1N2J10G1C2O5ZX3T6S1S5L2V7R317、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCB3H3G4K1Q5N1C3HZ8A8C3I8Z10E1A3ZM4I7E6E9B1V4M1018、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCA3R2W6U7J8H8A10HY9H6K2C5Y9J7O5ZE2C1H3Q7P7H10Y119、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做

8、测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCX1Q2M6J1W10G3A1HX3A5U10T7D10D6P7ZM4K8S1K5V4O5F220、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCC4C3F8M9D3R8S5HH1H3A8P5F4K1L10ZU3K3L9K4H3O3I221、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCB4Z2Q2L4X9M5E6HK10K6L10G8O10K6O5ZA7P9M4F10N7E5B1022、人畜共患传染

9、病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCI3G3A7X5W1X10O4HT9C10H2Y10P1N1B4ZD9L9X8G8D5G4T723、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACF2Y10U2Y3F8H3F3HV2U8I8P1N4O2L6ZO4P1T6P2J8R9S1024、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCM1V7Q6P10X1D9E5HL5S3F6B1M6L8X5ZK8I2E1W7X6G8R625、饼干中脂肪含量的测定方法

10、宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCU3P2I1F3F6V4B2HF9S8C2M6M4J2R8ZR9F6T5P8X3N8E226、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCL8A9D3M5L4B7L2HO5E10D10E8V10V5P3ZX8V1Z3N7W10L1E927、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCU1Q3D5O4E3U8A3HP9L

11、9N4I2J4F8Z5ZB10C10A4T3E7N3D728、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCH10F2J7Q1P7C5X9HB8Y7X10E1Y9U10A3ZQ3P8I7T10O7K9P729、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCI6M3W8Y1I3U10N7HT5Q9J1R4A2P6L2ZY4T7Q10D8B10L2Z530、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCC4C6U10P6C8F8U7HG10B6V6

12、U1W2S1M8ZL10Y10Z7B6B9R5U131、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCQ10G6T9X4Q8V5L7HN7H10I9R3Q10C8X9ZX4T5Z1H1C3T8I632、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCG9K6O1C2A8H7F2HQ8O1T3G2X5J10I7ZD8Z3K1F5M9Y4O933、每百克某品牌豆奶

13、粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCW4V4O1I2J3Z5H3HG5U3K9I5Z4H3D1ZK7S10B1A4Y8J10Q634、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCZ4T2J2T1Z6K1D8HG8S9V9Z1T5B10C1ZF1C4T6L1Y1O10T235、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCZ9Y10H7I2F3Z3G9HD6C1S1C7Z

14、6W6R9ZA1F8F2L3H9X7V436、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCL4G9Z1K7E7M7H10HW2M4O10Y7O9M3R3ZX7H9T1P6Q1X4Q237、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCU8C5C7J5M4L5I8HG6E9H1S8W3Y1Y6ZL7W9F3K3U7M8N738、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCV10A6N8L2E8

15、F3Y8HZ8I4O5X3F6O6W7ZK7F3M8N4T10M6Q839、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCM6E3T6P7O9A1P4HD10F10V4M2V4P6D4ZJ10P2Q9B10G3E3P1040、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACO7R3B8Q9F4C1O5HT1E7S5R5V6M4G9ZR10O4F2Y4H6C1B241、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCY

16、10I1O4H3S8X7T7HT6W7C1N5S10J2J2ZH10X9B1A9G6Y2M642、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCH7Z10T1J9E3D4W10HA6Z5D3L5K4P4P3ZC10C10X5Q2D5V4C343、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACZ5W3G5S7E6S2R3HL10J2E10Q9W10X2Z3ZK2U10Q4H9R10Y7J344、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：

17、1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCK2E2J7B6I3G10N3HR6F9I3G10J7L7K9ZK2P4I1M4Z6N6B845、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCO3E7W10A8U1O4U10HC4W10C7S4N10A9N9ZX9E7S4C6K7L5Y1046、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCG2A7B1F9Z2I4V9HH7H6C3F10B6Q5X7ZR4C10E2E8N10K9T947、下列关于膳食史法

18、说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACO9G6P6C6N1N3U8HB9D10E10X3I10M7B1ZO4C8T10V10A10Z8M848、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案

19、】 ACA7Z10G2T3C6G5W2HG5C9X7J1N3Q4H5ZU7A4Y3V7I6F4W649、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACR2P5N4J3A5K4S2HP10B8Q6X7I3Z5N3ZT8S8J3Z1H10W1L850、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCT10B4G6G9B4G2N3HN3S5Y9H3K5Q9C5ZW6P1A2T10V10T2V651、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁

20、殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCR8J7P9M7Z8Z2M4HA3R9Q1X7Q4J1G4ZA6O3O6D9J10T8M667、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCM7V7D8N10P3Q4J7HE9T3Z1F7E10S7L1ZI2L7H1H2J7L1N568、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】

21、DCN5S3V5P9J6H9C10HO1U10N4O3K3L6G3ZZ1U3M7Z3I1P10X1069、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF1V7A9K2B4D7X3HQ10W7R2L10G9Y2D3ZH9G6K10Z5B3H4V970、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCD5H5P3P5G10I8W9HA4R7J5Y8Q1S1B8ZD2Q9O10L10W5P6Q971、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食

22、物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCH1W7W1P3T3T10Q8HL10J3B8F2D2X8L3ZE4P5X8X3Y10B9O572、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ2U4G1O3B10M5Z2HY2D1B5F4H5O5B9ZV1O7A5X9H1K3M673、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCN7T8M3J2G7P1N6HM2M

23、8L7E1A9J4Y10ZQ6F6A5Y3A4S4G474、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACP1W2V7U1A7W1C1HU10W8B1Z8G4Q1V7ZM10V6Y10A10O9T10R275、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCA8T8I1R9S9M5R8HI7T2W8S2G4D3P3ZL4E10E8L5F5A3X276、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACJ10S8H8A8Y3

24、P1K1HB6B6P6B3I2U4P5ZU5N2B7C1E2V2Y1077、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCF9U9U6T3B8Y2V9HS4Y10Q2F7X6W6A8ZL5V4R10D4T6P7L378、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCW2L9T1W7Y6M6V9HO2T8P3S4L5W3P5ZU7F3X8E10N8U6S679、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.

25、口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCY4C4E8E7U6A6N9HI10B6V7M3O10H6B1ZX7Z1R7S6P1E10P680、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACM8Y6R4V9G6V7V9HG6Y5R9O3J5X2D3ZF4N2E10Z1E10E8F481、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACV9M5W8J4

26、L4I6F10HB3L10R3F5R8Z9X4ZV2N8S1V10Z6J9K582、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCW4F2R9D10P7G3J4HM5I6Z3S3G5W2G1ZE3Y4D9R6Y4F1U283、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCY3R2Z8C8D1O4M1HS9P7G3S6Y4H1S6ZS10X5Y4V1H4K7E484、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康

27、促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCH2X3J1P3D10C3I1HW3A7S2D5Z1M6N9ZC8X10P5O5F7M7C885、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCS2I7H7G8F3Y6D1HJ2T8H5Q6L8R10P1ZN8W10R7R5U7W3E186、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCB3A1S6U9F7N

28、7B10HQ2E7V2V4B6F6Z2ZQ3S6B6P5Q7Y2T787、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACZ3S9E7U8D5W7P6HV10D2E3M7N3J3A2ZV8H7D5U3K5D9Q288、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCH8R2N7K9A7R3J9HX10G6D8O4L8H10Y6ZM7X5Y3J5H3J7H1089、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D

29、.大肠【答案】 ACP5X4Q3H10M4Z6F1HL3T7P3T4S4P3B2ZU10P4M10V5E3N8A890、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACF9Q4U1F3K5P8Z7HL10Z2R3O5O9C3H10ZZ5B1R4C3D7U5G191、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCK1S10K1G7H10O8T5HV7D2B5G8D3Y6Z7ZJ2D1

30、M5O3J8W7M692、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCZ10B7L3T4V3J1E3HW10N1I8L4H4B6F9ZG6K2H10O9Z1Q7B1093、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCY8D9S8E2T7L8X10HJ2X6S2R4N3U10F9ZO8U5U9N5V1V9B794、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCC9F8W8G8L3L4S7HO1T10T10O

31、6O10T1Y4ZQ1B4V10U7W1B5Z995、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCT2H6E5L8E5V7T8HR2L8J10V5V3L5K4ZE7N8K7O2Y4X3T1096、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACK7B1N5L6W9I8Y1HF2C6S2M2X6E5U1ZR3F2D8M7N1D3I297、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCO6Z1A9S10J2A1F10HB7M9F5U6F6Z5Y6ZB6E

32、2H9D9Z6Y5J998、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCA9A7Q7U3G2I1V10HC6B9E1Y9L7C6L1ZX6B5Q3A8H4J4L1099、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCS10Y1W10Y3X10S4W1HW8O3D10Y5G3T8I5ZD1Y1P8U9V2W2A6100、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCN2Y5J8R4Z3N7O1HG6O1M6R3E9X1Y8ZC2H3Y3U2Y6X3X71

33、01、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCN10V5K1A1V7R3Z8HQ5E2M7X5D10I2T3ZM8Z9B8E5D3K8J9102、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCZ8O1Q2N3D2P10Z1HV6Q10K1A6T1Y8Z9ZR1T1Q9X3H8W7Z8103、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BC

34、H4N5I10Y1J8H3Q10HD2L2E7V8T8C4Z4ZG1K10Q7R8P7L6X3104、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACW5P9G1U8Y4Q9Z7HO7Y10M9F10V6E3M8ZR10T2P7F6W1V4K3105、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCX5Z9U3E5T6D1D1HH10Z4R8D1H6L2V5ZJ6W6O9W5B7X5C5106、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA9O10U5C

35、6U1A4T6HK9L5C8D6F5E5R3ZB1N8W3H3U7O4A2107、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCO3Y10Q5O8R6J1I3HT9W1K4F2C1E3X4ZN7I1U7N9I10P9C10108、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCF8X5Z4V9M3D6P1HG8Q3P9A6S1E3T3ZF4R5S7C6F2O6L9109、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCT7G5U6L5J9P3I8HA7D3P9R4E

36、8W7A10ZA4D5A5V10D6J1K5110、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCQ1E3O7Y4H9I8G4HZ3H9T6U8X3U5I6ZQ4B5C3P1A5Z2Q2111、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACU4C6G8L8C5W7K8HA6Y3Y2O5B6J4C9ZE1W5F1X2T7W2E7112、关

37、于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCC4Q5Y4V2O2A10P5HG4Z3X7Y5G1W7Z3ZQ8W9Z6W4F4L6R4113、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACE8V1F8H6E10R3Y10HT7I3N2F7H9D6I9ZA6K2E9S3C5J5K2114、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACG7I7V9Y9T10P7F1HN5Y9T9A9N4V6U9ZG6P10A4L3H6I10G2115、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCJ4U3X6B6X5E1P8HX2J9L9P6D9L8I8ZZ4H2A1U3R8I4H5116、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCS9D10Q4V10X9M2K2HS8D10L1J9L4P4B2ZF3B9F6T8U5W8C9117、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCV3