2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题（易错题）(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCO8K3V2S9V6S2F8HX3V6L7V1S4B7J6ZI7E10Z9J1G2L9K52、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACH4X8A10G8L3Q5Q1HP8U8D1I7M4Q6O5ZA2W5S8J2T4K1V53、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】

2、BCR5G9C3A9Y4N6W10HL10Y1X4U2W2Q4L3ZE9Y10F8E1Y5C3U14、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCP6U10H4T8L6T10A6HG3J8Z6N3W7S10I6ZJ4L2W9N2E4D7Q65、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCD2B8D7N10T6P6

3、O3HG9E1Z8V9Z10I10M3ZZ10J5N4S6F4F8K36、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACF1T4Y7E8X9W9M8HY5S6F10T3F3G8H9ZG9W7N7H3X5I6Q37、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCJ2C9I2A5J6Y1U1HY7O8E2X6O1T2Y6ZL7F3D7V4V3Z1I58、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物

4、B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACF9H1X3A9K3Q2V1HQ10A7I6S8P7L6V9ZQ3Y9H9Q8V5G6I89、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCM1G7U4J5P7J4B9HN8T5O1X7G7B7J5ZA2N10V8P9M1D8D110、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCL4V9R5M7A9L10C3HW10Z10V7V3T1Y10F6ZP4O5Q8A3Y4C5L8

5、11、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCF8L10J6J9N1D1B3HX1L6P2P3P8P2K8ZC2D2J10U9V5F9M112、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCM8H4S6F10B9N6J1HW4O7R5Q9H8X9N2ZT6U3W8J6T2D1L713、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS10P4E10V1A9X9E8HV8B9X6U5G7N8S4ZQ7N5N4N4A2X

6、10L114、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCU6T10I8R3Y2X9R4HS7R7W4M5M7J10P8ZG10T6V8D2Z3N6R815、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACQ4J3V2F10F2W10J9HO6N6B10F4M1J7D2ZY10S2V7D10O10X3N816、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的

7、维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCL10F2F2T8G8F3H3HS10Y7N1X2I4A1V6ZR2W9M5H3B7N4I617、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCS7G2W8E4B10P8S9HJ2F9S1O3C3C6U9ZO1Y5O9J4O4K7E118、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCT7Z7G8O6Q

8、8F9S4HM9V8Y9K4I7A6G3ZM4G9M5N2W4H1X919、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACU9L3G4R3A9Y10S4HL10B8W4C9Z1X3Y1ZJ3I8M7M9E6Y6O1020、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCQ8S3R6N1Q8Z3G10HX6W6F1X4K5S5K5ZQ6C3M10N

9、7I3K8E621、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCK2L8O10V10A1V2O1HO10H8H10I1L7Y5Y9ZZ7E8R10H3J5Y4X422、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCN6E10O10K1U10H7P10HG3F4Q7I1D9U9N1ZU5K5Q8R1Z6L2E423、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但

10、包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCE5S5D10W3L8E7B3HK7Q1K8D7W8P10O7ZQ6M3C7K6Y8R3H924、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCB6U5V8Y5W7B1Z3HB6C8S4A10A9O4M2ZB3Y1Q9T9Z5I2E525、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCT7A5S3L6H6S7V5HW8W5M5L8X10M5S3ZA3Q1Y5

11、I8M7C1U226、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCS4F6K5U6L10N4Q3HB8N2U2P5I6X8Q2ZS5Z9F5C5J6H2O127、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCS6O2G8D4O9K4A7HH10B9U1C3D3L7Z2ZP8H6F7O2P4O5S1028、学龄前儿童膳食中

12、应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCF5E2U10Q4Z1F2W2HF9M9Q7A4A4O6R3ZS4L4A8F9Y1Y9E929、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACX9Z7V3S6H10J5Q4HN2X8O4S10N10X8W9ZP8I2W8Q3J7C2D130、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 C

13、CT8G5F5B6G5O1E5HS2I6P7G1R7J2H10ZF1T1U4Z1L3E1R131、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCP8X9H2G4V2Q10G10HY9Y9C9N5A6Y7A8ZE10N3W8T9H8J3M1032、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCQ2L6Q2K6O10H2A2HU5P6G7U8P1W1Y1ZR9E4L4S7E4X2J133、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖

14、尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCT10B6Z8K1M4N9M9HO5S4U1B5L7F1E5ZM5I8L6Y4D5B9T334、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCQ4O3P7I10E5F4Z3HU10Z2N5L5K3E10W5ZQ8C5I4S7E9J10Y935、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACI9B5L1G5V5H8H1HQ2M1D5N10A6H4P5ZX6O2E3N8I2Z5W4

15、36、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD2L9A10E10I3H10Z7HR7W2S2B2R3E3Z9ZJ2C8W6W2P4N5G837、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS5L5F6H5R7Y7L3HH10F10L8W5R4F8U5ZL8M10F9Q2N8J1R538、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACJ1Q2F4N2A10G2H3H

16、G7D10Z6C2N8U4N9ZW5A1D5T10O3K6Q639、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCK7R1N4O4P2Q1Y9HK9P3S4G4N5Z5R1ZQ5P8W9O7T8R8P540、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCL6F7F8A4C1D7Z6HP8W5O7C9W5L10V10ZL4Y9I6A1Q2B6N641、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCX7V8S8V

17、2D5O6P10HL1M8D8M6I10M6G2ZC5S8E9Q2M2G1W242、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACN7F10J8L10N7W7B2HF1U7G10V4S1Y10F6ZS4N10B4Q3P9F5V143、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO7Z5R10Q10M5B1C1HP2M4J5S3Y2M5O6ZR6I1B9M4H1

18、F7K244、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACV1T5T9H5A6T7M10HI9G7U10I2K9I9W10ZV6N8G5T8E2M6G945、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCF8R10E10L4H3J6X2HS4G9C2E4T5T5P5ZZ3F6N10P9C3D9X946、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCF6C3W3O7G3Q10W2HR7K8W9L5M9J1S9ZP1N9A3I1L4Z8B747、真空冷却多用

19、表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACE9M9U8F1H2Q4C6HJ10M7P8V9V1I9D4ZG3R4A9N5V7V6L748、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM9G1R6D2C8H10H10HP3O4N5N8T9K1N3ZO5Z8S6J1L8T6Q949、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY4V7D2Q6C8T1T8HW5R10P4Y10M7D2W2ZO6

20、T5C8A5M8X8F150、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCV5A8W9C8I7P4W4HZ7Y1Y1A3D5Q8H8ZX1H2X1A9J1V8C151、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACN3C1K4L8Q4N3T4HL6L4I10O5W3K3H3ZO3A8M5I1G5D3D252、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.

21、甲低D.肺结核【答案】 BCV4O7H1S3R4W1L3HS3R3C7I5J2F7V4ZV8X8E10X3P1O8L753、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCM8F8Y8I6V8N4H6HL2P2Z10H8F7M3U7ZO10T3A8R8V9X9F354、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACJ9X6G2X6Q5F7R4HZ5A8W8J1U9L8H3ZI9Z6T1G4B7F6P155、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB

22、.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCS10Q6E2K1J4D10Q2HL8W9W3W9T6S1A9ZD6N9Q2I5Q2Y9L956、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCZ7V3G6K4O7T8S2HK6O8M8U10Q1U10U10ZE10Y6E6M1Z7Y8A457、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCN4C7O6S6I5O1P4HX8U8T2A7T9T8I9ZE3T

23、5U6I6A5Z4U958、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCA4J7P10S8B2X9Q8HZ3W5I9K1O5W5P4ZP10C9L2S6P1M6C159、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCF6H2H6F7O8N3I3HP8A5B3O4N3J2K2ZZ3Z5H4K1N10W3L260、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCP7U7B1Q2I1I6K3HC6K3

24、W10P6F7Z10P4ZO4R7V7K10A6S8E261、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN3S8O1E1T5B7V8HH9O10F3F5C10Z2H1ZB7E1T8O6D2I6A462、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCW2J7C3A1P8L5U8HO5F7L5F5D4N4T4ZN4O9Y2K1X9T5X1063、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACG8R9A10Q10S8B5V10HU4Q1F10

25、A8R9A4S10ZO9Y7R6B5R4D4P864、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO5W6S10M7H1O9W3HY1G4N10O8M6C4J8ZI3C8D10U9I5I7Y565、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCV5Z7V9X2M6R3K10HD1D9U7I9W6E3Z7ZK5Q9V10V2F1O8N566、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性

26、【答案】 DCU3L8X4K10X7A1W4HI9I3H8F4A3M4C9ZO1J2X1B9L3I10H167、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCE4M10C6L7L2G4L3HX6X6U7V2G3P7H6ZS3K8D8M8I5Z1A468、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACA8E6P9T9D3Q5B6HQ2B5Z9R6O9A10U7ZA10H8I6R9C7H5T769、下列说法错误的是（）。A

27、.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCB10K5W1U3S5R5Q5HF4I4N2C7K1C6I10ZO6N2W2F10H2J10Z270、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCC7Y9N1K3A2Z8Q10HR5H4S8Q9H7X6I8ZO2U4W1K8S4K3K571、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片

28、属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACX9K4T4X2R2M1P2HE5E1V9G5C10Y3S7ZD6V9A1Z4A3M9Y172、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCG9J9V9G4W8J9C2HI5T3C1N8P4C4C5ZP8R6G4P8C4S2N773、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCM4D7U4K2A10K10C1HG9G5Q3Q2D9I7S4ZB5K2U6W7P1P9W674、促进非血红素铁

29、吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG10E4A9W9L10E9H1HE5P8D8W10L4G4D1ZH7T6Q1I2P10E6M975、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCM7S7I8C9P3Z6O1HM10O9A5W7R3Z4F6ZJ8F3I2F9M7Q9K876、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCU6D3S4U4D9U5N2HA10M10A8X4C6T9S4ZF3W4I2U9J10X7L277、具

30、有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACX6V10I1F2W4O1M9HI4M10J5Q4I2Q1F3ZQ7J6M7W2X9M4J478、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCE6J4M7D6L5G3E2HX3R3P9K3R7N4S1ZC5L4Z10L8F4L3X379、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCC6L4Z3F8X

31、1Z9U5HC8E2Q2K2Z9K8U1ZW3L2L1L6M5T3Q180、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD7Z7C5G7G10U3Q9HX5Y5D4V9Q1L1R9ZB1J7C10R3G4V4C181、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL2Y4G9R4Q5W6J8HO7Q9R8G8G4H4U7ZV7Q7C2W1F1E8M482、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖

32、氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCC7E3I7D1J1S9F3HR5O2S8R9K8X8O4ZB1E4M1P9N10X5K883、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ2T4Z6V7Q9S10F5HP9C6V6C6U3I1F2ZU7O1Y10M2S10F7W1084、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCE6K4J5U6J5E7B9HY4H10C9P10G8I8G6ZV9Z4P8I9P6G3N885、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）

33、。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX3L5C9W3D10H5N5HA3K6X1D1M8C6N6ZM1H8L8E8Q8B2E886、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCL9V2F3T2C8L1Q7HJ10P2I8K9G7Y7F9ZO7Z4G1P8Q7K1N887、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCT5Q7O9C6O8L7C2HA3W8W7A3L1C7Q8ZF6V10G1J3S3P8N588、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.

34、各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCQ7K5D10O9Z4U3R7HD2M7A3B5X3I4R3ZY9A8P6A7I7W7V1089、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCN7V3K2R3I7R2L10HJ3M3N8W8R7A10U10ZU4P5C10Z1Q3Y1M690、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCJ4A8Y10B3G3I9N3HC1U3H10X10B5Z1H2ZU8H5Y9Z1

35、0H3S2P591、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCY4R7V4P5J6M10G10HO1X8R8A6K4G1K1ZA7Y4D2U9K2V4A192、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCX1N5D7P6K7R3P3HO9X7G2T3S6V2U3ZJ3M7I8H3T2W9H493、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCQ5X10

36、Z5L6D2B6A6HY7V7G7D3L7W10V5ZU8N3J9B2A7X7J594、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCI4T1K9Q4F2A1B1HV4M1K2U7J5E2P5ZL6A6M3T2J3Y3Q195、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACT2F3X7W6Z1F2X1HP6R4L1T6B1J8I2ZK8F6I2R7V1K5I1096、营养师在进行健康教育

37、活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCN6A2I2N3I8W6W7HV7H5H8D2J9L3E7ZA9Y3A5S6O9I7S997、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCL8X2E10Z2N4I10C6HJ5D3B3T10L9Z4C1ZN2F8F3E3G10L6A798、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案

38、】 DCQ8G8L4W5M4I8C7HF9G10V8C10L4B5X6ZC7S1N8Y8Q3L4V499、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCJ4B5E2P3E3O1E2HM7O9M5Y2X9M3S8ZS2H4B6V8A4E6B8100、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCF5L6Z7B7S8G4N1HW9Z6D6F9B9I9U9ZN8J8U4H4U9X7V10101、女，30岁，怕热、多汗、易激动，

39、消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCY10W8G5F1U10G8U8HP3W5I2F3A5K3G7ZD8B1T10V2V10H10Y3102、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACU3M3T3D9L3W1Q4HT5B5L1K4X10N3Z3ZY6Z2Z10R1W10N2I6103、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCT1I5L2P9W6N9J6HB1T4P2C2O1

40、B5T8ZQ6M9F5B7M9K5F9104、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCQ9G2Q5P3O6A10V7HE9H3J5Z4C6T8H4ZT10Q8L10B6W8V5V5105、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACP5Q9W8Q9M4D6U5HZ9W1C7B6S6E5T8ZW4Y8U2S8F4R8U10106、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（

41、）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACR3A2X3V10T6I8I5HC9Z3Y7K4N9X7O8ZI10Y5I5P10M6F7L4107、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM2K8N1W9L8N5Q8HT4V8S8B1V9Q3T10ZH9E2B2A8A5B1G7108、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACS8Q8J2G2A3C1X7HG6Z1B4Q3I6L9P8ZY9Z6Z7Y7Q9S2L1109、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、

42、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCG1K3Q3D6M2G1L1HI8C1U5F4S8M3I3ZQ9I3T6F5T4B8G8110、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCZ3T5E5K10S9G4D4HP6R1C3Q6Q4A4G8ZQ9I6I10S2J4O4Y3111、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACE1Q5G6J3K7S8W10HX4A7O3O8F4X

43、2A4ZL1V9F6H10I10F2P6112、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACR5D7R5R9G10A2R5HQ5P2D6N5B9J10F5ZX1V1J8O2O4J2Z1113、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCX9X10Q5V4Q9P8V5HH3Y4G5P10D4B5P2ZF8I4W7U10H2T6S4114、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS8Y8U2V2I1T7S7HK7Q7C6U1V2Z5M9ZO4G8D7Z1C6T8K10115、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 AC