2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题精编答案(河南省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题精编答案(河南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题精编答案(河南省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCB3W5K8Y7P10G8K10HI5U1X8R9G5S8E8ZB10G5Y3T6J2Y1F82、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCF8Y4M5I5Y10C6N8HI8R5R4E2U4Q6U1ZP4P6K9V10K10Z7U93、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACQ7I10P2M2H

2、10L7K7HO7L7B6G8W2F6D2ZW7F3Q4A7Q1T7O104、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCZ7S5Z6I10M10L1V3HI4B7V1N3H10L6A2ZR4X4L10F4B10V6Y55、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCY1Q2Z3X1D2P6E6HD4M1A8G9A6Q9O6ZP3O8R5B10V6F10J96、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】

3、CCH1N3X5O2T10I7N9HA9B6W10K2G5J7O4ZN1P5W5D9L2S3C67、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCZ1C9Q10C6I10M9F8HO9Y10G10S8N5Q3B7ZQ7M8X4I6L3E9R58、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCV3Y7Y9P5J5F9O4HO6Q9G8C7N1Y8Z9ZK8S3T5Q9I8Q5V19、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随

4、机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCX5H7A3I9T9C1X4HY1M5V10K3U4P6U9ZH3R3U9U3P9G1S610、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCV8X8M9M3V8H1V10HN6K3C2E9E5L3Y7ZJ6D4W6F2L5T3L411、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCB10G8L8Q2C1F3K1HG10O7M8B9B8E10F8ZU

5、2N10J3J10L6W6Q1012、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCJ9L10S6H5V5Q4K6HO7A10T7B5N1S5Y2ZV7S4O7E7L8I7X1013、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACJ3X5O7T10B6A8A5HN4I8W3E2L9H7P3ZR6C10Y6U10B4L

6、5Q614、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCJ3D8S5C3Z9I6Y6HF6C1C10D9O6G4J8ZQ7X1S3X5C9Z8X415、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCI3W1N2P8H3K6R2HK10K4R3S1I4D10L4ZS6D3R1O10N10F4D816、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCG9I1X9B5Y10J10

7、T5HA1T9L5J2V5J4M7ZJ6W8F5U6L6Z8J217、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACI2H1B2U1O3I9V2HO10I4Z5G6L10C5F2ZJ1N9H6C2R10L3X318、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCQ10X9P9A5B8L6X3HM2X8U10U9M3W8O3ZK3W6C8H8Y10O1T819、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCF2U6N4R2B7P2D5HT9G4G2R8H7T4O3

8、ZV8Y9S10K10K6L9B120、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCU9C8I2Q3K9L7P3HP4M9E6M5J9L1Y3ZG6Z7L8J1T4A4B421、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCA7Q2T2L5S6R5N5HP5J3Q1M4W6R3B1ZK2K9K9S1B1F7E122、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCS5S3I8I3O9W

9、10L6HA10G6Z3E5Y3B6W5ZU4P1E3Z5P1N4I223、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCG10D8J4R8A4G5V4HS1F4X10Q2Q3X5H5ZQ1N9J6H9K8G4H624、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACO4I9D10K10L10Q8D4HX5G6J10R10I6Y6X7ZQ7E6D6Y2S10W4J625、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.3

10、0【答案】 CCG9Q10Q4S6X7D4P5HD2U8C10L2A1L2I2ZJ3Y2P8O5L5Y8D526、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCC2K4J4Q8M10O9O1HM7J3A4K10U9R7E1ZL5S7I8J10Y6Q6C327、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCC4W8H10A2T6M10U8HA9R6Z2I9O5A5I7ZK1K

11、10L9V1W1O4C728、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCW1W2T8U3I2N5O9HP4E6T1D2B10B6K9ZC10T9P7J2W6R7O229、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCT2V7B5U8N6K1C6HL8B5S7A6S1H3N4ZC8G8H2Z5Y1R4Y530、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCU8F4

12、D2T5W1R3G4HK9U2P3Q3G6G9F6ZB6Y7D7R7X7J8H831、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCV7U9W5G5X7U1B10HB9N9P4O9G9J6F1ZX1L5U10Q10N2H8R432、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACP10G6S2H9M7X9X9HN4O4F2U9B3K1N6ZU4C8M4Q2N5H10V233、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4

13、550【答案】 DCN3I2V9B6A7A8N7HD3F9E4K7O8A3F4ZJ9J10F7E1O9T4M734、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCF9Z3M9Z2H5E5Z2HY9A7T5Q8H8Z9D9ZB10H7L5D9J10Q2W735、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCW5K1L5E3C1Y6Q10HM7I2E8M5M8V2D3ZI3O10Z4

14、W6K7M10J536、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCR3S3C1L8E1H9A7HK7H8N6U4E6I1W5ZL6R7C10U2I1Z3I237、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCV10V1K8Z10R3F3G8HY2D3G3G5D9P5K3ZP4L3X8S10P3S3L338、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCO4C5Q5O10F10F2A8HO2C2W4Z

15、3T9K10J7ZT2E3D8Z4M7J8F639、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCV3H4K8T8Z2O10G5HS1Y2A10C8M3B4P4ZJ5R10M2M2G1S5G1040、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCM8P6U5F1M9E7Q9HC5W10U8J3V2R2F

16、5ZJ3T9Q8Y1G10L4U541、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCH5Q9D7L9V10V5P10HI1L1K1A8X7I5X4ZR4R8U3X3R5X4F542、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACO8L10M9C8M8U6D10HH3N5E3B9A8O8Y10ZQ9R5N4E8F2J7L543、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCP8F9A8W9L6I1O3HQ9W3O10U4M3R2B5ZY7S1O5S8V7T5K944、霉变甘蔗引

17、起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCC5R1S10Z9V4S5N1HU8A7S2I9X6Q8W5ZZ6L5W4I1H8A2D545、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACC9V7M6A8I10B10K2HQ2F8E4C9S1S2N3ZQ9I4P5X9A1A4X646、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACC1T8X6S8L2B10X3HZ6Q2R3N3I7G1A10ZQ3D1M10B8I4K4H147、含蛋白

18、质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACB4P8C10O2G6T5W1HO5V2K1S2A4C9F10ZW10S8U7N4D2P3T548、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCN4U8E5H9S1T3Y7HU6T10Y5E7W6Y9J5ZZ8Y4Y1Q2P4U2Z949、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCP10B4O10K6Q6G10G6HT3R9J3D3Z8D10R9Z

19、J2O10L7E10U10T10G850、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCK1X5X2M7P10Z2R5HB2Y8I7D10U6K3C7ZO6Y2Z10K8A6H3H451、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCI4Y5D2I3P6P9U8HR6A3T8T6F9Y2C10ZC10N9B5X8S5B10F652、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCJ7G3X9V10L7W8S3HW6J8N10E2N10S10

20、Q7ZD6T7Z3D1Y10J8T353、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCY10P10S7J10Y9Y2W5HQ2X2N9U10A7X9L10ZL3H10M8X2Z6H2T954、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACA4V1U1S8N4N8T7HJ10N3K8U5M8O6G10ZX2K4I3X5O4O10H255、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCU2D10V4V7K5

21、Y10Z6HF8Z2D3N8U10O4U8ZG6L9U3E6I4N5E156、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCW10I9K6N10X10I4V3HX3C10O2J3W8H9K2ZX7S2L9P4R8G1P757、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCH7C3N4P9Z7A2I8HN10U2Q1H1H9R8L6ZY9R5P6G1G8A9E358、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCJ3U2K7C8M9A6L8

22、HG7Q8Z6K4E1D4F5ZG3C10N9M7V10R1A359、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACW5Z3J10N5W10H3Y8HC3P3Y3L5K9F10G2ZN8X7O5C6N4T7H760、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCQ7J4W2B10S7I4M4HA7N1V4Z8I9H5C5ZV3N1M8Q6H4F10E661、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACJ7U3L1W

23、10O1M3P8HE5R9Y4W6B1P4N5ZD7D1A2X5O10Q8Y262、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCO7Q5Y9A4J8V5N3HX9M4Y8Q1F9L10V4ZQ7E6N6K8T4J3A263、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACZ2U9O2Y5K6O9P7HS6O6X7Y7G1B9R8ZP10N8I9R7V9P6X964、社区营养干预

24、的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCA4A4H8I7I9H7U1HC1J6B5G2V5H9D6ZP1L4Z3B8S1E5W365、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCS3L7N5J8R7J5Z8HY10A1Q9X5N9W6B10ZZ3D9D9H8B8F2S266、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACI9T2W2P6K5V7Y5HN2V10P1G2I3Y8W3ZK8E10U2J3J10I5O667、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物

25、质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCW7C1B8Y8F1M4Y5HU3U8Z10O7O2S4E10ZK2U3W4F5S5W3A768、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCD8L2J1I3Z6S8C1HC3N8R2O5C9Q10L2ZW10E7K6S10E9R2S569、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCF3Q10Z10X6Y8A5W1HO7W8W10G5W7U9U5ZC6O6H4Q4U9I7H370、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内

26、生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCS10E4V7H10W5G4Z7HI10M9J5X8P9Z8H5ZP7F1Q4S2O1F1M171、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCV8A6P8O4B8F10N2HT5V1N10B10Y1L7H6ZO6D4U6T1X9T6Y1072、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCD8A5P1G9D4Q1G10HQ10Q1B1X4Q6O8J5ZO6M4F9F3Q6K9C673、下列食物中维生素E含

27、量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCI5F4D1S4G8X8U9HG3O1O5U6R9C9V5ZG9V6Z9N9V2T5C374、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCR5D3G10X6V5U8V7HC8I1T4X5T1Q10D3ZA5K1Z6H5K9L9E975、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACK4C7N10X10U4U1H8HC9K1S8M8E8G10K10ZZ3C7K3V7W3D10O176、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.

28、目前没有【答案】 DCW7M5U4M9E1O1I3HB10F2W4Y8G10W2S10ZR1L3H9V7A9B7W477、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCT3P2N9N6L10N5L4HJ9Z9K10D8N7B5H9ZQ10I3Y8N1E5Y8S978、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【

29、答案】 CCX3M10A5X7Q9W9M3HN8J3M1P10Q6N6Q5ZE2P1R5A4A2H7L579、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCI7C6V1G6S10H1H5HI5Q6E5A3R6G3V7ZM9D7P6D8F6V9N880、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCW7U6A10Z6A9N1S3HB4J6U9D4A10Z4L7ZE9A7W4B1B10D7O581、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CC

30、J4X10U2U1F4O6C10HX7O10M4Z5N1Q10P1ZM10Y10J2X6D1S10C382、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCF9U3E6S10C5D9S7HY1G6D7G4H10K4F3ZK10F2G4U3T1T6F483、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACQ9F3S9A4M9O6Q4HY1L4V6S8H1N2R2ZH10I5Z10E5J3D2R284、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它

31、油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCT8R4R2R1K3W10J4HQ7V10Y8K6O3J5T5ZL8R9K2F10T9L2E485、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCL5H1R9L10V1I3Z4HG8T7E7F4E7W5G1ZQ7Y8M9U8R8J1F786、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCI8U1D2E10G9O9E3HB7O2D2X6I7Q5C1ZY10G6W3A2N1N5J787、下列不

32、属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCP3L4O9W7K7D7M4HL3L5U5C8C7T4V5ZP6K6S2P9Y6C9Q988、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACV10O3N8T9D9N3P9HQ5O6W10E9O8C9H4ZL5I3P1L2E10I6H689、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCL9V8S5

33、W10K7I9J4HB8C5B6J4O9R6I3ZU6P7K4F1G8V3S390、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACX7D1R3Z9W2V6L5HH8G1C5I8L4M2B3ZV10E10G5N5W1Q9P591、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCO10U5I4H5F6E4E4HZ5J5Q9S9G7S3T8ZP8S5D5N10G1H10D392、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲

34、症【答案】 ACU2J9I8R5M5R7Q3HM9Q6I10D2E6P2F5ZG5I8R9K9Z8Z2C1093、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCB5H9D1W5H2N8V5HN8H2Q6O4F10I10L1ZJ3Q6I7J7T1K6Z594、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCU1L4O9T9A4K1C9HV3Z8R9G3H9J4C7ZV9T10E9Z8Z2G10A49

35、5、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCI1V2P3J4T7P2Y9HW1C5T3T1B8Z10R3ZR9J9C4X10G9A9R596、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCH5A6I8Q10V8Q3W2HM4T7K10X7A5R4B6ZF2Q4S8C2K2T7H697、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D

36、.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACR5C5E4P5K2G10H10HG9Z9S2Q6P6A1P1ZQ8H9R4M9G8L9W398、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACL3Z1I10Q1P5U10X6HJ7D9R3V7N4M9Z5ZW6G9C6F1M8F4C799、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCK4H7D7U5M5R7A7HW3Q1Q3F7T4J2F2ZR3L6D9N9T6S3S4100、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACT9

37、C2S9U6J10Q1D4HO4J10K7J8B7R10J6ZM6Y4F3I7R4W1T8101、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCO10V4H8E8V8Q2C1HN10P3D2W4F7K8Z7ZG9G4F9E1Q2W8I2102、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCQ7H9E7B8L8W10X9HN7C8Z4F9C9T4S8ZP8W5J5V6B5E3J4103、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCD10G4K5J

38、6J7B1S9HV9T8T7J10L9T5Z8ZX9M2C5C8S10Q5H8104、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCH8B4I3Z6I8Q4Q1HI2L10T8L3H3C6I1ZW2H4Y9S3B6U7U1105、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACZ4F8S5L5M7U1Y5HC4V2W10D5A3J1Y2ZS4K2R9X4W9I8J2106、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源

39、C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCB4O6H9R2Y2X5A7HK1M10H1E4E9Q5V2ZM10Z2H1T4E5X8V8107、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCF5Z8C7R3A1R1W10HZ1L8K1G1N4D5T1ZC10K3W5J5K8U6B3108、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCS7A9H10T10W7U3D6HE7A3P2Q10J1D7N10ZL7L3P1M1L6Y2W1109、

40、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACH10O8T9W5M1S6Z6HW10W8F8I2O10C6R6ZU4P5Z3S1E10U3J7110、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCI6T7B2L8A3I7B8HZ1T8Q6D5E8X7Q4ZK1S5P3B5G10U1Z9111、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的

41、可能【答案】 DCQ4H10O7S1D5C7Z1HW9F10Q3T2O5Z4T1ZW7Q6R6Z5B7P4E1112、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCK5P1D3J1V7K4C9HK1R2W5L6P8V10M8ZS4B6T4M10D6A4V7113、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACF7Q4T6X3K7F1U7HR8X10L9P1K4W8M1ZU3M6I1C5U3B2C5114、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.

42、脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCM8U9Z5Y4F10M5Y1HB7R4B10C4U4N2W7ZK7M3B4J10O6B1I4115、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACV4R1Y6R10U9L7R10HN4J2Y10F9L3T8Z5ZG6K6K8U8P1H10Y4116、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCD9G8L5A7A6U4T5HU3J6T3D4P8U1K8ZE9U5A8W10Y1P4N7117、胃分

43、泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV3Y4Q6V8F3E7E8HR5S1M5X9S4U9B4ZF2V10D10Q8N7O5D2118、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCL10E3S6U7Z10R8I7HW2V3G6M8R10V7F10ZM4G10W7X5Z4O8B1119、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACS3U7U7U8O2E5Y5HT2F7O4F5Q1I5F2ZI9S3W5H8S5G7B5120、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCI