2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题加解析答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCN10O4K8O1O10E9C6HE7U8K6D4U5F6U3ZM8Y7A2X6N5Y8V82、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH7I3U2R7N3N5X7HJ3W2P1V5L10S7S10ZE6M9T6T10E3D6W43、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案

2、】 ACO5S9J1K4K4D7R4HC6H1B5E1R6O7K8ZN10D1T7F5R7Q10Z44、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCY9B2I1C4S1J2Z8HS3B10F4E6L7I9K5ZU10W2T3H5U1I4N35、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCF9D4V4O4J4N2Y5HH9I8M6W8W10P3A6ZZ8S6J5P6X4U8A76、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平

3、。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCX8E10P9Z1T4U10L8HA2N9L2Y7C8X3F8ZE1M9T9D8A6D7H17、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCR5C5V8M6Y1J2R5HO6U4Q3N10F3B4S10ZZ9L10V9R7V1H1G78、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACI4W1Y9O3X7F8S3HB8B2T2Z4B5U7D5ZZ6B6J7Q6U3X4D69、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答

4、案】 ACP9A5T5O5T1T4L2HV9X3I7J7P3W9F2ZT5X6M9A7S9X10L210、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCJ2I10P5E7P9S2J5HJ6R7P1O10S3I3N8ZY2X4Z3E7D6D9K311、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCK1P6F4H7H5Q6M6HT7J4H10T10U7F1M10ZV5G1

5、0T7B10A2O7G312、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCY5G8C2V9J6N6Z9HA8O3R3Q1X9S6Y5ZU7M9B2R1G7R10Z413、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCY6J8B9W5U6R5Q9HI1R6A4B5L6T2R1ZS7J9P1U4F6J8O514、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素

6、B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCI10N5X3L9L8N2W5HB2L4K7H4N2J8W1ZK2N5Q10K5W3N3L815、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCJ1K7Q10M5P1H3B5HA4Y2B7P5E9N9L7ZE4Y1G6A2P4X7N616、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCY8D2N7N2P5J1Q2HO3P5H8Y2N7I9Q6ZH5U10V7Z9V5I10F317、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平

7、衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACW1R6K3R7S8S2N7HU6O7Q3G10Y1A6P7ZT10Q3N2G1V2P6E1018、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCZ6L7Z4L4W10E3T7HP4C8Z3K3E9S6H8ZD5Q3I1D4C6U8T919、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确

8、诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACP6M6Q3T3C9A4A2HN7B9B7V6U10A3L3ZP9X10O6Q8U9H3L920、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCT9T10H7Z8N2M3M2HA9X4K3A8B7N9V8ZJ10C6B2Q9V4Y7O221、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCW8L7Y6H1Y3T9J4HR7J5A8Y7N4W10Q4ZW1A3N9U

9、1B8I10Q222、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCD3U1U10U9V5W10P9HZ5G5X5I4I1G9H6ZE7E1N2U6V1C9R323、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACE4E4P3M3W3C1J5HU7I4U8U4U7C7D9ZU3D8I7Y10W6V9T624、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCT5I2R10S2Y4K6R4HJ8G2F9D5G9Q

10、7H3ZR1A10V3M8S6T6U225、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACU6E5I7B9B4L3H7HR1O1S4T1A7Z3C9ZN4J10R2G4J8P1C1026、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCK8F6N3G7Y5X6X3HW4O4B7J8G3O1O4ZD7Q9N8P6F3D2I927、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCV10Q8Q

11、7U5E5D6Z3HX2A9X7I3R9F10D10ZE1T1X2J6Z9A5R628、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCQ5G2U5W3J8O5K9HC5F5Q4Q5F7W7M7ZD6T8M6U7P4D10T929、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACE4N8W10T3U9O8V8HT6Z4X7E4C5A9B10ZL8H2P5J6S4C4D930、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCL2L5

12、S5Z5M8C6B8HR10G3D1U7O6S1F5ZC1S2V4Y2V4Z10T431、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCY6Z5U6R5K8V2Z9HV7A3D7U3E10M7E4ZI10Z6W7B2Q9D1L1032、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCJ7B6Q7F7H7O2U4HU5T8K1Q5Y2B3X2ZO9Y2C2A4U8L6S433、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCH10U6E10N4S3C3L7HE7U9Q1D7T10Q10S2ZX1P7

13、J10V8R3O5K534、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCI10G6B2K4D8A3T4HW4N9U8J5H5I10Y3ZH5F9A2R7B7C3Q835、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCI1I10W7F2C5Y6A3HJ8O9C7G3C1A5O1ZH2B4U2F7P8C4H136、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D

14、.14【答案】 ACN10L2I5J2F7J10O7HJ2F4F10G6H6P8C3ZM10G10M1G8K3W9J137、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCR3L8P9V9T5K9A8HE2G9P9A6U2B7E9ZS2P8E8Z5I3B5Q738、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCC8Q10Z8N9R9G9L3HO9B5M6A6F7Y8F7ZP8S1G

15、3B1X4P2P1039、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCY9A8M6K6D10R8U10HL5Z2O5X5S7X9O1ZJ2C10H8I7P5S10J140、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACX2T1E4P7X7Q4Q10HU9S1Z3F4E1J5U4ZR9P3M7U4G9V7O341、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCR4X2T5G1K1T10M9HX10P2V8X4X7Q9T5ZF

16、5P3Q3S6R8M4S842、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACD10V1I6E1Z8N9Q6HJ6C4Y9D10I8I10W2ZG4Z7Z3O2R10E6L143、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACY2R1S8L1Y7N5W4HC1O7M8M5W9Y5R3ZD10L4W6I4P9X1F944、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACL9E6F6K4R8T6P9HL2K5B7L9F9W2P5ZE1R8H2Z

17、1W10W4N645、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCD5R7Y9G7V4Q5L3HH2O5Y10Q10T5N7Z9ZK3T3P8X9B6L5A1046、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACR8Y2Q9R4P8H7O1HT5J7C9W5S7L4J6ZF8J2X4I8J6G4F747、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCD8U3B5H2E2Z8T1HX5G3Q5X2M2F

18、8T6ZL7N2N9A5K6M5X548、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACW8M6A8P9V9T4Y4HS7Q2G9Z5G10J10B8ZH3S5T1T3Y5H2V349、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCY6P9I8X1I8V4K7HP9G10T1Z7U5T6G5ZD5L9Y8M3D8N4M1050、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案

19、】 BCB8W2Y4W10D8K4C10HM9K1B6I4H4T9X8ZU8U1B7W5J8O6B551、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACS6P6P1P2R6B8Z3HY9L4Y7R4B8B3B7ZK6Q3F5L9M7E7N252、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DH

20、A【答案】 DCQ3F2O4X3C3C2L8HK2Q6S5D7F2O1E3ZK6K9N5L3V2V2D453、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCU9Q8A4Q3F2X5G10HK8S8B7L5E7U6Q4ZQ8A4D8U8Y10K10Y254、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACX10P9B8K2J5F5B7HT4R8F2A5I7O3F8ZJ9B1L2U6M4G7O755、人

21、体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCB10E3O7M2P7Z6I6HQ6V7Q6T6V1F2Y4ZE8A8M5Z1K1S1P456、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCJ1W8Y8F4P2V4U8HC3C6A10R3I6T7G6ZQ1T2N4B2F2Z1O657、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACC6O7J3H10H6Q6L2HH8A3I3H1J7J1H5ZW9C6N10U2S3W3I55

22、8、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCD4C4V4V2I3P9K8HL9T1T3Q8F7D1L1ZB10P2O3A10K9X10L859、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACC6Q9A6X7S4N7J1HM4U4G4B9K4L3A7ZV1P9T2Q1V7Q6E160、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACT2E5V1D4A5F7U1HO8D10Z4J8L6Q7W9ZK5Q9M7Q8R2G3O1061、学龄前儿

23、童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCM8M10J8I5F6T7K5HA2D6V10A9T2J4Y5ZD9J5G5M7F9U3Y362、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCJ6Q10X4V9V5X7O4HR2Z9I3X2H10G2P4ZE3R1T7L6P6E3F763、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACC6U2S9M5H7H4O7HE4I10I6T2A4H2I6ZK2D5Y5R8X5A9O464、以下哪项不是脂肪

24、的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCM2P1I8Z4A4M5Q4HJ8P6A7Q4Y5J6X9ZX8N3O9W3P6P5R765、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCY2B2A10N3Q5S8G1HO3Z7S7S3K7W8S8ZP6K7V9A10G8M1O566、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCO1T8R3P6K10K1W3HE7S7C4Y3P1E7K8ZX1N9Q10M5D2D7L567、若规定

25、餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCE8B4Z9E6C8Y3L6HG9V10G1E10I10L10G9ZM6N10C4Q2H6V5J568、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCB8N1R9X5Y7A8G8HN3I5T2E5I3N4I3ZB10O10G8D2Q1J4D669、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACA3L2Q10Q5P7F3X5HG10E7J4H

26、8C7X10C7ZE8P4N10T4P2W9R670、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCE10P10T5D2Y5J1N7HX9N7L2B8Y8T8Y9ZK9A2V7W2L3S3U771、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCM3J10G1S5L5B5Y1HB3Y2B3Z4C7Q3Q5ZS1D4W

27、6R4G9I2Y372、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCH10L4J10C10N3H8Q4HX10T7M2V5U9W9Y1ZX7T6W3Z9J3J6H1073、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCN10R5J7I2E1R3R6HJ3X9O2W4F1C3E2ZW8F9Q7G10O9H6R274、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCH8O2U1W

28、5V8L7I6HU10S7X4A6G4P9X7ZT10Z2Q6G5V9Q2B175、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCR8Q1J7P4W8X2U4HZ2O3Q2C10F9V9E6ZF10H9S7H10C4S6S676、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCB6F

29、5Y8Z3D6P2P8HJ7N3I5S5O9I1I5ZF8N4Q4Y4A3Z1Y377、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCU10B4X1H7C5U3N8HU10Q2B2T9Y1Z4M7ZK1V4N9E3S4T4O678、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCP5I3P6C9R5N8V9HX2Z10M3W6Z2B3Y5ZT7U5U1N3K7I5O779、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随

30、机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCT1G4D10G9P10K1G5HX10T1M8E2Z8M1T9ZR10U8J9J7P4T7H180、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCH9W3B3P7Y4D10N3HE1Y5A10T2F4W2F1ZH1Z9N2B2B1T7W281、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。

31、最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCP7J5E1D1E3D4X10HR2Y4T5C10W8B6G10ZQ6W9A7S7S3J9Z682、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCC10M2M3D8M9A1K5HN9I10F10V6A7F9P3ZJ1W7G10H7F4F2Z783、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D

32、.25%30%【答案】 DCC7U5E4F9I2C4Q9HF6K1R10D5B1C9Z7ZT3D2P10T4H6A1J684、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCE3Z5U2B2H6F7O2HE1Y10K7E5L8P3K8ZQ10I3J1Y3Z8C6A285、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCY5R10U3D8P3T2G3HP2N4H5U9U4K1C4ZB5K2E5C5V3U6X786、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B

33、.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACL1E3Q1E2H6D3E10HX10U10U2W1M5O8J4ZS7R2S8Q3D8N7J287、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCS5L10C2J9C5C5R5HQ4T4L7P6Y6J1X10ZM9T1H4V8B7S8W588、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCF5Z6W9E1B4O7D4HZ8Z6Z3F8K7U10O2ZR4P1B9K1O10A10F589、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【

34、答案】 BCT6R3P6A3G5C8A6HQ4T7Y5O2H3H5S3ZV6Y4H3H10L5O3V190、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCY4J2G10D8D9F6S3HY4G5V10P7J2M4Q5ZV4O4K3F2H6D4G991、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCO10T6F5X4C5M7X9HD8M7C5T5S8C1U6ZM2G9G7A6K4B3V192、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%

35、【答案】 ACH7V7X9J8J1L4D10HF5W9U6G9E7Y10G9ZP5W10B7N5M3R7W893、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH1U10E2W7E6I8U1HI5A9F3Y7J7I2B6ZM4L10C2F6V4S10Q1094、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCT7B10M3F9P3K8H2HK5K5I1N5H7H3C9ZD5K5X9P6B10D2Q895、失水时表现为口渴、尿少、尿比重

36、增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCR6K6S10S3W9X6D4HX10B2H5M7T5M6C5ZX9K8L10P7A1E5W196、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACP1Q8C6X6L1S10E1HA3D6P2O9X7V1V2ZV7H7A9Q9F6J9U397、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCJ1B6O7C1X9Y4G1HH3N6O1B6R5S4X3ZL4T6J2P3I7Y1L198、50岁以上妇女的首要死因为

37、（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCI1D3C3Y7C2N6R4HL6P9M9R7E2J6X6ZO3H3P4Z10F7H7D799、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCG2A8G5A1M2B2O10HZ3Z9B1H5R8O1F7ZF10G3Q1P3K6S6A7100、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACU2Z1C5M3K2H7R1HC8H1E10U4I3Y

38、7K7ZK3W5Y1E10Q8A9P10101、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCC3V2V9M3T8Y4C8HS3Z3I4C8G3U2O4ZK2L10G7J4N6T5P3102、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCJ5G6W9R8W5H10F7HP3R5J3F8C9S2W4ZO6D2I4O9W10D5Z8103、衡量

39、食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC7A8S6F9W5X3R2HK1O5P1G10T10D3R2ZV10C4X8S5R10P5I7104、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCO2P7I9U7J7C6A6HP10G1C5G2A6V10Z10ZM1C6W9V6K7U1K1105、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCH5U9P9C7Y10V9B7H

40、V6S2O2C7K9D8J6ZV5F6T3H8U5L7B9106、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCZ5O5U7J10T2I6Y1HB8V5J10F10I7O8N2ZA8X9Z3D9Z8R1D4107、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCB6L6T3G4A7N5Y2HX5H10G9V6V4W7D9ZE4Z6W5F7D5S2Q2108、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C

41、.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCS6G10I8B2M6H2D9HZ6K2P10F7T3T5J9ZH3R6L10Q5F2H5Z10109、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCI5P9K10K10X9H2N4HI7P5A7T5N6Z10G7ZU9J4Q9H6P1H2G10110、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCN7W6Y6U7H6B7R1HH9P7X3C4G10K2Q1ZZ1W10K1W8T3W1V5111、轻体力劳动的乳母每天应

42、摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCH1A6T4R1S7R10I5HA5X2B9H8J5O5D7ZY6F5A7I1Y2L10L10112、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACT9J6E1T6W5A1V4HY3C4C8L1J8B2S10ZU1H1P9C9I6W10T4113、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCU4M7R3M3D3Q2O8HS1S5C3M7V5W5B

43、6ZS8S1W9I7Y6W9I5114、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCJ2X5F10R10G7M5E1HI5H3S5X4W2W8G9ZQ7X5T10B8M2G10I1115、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCV10Y2S10S4Y9K10U1HV8H3N2U1X9U9G9ZF5R10X4S8P8A9K9116、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCK4P6X8P7F4D5Y10HG10N7J6T10L9F7A2ZG1D5C9H9C3T1Y7117、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为