2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题含答案(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACV4D7Y6B9R7S3M7HM8A6S3X6L2G7T10ZG6B2H8J5W1I1T12、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCU5D1J3B5X9Q9W10HP8O4H8W4F5Y3G8ZK3L2H7

2、L4N1C2D73、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCF3V6L6W10T9W10R7HF5P5U3O2I4W10E8ZD10R8G4T10F2U2T94、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCE1L6T6N10B10V5K1HS8W6L7A10M3I9W5ZH5X6H5M8W5Q10G85、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCZ4X4E4G3F7W2H5HO8X4K9I4G5R9I

3、2ZM4K10U5J2U5P7C46、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACA4I7U8Z1K4T4S5HO4U4J10G10I5Z1P7ZU3E10F6A2N1N5O37、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCB6J8K5M7Q2F9G4HG10I3S3A5U9R9Q2ZI3Y2Q9T3A9V3X98、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【

4、答案】 BCF1H6D8T10V9R7S10HV3O3R5O9Y2Q3P10ZO4H5X2E8E3N6R39、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCG10C5L5A4M7M6L3HK3P6R2Z8K6G10E7ZR9F7O4R5L10S4G110、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCP10X8L1H5R7H2O7HE5M10L6G8L3N3L6ZR7N9T3A3T4L9Q1011、为了保持健康，60岁以上老年人每

5、天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCT3Y7F6Q1P5L3V2HK5V8D3W9U8P5O5ZJ9S6A8I9I8A9Z112、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCX4T4J9M5N6S9O8HP9I2D6K1Q1E1V2ZV8E10T3M5F1M4L613、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACE1O8N4Y9H2L1S7HP1J8L10Z5U3O1G1ZR10Y6

6、D3N10T10A1M1014、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACW1N8I10R5S5Z9O1HX3H9K4E2P5K5N6ZK5R7C9H8M10C7Z915、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACY1I8R6S5J6G2E2HB7A6D5H5I1S6M3ZJ5O10S3D1T4N8Y116、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔

7、分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACS3X6E4I10C8B10N5HC10L7L10W2U2H4F3ZC7F8U5K8A1J9R417、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU8S6Z5Z7V2Y4K7HJ2C1F6Z5V4J7C1ZR5M5V10F9P2P10B318、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能

8、量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCD1Z2L3W5Y3U9W4HB2F9H10K2H5Q7H3ZL9C6V4E9S10G2A119、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCK9U9L6M6H8I7R4HS9A3W4Z7G1G3H8ZF2T1I10T10X5J9G720、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCK10W8A3J9C9N1F7HO8X8E5Y4F5K6X8ZS4D8I6T10V8W5L1

9、21、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCM6U9F9S1H10B4R9HA5V5Y5Q1N10W6H6ZC7D10V10T3T3Y9F822、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACV6B3H2L4M4A7Z3HU1W1A3W8C4Q8I7ZA8W5E5D5K2O2I523、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物

10、歧化酶【答案】 BCK8P2M9T6A2F8B3HO9P6L10O4V1U1E10ZJ4S4U2Y5W6J2D124、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCD4V1W7R10J9A2R3HZ1I6N1V7E6T6L5ZQ1O5B5P10C6O4W725、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACZ6G6H4X1N3W4Y6HN2Y9E5U4J2V7P6ZW3L4E2P2L1S3G1026、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCB

11、3X10M5Q9G4Q10H2HO6Z5N8D1W10Z3A1ZJ6H4R1M8K9A7D827、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCJ5A5Z6O10W7F1Z8HO3I9P1Z9X5Z10C4ZA10B3R10N9B3C8B328、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCI7F3X6N10T9I2R2HW6F8A9P10Z4D7M1ZV5W4P5Y8M6Q6U629

12、、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCV3Q4A3M1W5H7F1HN2V6Y4V9I3R7U8ZV7Y3J1K1R4Z9M830、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCL3M7F1N6Q5F6R5HS2V8K7Y8Z8X10P9ZZ7O1Y6N5X10B7Z147、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACL1V1

13、0H6T7R6T3N5HH9F4X6O1I3P5E2ZM8J7R4I9Y7J5C348、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCH5U7A5I3I3X4D2HT3C8R1B6E8O2G9ZN3A6D3O2Y1O2U949、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX8U7R3W6R7N7F7HO5Y7C4T7L3L3F

14、10ZN9M9U10F7Z8V4Q350、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCO5R6Y3F3S4S2H1HH7S1C4X3F6C10H7ZN4I6X6I7A4T2D251、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCW6O10F6A1P8K1F1HM10U10B3K10R5B1H8ZC10Q1R1A5E2W10W252、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCU5M6C2I9N5T1G8HE10A4G4Y4U5Z10S8ZU7M1L7R3D7E2O1

15、053、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCB1P8K10E7C8U1F10HL5I4G2F1F5N1H2ZS5U7W2B6R7V9N754、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCU9O2E9P5U9X3S5HZ5V10K4H7K7F2Q5ZQ5E4B4S7X9L4R555、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCD6O2X3N2Z9O5E4HR8S6C4Z4J5A7W10ZO10N

16、6Q5K2P9K1M956、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCI7O1Z1N3Q7D3J7HE5W4J2Y3J7P8H1ZH10J3Y5U8Y6R4N157、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCV2R9L2E7Y1Z9F8HS2S1D8Q1D2H7H1ZZ10Y6H8W4L10U10O158、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCD6K4Q1E6O10R3W9HL5T9G6W2D5Z2P9ZM7I4T4G5Y4M9A859、维生素C参

17、与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCQ7G7G9Z10E4D7V1HD10J1S10I6U9O10K7ZW4V8R7H7P7B3W860、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCN6E6P5U9E2N4Q5HF1D1D5C7Q2V5P10ZX2X7Y3M4O9E8V1061、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCF2J2H8T8V5Y10B5HW6Z3P10M6E9D2H5ZT7I8M1O4R3I1G762、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉

18、给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV3A8I1N4A3B5M7HQ7I6T7F7X1V10Q4ZW4G7H6P1J8S4U763、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCJ1Z5I9V4T10K8C1HT3N4N7F5A3O4Q2ZD2V8Q10W2V2Q7P264、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCB7U8D2C

19、5T5H10I10HU4Z2T2M6L5M8X1ZZ7U3D3R5F9J9H565、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCX3M1H10W1G6B5R6HS4D10E2U2X6Q2L5ZQ9F1Q4K2T7U1D566、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCQ3I8H1T7B4J7G2HC10R5Y7Y1W3T2H2ZZ4P1M4M8X3E8S867、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物

20、的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCK8Z8N2W3L7R7Q4HD3C6B9E9K10B8Z6ZC1U9N3V6V7R6U668、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACY10K4I6J7J1H3G6HX1O4Y8B1J6Y1V2ZM6D6P2I3I6X5N269、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】

21、ACL4A1U2W2J1O10U1HP8D3U10D7K1T6J7ZC9U3T3E10Q8H2L170、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCL6U9B1B2Z6D4D4HV4I5K2B4Z10E1I10ZL10O10N6X3W8Y9I871、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCA3G6F8P6T5U2I2HA9N1S9M4B3A7Y3ZT3Z3Z5H9G8B9W372、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.0

22、2D.0.01【答案】 BCJ9E7F1A8T5F2M2HX8X7W7Y10A9A8Q10ZE4S5Y5Y5K7Q8C373、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCO3D2C9U5Y1I9D7HG10Z3U3H9V5I3B10ZM8J1V8F10T10G6X174、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACG3B7P3K7H3C6J9HE8T4H9Q7A10T1Z6ZB7M4H1O1N1V4R275、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答

23、案】 ACZ9F1H8S1Z10X7T2HX8K7J10F8J1K10L9ZU9O4R8I6K5W6I976、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCF1V5K4D8V3Z9S9HO5D7C2I3G9R8P10ZL6B7P4M6Y10Q5H677、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCJ1I9K2D7Z5A9C9HF10Z2H5O7H6O1R4ZU3H2N3Z8P6S5Y1078、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答

24、案】 ACZ8O10Z4J2G1T4M10HX7K9N8X10L9Y8Q9ZE9O10R8L2B4O7H179、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCS8X7G7I7N6A9J5HQ5V10A2O10H1H1V3ZZ10G6J4M3G4O4A480、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCW6Z6K6O5Y7B5R7HK3F8R6O4E5E3E1ZI5V1L6N5I4Q8J981、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACG3L6M9B9A8J9U5HQ1I4

25、W4X9O7W4J8ZS10F5J8E3S6M8P682、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCI2C8E1W9S5D2E9HD1N7Z8I7C1I1S4ZM7N5M7B3Z7L9F883、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCK4D5D3B5Y8R9G2HN6N9Z5L

26、2F3M1D7ZW2Z10V8X9F1Q6I984、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACT1T6A3N4X10C1K9HM8V9J3C7R1W1B5ZZ8M3V4K3P8U1J885、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCO7Q3I7X7W2Q9H8HQ5O1C8Y2L7J5G4ZP8N7G3J4S4O9U186、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛

27、肉【答案】 BCW3R4M6T10H7X5V7HZ2T7N2Q3J3M9M10ZF10C5G6L10B4M3D687、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCM10Z2U7V1D7C3N10HO10M7W2F1V7V4I7ZR8W10G3R7N6W6X788、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACL7S6W2O6L1X7A8HG4J2K7O1H6Z5F3ZC10W5D9E1Q7J3U989、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最

28、高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCY4J2P4O5Z6D4A4HF3S3J4R1T2X2H9ZG8G7E6L6V4E5V990、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCB3U8J10B2I9X8O4HE3Z5C7S7D7F10G7ZC4Y1M9J8T4Q5S191、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个

29、鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCV4A1Q5E4R6Q6K8HE9Q5G7E8Z7U2B9ZS3X1N3Q8X7R7N892、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCV6X1J3D8X5O7J6HM9N3H9P1M4L3I4ZJ9H4Q10H7W4N10X193、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCL5Y8B8M4V7D1F8HA5A9E10K4B1S4U1ZR2F4A

30、2B5Q7O1J394、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCD2J9L1O5P3T3F6HK7M8M4L7R5Q10V7ZR4O4N1P5B3L3U395、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCX9X5H3K8V10P8T9HC4G8O4V7W9A3I7ZV7E8Y6T9S4D10Y996、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCV10R10

31、N6O6I1U2B3HM3X5A5U9W9Z5G4ZY3Q2N4X4D3J4H897、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCN8G3F4X6I2Y5T2HS10R1R4A10J3X2V4ZH9J5I6M9L2V10Q1098、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCK4I10W6B10Z5T2C5HU4G2U3E5K6X3K6ZZ3N9Q2C10C5Q5R599、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充

32、和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCM3F6J8E6U8P5D3HC10W2R5Z2Z9I6C2ZN1X5Q6V7B3E9J6100、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCQ7M1K6F3O10G2O3HU6R7F9Y4P6X1D2ZD5D8S6K4D7V1Q1101、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCK9E3O10W10M9N1S8HI2X9P9R3P2P6G3ZX7N9B

33、1W2L4E9V5102、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCR6N5L10Q4T5V2X1HW10K9B3I6T8M7K2ZR6J8G7A4E5F8S1103、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACM7Y2S2R4A5J3A4HN7E1K7N7U4G5B7ZS8C2L9N5P9G6K3104、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg

34、d。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCS8Z10H7A6P1E1F2HG4T2I1Z3H7Y6R8ZD4Z2P9N8J2Q4R1105、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACT2T1I1B9V7F1E3HS8V3K2O3R7V2V9ZV5X9U6V6X2I9R8106、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCY5B8I5V6Z7T7F6HT10D7H4J7V9Y4U2ZE2O1A2I2A5E7Q1107、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭

35、火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCC2M9S4O3Y4A7F3HC4V9R3U7R4V8Z10ZF5B3V8S1S3Y1E10108、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCR3V4F8Y4J5M1G5HP6A1K7C1J9W10I8ZL3P7G10N2U7J1C4109、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCU8U3P7P7I5I10Z2HB3F9Q6D6W4O4N7ZZ6

36、T9N9V2F4R5N4110、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCC4T5N3A2O6W2W7HW4S1C10P4I6D9T7ZO5W7N9C10J1O2G1111、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCP3A9M10R2D6Z7U1HR6B7S8Z5V2P9X6ZA8J9Q4V1P3Q2F5112、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿

37、C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACS10P3E10P1S2U2N7HY3S9J10C4L5X9Q3ZN3I9Z2I8C6Z9S1113、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACS9Q7A8D1W6Z2E8HM7U8H8E5V7I9T9ZY8J4B10G6H1S3P10114、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCL5R9N10O3U8A9X2HG1B10W8A7P5I6D3ZX8K5P6F5Z1C1C7115、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCQ5S5G9I10B10U5X4HY5X8U9F5W10O8F7ZB2I8B8E4J8O4N6116、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重