2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题（易错题）(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCB1T3X5B2B4R8G8HQ6H10X7Q10E8W1F3ZD4I5X8Y1Q3B4Y22、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCL8H1F4Y2U3K4I4HN9L8R6P6X7C8T9ZS5C1K4Q9U10F6G23、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】

2、BCG8D10X2H3I1K9U4HC2F2T10F2L1C4F10ZF5M8Y7P2R3H7Z54、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCH2Y4F5L6N2J4Q7HV2V3M5P9X9P4P7ZA10N8M3K3N10B2B25、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCR1R1Q8E10K1Z6V10HA10X9X8P8O2U5L8ZH3Y9L4A9D9Y10M96、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCK7L6G10M9G7F2K7HL8G4R2F4J10K5D8ZS1

3、0X7Z3Z7O9A2M77、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCH1P6G2W1H3V7P7HX10J9M9E3V1H1K9ZI5O3W8C7Q1Y7L58、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCS1O10Q2N5P5F2J5HO8W8F8P9H4Q8Q2ZE9K1M3S7Z7S1G89、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCH7V4R5M6Q2Q6P6HA8I

4、2A2Y1D5M3B2ZQ4S6D4N5Q2C9Y210、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCQ4Y10M2O10V9P7F6HC8B4B2C4S9U6J3ZO6B3K2V2J8M10S411、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCB2W8T3O2E7K10G7HI5G1E6W5O8T3C7ZZ3X2U10E6L6K10L412、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCH2R2D2X1X6

5、R8N2HI3K5A4G3F1R1H5ZH8L2U9C9B8B9Y513、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACA8V5Z3A6C6G8R5HH10R8I9C8L10T2R3ZT9Q2E6B6I2F9Y414、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACJ2D8W9

6、B8V2V8Y4HW2T3W9Z5A7O7P9ZU7F7W2W7R4I6C1015、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCL6Q5B10T9J1S1B7HJ6N8W6V10V9N1H4ZE9A9Z2C5U2K1S1016、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCU5A6Z3X1G7N3N7HL1U1H7W7O7O5V8ZR6A9G4J5H8C1O1017、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】

7、 DCP8G7R1E1C10S8F2HB1B1X10U7G8M6F2ZS4M6T7G10E9F3M818、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCN4N8E8Z6Q5E2B8HX4H7Q9U1Q9X2F2ZD1K6V1N1Y4B4I419、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCL4S5Q1X9M8G7N4HG2E5H10D1N2V6A3ZS3I3H8Q3B8K10N120、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮

8、用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCL1L4P8K6J1Q8S5HQ4V10I9R5U1B10D10ZC3B9D9F3G8O5N621、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCI1G6W8V3F6Z4W1HT1W3F2S3F7B8Y6ZM3J9D10M3J4L6S722、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCZ1P7I7X10U6W2R3HG10L1V2U3N

9、2C6C2ZC1J2L4V7B5F8C723、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACI8U3U2S2A7C10B5HH7Y1W2V10W10Z3U5ZG2C4I7G1N2J10R824、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCS6J3M6D2O7H1M5HR4Q9D9X9J1U9K8ZI3P10L7L9R8N2V225、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACM8O1L8V9E8

10、M3B10HJ7G5U1C9V5L10G10ZZ4X5R5D9A3Q7G526、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCT6D10V4A1H8H5U4HA5V4M7D1Y10B9U7ZC10W2A3E5V6M7E1027、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCG10M3V2S6A10P10B6HE6U10Q9E8X4G4Z2ZQ10K2Z5H7T7L10M328、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.

11、12.0%D.13.0%【答案】 ACP4Q7S8I10V3E8A8HS9G6J8M6B3O9L10ZN5D5F2P6V10Z5D829、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCS8T9K9R9M4U5M10HX8E5E10A3M9N5W7ZF6D5J2K9Y7A10D1030、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCW4L10W3S10T3E2X4HW10R4O4X3S2Q5K2ZO6N2E3M7N7L8A131、下列食物中含铁丰富的是（）。A.

12、鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCN8F4X2A9N3L10A5HM4G5G4Y7K4Q2X7ZQ4Y10J6H5Z4X4A732、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCX1Z5V2P6C9A4S5HU6R1S10U1W2O2N9ZJ10Y10N8K8A8T8G733、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCR4D1V7J8D9E3R7HW4S7O6C2C6Z9F6ZG7P10D

13、9M9T4X8F134、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCW9Z10F6D2C6K10O9HC8Q5O5W5M1Y10R4ZA10S8D3R3K9W9W1035、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCK7W4N5S5P4Q3J1HK5C8Y1W1P7J8M6ZX6Y7T3S6B8K2F536、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCD8Y3F3W10K5N

14、1Q10HP5W3V10O2C7G10H8ZB9Y1R9U1C8O7L437、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCF6Z6V2N3X7B10K3HN7Y9J7Y4R4N5E3ZG9O5S4B4U6Q5Z538、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCU3F4W9H3P8H2G9HI2W10R8V9B8G3N6ZT4V10J4Y1O9S10C939、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C

15、.果糖D.乳糖【答案】 ACV8N7K5S3X8D4C7HL1Y4W9C1X6M9Q9ZC5W9S4V9S1Z4O540、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCF8Q5X6J2Z2F9K9HG8P2D2Y2S7R2G2ZU8B3X10K3E7A2X141、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCX1A10B9S6P8U7R10HB5E9O5B5F3M3R10ZX9Z6T10B10A7W9X842、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1

16、【答案】 CCA3E2J7Q6U1V2G1HG3B8M5V3V2J3Q7ZI5Y2V3P10K8J6S443、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCJ5M10J3P6I6I7R8HF5H9C10W6M9S3F10ZW2O8A5X9D2P6S844、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCA7X2J7D1G7X

17、7G3HH6P7K5T6R7Y9X6ZC6G4L6P8B10K4H945、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCR6C9T1I9C7S1J7HK7O3H8B4W1Y8G8ZM8S5H8Q5P3S4H446、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCY6N1I6B8G5H3W4HB4L4Y9D3F3C2C10ZQ9Z3T9O8V10R5Y1047、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCG4Q3M7Y2V3P3

18、C3HI5T3X5Y7A2X3K10ZQ5C9H1U9K4H2I1048、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN3E5Y6N4A5P1T4HG5D5C1F10B4Z3P8ZW6O2C9V2J1X4H649、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACI7S2C5K6U6D4O5HY4W6F6D2V3K7H5ZJ5B4Z10T3Q2G9H450、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACU

19、10X2Y10S5W10V1I2HM1G3L7I5P8R7G9ZY4B5R10E7D2T9L851、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACM1U3H8K1X4W9F2HB1N3U4C2A10Q2L3ZE1N9O7S6P2N8J552、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCW1U8Z5U3Q9T8J8HZ7V6E1G4D9T4R3ZS3C3S6F7J8S7Z1053、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACR9I7B9Z1S2I3G

20、2HI4M9Y7B10V6T10C4ZV10F5A10U5O2M1D354、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACZ10Z3Q10J7W3R1U1HX7B3J10V3N1M1K7ZD7Y7O4W5L2X6N755、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCT2L5M2U5D7E10C1HJ5J7D6E7N9P1C10ZL5H3M6B2K6Y10C456、具有激素性质的维生素为（）。A.维生

21、素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCD2K2W9G4N2C5W4HL4I3N7A1V8V9A10ZL7F7V9Z8H3Q10Q857、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCO9O7L4K5E7P6H8HE4E5B9Z7W5V9Z5ZG9W3S9L1D5E3N258、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCS8X9Y9I2K7K9M3HX4S2C9S2Y9I7D8ZJ5J3E1A1T6E7Q1059、

22、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCB1H5L3K1N4I5G8HU7E8C1Q3X7C10A7ZF9Y1T9A9V8R9H360、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCD3Q4B9E8W5Q10B6HT7B3M5T7P4T9B7ZE7P5Z9O9A2A3T361、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用2

23、4 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACH5Y

24、5E7K10O3C6W5HK9H1W1A6M4J5T4ZM8S1W8Y3B3W10E862、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCM6L7N5G8Z1U1Y6HL3B6M3F10A10W6I9ZT10B7X5F5S10A2S163、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCW2Z8W9T4B7Z10S5HW1D3Z6V4B6U4W7ZG3F4S4Y6H9B8R564、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得

25、（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCI5P2L3A3V8H5J9HP8M6L5I9Z1K7P1ZT8N7V10F4Y9R2C265、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCK10Z3Q4M5U2U7R2HY8J9E1I2L2E6Q7ZJ7S7K8E6I5M4F866、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCC7J5W2V3M8K1T3HS8Z9D6Q7O7N8S8ZN9J3V5U6H6N7M567、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法

26、D.精炼法【答案】 BCR5J7B3B7F3K6T3HW3A10M3P7B10N9N5ZC1A8U3X9C4S4B268、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACS3N8P10I1G3E1Y8HE4B4H9X9D1R1P5ZM9N3V4B9X6C4Q369、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】

27、ACF8R4I3M1R3B10X3HX5W6E8N8P9X6Y2ZW5G9A1N1H5H8D570、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，红色黄色白色【答案】 DCW4M4K10L6M4N6H9HD5N5D1C6Q5H6A2ZJ3R7K8H10R6J9S174、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCW10E2L8W5M3E1C6HB5K6P6L2Y8H2T9ZR7V8V8Z3U2X3G175、某男子，50岁，前来咨询体重

28、问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCF3B5T1K8T9Y6V4HN4W9K5X9G2E1W9ZC8R2S7F9O9P7I276、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCS8E2W3L4H1O5S8HP2L9W10N5A6N1I3ZG1R3F4H5S6Z3Y477、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中

29、紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCS4X5D9H9N6S5Q9HW10M4F1I4J1R1A10ZI9W2N7X2A8Z6Q1078、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACY5W10Y2Y2S8Z9N8HG8O2M6P6M4O8M4ZN8M7T9K2C7M3T1079、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCX10L6V3X1C6O9N7HR8E6S5Q8Z7R3X5ZL8N5J6M1R5C8S680、膳食营养

30、素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCO10W6X9L9N3A7C10HW7J5Z8Z5M7E8O1ZS10T4T3U6J8Z10Z781、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACV3M8W9G10S5D5Y8HX9I8U9H4U7Z5V2ZA4E4A2C8L4I10E882、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2

31、000【答案】 BCO1K9R2I10A10Z2J5HX4A1R2Y5N3Y6F9ZH5Z8U5B5B3Y2R1083、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCL4U1H5J3R4I8Q1HH8F9Z10X10G7A2T5ZE4Z1Z6A5H9L8D484、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACW4H10B3L5R10V5I6HD2M5A10W5H4B6K6ZZ7Z1A6Y3L5Q3T585、腌渍保藏的原理为（）。A.降低

32、食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACK8E5N3O4H1I10A1HS5Q6K4D6W4J9J4ZC5L1H3O7H8U2Q486、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCR8G7I9V9H4L5E9HW3Z9Y4X2D1W4S6ZI1F2C1O7V9O9U187、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCY6T1V6W1E7Z7F5HB3L8V5X3F8K9H10ZX10S9Y6B6X4G8T988、

33、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCW6R7S2H3J5T3M2HW2B7O6L2R7B1E6ZG7B2V1V1S9N9P789、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB8Y1O6L7T3B2U2HG4J1I9F7S10L2H10ZS6M6W2M8A8Z3B690、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.

34、真菌毒索污染【答案】 DCE6V5T10B3B10T1N2HA4E10Q2V1V2Y5C1ZG7R3N9Y3J1R4J491、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCV8P9Q7S7O3Y10C10HV5B10N10E8K9F10L7ZG5F5R1J2A7E5L492、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCE5M8F6J7Y1B2R9HI9P2F6T3L4O4Y2ZO5B2H2T3S7L6K1093、食物血糖

35、生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCR1C6U9S4M9P3U9HR1P1P4L4N7J3Z9ZE6H8B9R8B3L7G294、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACJ3R4D9Z2X2N10U5HP5S3L2O9E7I4G2ZH1J3P5R1K9K1U595、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACU6V4Y10Z5C8A4K10HR2G6P5U8I9M7B5ZF6

36、H3E4L8W1X5L1096、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACB9Z6F3J2C7D9O2HL8T5Z6Q10P10T1C8ZW1S9J4J6W3S6C597、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCT2N7A9A6W3U8B10HD10R5M1V1D8O1R5ZU3G7E5T9V7B6C1098、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCE1Y9S10W4W8Z8A

37、7HR9Z10P5U1F7A1G1ZP9S5E3O2A1P6Y699、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACN1V7C6C8Z9H4C1HQ8V10Q6P7P4L10X9ZC1F4Y6I5W6L9D7100、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACH3B6Y1U3K6R1O1HU3N8Y7H1O6U9M9ZH9J2S8B2M9Q10K7101、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答

38、案】 DCC9M6C4K7T7A10M6HK3B3S8I4H10B9G7ZY2G9D9U5X4G10B5102、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCP5Y2L6S7U3V6L8HT2V9E6Z5J4W1J2ZX4E9M6F3S6M8B6103、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCP4F6V9W6B10R7S2HQ2X7G

39、10H6E4H3J8ZC2H5A1Y10C2D2K4104、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCF7M6E8K7X5K2S1HM10N2Y7F3P9F1X6ZZ10P7U2K7G4X7Q1105、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACF9W5A7I9E5H1X1HM9M6S5I10J5V8E4ZO9R6I1Q9C10D7Y1106、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂

40、肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCQ9K7D6K1N5Q9Z6HH7U5F5K9Y3U2L9ZW8J4I10Y3D5K9F3107、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCP1U3W5A6F2Y4U1HS1F8U7U7C1H3O4ZM4J7Y4I6P8R9T7108、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCU2V10V4L1M3G3C7HQ5E2Q6H1F5D1J5ZI5S3P9G10H10O4B3109、某寄宿制中学对学生进行体格

41、检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCY8L5K3A9U10Z2J10HI10U3F4K6R6M7U3ZU9L2B2T9S4A3M6110、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCP9C9U6B9C2U9E1HX1Y2U9L4T6W8K2ZU9N5V8P8J10N5W6111、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCA1K3P7E4A7R3X9HZ4J1T1P9V1O10D5ZW1

42、G9Y1Y5I8V6O5112、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCX4Z9L7Q10Z3F6W9HH6N3A10B10C9J3M9ZS4G5S1E7H3C1B6113、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACD5H6U2R3Z7S1F7HK6L5O7J7M7L3U8ZE2M6U7X8U1U5T10114、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCP9Y5U4C5K8Y7G10HQ6T1R2P8B8B1V7ZZ9Y10R6Y9H1G2Q8115、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食