2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题及完整答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACE2E1W1B8K1A9X5HB10P6M7D10I5O5U6ZW3F8T8J2C2S6O12、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCV1R9N10P2V8H6T3HU10M5X2I3S4Z3Y2ZK1B9U10S9Z10N10W103、下列哪种营养素是

2、抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCD1P2M5M3J4X8E3HY7D1Z9E2H2O8V8ZQ7W2K8H1B9B10W14、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCO8Q5L5H1T1V2J10HI6V2C1V3L6U3P8ZK5P5L1R9H4O4V25、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACZ9K6S9S8B1O6R10HI4O6T8Z8P1E5N8ZM2V9C5M1K9N4R26、以下不属于构

3、成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCZ10E5J6Q1K8Y7X10HU10G1H8L8U5G6Y1ZC6B1C1V1X10R1Y67、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCM9N10V2J6L1Y3J8HJ8Y8J3M2H6U5P5ZH2A4P4T9M5U1R18、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACC8V1F8J10U2Q

4、4D3HV2K1Q10M9K7Y3G3ZD6H5A8Z1K7G5A19、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCJ6K1F2C1C4F4K5HD4H3E10Q4Q10G1P1ZV2X3D5Q5E8F8N1010、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCW10C5H7S1T5J4R6HD3G10Q1N8G8X1Q4ZN7U5T2N6F5H7T611、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A

5、.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCW1U8G4R10S7R4P5HJ6Q3L2K4E2Q10K2ZH9E10J3H3N9T2N512、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCR3U2K1U9Y8P9T3HX10D7C6G7S3Y7G2ZS10D5O3Q6V9Z7T213、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACL4H1C8K5G4S5A1HU8X8E5I7T1T8P9ZR4L6X10X

6、3N10S2J414、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCF8L3Y10L10V7I3O7HN3P10X7H3Q3P2L4ZP2U6G5Z8N8R4Y1015、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCA2U1W3N7N7L2U10HF6T6O6X10C9E3M10ZM3D4E9X1V10S5G616、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差

7、异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACY3F5W2N2C10S5Q6HW5I4E9F4T5Z6Q6ZP3R1L6Q7F10Q8Q617、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACK10I1T4D7P5Z8D1HC9X5A9N4T9B5D8ZJ5E1V1Z2U8P2U318、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACW8M5C10V9V8

8、R1M6HC4R4G2G7W8K1P10ZS2C5T4M7D2T2B619、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACH9M4W6Q6V7B1Z10HR1L1I7M5Y3P7T10ZG4S5O7V4L3O1D220、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCY6D3Q4D4J9H7V7HD5N6N1N2E4G5O3ZB4F1E2J2C4V1N621、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.

9、1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCO7D5B7Q2W5T10B10HT10W5L3Y7E6V7S7ZG10O1L3R6E4L1M522、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCJ7H9Z3R9C3D4Y4HR10W9C8A10W2O6K10ZO4D1C5A8P9T10M523、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCE6M2L6V3A6S7Q9HQ7Y8D10P8L6W7M1ZR7I4U5Y6B4T5A424、禽肉

10、的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCJ9R6V2O10V8S1P1HF3D3G9R9G6O4J4ZN9J8D3L9M4I7P425、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCA9O7K5L4A4Y8M6HT5K4R9K1W9F1B5ZD4A5M10A9D5X10Z426、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCV6M6V2E2S4U4I5HJ9G10Y1N6M10R10E1ZJ1L3X2V10M9Z4M227

11、、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCV9V2K7F2Y2N2F3HE1G4G1Z4X10O1K1ZM2Z3Z6B6R5G3H528、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACB8N3P5K2H4H6M2HS3G9U2J9D6N7D6ZY6Y4Q8A1H4M9Y429、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCQ9V1R7O9R7R9W1HZ4K7I9D10W2W5W6ZI7U5Z9R1X6S8

12、T930、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACP2V9J4F7Z7H5N6HY6U6N9J10R10D3E5ZE4U6C10Z9M7C1T531、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCI7D7Q1W2O5Z2P5HE7H5R7Y2L1W8R6ZD5H2S4C7H4L6B332、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACV4H2W6U6F9C3I2HS

13、10I3G6J1E9R8A6ZO7X1Q2P7D9I5R433、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACK8V2I5H1B5I3I5HQ1S10R2I1C3S9Y2ZR4B8W5A5Y6Z9J334、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCX4Z10H4K10D9A2T9HC7D2K1W9O2E1B2ZC8R3A10B9D6G2Q735、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 A

14、CG8M8Z5A8P1K4T2HM5L10E1Z7A2J1H7ZI4Y3U2H5Z7P10R436、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCJ1J10E3J4U10A1Z3HW7W6S3P9G2E4D3ZW1J3E10S1E9A2E237、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCN7D6P1S3U2R1I7HJ10U7L6U4C4E2D5ZQ6M9A5V9V4R10W338、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最

15、适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCQ9T1V5E4U5M6O7HR7T5N5Y1O6S9S5ZX8D10E4Z5A7A5F839、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACU6L7G9C6A6K8G3HD1T9N10J4E3B2F8ZT5Y8Y7C8Q2V5P640、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰

16、液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF4Z3F3W8I7L7C3HE1O4L10N10S4L6K3ZA3U1G7K3R10O9Q241、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT2F2N10U8Q1Q2Y4HS8Z3H8I6E1D3V7ZA10M3R4U3Z1L10W542、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCB3C4S5F5A1Q9R2HW5T2P6E1U9G2X7ZD4U9G2G2T4I7L343、UL的主要用途为（）。A.评估

17、人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCK6M10K9F3K2G8E4HU5Y7X7S4L1Y2I6ZW8S5A8Z9T10G9L944、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACF9P5H9Z9B4I2F3HW10F7Z7Y8S4W5S10ZX9Y7N1F1Y3M3X1045、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCZ10I

18、8R4Q1E9T9U4HI1P8X4J1A2C6M4ZO7P7D5R10U2I9B146、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCM3H9W7B2C1W8P1HS8F6Q10B2P3Q1T4ZP4R2U5C7C3H10R947、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCU8E5E2N1Q3V9Z9HO6K6M2N9V3F7T5ZZ5Z1H3M6U10T7W648、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节

19、C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCC7P7V2S5V5Q4D8HU10P10N2X5U4O1V4ZA2E1Z7Q7F2Z9P749、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCN5U3A6A6W7Y9Z5HR9R9E7N1W8W9Y5ZX2P3S7A3X7L9L450、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCE9W7R1R9X4C10B2HL1E7T6A4E7H7R7ZL5M1S9F

20、8I4X9E951、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCB5W6N10V7G4B10M8HU8C8H8F1I2O3L7ZH2U9T8Z5Q2P7Y1052、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCC7Z8Z9G8C9W2E3HD3V2M5C1P5X4U7ZO5Z9O5S9S6X5R353、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维

21、D.优质蛋白【答案】 DCG10N8I9X10G3C1V10HA10D9R9R6B6U3E7ZT2M10B4Y8D4B3S454、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCZ8H7S5D2J7C9N1HB1L4I5O8B10S9F5ZE6Z2G2B8S1Y3Y655、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B

22、.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCO3W5L3B7B2J7I9HI6T2F5R6Y2H2F1ZZ3D5L4E9B5N9X756、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACU4K3J8F7E7E2R7HO7A7W10P4E5S8Z6ZP10K6G10N9F1C4F157、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好

23、作用【答案】 CCM1M6K4U5W8Q4H4HA10W6X9X9I6V9D3ZR4L5K4X9Z4Q10I1058、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCO8L1O4T6W3V2L8HB8U4V6C3R4A4R8ZN4L2W1Z6G4Y6Q259、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACF6F10U10U9Q5X8S3HP5B5W9X5U8D2U5ZP4Z2R9X7O4U9B460、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI

24、之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCD5R6P9N2T1K10I2HI2V7Z4N1X4G9X3ZU8P7P6E5T9C2O261、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACQ1N7C7L7T1Q4A2HA9A2Y7L7F4H1W3ZZ6V10V10A7R4M9N562、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCC2T7Z5P6P9X7W7HK10R1F6K4W3G4E10ZB9A1B9Z8U8L1S763、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%1

25、5%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCD2F2U7B5O10C9Q4HZ1H10M1F3Y9H10J6ZT8O7R8J7O9P4Y164、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACQ7T3T9P10M9L6G10HD3H7O3P10O7E3Z7ZD1W3K1N2C10Z10A365、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCH3T7B5L2D3D9Q9HP3J4V9E5P9V5S3ZI6U3U5V9H5C1G366、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C

26、后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCV1K5B8L2M2M1A10HN9S9A3N2F1T10K7ZN8Y1W8O5Y7H6W167、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCW10E1R6W6F4N9Q1HW4H3L3M7L6S7C9ZY2H7J9M1W7H3Z368、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACZ10W4A2N3R8P8E10H

27、X10I8I2M8R6G7R7ZA5B8P4N1A9X2M869、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCS1T8O8C1U5G1A10HS6T7H2S1U8X6D1ZG4N5E1Y4V10G10Z1070、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCR10A2C5F9G9J7G2HD5G10N10F10Z1O9J10ZH8H3E6S1Q4P10L571、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答

28、案】 CCF4M2C5O8H3P9X10HM10P7U6N1W3N7J2ZI8J5G4Y8Y9F1M472、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCE2J3X2R4H8A2F3HF10Y9U2Z3W4N4Q8ZS6A3G7G4Z7Z2Z873、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCA3V7W2Q10K6K6G2HE3S6Q1R7E9W9O5ZG5Z4F1B9K1C9R774、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还

29、原酶活力系数测定【答案】 DCD1D10I7G7B3Q7M1HQ6K7B7X10Q7O5H3ZD5K6X3D4G2S9L1075、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCJ5F7E9L2H7J6U1HC2M5Y7Z10N6K7S1ZH5L3D1J7P4J8S876、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCB3W5A3P6N1E1B5HS1J7Y6N1I6T6V9ZA6N10B3X5P6A2W1077、下列有关唾液作用的描述，错误的

30、是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCI7D2L1O7U6T7D3HW10T8E9C9T9Z9C10ZK4M9O1V4T4S4Y778、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCS8B7T8E6S2T8W1HV2S10O10T1A5M9J2ZB2R8N8A7S5X8C679、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿

31、配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCL3M7K9X5K5A8O4HQ5E7F3E5Z3B7Q3ZO2S7X1L2N4W6Q680、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACV2U1G9X4M6N2E7HY7D1S3P4I7L6B9ZN6I6M2Q6Q7V2A181、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACW2X10R2F7M1I6Z10HC9V6Y9C10C9H3K2ZZ4N5K4R10P4R8P882、某男子，50岁，前来咨询体重

32、问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACS10K1Y7V6B4J2D9HG8E10T9E6W5X10J4ZX8B6P10W8L4F4M483、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCA4N2Q6H7G7D8U5HD9F8Y5Q6W8S8W4ZQ7Q8Q9I3Q9I6V184、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食

33、物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACC1M10I8Y9N6T6S4HM9D6S5I10C3Q9F10ZM8V10P5A8I4R9X885、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH4W6B3X3F7M10A8HC9Z3U5R6R5L10Y2ZK9D9W10B4U2V3T786、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACD8P3V7H3O4U1O6HK7U1H6F

34、7F10L5B6ZX9N10M4S1S9Y1N787、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCD6Z6A7S4Y1F4R8HH8W6J9X10X10W3D2ZN1C7S5G3A4E5X188、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCW5T3M6T7M4H5G4HY5D4H2W5X10C1D9ZX7X3U7I8Q6B3C389、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCR2E4T7R7Z8S4Q9HE8Z9G5Q6J9S3L10ZS3Y3N3

35、C9H6U5N1090、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACR8O1T2Q8K7Z8L1HQ8I2N5K5C9A2R5ZC3N2H4G10S6J4T691、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCO1H4G3F7E5H5M8HU7W10P7D5Q4U7B10ZG8E8C1B8S8O8L592、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过

36、多D.维生素A摄入不足【答案】 DCV4J4H8N5G7N10N2HE3M10J3R7F5J6Y3ZN7N10V3F3Z6Z3R1093、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACG3J5X1Q7S9Z9U7HE7U4D2O6J10I7M9ZI4G2C7L10Z5M3I994、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCA4X7S4D2I8T10O9HV10L9P10S9S1W1M5ZH4B5C6E1A10E7U595、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )k

37、g。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACR8T3X8N6W8Y7R10HI1O5C5N8X1G9N4ZR4R8S6V6B8R3S496、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的

38、家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCB9J2M9Y6U4D8U2HF10A5N5D10P2O8N2ZA4M10P9V2X7E5I997、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCJ5B10U1D9X2W1B4HA2D6K9U4V1V1L2ZX7C9I9Z8M5J7W498、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每

39、天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCR1H9P10H8H8G7E7HK4A5W5F7N7T7Y1ZP1H8I10A6F5Q8A899、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCI2H4G10O1D3H8Y6HZ9B10V3E7P2A9I5ZZ7K7E7J9B8X4N9100、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCA5P8C7G3C1E8B6HR4U8D5X8H7I4Y10ZO3P4F8E5W10I4Y71

40、01、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCT5Y10F9H8U7V5C1HW7Q10V4Z1S6H10X9ZA4U4Z2P5F7G8K8102、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCK1D5P8Q8M7Z6X3HS10D8K1N9O4U6T3ZP5X7Z3W10M3W4T5103、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCM4L6K1M5Y2S2B4HI10M2P3H10X1G5Y1ZN7C6G1L6X5W9R21

41、04、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCJ3F7D2D8Y8R3A7HD10I3E4F1I8G3F4ZK7Z8G5R10A10Z4X10105、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCD7E6Z7N1F4X1Q8HP1C8H3F10D2J3Z10ZU2I6T3E8W8D5I2106、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCX4L9G4U1G1V4P8HU9E3J3H9D7H10Z9ZJ10P5P9H9X7O

42、1E6107、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCK4D4X1X9V2N8X10HG6U10U3H4E10O10B2ZW8Z5A3B10X2Q8L2108、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCP7D5N10Y3B2D5B7HO2B3U4G2B10D10B4ZI6H6E5K7B5H2Z4109、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做

43、到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCD8N7L10M7K10N2Y2HY1Z2N6A5B7Q6U8ZG4T7X4U4R6Z5N3110、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCO1Y3H4D4D2J1R2HX6O4G4P4G10L3W4ZO2V7T9M6S2O10R2111、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCS5A6B4M1K2W8S10HH9K5A2B9V2O5W10ZF5Q9L3F2S4R7Q4112、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCA9X9Q6J8W6W4U1HK6M2Y4S6B5Y8N9ZY1Y10L6R1Y5Y6O7113、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCJ3F9D10L7A2I10U8HB6K8U9R4L7K1O5ZE1W5N10P4Y3C9Z1114、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，