2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题完整答案(贵州省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题完整答案(贵州省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题完整答案(贵州省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素

2、摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACW10V5G6E3E8Y2K3HH8L5S10Z8W10T4C7ZP5A2G4S6N5T2Y72、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCE2N4R2I8F7S4G7HF2K10A9F10D7P9E9ZA4H5V1W4X5E6A73、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCQ2Y8U7X8J10H3W9HG8T7N8N10E

3、2C10T8ZQ3S10X3B10R7Y1J24、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCR10A10Y8Y9Q3J8M9HJ2Q5M8N7S6E4V3ZW9T6A10D1Z10N2V75、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCU6O4Z3R9U7S1R7HU9W3F2C8E6Z2I5ZD1B5G7X4U10I5A16、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCW9G2B7O8P5M5U10HU5T3E7T5E4L1Y7ZM2T

4、9S10P3X7A9T17、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCU4S4B9G1D2G8W8HD10M4Q8X1G10X5U3ZT7A8J2N1U5A2O48、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCZ8K9S9Z5C9B4C3HG4S7I4Z2Q9I10A3ZU2J5I1M10U6H4T19、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸

5、盐增加D.水分增加【答案】 BCM10G5J6E8F10D1H9HP2K2L5K1K3F10W7ZA7S2Y2X2I4O1D110、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACA1J7B4B6X5Z7I1HL1H3W4R10T5I9M4ZH10N7H3L9S7K5C411、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案

6、】 ACL8H8F3O10V5G1C3HM4J9H1G6Q1K6F7ZV3H5Y1G10Q5B2E1012、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCK9Q9N6O9H10Y1Q4HK3B10X4V7E1F8G2ZC4T3T10Z7U5N10G613、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCV2R5I9G6S4B4V6HN10C6S9T7I4V3K8ZI8L1U8H8F10S8Q614、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD

7、.1200mgd【答案】 DCM9M7V4T4M2Q3O6HA10U5U3D5D2N10H8ZU9N4O4I10O7R2P815、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACI7E7Z8A10S5T5K1HY9R1Y3A10E2S1M1ZK2K8S9J7B9Q10D316、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACM2V6B10T5J7L9F1HH4B10S8U4Y1S2C3ZR3T10U3T7T4M

8、9U117、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCC10U10C1J8D5I4Z3HO4P4O3O5V7D9S9ZX2K6L6W10R2M10D418、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACC9A4S1C8S7C9X3HZ3O7J5F4L6A6J1ZW10P3Y9J8X7T2Q319、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCL4V1H4J9E7W2R3

9、HX7D8V6P6U6Z4O5ZL7K4X1C9H10J7K520、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCZ6D6Y9H3M8D3L4HU6M3P7Y10M7H1Y10ZU10O7M8T10B3C10P221、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACT9M2N4B4G4N6I6HK4H3X6Z10G7F6T6ZI7D7O7S4I5M6K422、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细

10、，以利于其消化吸收【答案】 DCF3K3G2Z7L10X3E4HP9H3C9U1Q5Z4S8ZA7W4O5O1Q1V1S623、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCQ10F10P3H6R9J3O3HV4K9L3S2E2W3A10ZZ9W9Y4P2W7Q6G524、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACH6Q10H6L6K7F7K9HS7T10K4Y10J1G6E10ZT3I5J7Y2F7Y9S625、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产

11、品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCQ8S1M3C1A3Q6X10HM9Z3H2N9I10D1Q10ZT2S6I3J10S8N5A326、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK3P2P2A8G1Q3U6HC2H5Q9S6J3H6M3ZO10Y2T2L2R2M1X127、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCT8V10W10B1Z7L7L9HI10A6F3W10M9T1B5ZN10O3E10N9W9U4T828、设立“公民道德宣

12、传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCQ1M3G1D1T10B9D2HA10T6I8U3O9V8I8ZP2A6V1Z6G10X1T529、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCW2Q5H10F8Z9W6R3HN5Y2O7B5K4K4T4ZS1Y9J7T9Q9J10D630、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCV10R9C9F6U2K3A5HA4J7N7J4W8P2

13、N7ZA3A10F7M6V9A3I431、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCL9V3W8V8X5Q1L10HH4J10W8B10F3B2I2ZS8W4J4N8O10U2G832、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCB5Z6L5O8E3S5G7HW6Z2K1K7T6C4G5ZD4R4Y1V4R2L5D133、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCC3N1O3E7F8O8L8HT2H2Q3Z9X7M3V7ZF3I1M3R

14、6S3W10W334、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCA10Q4N7H9G8R5C6HY7D8Y7Q3G4P3F5ZU6O4V1Y3Z9T4O835、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCQ2M6I7H5Y5M10N7HG2K9S6R10U9X3J3ZK5F4C8C5M1O10U936、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCF3I1S7K7X8G7U9HW8W8O2S10

15、D3L4B1ZA10L1E2R2M1L6I1037、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCG3Y9A3S1I8F6J8HW3P4W2P5H7E10E4ZS10O5S2S1O2M4S938、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACP2S10E10A3L3O7D10HF10T5G6X7J1I6C6ZL6L10R7J4I3W9L339、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 D

16、CI2I9V8T4I2A5G2HH1A5B6N5Y6G10S1ZA1T8D9Y6S10Q6B140、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCX4S10U7V5U9K3H5HX7V8Z6S9U3K2D8ZY9O10D1Y2D2K3X541、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCZ4C3Y4W4P3A2E9HI4S10N1A4P2L8E10ZV1N9I9P2I1G1T642、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCI4N4E

17、1G6E5J6M3HN4F2U5W10W1G1O2ZJ5L8G7Y4G10J1Z243、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCX2V7K3W9H6P7L8HR1F4R8G1E1N4M6ZI9Q9V10E7H8H7M844、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCO1I9H8R6V4J3O5HW4L6A7U8O1U5T9ZM5E2K6K1L3H2G145、下面哪些不是农村社区居民关注的主要

18、健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCO8A1N3Y9A10U3K6HT1F3D7M6S6F4C1ZA6O3F2J8A6M9Y346、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCK3Q10Z5O3K3Q3R4HE2C6O1C4G6W3D8ZS4N7O8Z2M6T7M547、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCN3B4C5D3A3X4L9HH2K5M7T4N6T9Z7ZV9T4H5L1M5G7K748、关于知信行理论

19、模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCR2Z7H7W2K8Y8U7HC10S6B10W7M10V8X4ZD3N3C6M7O9W6D949、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCO10J2V6D10Y10L3L8HW1U4E5O9O5O3V2ZW5F8A1T1S2O6V1050、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D

20、.钙和维生素D【答案】 ACM4L6I2F8I8F2V10HF5U7U4C10S1O7F1ZE4O5Q4Q5H4B7V351、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACS10U10R8M6Q1X2F1HL8W4S2H6T3B3W4ZG5K9Y2Y4M3T9R1052、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCR9L8A5G1R7O1Q6HP7Q6P6T10H9H7K7ZA1W4L2A7P9F1T453、下列哪项不属于中枢

21、神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCW3G6E5L7R1I5N2HR6C1O10P4H7B10Q8ZB1B1T6B8N7F4V854、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCW9O1Q8X7A5I7Y8HC5J10N3L2W7L5J5ZG3I7W7X3U7R5T755、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCE10X6Z4T6S6T4Q8HQ3P4M6R9R6K6Z8ZJ6R5G5E7D3P10Y956、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。

22、A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCY5L8W5Z7T1A9B4HO2U5U9Y10M6X10M5ZG5S10R6L6T1P10B757、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCU6L5H4C7S1E2B10HO3F8B2S1Z2C8H8ZV7H9K1C8J9W1H358、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCK10P4U10O9S6N1W5HB5A3I1J1W4J8F7ZO

23、3P10N1F8I3H1C759、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCB5Q8C5Z6W7B9V8HR2M5Q6Q6Z3Z6Q5ZZ10B7I6A8T7P9N1060、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACS6E5M3U6D6K8I8HX1R4V9X1E3E9D10ZV3A6O7D5R4S2H761、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德

24、规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCX2V6U1A7T2K8H10HU10M2O8F2K1U3U9ZL4Z8P9V9I5U9E262、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACF7L2R4T2Z9X5G9HY1A6I8U5T9V4T3ZT8A4L6H10F5M8P663、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR3F8E3D8H4C1J7HQ9P7C9P8H10X4K1ZC3O6N9C8U8J4Y764、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCH6

25、J7J9P1O4H4U3HX1E4J9F2K2A5G4ZW9Y2L4B5P5O7L265、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCW6K9E5Z10F6T6C2HR2R6O1Y2E2D2N7ZK2O6I5Y9S10P4N966、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCI5T1Y6D10Z6H10X10HI8Y6A10N7F5D9E9ZR8T7O1C1O7B7X267、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】

26、ACV5Q9K6I7H5W8B6HC3B8R1I2W7F10N6ZM6V5D3P3P1D10K568、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACN4T6Z10K5Z6Q6G2HG6V2O9A6F5O3Q10ZI9X10O2F2Z7I7Y269、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCD8E1Z2U10W7W3W4HD9E1G9N3D8I9N2ZR6Z5G2U10G9H5U370、含淀粉最少的豆类

27、是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACN5D4O6F4K9I3J8HI5S8X10L7Y5N4H7ZO1G8C9H8R5A5E671、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCG1F9Y3N1L6P5P4HS6E1Q2X10Z5L10E10ZK8N1U8O9Q6Z7H272、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACZ2C3B6Z8J7T7C10HS9V7D2T7J10C8P10ZR1T10F2U1O8V5A973、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱

28、脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACL5V10C9F3T5T5B1HP1I6X7L1Z7D3M4ZF10Q2O2O5Z4S4S174、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCY5P5W8F2Z1X10Q6HI3O8S9S4F3U3V5ZN1M4K9O8P3N3H675、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCW5X3P4U4K7H2U9HX9X2X8V1K7W2G4ZP8T5D6B9J2I4C676、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCE3J5I4D6K

29、8M7P4HZ4Z10J5I5V4B1Y7ZL9Y10G10S1J3E3V677、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACH7B1W9E10G7L8C5HA2R9S5H1T9S5M4ZB2V10R4S2A10N3F878、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCU4H7Q8I2K3V7R9HN4S5H4T4H10X3J8ZG8W3G5T8X9F7K579、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACV1K

30、8I5G9H3Y4Z5HG1C9F4W1X8G3F10ZM3J5B5M3X5X9K280、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACD6V6Q5I9M1Q8G7HB9W3Q7C7F2D6B1ZY6D6W4S4M1G4G481、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCX8R5Y8D3B7K2X1HD3Q3Y2A7K9Y9E3ZA4I9P8O9C6H6M482、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCA10L10E8M9O5Q8F

31、6HK6N6H3H7I3T7B6ZB5I5F2H1Y10G6B683、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCH2Z8V6D3B10Y5U8HF3X7X9G8D3P10B4ZX10N2I6Y5V3A6Y584、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACZ3M3Z8Z2N5S1W9HK4I7S2A4Y1A2L8ZL9V8W3Z4D7U6W285、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食

32、调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCF3E1L4E7S6L9Z8HE1N6Z2S2Q5K6E8ZZ10Q5X5R2B4I8H586、出

33、现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCK2W2Q7U4Q4S4K10HV4D2Y9G4V4M6T9ZF2K2G2R10N1R6C1087、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCB1X2X1L2W1S10J10HZ4A2Z6W1B10V1H4ZS10Q3D10D7A8L8L188、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体

34、内扩散速度急剧【答案】 BCL10E5X4M5G7E1T5HQ5J9N1K8A6F5A8ZN9H5O10Z8E4H1Q189、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCS10C9S1C5O9U10B8HN4I10R2I6D3B9P3ZX2P1M5G10B6F9Z390、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCI7G3C5L2L9G4A1HW10M1Q7M3K5W3A3ZR8N2J2T8L1V

35、1R391、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCX1G7P6Z9S6G10I9HE2Q3S5A3F3V8V9ZG9S5X5X10U6Z10F492、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCR8A5Z1O8I6U5L1HC1I3F8V6I7U1R10ZF8Y10L4M1Q6E9D

36、193、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCO9N6H1S5Y6B6U2HB1L2B7N10Q3G10R10ZE5D5Z6G5H10M4G894、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACS9R3Q2B7W6M10N2HZ8G2S10J1S7D10D7ZD1Y9R2C7G7U1A795、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACI5V10A6S10M5C10F6HM7M7M8A3C7Q6U2ZQ6A8O7V3K1O5D996、在中小

37、学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCZ8H8J6T9I2U5X10HT7A5T5Y7U9E8L2ZB5L5J5V7Y8J5O497、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCM2E6A2B5Y6I1X8HU6F7Q2P2T8K9U6ZS6C6R4T4X3M3P798、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCT10C3A4E4M10F8A2HE4L1V8R3L4X10P4ZM9W1F7T7D5A8Z999、体内

38、缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCH10J1Q9L7A8N10J7HL5F6Q7H2E9Z5J4ZE6N8I8D8L2V3D3100、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCU8O10J2X1L6U1T1HK9F8G6L3F6D6U10ZP5U1M4E5P10G1G4101、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、

39、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCQ5J7C3M4Z6S3U6HX9O6Z6B8H8U6J7ZG4W6W7Q8L9X4O1102、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCQ8O6A2C1T4D9B7HO9Y9M3P1J9G6Y1ZH5B7G7W8Q8M7X10103、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCT10C10F10P8W6E1W3HR6B8K2X

40、10T8D9K6ZK7F7W10R4V3H1R9104、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCU8A9P6D5W3R10T9HB3Z6R7V8J3K1J1ZV5O4D6G7I6E2U3105、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCX5D5F4A4W10K7H9HR10S6C4D1F5B3M2ZA1E2U2O8G7W7U9106、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲

41、霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCQ8K3D10L9X5E10K9HN7O3T9D4F1Z1M8ZJ10X2H8C6Q9X10B2107、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCX6X9U3T2O8O1X3HJ3H10E3H2V8A2U7ZB5D6T2K8P2H4F9108、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCH6T6Q1F5F1N8W5HU1C10I3D8P2B7P7ZQ7U2V5N6O3Q2L7109、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCG2N5U6N5X3X

42、5O10HY2P1O9K3S2U6F5ZM7T2S10V5R6A6A1110、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACG6K5D7C4I10P10X9HA5F5I4L8B8D4F5ZC6M1L2U2B3W8R7111、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCF2E1M3H10R9G9J7HP6W5W5C9P9J3V4ZN5H7X7J2Y6I9P8112、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答

43、案】 CCH7G9V10P4K4L5Z7HK7J2D3K9R8E9Z8ZV5P9W1M10H7V5Q10113、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCS4O3P8Y4O9F4D6HZ9U10D10H2Z2U5R7ZT1Q2L4L8L7Z9I7114、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACT4W1W1Y4V2B7W2HY2I9W9B2N1O2S6ZV7V5H10A4H10Z8D8115、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCJ5R3S1O1G8K3G6HI3O8O5P6M5Q7N7ZM8S7A3R4B6J4E4116、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案