2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题A4版可打印(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACI4L10O2W5U4G6A7HA4Z10T5S2Y6G1P4ZJ8V10O8C7J5R3E82、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需

2、要【答案】 CCE8C2Z4N3N7G9H4HB5U1P5Y7I10T10Y2ZB10V7Y10V2V9S8B93、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACR8C1L5P6R5I6J6HA4I7S7J1C7W1S1ZW6D9P5Q8Y8V6W74、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCI8V1H4Q5B6S6R2HX1T7T2X3K1Y3W8ZH7K5Y6D1P7A6I105、轻度活动相当能量

3、消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCO8D8R5J3P3I6A1HL3Q3B1T10F5T8M1ZA7R8C2A8P9U7K76、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCY4D10J5X4C10I1Q1HN10O3U10H6S8Q10Z8ZQ2D2S7H7L3D3K97、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCZ4L2A1R2W9G2A10HL8O9D9H

4、5D2C8W3ZV1W5K1W1K3H4S48、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCF6P6A6R1R1A8S5HQ7X6X4O2P3D5B4ZR10S7K1S9O6R10Z19、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCA8Q8J5I6P5P1O8HT5A6Q7R7K8H4T7ZE1R4J3S4C4J7Q610、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1

5、015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCN3Z4J7V1L5L5N5HP6W4X4V6K4M9F10ZR3X6G9K5G8H3O954、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCP3L8Q5Y10F4Q9D6HO8Z6H9G9A5F10K6ZZ7I6R10F9H6Q2T355、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCK10I7J8H8E2T9J1HM6H4M4M4U7X1G7ZZ8H6B10X6U4M9I156、膳食纤维是（）。A.

6、单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCK4F7K4M10T5E2P5HZ4H4G2Z5V3D2C8ZB10J6K6C5G8T2T957、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCT1V2H8J10F9X5F1HY1M6Q9H5W9E8B8ZC3V4J8J5I3W7I1058、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCQ8W4E3O10H5P1M7HJ5L2B8W1B9I4K5ZN9F6I9A1S5P3K359、下

7、列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACS3N8O3U7X5T10Y8HA4D9D7I6E1Z4W4ZL1Q5T5K7P4Z5T460、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACF1L4Q7S9R10L2P7HO3U6F10S6F7L7E7ZC7Z3R10X10K9S1U261、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCO8Z9G1Y1K8A10G6HI10I3C2Y7K3C7R5ZH2Z3G10V6J1V1E2

8、62、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCK8L4A6V6U3G5G4HC9G7J2A7R1Z5L3ZF5F4N5Z2H4U1I363、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCK3Y8A4A3P9G3L9HX7W4Y10M6O5D9R7ZF2R1X9U5B4W4P464、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACW3Q7J4E1G5W5U8HD6A4K4U5W4E7A10ZX1P6C9O3H8S6L565、中国居民膳食营养

9、素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCG4U4B1B5Q9Z3E2HV3A2T2J1B2X5P6ZT4F10W6V6Q9T1E666、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCL10V3Y3B10R10E4M8HN5I4D10C3V5M4D3ZI9T5C1Z5Z6B5A767、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于

10、大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACP9H2J9V4C7L6J5HU1E5R4D9C2R3F8ZM6O6U8B2L4O10K168、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCX7O5D6L4Y8F3A5HQ2F5Q10H3X10K1J8ZE9V4X4S1I8B1J869、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCY8R1G2B2E9L6D1HR6Q2D6U4B7Q3P4ZI1M6X6T10S3A4F170、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料40

11、00千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT10Y7G3R3T5G6M6HP9W8V3Q3Q2E5T6ZQ9Z4F2C9Q5J5G471、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCX10N7R7Z4T2B1O4HK6O3L2K4B9R6M4ZO5F8V7S5L6U4J572、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）

12、进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACP1Q10L7K9T8W2W6HG7R8I4L8R10R4Z6ZE9H8M3P1U7J3Z273、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACH5Y3F5L4U3P8L10HJ10W2X10Q3W3L6Z4ZG10G6R8C3E1S3J574、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCQ5W10N2A7W6K8I10HW9Q8Q10F3H9M1

13、0S7ZU7J10G2G8W4S10X675、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCV1N6U2K2V10U1P10HN3O10H8S6W2F4G6ZI6U5R1P9D1R6Q476、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCK9L9R1G1L6R5Z2HW10X10S10D7B8I6Y9ZL8F2N9M3X9L3F477、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCH8V9Q3H10H10M5L10HF6V

14、1K7W5L1W9D7ZT4A6N6Y4D10V4B178、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCE7V10E3S6F1O2F2HT10J3J7F4P10B5X9ZH10Q10Z3A6L8Y2S479、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCY1K8Z8V10X9F7D5HH5N6D3R9A4S2F3ZV1X8S1I8Z6E6C980、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝

15、氨酸【答案】 ACB5B10D1R6J1P4T5HQ6T9M4N5I5A3E5ZV2U4X9C10H1B1X1081、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCR2R7P7E8K2P8P6HH5C10X1C1H1Q6A8ZL2B2P7F7U2E8N182、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCL8Q7N7T10T2H3P7HE6Q5I1X8A4Z7J3ZZ1C3Y6N6Q3M3E483、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015

16、,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCW7J7N4P6B5H1L8HY8B4B10G9Y4E3T8ZJ5B10L8O7W8Y5S784、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCK8J8N7L7U3C5F10HN5S1C6L2Z1C4M2ZD3B6Z3X5L7N2Y685、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACO8R10U9X6E4T9C9HL2L2M4B5O8O6G4ZJ3S8A10P7P10Q4M586、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.

17、妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCG8L2P3R5H2Q10V9HD9H6I5S5U4V3W1ZX7U8K1Q8I3R10A787、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACE6M8A2Z5S3P2N9HE2B1N6F9G8Y9Q1ZW2G9P5H7T5I6L1088、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.

18、15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCQ5O7N7A7X4N5U5HN3M8Z7O2T10K2J6ZB2Z2I4M3Y4D9V589、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCR4U1I7V7S3Y6R1HW9W3L2U7W5G5T10ZF6Y7C7I10M8Y6O890、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCZ2W3H5L1V8R3H5HA5A8M10K8A7T10O1ZC3D4Z8R10U9B7Z291、某新食物资源样品，需进

19、蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACL3T6D4P1K6Q5Z4HF4C4F6N5D9Z3W3ZH10A1I9H2L9H7K592、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCT6Q1D3U9Q8T2Y2HU5S8W6W7Q4B6E3ZL5T6P9U9S3K10F593、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACR1E5B9T10I9J6L9HK5U4Y1J4U5I1U6ZS6R10F5H10V4V9T194、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖

20、C.淀粉D.果糖【答案】 CCY3I5S9M6A2J6H7HE1D5J1T6G5Q2J1ZF4X3D8J7O5N7S695、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACS6S6H1Q9Y2L2T7HA6M9B9K8S9Y3S2ZH5L3L4Q4R5X3I296、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCR8D9B2Z8V8N1K8HO9T1D9P4A7Q10P5ZH1K5M6Y4B5G7H997、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳

21、食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCF3E10G4S2P7C3B7HS6N7O10H5S5D5U9ZW4S8R7Z2G4E6Q298、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCY3H3L9A7X5A8W7HF10X1Z10V9T7H7I9ZA8I8Q9N10R9V7L699、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCE4B2K2Z5W8O7O5HI7X1U9W7L7T8S7ZL3J2J5I2U4F5Q7100、行

22、为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCA3Y6T7D10I3Q6A1HU7T1A8A2X10M5Y3ZL9Z2J6O3Y5T8L6101、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCY8W5L9N10T2Q10T2HU10F10L3R5T3N3R7ZD6Y2X10G10O1R7J3102、公共营养师的核心工作内容是（）。

23、A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCF10W3P1T1X6W6A1HJ4T7W10D9R7M6P7ZW2L5N6A5E10O4O7103、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCN4X2A6A2Q1U7M3HY4Z8L3Y10G1I8B7ZX7W10I10P3K4X1E6104、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCM9M5S10S2D4H3F4HB5K4I5X6Y1Q7S2ZX1T8J8H2S7C

24、10M5105、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCX5K8H7U6N10V6Y9HA4J5F1X7K8X6L7ZR3O9X2K5H8S2W8106、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCD3P9G5F10K5L8G8HN4O3M3C6H4K1N1ZD9C2F8I1M5Y5X5107、为使面食中的营养素少受

25、损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCY6X4L10A6D8X8N7HE8Y6P5T1L6S8Y7ZI8S5O10U6E8Y1P2108、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACZ8J1L2N9V4P3B5HK6K8U7K10E7H7K9ZK2W8T6P4P3G4V7109、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCS9F4Y6I2O3Q9

26、I3HR1X10H10C5N8I10E5ZM4T4U9S9W9W1L4110、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCJ2X1B3P9X4Q8M5HE10T1Y8M9W10U1B7ZX5R4M7N7Q4O1Q1111、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCP9F4M5V6Y7E4J6HB2E2J9B10R8Z6Q6ZK9N9W10R2G1G3D9112、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCN4N6T8S3O10H7A5HF5P1C9A3O5Q1N6ZC9O6I2F5Q6L4O10113、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCV5O10B2Q10Q9N6Y3HW4W9