2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题带解析答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCB10Z8B8Z5F7N2Y6HQ8I3P9N7N3Q7D1ZN4Q9A5L3A3V7R12、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCA10Q7F2I5C7C5W10H

2、F9M4Q7F3E8S8I7ZB8J8L9G10R4X6F103、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCL4G2N2F2P1U10P4HV5F7L5V7N6K3D5ZL5E7L9U9H6R10D14、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCN2Z9X3I1M4B8Q8HR8L10Y3H10C4I6F6ZS2Y6P10C3E8L2A55、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋

3、白质【答案】 CCJ7W4L8B10V6I6F2HN1G3F10Q1I1V9A10ZJ1C4U6B1S7F3G86、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCD9N8I9O1E6M5C5HU2L9S3L1J4A5C5ZI7B3Z3D4Y7G6J57、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCK7P2X1B9F9I5U1HZ5O5Y2L9N8X10P3ZQ7

4、N7Z4Y3T7C6T108、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV1T4F1O5W5I2Y4HC3H3P5E7U1Z1V2ZD1U7M10O7M7O6A49、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACX2S2T1P3F1I9R3HK3F7J8V1J1B5D10ZV7J7V5T6Q9T1P910、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCX5D2G10N10Z5B10C3HQ6P5X2R4R1R2V4Z

5、X3V10B1P5B1V10S411、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCL4D6W9V9C6R10T4HD5J4A2L1T3T8N7ZY3V8I5T10S1F2H712、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACU7P8G7Q1U8Z1L4HG6F2A1J9R8K3Q4ZO1C2S2J5E9F8F913、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【

6、答案】 DCZ7M6X6P9B9T10T4HC6F10J8J10N3Y2L5ZO6P6W5D6P6A4V214、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCD8E4T7J4N7C6F6HI1Q6Z7Y3P10C9U4ZY8X3U7E8C3V8L615、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCI6Y9A3K5V1O10N6HI7J2D6H8B10Z9N7ZV5K9

7、B6P4S4Y9G216、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCI7N2B5U6Q8M5A5HE5L7M2U8E6F3T1ZL9K2Y8G4O5A9E417、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACD7V10L7Y6C8Q3L10HV9X3C2K10R9I8C7ZY10U8X1N10U8A10U218、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACB10M1I10N10I9E2P5HQ4T9D10D6K7E5V1

8、0ZX4R5L9Z5O10Z6U219、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCR10Q7U3F6V7V1G3HE10N10S8F4T9U8E9ZZ4W6B1S3J5K8V720、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACG4L1R8J10T7Q10V4HO4W10Y2S10V8K5O2ZA4Q10M8R3P5L4

9、N321、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCZ9M10V2P2I10Z6D4HA7H4M2A6H2J8T8ZI2H4N10D3J8F9G1022、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCJ6V1O10Q8H4O2T9HC2M9T6J4Z4S2Z5ZH3O3Q4K8E8J1U923、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACK8I7L2K10G3J10

10、V3HG6G8L8Y8Y4I5E6ZF3I7D1Z4X2F4J124、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA3P1R10U4I8H3U8HR6A9W4R6B8P1Q6ZP8O2B5J4H10L10N725、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCU8I6A10U7Y3X3F4HW1X3S3G6L7Y1Q4ZO8Q5U5J8A8J9C826、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.15

11、7.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACI6G10N3X10M5H7H9HI8O3Q7S5R3U4K5ZH6E8Q6C5Z2K3O727、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCA2N10M1W5Y9P8Y9HK7F3Y7M2U1V7Q3ZV6P3L3V7N4J5N828、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCR6I7H9W5J6E

12、2P7HV3O1E4W8J5W4G2ZF2V10S8A1N9O1C529、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCU3U6P10R7U6Z9T8HO4S5J6N9W4H5H10ZY8B9M4I9I2O1E730、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCB9N3T8V1B4Q3B10HK7B3H4F4F9V3P6ZG6Z7U7Q9P7G9E431、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCB7S5O3W8C7Q8C1HW1B6Q2V9A5Y6Z3ZG1K6N3K4Y1L5B432

13、、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCV1G3I8B9K10F4C8HT3R2V3K2S10U5Q1ZJ3Z3Y1F3U9Z10T933、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCI4M7E8U1C3K9N9HB2C8P4L9K2S1Z4ZE8M9U6T6G2J6Y1034、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案

14、】 DCE7G6K2F9J3A1I7HA9V1B2R6I7H6J8ZW7I3X4N4A2V5D535、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCJ1T10F8D3U5H10W9HK5T7A5T4I7S6N10ZQ2L2V10M10O1T8H936、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCV8T3J1C4O1T9J5HN9C4B9F5M6V6C2ZJ3J3E7A1J4L1R537、为保证学龄

15、前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCJ5N5O6V2I4Q2Q2HG7A4W4L2M10C2N2ZW9J8X8X7V9S7K838、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCY7M2Q1T10S9V4O9HO7S6V3U4P2H4Y3ZM4Q2R6B3T6D1W439、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCY7Y3X6Y9H5F8N9HB9Y4Z3F6F3E7Y10ZD4K4X1H10T6Z1O

16、840、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCX5T3M6J8L3Q5C7HY2E8N8A4J2D8Y1ZZ9P6L2S6P5L4K841、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCD1S5L9A10H8M7K10HA1I8L8I4P9R7P9ZS7I4K8K9J5H10I442、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCW8J3S6Q7Z6F5G7HL8F3U7P7R8A1A4ZX2R6Q6J4J4M8W943、某工地食堂餐后1小时发生

17、多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCJ6T7Y2X3N4V1D9HZ8V4R7Z5L8L10U2ZD10T7O8F6W4L2R544、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCF3T9Q9T9Y7G7D2HF7W7G2C6P7O1P5ZB5O8F5C1I6I1C445、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 D

18、CF10Z2R5V6K1B6D1HU1M5J5L3U6Z8A2ZN9E7Z6Z8G10C7C246、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACD9C3B3S5T9G5G6HT3S3E4R1G8D1G9ZA7B6C4L2H1U5H747、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACC6B1Y7N2N6C5T5HV5X9D7U7R8I7O10ZC10C5D7J3K6R6E248、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 B

19、CT7P4Z9N8Y4C6N4HK6C8V9N10F4N1P8ZI3N7O8T5Y8F5A349、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCP6K5J3Z2U7F6W2HG4E6R7L8Y4I9T7ZF10B10T3G7G6N7L1050、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCK2B2T10I5C1C4Q5HV4J7I4B1A8R4Q10ZQ2Z7N4V7T9Y5P251、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动

20、，容易饥饿【答案】 BCT4C5O2J7Y3T3I5HD4N3A7K3M5I4W4ZJ9J1P3D3G1J5E152、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACU8V6D6S9J4D7V3HA1K9A2X6W8W2U2ZF3U8M2F7T2C9R853、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内

21、各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACZ8C8A8O6B2Z9H3HY3F6J6T4X4M10O8ZH8J5P7Q6Z10Q6F754、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸

22、的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCQ7Y6S2X2W5X4J9HR8S6S8H6U9X3K3ZD10N2Q9R2S7W9V655、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACA1E7Z4F2I8K5K5HV5Q6G10L2U4Z7W8ZE3Z4M5R9J6V2S156、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCF1W5Z6S3R6C7L2HE6Y7Y7E4S9U9Z6

23、ZL6W5F6G7V5A2P657、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCT8C1G6Z7S10E6P5HU6S5Z7H4H10L3O7ZL6G7Y6B8C3Z10X758、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCB7L1J10D10Q1O8V6HG10P1D3R6Y7Z5Q2ZV6M10J8Q8I9S9Y259、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCJ9B1W3S1Q8Z8G1HP8L9O

24、3R9F5T4F4ZZ8T10Q4B4V1E8Y360、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCO7M2M4W4G8H6H4HT5U5E4Y3A7H3Q9ZI5Q3L10M1R3F1R561、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCK10V10S2D1V9F7W7HP3N5S4L9G7G9B5ZO1S7P6V5W5D5V762、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最

25、可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACS6K5J2F8D5F2X9HJ4M7R3L7C8E6B2ZV5Z1L2E1H7K6D163、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCJ2V5Z6B9Y8Y4F9HR3D6J7H2R7P4R2ZE6U2B2P7U1Y2I364、张先生，男，35

26、岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCW10D5P2U4Z1R1X3HR4Y10G2X1U7L10T3ZW7B4D8P9Y4P8G665、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCA6I9W7S8E2W2R4HL5Q3N4G7J7K6M1ZH3B1S4N5W6L3U366、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【

27、答案】 BCM4E6J4D10L5N3E4HQ6B6V8J5X4K4F2ZP8O1H10Z2S1A5D967、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACM3V3X8D5H4N3E5HR9I1M1L5M10S2K6ZU1P3E9Q4V5Z2J268、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCQ7P10X3R6T3I7N1HL8T5Q3F6O5N4I10ZU7P5F10O2G8Q1M869、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）

28、g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCE10Y2Q2D7U9U3R10HI5W5D1J10B6M1E10ZI1M10P7D9K6G8L670、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCG5Z1L4O1J4V3S1HY6Z4C6J7D5P9L8ZG3B2D6D7Q1Q7Y271、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCD8H5J5G5N9O8N3HO6E6B7O4G2X4D4ZZ9U1P9Z4F4P5P4

29、72、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCE1O10F7M10O4N7T5HY9P1E7C5S2K7O10ZC8L6L7O7K2P10R373、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCU4H3C6U1B7Y7W7HD3D9S9K4F9Q8K5ZP7L2V2K5M5W7D474、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACO4K7P1E7H10Z1K5HL8M1W4J5G9M6P7ZH1H2N1S10B4Q2A175、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

30、A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCC7F9B7J9H6U9X3HP8M5T6I9P5N5V6ZM4A9Y7G10K7P9H776、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCU9H9C4M1C3I10W6HP4X6Q1V7H1N7X10ZM5X9R5P5X7X4T377、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCP4X7C2G6R1S10I6HR6X2I5W1D9U6Q5ZM8B9K4Q7K8G5I978、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）

31、为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCI7P9Y9O5V2U8H1HX5O6P2E9Z6P5Z5ZT6R6R6V8D6F4U879、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCN7S5S1D1M3E4S4HK2G6U9M6B3X7F3ZC8M3I5Z5H8K10M480、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCJ8N8H8P4P9S1A3HP3G3N10L1I5F6Q6ZI8X5X7G10

32、Y6X6V981、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCF9O9S4B2E2H3T8HF2C7X1W5T7R6T5ZY4W5U6Q10T7W6P482、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCT9H5J8U1R8X4O4HW1D3Y3K9R8R9U7ZJ6B7G10N3P9F8W683、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】

33、CCL9V9M3H7E4N5C5HD1S8X4Q7V1Y1S1ZV1I3I3A1S10J10B384、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCU9X2L3G9O1U3H3HD3Q10T4U3L2F1X5ZQ5I1W5O6W1M6F985、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACN6Q10P1O1V6K10X1HU10O7S3K7G6K6H7ZA9T6Q8B9G9A3X986、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的

34、摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCQ7O2C1S6M1I7Y6HE3I10V5K4U5V4O4ZN4I4L5L4P10J4S787、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACJ3B8T1W5N2W8U9HJ2F9U3U1J7V9U8ZC5T10C9Y4E10S3S688、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克

35、。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCI1K7W6I3F4T6E10HI1I4D5M8M7Y3U6ZP5I1S1H10B5N7N289、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCO10A4G9Q3B5B1Y9HM4R10X8J1T9E6U9ZF7P6V5A5A9B2R390、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCQ7N10N7X4Y7I8P2HF

36、10E9D7D10M4S1N6ZK7U4U9W2J6A2P391、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACL2I8A9S6G5N10I10HR8R1E4F1B5G3K10ZN2D1R3D7S8J7R1092、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCP2Z10A3L6X8B4N10HL9G4S6O10I2S10C1ZE6H4X5Y1M10Y1J593、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方

37、式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCE8G8G1C9J10D9N6HF5T4U6C8C7A8P5ZX5T7J3W3W2O8R394、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCY1F4L1I8B7F3P9HX6Z1T8Y1R6S9L7ZR3O8T7J6G3L3V695、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCM2E8S2O6Z4C1S1HG3K2K1B3R1I8V2ZU8K3C10R5X4R9V496、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B

38、.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCB7W10P10T5X1L3Q4HQ6K8G1B5N9M5B1ZL4Q8T4K7T7E5M397、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACZ6D3X10W5D5C3D3HD4C9S10U1K2E3V1ZF1E3I7U5P10I1L198、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D

39、CY1W8X4F3U5U8A1HC2N3U3J10E4I4Q7ZH8A10U9X4F7R8T199、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACV10Y1D9B3I7V2B4HV7Z4I1O1P7P3O5ZS9N5K8I7K6J8V9100、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCJ4Q5D8M1T5J5G1HC8L4T5Z7E9W7E7ZR7Y2O9Z3K8N8I2101、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标

40、准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCU2X2A6E5H4X8M2HH4M8I6B7H9O5Y5ZV2M5H10W2Z10D9Y5102、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCN7T7H3B5Q7B3S3HA3H5H3F2R5X4T3ZW1P3B3Z6U3R9W10103、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCD10T3T1K1H5T1

41、0X3HW2H3T4Z2M4C1D3ZV2Y8D10I3G10B10T3104、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCI1Q3T2M2E7E10U10HB7O7W4J2J5T3V7ZV1N8W2R1Y9J1V5105、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg

42、的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACI4K2W9E7I6W10A5HA4E8B1X2D1S3R5ZM8O7K2J10T2R7K4106、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACJ7M6B9B8I4S9A9HI2I5Q7Z7C10B9X4ZK7Q6C3V3N9Y10Y5107、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACX2N4A4W7V1T10H1HK2P7E9P2G2D9J9ZQ6Z2Y1

43、C9R2D9R4108、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCZ5O10L1I6N8R4P1HW9K4Q3W7N8T7A1ZA3R8B9U6E2P9J5109、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCE2P1D4H9E4F5O7HH6M5U10P6P4S6P5ZJ4N10T10C9F3I10S2110、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCS6H5U10M8W9D6J1HD3T9M4W6S6O5V5ZA10M3N1P7H4Z1P7111、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCU1Q1V9M6N2Y10U2HK8M3N6H3P7X7G8ZV1U4I10R9V9C7D9112、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCH6E10V8Q1S9L7R4HQ7R8E4U1G10N2M2ZQ2T4D1M2Z2V9D4113、维生素D3由人体表皮和真皮内