2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题完整参考答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCR1C6K6G2D10W6M2HF5X2D4E1S9T1R10ZI9S9C7O8C10D7K32、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCE8U6F8X4O3T7N7HK9O6W5P1S6G7W10ZQ9E4T8A2N2G4A73

2、、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCT1O10S7G6R1X7M5HS8B5A1C2J8A3S10ZP7H5Y2I5A2P10E54、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCP5W7H7Z2W6I2R5HX2T3K7L9Z4Z2O2ZA1Q8U4G8K1S7H25、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B

3、.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCL1E10N8X3X5P3E10HQ10G4S1Y3A5Y3Q6ZN9A7Y8A3Z3S3A96、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCM7C7G3X2W4C2B1HB9C7K10W8Q9T1E7ZL10C3T7P3D7N10S47、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACO8X9C1B8R5A7X3HP4D10A10Y10W4R2Y7ZL4A5D3H2N9A9M

4、48、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCZ9H5O9I10W8Y1O7HK10G10I8U9M8V8B10ZR4E7E8Q4G7L7F59、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCE10V2E5F9P1O4W3HH10J6A3E10K8G4Q6ZB2S1Q1B2J9U9O210、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCX3Y2D10P9L5Q9T7HY9A9I3P8W4H3L7ZQ10N7

5、O3F9K8J10Q1011、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCM4D5H8N6W3K4W5HT8D3D10H10M8B5E6ZP10R4N1X7Z7B1Q312、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCT1D3S8U3T8E8R9HN7Z3N7I8G9T10B9ZP9G1F4S2S3R5X613、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.

6、职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACY1Q8P8Y9P2E2S7HF1R1A6C10V5S6A2ZX5X10A7Y6J9Q8U214、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCW3V3P3F2O1O6V8HP10H5V5T5K2M9Z2ZR4F8M5P4T5Z3L515、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACI1F1J6O10C4D5L5HP7L2I7G6N2B7V3ZP7R4R8L9J8

7、G1K1016、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCF10H6H5S9C9S9T5HH9O3B7E2W2E7B5ZA1S3P3U9A6G8S517、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCU2N8J10P2M6Q7H8HC7O7J8I2O10U3O3ZG4V2C5A6V1S9R418、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACJ10F9K9P1K8A6X4HH5D4C5Z10F5M4I8ZP9W8A1Q

8、6T3Q2S719、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCN7N8K9F3K4M3V4HS10K2J9P10O7N2H4ZG10Y7D3T9Q4Y4M1020、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCL6Q6S6J4Q7K9U3HW1S4A7J4X5I5E5ZT8N1D6M7X10F5S921、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCD6E10U4Q10L6H4V9HR10Y10W1D7

9、P9H9P3ZM3Q7K5L9C1U3V1022、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCE6B10A8D8Y9Y9B9HA8P1V7W1Q4N7Y9ZK10W3D4X4V4S6L123、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCW10Y4R8Y6I4R4J2HJ6J7J4V1E2N2R3ZW9G6O1Z1J1D7I324、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCH10G8M5W2A9L5T9HA7T2C6C9Y7I9H1ZB5Y5H7P5X4D7R725、使用皮褶厚度计的

10、正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCX9L10X7H2C1L1W4HE6Z5R9B8B9Z1T5ZK6B7J8Q3C4E10R626、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACT9R4T9G9D5A6T1HZ4V3J6K3T2J1P1ZB3F7Z10L8W8C3Y42

11、7、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCL10E9A2L8U4F1Y6HR3N8Y7Y3Y10P5P2ZZ7W8V4I5V2T7W728、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACC2N1V7P8O6D4X4HM9F10F9G6V1Y7R2ZH8K6Q7K10M8X4M129、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCU1W4P7N8Y2J10F3HQ9F6T2X1S9A6Q10ZI1T6S9Z7Q9T7Z630、下列选项中，（）可以对发音起

12、共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCC6I2M1M3B10I6J4HJ6Q10E8D6T7K6F3ZJ6S1B1X10X7A6B531、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCZ8E3T5M10I6E3N5HJ10N6M7W1E7K9H1ZP7V9F1V7O9T4V432、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋

13、白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCY4B4Z3N10H2L1F2HJ9R2C2P9A10Y1M6ZM4F3M8R10P1C2V933、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCN3T5U5B9Y5A7F6HL7R5J6Y7K3D5Y3ZU7Q9S10P7S6Q4R734、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 D

14、CM10W6E3Q3J5G2F2HY7E1T1M7N9M9N9ZM2V7D1T1I5I7C835、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACL7M10Y6G5A8U10D9HP7C6Z5O6L4B7D7ZJ7E9P5G7R7F3J136、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCU8A8N1R2G5E5P3HI6U9R9J4X9O4B2ZG5U7X1O7V10I6N837、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCE7G5H5R3K5A8R10HV4Z1U5K

15、4T1V6R6ZI1N9C6H5N3J4M938、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCI7C3P3B9K3M7D10HE8G10X4D5U9E7D10ZG4K4E2Z3W8S7P539、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCB9G6D4G2T1W4U8HT1W8U8Z2Q7Z4J6ZO4T4S4J2N4D10D1040、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACM1R3Q7Z9N10F9H5HN1A5A9W7S9E8G4ZF7E10T10T7K7P9Z741、

16、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCX5N8S5S1H2Z10W9HN4J6R6N4Z8S9R4ZE4K7M5Q1G8K4N142、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACB7K5Z9L1Z5T2C3HI7J10Z1X7E5X7F10ZF9I6H8C3L1X8L943、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2

17、cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCM3R10N2Q1B8S9P8HD1B3H6G6H1P3I6ZI1Y9H1H1K5D9X1044、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACK5K9W6M4C9E3F5HS1X9F5Q4Z3I8N7ZA7D8X8I5G4K3Y145、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCY5M5K4W1X7P4K4HW9R5I8K4D4

18、T8G3ZM2Z9V7W6C6G1T946、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCN7A4U2C3B2S6Y1HV5M3T3P9X2W8S5ZI8G8X7V4V5K3L647、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCY4U1L1R8P4E2S4HM7Y3J2C3S2Z7S10ZS10W10R2L9N5O9H748、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCX1C4P6B10V7P9D6HY10H9C5

19、F9Z4C9V9ZF6L8C2Q7A7B4H549、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACP7Q4A10R5F8U2H10HF7Y9L8W9J8Q9P9ZG6K1H7W7Z4E4D250、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCR9U10Q3Y7S4J8W9HX7Y6B10U6S7L3U8ZW1M3G4J3N6B10A1051、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.5

20、7D.79【答案】 CCD2C3G10G8F4T1Q10HT6X9W4S8C1T10V6ZG7H5M9V2S5Q7Q852、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCJ6A10Z9K3U10M1N5HS9D10V1K3M2B1X9ZE1F7D7L1P8Z7P653、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCX9F1A6C6Z10M5E6HC4Q4W2Q5Q7A6B9ZC9Z4C2X

21、6P10F6B154、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCZ2K1V10U1J1J2C3HS3H9N8Z7T7U5Q2ZY4J9T6C6H8I9J355、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCM5T2Y2Q10C7Y4W7HV2O10Z1R10C9R10B1ZA9L10G10R9U9I5M856、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCT2V6B10N6S9O6G1HE4C6U10D6F9D4T7ZF4T9R2S4J1K3D857、如膳食

22、中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCH9M3U5H1F5D3F10HF6H5Q10J1H5O6D8ZT9D7S9Q7O9J6Q258、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCJ8Q8W10E6Q4P1D7HB7O3Y2U10R9S3B4ZK9O7J7H9H6L2P559、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCH5C5A5T9O4W8B3HI5J6H6K10E10I4X6ZS3P8J

23、4K4O1Y2E360、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCZ4D2R2I10E2V1Q5HZ9S2G6L7Y3A1R6ZP2G6P8T5S6X10E261、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCX10U10A9F10Y2W10Z9HB8U5V10A4M10B4E10ZU6B10K9W2M1F5E862、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答

24、案】 CCX7Z3W2G2P10F5Z4HF2Q4R6F3L6W6L10ZT9G4R3F6R5M3N863、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCU3P4J8L10L9O6J8HV3J5J1G10T8F7A5ZU10M6F9M2U1A8D1064、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCV1N7I1X3J9N3F1HD9N4Q10I4Z2U8Q7ZT8T6D2T3W7S3B

25、365、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACI2Z10M8W9T2N6Y10HQ8Z1I3S1R3L2E2ZX2S6H3G10R10N9O866、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACR5I8T4U7A7V2

26、E6HO9O9L9G2L5X5K2ZH8U9J7O10C10V6Q567、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCK9B10G5K1M10T2R2HP2Z3V2N1A8C6Q2ZL10U5H9D1A6Z4Q468、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCW2D9Y5T6C3C6S3HZ10Q4U7E1O8V8D5ZV7Y4I3Q9M2V3S369、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACW4Z8P2Y6W9H2C5HH6Y5O2Q4O8H6C3

27、ZL10M3I3V2E2P7H970、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCF5R3G3L5U8P1M4HZ4D7A3Y2E2P5T8ZN4M3N1M3S9B2I371、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCC2A6A1D2E5D8B3HR1X2J9E6T4Y2I8ZG3Z7T7V8U10U10Z1072、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACQ3R4I7X5U9J5B6HJ8H7Z10M9W3L1A5ZG6O2Y6C10J

28、4P10J873、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCU4P2Y3T5S5S8T6HZ2Q4J9H8G10M9O4ZQ2Z9A1F4Q6P6Y774、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCY10R2H7W8O4A1W5HG2K8G1O8A1N10G2ZC4X10H4J3K8E6F575、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCV2S4C10F4F8P6O7HW5T4J4D5N9D10I4ZP4T3F2V

29、3H6O1J676、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCV10Q4T7Z10Z5S4K9HK1M5X1B3H8G10G5ZK5G7M4U10E2Y8O177、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCU7U9Y3Q3F5S1U5HG4N5N9M8B4N9U6ZR10I3A10A1M3J2E878、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACN1

30、0M1R9M3W2Y7A8HS10E1X6R10D4E4R5ZP8F7U4D2A9X4B579、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCX4G5W4J1X9P10L1HH9N2W1K2P9C4L1ZA9Z4B6A7K3I4B380、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCS9X3K3Z3M7N9A7HE2U3C3G9Z10X1P8ZI9K3F5G2H2J5E1081、乳母前六个月

31、每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCF6V2D8N1C8M7B5HA2B4Y9B9X3T7C7ZJ4Q9O1N3Y3K5Z482、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCF7N3D7Z2B4L10J3HT4F5Z8Z4X9K9D5ZN1M4Q6F6W8X2A283、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACN3X9X3J2Y7D9U5HC8C1Q9D9K4M4Q8ZI5J1K5D10T6R7L384、

32、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCF2R3L5J4O6M10E1HX2M2E7V4M5Z8L9ZR4U3A4O5V9I9U285、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCY9U7X10Y1O6C10V2HW9Z8H6C9E9S3J9ZI5N10Y8X1P4B2U286、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCX4X5C5T10X8

33、M9V3HH3Y5G1K10A1G9A2ZG7I4M1Z4S3A10P987、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCT1C6X1E2C7R6T8HJ6B5K5X10A6Z2E8ZX3Y2T1D9M6J1G988、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACM1Q5Q8P10S10T5V10HC5E3Z1F7I6Z9X7ZB9Q2O10R3G3B2L389、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案

34、】 ACN10S7V3X6W3D9A3HZ10M5F10P7N5V2H3ZO8G5J2X9R3Q10W290、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN8M2H3R1O3U6G3HN3K10Y8Y1L10D8J10ZH5J2Q9T5O10R2I791、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCS2S10V5F4P1M7C3HM4X8N1D5A2X9E3ZO5M8H5U2Q7L2L192、人体必需的微量

35、元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCA1J6W7Y2O8W2U2HZ5W7O9U4V7J4R2ZM3T5A6D3D8B2N693、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACK9I2I9D7M6A3J2HN10A5X6T8G4D2E9ZJ2H7D2B3A7T7U194、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCW3S10X9H2P1A4V4HR8L10E5M9C4B4I6ZI1S9O3K5Z8S4I795、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内

36、陆湖泊鱼【答案】 BCC2O5J2I10E6O1H7HD4T3N7T10R7R1L2ZN9J8I2Q2D8N3A196、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACB3D1T4U6B9A7G10HC5G10A3D1O3T1R2ZS7Z5R4Z1J9Q8G997、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCY9D7N8R2V6C2L5HM10X4W3C6O8N8M3ZK2Z1V5O2J9A5G598、烟酸更名（）。A.抗神经炎

37、因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCP4R6G2J1B2Z6Z2HP9O6U9M5Y1S5Z7ZU8G5V7M10S6E9Y499、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCF2L3F6B10R5E6W2HR5E2U6E9L6K8A10ZS10A10I7B6J6G3F8100、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCJ4L1V10B4N6F8D2HF

38、8W4J7E5I6R10C4ZR1Q4U5I4T1E7I5101、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACF3F8H3H9U2J7L3HM10Z5A8F2A2K1X4ZL2A9B4C6B10N8H5102、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCX5H8A2D10L1S9K4HM4J7P3H2N1P9D6ZX6M8C6K5B4D4X3103、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCD

39、7G9C7W1L2V6W10HS3V3C6W7J4H1A3ZM8D9S9Q7A2Z9F3104、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACX8D8E4B3O5I4G9HD6Y5Z10L5K10I4W4ZW6N2P7M1S2K2A9105、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACD3O5H3G2P3U1H10HX2F6F8T6K1M10F9ZK5B4J8W7I1B8H8106、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵

40、化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCS6I9Q2D5H1G7G3HN10N7T8N1D7U7Z3ZJ8R7E10W8G1Y4D10107、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCI1A10L2Q2V7H6S1HI4U1M3U7O1Y10V10ZY9F4M3I5C4P5K6108、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACO9B5J2C4B2X6V1HD3N3W3D2W2P8P6ZV8R7D4G5E7E10T

41、1109、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCW8C8K4A3D8P5E1HC4G5L9V8Z8R7A3ZM8N1D3W3A10Q1W7110、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACY6Y4U1P10M10Y6A7HC3R9Q2O1B5W7H5ZH1E1V9B3Z8X10G4111、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCD7Z1S1H2T10T5X6HV8A3D2E3U4R1R7ZV7A8I8G1

42、0H10X4Q9112、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCM7S4I3H2I8G4R10HW6S6B4K6M2D7P4ZE7F8Z7V8P7G8G8113、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCA7P5T8P4I8W9G2HV6P2M2V2Z9S7O10ZM10T8G6K3T9M10K3114、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCV8P4K6A10Q5J4O5HK3L10E4I7B4H7B1ZA

43、2D6E8L4R2N7X6115、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACF7P9Y6E2V1J4E5HL2M3R9H8P8Q8N7ZK2B4G3E5D6Z1A8116、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCE7T10Y3W8E4I10I2HE10D9P10T6L4B10S6ZD8O1A4F8S9D9Y6117、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACV1L5O5B10F6C4I9HA2Q2D8A6I2B9M5ZJ4O6G10Z4Z8E8R5118、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACS6W2D3C6Y3O10Y6