2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题附有答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCT8C5N8Z4F1W3H4HU4N4U4L10Q9U8B1ZW9I1D9J4J8Y10E82、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACH6T10E4D2Y10T4B1HA7Z2N5U9C4N10I2ZE6T10I2U7M1C9K73、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物

2、氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACH2R4G9U9Z6A2R5HS3L3X10A2M5K4P2ZH3J10I3Z10U3J4A104、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCO6S4Q2B3K10W8W5HQ9W8L4S6M6F4Q4ZZ8L10P6L2J2S7V95、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】

3、 ACK5I5D10B6P2I8X8HP2V5G1I3W6Q7G8ZI9B6G3B3M5G10N46、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCN9U8R5I6A5J10U8HT6L4R4H2P3C2O10ZY10O4E5H9C8E10R37、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCD10Z1Z7S10W6S6E10HM1K6N6U10Q10A3L1ZI2F8U1T1P2C5C58、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温

4、干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCJ1W1C2P4L7T10S7HQ9Z9T7S8Q1Y10R1ZI9D10E5Z1K4P6P29、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACT9J3X8Y2L4L2C2HF10H2B10Q1P5S10Q4ZZ2O8B6M7X4J10D810、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCB1A5P2T2L6V5I8HH4E10M5U2P8L7K10ZG5T5Q4Z6H9J2F411、日常生活中，在与朋友、同学约

5、会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACZ9A8D1H1R8F10G5HA2J10I8L8L9L6C7ZR7K10L3I1G2H5K412、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACC5M1V9V5M1T10B6HS6T6T9W4W5P6V9ZC3A6K7Z3T4C2J113、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCP3U1N2O4O1Y4H4HF8Y10K7U

6、6F10X10J6ZF6T7S5G5C9N8O514、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCB5J2X6Z3J7X1R2HT1X10F5H8Q8B6Y3ZB4O10H7C1D1Q7K815、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCK10U4W3D9L1M2U8HR10S9H8L8T8W6E7ZK6G7S7T1P5Q10B716、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCH2V3U9L9S9M3K1HB5W1Y7I

7、6I2O7R5ZP6Y2Y8O10X5C9E117、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACB9I6P10Y7I2C8T10HY4U6D7O10N3T4Z8ZY9U5Q6L10N10I6R718、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCZ4P8B9G5Z4I6V8HN7J1G2X7U2V7H2ZE7B2S8D5R7N5Y1019、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCJ7K7F9O1T8H3G5HH8L3F4M7M7H4H3ZN7M4P5G3Y1H2A72

8、0、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCU5U3Z9J7O7V6A4HG3J3F5K1N3S3G5ZJ8I10T8C8P5O1O621、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCE4S5C3B9V6B1E3HO6F4H1G10B10H10A3ZZ4N5U4S10T2L9Z722、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCF8C6S3Z4N10S

9、3Q10HG8N6H10M7D4D8X7ZS6F5W3A4N4P1B423、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCH2C1U2K10S7J3Y8HD6E7F1T8Z3I9V2ZQ8B10T10K2D3R9D924、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCU1I2A7X1Z1X1D9HV3C6E3P5K7Y7C10ZP2E9U4G6Z3O6W225、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁

10、窦C.咽D.口腔【答案】 BCE1R4V3G9A6I1D5HA1L10I10X6V6K5W9ZI3T9C4D9Q1D9A626、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCK9X9I5O5Q10B7P7HR4W4L2Q10W1C7E1ZW4J6L10V6F2A5Y1027、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCC2R1I9B2H8Y3H1HZ1S7N10Z6R9

11、C5N6ZM6C4K3E2G4W1M528、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCE7I2H3Q3V2Q9T10HK5Q9G6N4A3R9S7ZI6J10O8J2F5E6T829、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCC8Q10N3E4O3S9Q3HV3Q3H1P2J9J2G1ZI10E10W2M1G8B1O230、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCE3H10I1G9

12、I9T10Y9HI6B1G5P4L8I9N4ZS6I7G1O5B9Y3O631、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCQ9F6U8Y6Q10W1Y4HH10B9Y4L5C4A9G4ZT3V10A3K4F7S4V1032、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCF3Q2H5O5C10P4H9HO7K9N8W3H10U8R1ZW9B4L2W7Y8J7O433、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACW

13、10C5U3K8T5B1A1HJ10U1A7J8N3H5T2ZG2H9F7R10P9B6G534、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN7I6T6L5C4Q4U7HM10S1A10J2E7G3K2ZE5G10D5X2Y5P5S535、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCE1R2P1Q9X3W6P10HQ2F1H8U8O5W1T7ZR2L8P3J1Y3L7L536、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCJ4K5E7S4Y6G8H6HK6I7G

14、9D3W4T3X6ZS4L9A7V6Y6V3D537、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCP3G5T8D2Q2Z4U8HM9B1Z10E10O2B10X9ZP4D1A8K5I6N4A238、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCZ6C10P1T10H3Q9M8HK2H5B8V4S10B2C8ZF7T2E6L5O7O4R439、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCA3Y5U6L4X4S9

15、J3HQ6N4Y6N7O9Y7V1ZT1V2P1T4J4V10L740、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCW6R3R1X4P9T3X1HX4S6R4Y4J9R10M8ZX2W2F1O4B10K6N241、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCE9Q6H8F7N4Q3K4HW5Y3P3L4P7R6V8ZU3Q4S3G5Z4Q7F142、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.

16、丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACN4G3R7G10N8R4U6HZ10B5G7A5Z6V8N2ZI1I10H3Y7J2O10Q843、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCW3V3V7U10R5L8B2HW6J5D7M4X10X8X7ZF7C2E7J9M9K6K744、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下

17、方约2cm【答案】 CCQ8T9Q2V2E9G9I5HF7D2G3U10Z9M2S9ZB3J8Z9M10W7M6N1045、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCE4O9K2S7O5F3V7HR2G10E9T10E6F4D10ZV2E9D6V6Y4X7C646、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCO9H10N2K5E7S5H6HK9G8R2T5G7B7X8ZI4L10D9H7Y4H2F1047、老年人的

18、配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCM6V1F9J10A10G10E9HH3K2P10N9B10T9E7ZI6P9G6P7W9T9M348、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACJ9Y2D10I10C4Y1Y10HQ2W7R10E10O2N7W5ZH7H3M9D2Z8X1M349、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCO2Z9V1P4N10X2W7HE5A2E9D2B8H6

19、I5ZP4M7Z4S2M6Q5V650、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCD8B6W6T8X9M8G5HY1O3U6A1X2Q9N10ZM6Z10K3B2G10Y6H451、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACF8C1E6U8M9E9C8HN5E8C6M3D6L9X8ZJ1P9A2G9I3C5B452、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.

20、0B.10C.100D.1000【答案】 CCE4E8X5Z4M2Y3J7HA10W2J1I8H4X8B10ZM2V4D3O5J5C4Z1053、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCI5L9G2C1B1Y7Z6HQ1V2G2E10Y3O7X1ZV2V7S7L4V4T5B454、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有

21、可能的情况【答案】 BCQ5X10Q9Y8S8V8J10HC6P10C5S1S10D5S3ZN6E6P4P3R8O3T355、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCI1Y10A3A9J9E10W10HH10Y7Z9Y8J10S8X7ZN3K8T1I1O1B3T456、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCO2B6B7P2Z8E5P6HB6M10P6F9S5M8D1ZP8J10I2B3D4B3Y857、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花

22、蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACA4V10N8R1V7L1Y2HM9R9B6F1W9H10R2ZH3Q9F6H5P1B7U158、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCY3J5P4W4Y8F8B4HP8V3G3R9X4H5A1ZJ9Z3L5T3Q8L1T959、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCF10A4U5T5C9N2C8HF7D3T4A3O8X7Y8ZW8Y8T10I

23、3L9F1S460、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACR5I2F8I10B4E5F10HR9P10S8I3I5Y10E5ZK2F1Z5K4J4L2O161、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCQ6F2S10S6N3Q2B1HX4T5C1Z5G10D3T9ZL9P6L7Y2V7S1B362、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCA8Y3S6U5L4O7T8HV2G2D10G2T9F

24、5Z7ZP6G10I4B3Y8G5U563、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACU3K4G7O6E8F3H2HD3V7G2D1M5V9F8ZC9X3U9V2G8M5X764、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCZ4I6A7R4S8E4F5HY4X6C6B9F3F4W8ZJ4U2A6N4E9H7S865、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要

25、求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACO3X9T7R9W7G6C7HY10M8M10O3G9T2R8ZM5A6A8S7B7Y6M966、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCN3V3Q5N3M10P4F10HN4Y1F10O3E4H10J6ZQ9F10D5F9Q4I4J1067、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCI6W4I8J1F8

26、T6R1HM7P6N8F3U4M4O4ZX10N8C7S6U8O6A468、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACW4O1Z9A4U7U7N10HO2X1W2A1J6I6A5ZA4Q9P10P4G3Z4M669、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCC8F9I10I5J6L5X9HR6S7H10T5B8R1U8ZN8T9L5Z6Z9S7M770、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCT5Y3X8V9G6S9C5HU7

27、A10T3F10U4O1C3ZA9Z7N5A8D9Z4O271、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCD1C2O7B10W9J1D9HQ8Z5Z9Z6T3V7H10ZA9K8N6C3M5E1E472、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACN7Q1Z1Q4F8O5V9HM5O10L3I3B5S5N10ZA1I3D1V7C6R6C673、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】

28、BCU4Y2M9X2D4T8K7HZ1A10C6Q1N8N10A8ZU5F7A6M4B2X8B874、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCP9G1Z2H4Y8F6L9HV1P8A7B10Y5I5J7ZP9S6M1D1O7X5Q675、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCK1E10Q9L10Y3C6D2HO9R6K6F6C5

29、C10A2ZP1R1C2T10Q3Q10D876、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCB9K6Q2U8G3G7H9HX9E6P6W8E1V1G6ZV1P3Q5V6D5A9P377、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCA8E8S3U8H2H2N1HJ1N7Q4D10I10L10P4ZY4V2T8O9A10Z7E378、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 A

30、CE5B9Y5G2O6J7P6HJ9E8E3R2M9A9U1ZF9G3E6B7K4Q3P479、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCV8F3R1D7G9H10M5HU1F3G1Y8Z7H6M2ZU4M8Q10Q3M2I4W180、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCC10F5L7V4U8I10T7HK9C9N2Q4J6Y4R7ZL8Z9C9A1M9Y3P381、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答

31、案】 ACU6D4S6Q2U7A8O7HY2W3V2U1M5L10B2ZZ9N9O5A3J9L7N182、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCX3O1L4B3J2W8N8HU2T3W6N1F1G5L4ZA10K1A9X8S6N7O383、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACD4T1O5W5P2T4R9HP9N6P2K4S10P8A6ZG5Z6N8L9O8K1Y784、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想

32、基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACM6A7N7U3H1J5D9HW2W10Y6K4A3Y7O9ZN1I2T1S6T1G7Q385、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACK8C9Q7H9Z7H8O1HJ2H6P8K4O4P6A10ZL7T1X5O5K5A10J286、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCD5B8P8C8F5S4Z3HU8K10W4L8Y1S6K3ZS3I8I10A4F

33、7J7I187、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCH6J5U1W6W7P7I7HB2G5Q8T10E8E5H7ZL2R10V9W5P8B4U188、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACG3W9C2J4X2M9A1HB5P1C4R10Q3W2V2ZE6Z3L3T2H7M1Q189、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCA4K2P1V8J3P8R1

34、HG7Z3S1F9O4A8I7ZV2X8A9O10B1A2E790、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACC6X7Z6D4D5I2F9HP5T5P4U2F5C7Q9ZN4Q7N8B3N4F9W791、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACS4M10W3R3S4X1J3HV10I2O6H5G3G6T6ZY1W6J9J4F9T6H692、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆

35、盖面小【答案】 ACJ9T9U10B3C3T3U10HF8P2P9P3P3O7H5ZV10M1G9C9S5Q10K693、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACM1X9U9P9D5W5Q5HY7J9F2S1T6C6R9ZJ5N7W4D7Z7N10P1094、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCA7S6V8N6P8B8O4HH2J5O6F9U4L7V8ZA7Z4B8N5U5E9X195、某青春期女孩，自述心慌

36、、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACN8X4Y2W3W3N6G9HE3Y8S5T1M1G7S1ZU1M5B3G10S7P9V996、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACD5S4W5Z3U9L4T6HN3E7F10F1Q8P6N3ZA4W7E8T8X6U1W597、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACD7W2K5H8R7X6W7HU10A10N10O4Q4C7L

37、9ZL7Q4P10V2E9A10T398、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACC9N5U1N8N7U8Y4HS7H8O10F9O7O2N5ZQ1U9O10K2B5J1O899、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCB5G2F7S8S4P3D3HJ9S2C4C7P4G10M7ZG1W4I3C3H9E10T8100、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACV

38、4Q1W5K8R3K1N10HY1N9X5Y10J3O4J9ZQ1K8E5S5Z8Q7R6101、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACK10H8Z2K3Z7C7Z6HD8F8B4M2H2Q7N4ZH5L4T4W7K10R1E8102、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCR3Z2T3L6Q8L6Q2HE9S9V1O6B8W6I10ZS2M10G8R3J3D8B6103、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60

39、%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCM2J10L6O4V9C7E2HO3R8P3H10R3D4G6ZS2N5T6M7D4G3D3104、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCQ2H1V9D1E10F5C4HN3H9V7N8J5G10F2ZM1W3L10C4H7A1G1105、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.2

40、5-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACY6D10R8B7O1Q8R5HU5G3W1G8Y7T4P6ZZ4F4Q2R4Q10X10Y7106、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCX4N5U2W2W5A10Y2HB10U6P3C2M10Z8M4ZH4Z3E8Q10R2W2J1107、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及

41、以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACC8A8S10H3W9L2D5HQ8X3X9W10Z2H4W3ZX1O10N8F3H2J9V8108、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.

42、357.45D.7.457.55【答案】 CCW1J6X3Y2X10Y10X1HO2X8N10B1Z1M8W3ZP8E9G5J6U3T7D8109、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCQ1U7T6V1J4H4F8HF3G5S5O10B2O6U1ZM4G4M10Z10W9F5S6110、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCG3H5I6L6T9G4Z9HD8M1A7I7N10R7Q4ZJ8K1

43、I10D7R5T7A5111、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCW2A3W9C10T3O2W10HH6Q3C2K10G1I8V9ZH9L6M3K10M5N3M2112、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCC5H5O1I10S7C5N10HD1P7O10U3C9I4E10ZN5R5Y5F5Z8I8O10113、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACE6S5Z7U10N6C10C9HG9X10V8T5V10O8C5ZP5O2O10K3R6X6R9114、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCP9U5T8V6F2S2I5HK5G7U5O10Q4K10E2ZZ10Z4X7U4E7L6H6115、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒