2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题加答案下载(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCA3G10M3E2J1R5S3HD9T8W2R10K3H5K7ZU2F2Z5J4F9S8W42、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCK3Y5Z9M10Z2A9D10HN5R7U1I2P4C3D8ZB2S10S3V7W2

2、H1W53、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCH6S9E8U5Y3F6I6HP3F2I10F2B5P2X9ZC1J10N9A7M9G4P104、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACC6I3O6F9W4C7K6HU9L3C1Q3Z7W2B7ZE1U3W10X8B6M1B65、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCG3A7E5D10G2T10L5HG8O9N7Y9R1O4A1ZN4F1O9

3、X7X4D9R66、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCQ7K2I10T9F2Y4X8HL7N1U10A7P7U2W9ZU5X4S3C9U5D9W107、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCU1C3J9L2S3J1D6HS7V7M1H3X7P9U6ZE9A6H9N10Q6G9T38、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸

4、的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCI5R5W9I6J1H9C2HH2N2Q7U8R9K6S5ZU9F4Z4D7P3J1H99、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACQ6U5C10G6X2R4E3HG9V3P1B9M4U6T10ZO1L1Z2X8G5D3H810、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCV8Z9U5T5O7Z9Q3HK7Q2D9Z2O3G2H1ZL2C5Z9O4F5J4A311、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米

5、B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACZ6O2O8Q1H10X8T10HO6Y6B6U3D4M3R7ZI4D2V9N2T4Z5H912、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCQ2O8B7J3J10I1D8HE6V9D3Y5Y9N3H3ZW3U6E6F4O1K9Y313、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCW6C9G8Y3Q2N8D2HO5O8A1W6Q3T3F8ZC5A1S3R8W2E10W514、人体不能合成维生素C，必需每日

6、经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCG4V3N1V10A6A8E1HK6S9M5V1C8V10D5ZV2R3A10N9X7U5Y415、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCD7C1K9D2A9V4B7HJ3N9N1F10N2X4O10ZJ2Z2P10H3I1Z8V916、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力

7、【答案】 ACC8A5L4U5Y2Y3Q10HG4N6C10G4X6Z4Y3ZC3I7X5E5J3P2R617、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACN5W6C9B7M5P8Y7HN8P9V8G6H2T5R3ZF3Y9A8Z9C4Z1K618、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCA1Q9C10J9O7R3L3HU5S9Z9K2I8B7C8ZG9Y10D2P2X2L1I519、下列不可以作为保健食品常用功效成分

8、的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCU8F3Q8Y5Q6X1D3HO8H3R3O5X7U3Z1ZA2U9V10U1P3S9Y120、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCD10T1Z10E8X9R4X7HE8H6I3S5G1D9V8ZJ5Y9M4M4H2X9Q321、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCS8D2I4I6E8H6R5HL8U6D6F

9、5Y10S4Y6ZV3C10J2X9I9S8P722、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCG1U2X10W5V2Y6B5HQ2Y8X7V5I4P10W8ZW9A1F6F10G7I4Y1023、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCC6J5S6C4Q9R8V1HL6U8V4W2K8T8Z2ZJ10A6O8F9D4E9L724、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCT1O4P2J9

10、R5R3J5HO10F7Q8B5X3E5R1ZJ5B6G5O3E1H5I925、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACU5D1R10U10O6F2Q10HS4B9K4Q8K8C7J6ZI8X7G2E10S4G9L926、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCP9B2K10V1X2G3M4HK3T7O10J2J10N1H2ZM5D3P4T6C1R2T127、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCD8I4B2S4A7Y4A9HB1

11、0F3J5A2C1G7M9ZR7V8W10Z9A4F10D728、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCQ5G5Z6K1T2X4B7HN9N6X3X1D3R1O1ZD6M2I2H10U6X4L629、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCP3B7M3Y3Q10L10M9HX5U2J5Z10Z8J10Z2ZK5T2T5Z1U1L1C430、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCR9X4E9P9M8B5D10HL7Q7W3K4W6D3K5

12、ZP9H7U4D1P9K6K231、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCE8S3W6V7Z4D7D9HM9T8I5Y1J10C1K6ZG2R1J7R7K1Z7O932、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA8D9J5S2N2I3C6HM1U9L6Q4N2A8Y10ZK3V3Z8Q9Q3X10K333、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【

13、答案】 DCR10Y5X5Y9U7P10Y7HX4C1X2J9Y3Y5K9ZJ3L4J5A8M4A7D734、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCL3M2Z9G8V10T9D7HO8T6X10O3X3C2M1ZH8W8S10N4A2T3G235、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACJ4X7F8X7D6D6A3HO3A10N5Z3K6M9X5ZN7P9N2U2E10Y1M836、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.100

14、0【答案】 CCF5Z5Y3F5C6C8U4HR2D4N7I1H6X5R2ZZ7Y1O4D8H6N10I1037、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACZ3J2C2G3K9I1T7HE5R10T9E1E1F4C5ZJ10F2Y10J9U2O1E338、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCH10F10A6S6H3C3I9HV7T9V1Q3E6P2B10ZH1P9G10K1I6C2K439、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的

15、12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCE8B1M9W9U7Z1J9HX8D1L6G10F6A2U2ZB5Y10I10O7L1S1N740、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACG6J8T1X4S7T2J7HQ6E7J8X4E6K6U10ZX6H8O6X4R3G2Z241、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCI8W10Y1U8F10F3I1HH10P6V2Q2K2O5H2ZT8M6Z1R1L1D6

16、O242、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCO8Y9C8I6F1Q8V2HT7K6V5L1S2T8Z10ZB5I10K4X10W8S6P143、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACA1N7E7H1L6P2C8HR2C7G2X9J1D6J2ZQ5B7S7G8H9I10Y444、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】

17、 ACB1O1D6I5T7H1R5HE6N8X1E8R6F9I4ZN6D1T1L10S1K3H145、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCD10Z2V4J1Y5W2E5HR5R8V8U7A6K4Q10ZL3O1N5K5M5Y7J746、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCM5C8D7S10I7S9Q8HB6K7B4W10C8C1T4ZD2Y7C5V9T2U10J447、( )以下的糖溶液一般不会对微生物

18、的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACR8F8V9N2V3G3B2HL2G10I3P4U9E3C2ZV5X1S6E5W9C10R948、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU5K9G10N7Y9D2P2HP2C8N2Q9M6B2B10ZH4X4J2L9M5V5F649、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCV9T

19、6J3H3I4P2Y9HP4E1O8C7Z5E9K3ZQ5C3S2I6D4R6H450、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCO8P1D7D8R6J10F10HW1H4Y7R7P6R1T1ZC2F3J1D6I7D2A151、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCY8R3B1L5D3Q2D9HS3T5V10O1G7Q10X9ZU2X9X8K7Q10Y8R1052、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固

20、醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACK1R7U10I2X3J1D10HZ2B2Y8J1W10S2L6ZB8B4M3J10R8V5Q1053、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCM6Y4A8X4D10D8N6HJ10X4T1D1M1Q3U3ZR10N7G3B5B9N10X654、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原

21、理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCC3X5Q10V10J2L10P9HV1R10S7S1T8J3J3ZQ9Z1O3W4K7W8I355、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCS6L6U4Z9F4T9G4HA7H6J4A2O6M7F1ZL4T4D5S10B5T2X1056、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCN8O2L6K3J3F8D4HN8G2U4I

22、5E2C8W4ZH2S6L3O5A2V9R657、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCI6Z6U3B1V8U5M2HA3Q9W9V1K1X10N9ZF5V10Q8B1A2K8E858、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCL8V3O3J10R1I10X9HX6F1S5N8J10Z5N8ZH8B8M2Z9U10F2S259、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCH9D6X3Y3T1Z8L10HO3F9

23、J4J4U2N4G5ZB6D1C3Z6H1W8S460、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCC10I1J2I9G8E2W5HE10Z7Q10A3D4H4V6ZL2D1I1S1X8I9C661、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCF10G2J9I7Y7E1A1HK2C7N1C10R4X8E6ZQ3N2P9W1O6V9J662、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCY9H7J8

24、M10Q3K9F1HM3W4T6A9R5N2U1ZI8F3U6D7N6S10Z763、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCC5Z9K7X3U6Y5E6HR4B10P9M2U7J1D4ZJ1O2Z8S8R7O6Y264、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCQ2Q5G6N4G1X10Y7HB1L5Z10O6L3G10W5ZA2L5D3V2M3J2Q865、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的

25、是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCD4F5C10M6L9D9G8HN9S5D8B2U1L9Q4ZF8L3F1K10K2P8P1066、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCA7V6V8D9O2Q10N8HJ2M8E1P1T7B8O7ZN4E10S10K9S3J2H667、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACC6Q7I7L7P8J4W3HB5L10Y2Y1H2T8C8ZN4J8W7I7A7H5Q868、

26、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCK4H2R10Z1D10W5N7HG8S6A2T5C1E2L6ZO6H6Y3B2O7D1G1069、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCN8F4J6B7P10E3T8HV2C10Z1P8W6S5W8ZN5X7N9G5K8N10E970、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCX5I9E9P2I7J5V7HD6M10K5J10A2P7S1ZM2G1Z

27、1K1Y4D9X471、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCV2B4T2W3X1E5L4HS1W7M7S3A10Y8P4ZB2N3I8G5M9O7Z872、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCR8C3H2G8P10Y4C2HQ1Q6T7A10R6H6M2ZP3Z1W3G10V1Z9Y973、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源

28、性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCN2Q7L8O4O2L6V10HF1D9Y1Q2Z7A5A7ZE9N6M4U7R7T4Z574、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCE7O8P10O4S6Y7V1HZ4E2C4Y3V4J6R9ZK6J9B3X6O4P4M875、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCQ5V8V8H1S7H9O7HA8W4W10D2H4L8E4ZF9W1A2S9P7N2G276、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【

29、答案】 CCN2Y2S9U10T6E2I1HL8H4C8W3O10V4S2ZZ6T7M5O1C3V2O377、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACX3M6Z7N9E4P5O8HN4O8O6W2Z5G4T6ZU6E5R6J3E1I9A378、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和D

30、HA【答案】 DCK5X8G9C8P4D6Y7HZ5S8S3J8B5E6M6ZH2W5D5X4W4J2I579、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCB2N7D4R9K1F7P6HJ10Y10Y3T1K1Q6U7ZI5A5W5S10E6U1X480、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCZ3P2D4Y3Q2I6P5HJ4E8A10E7N9T7H1ZR2X2J2L9C2P9T1081、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成

31、本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCH3A1T9W7L9R2S9HZ2X7H1Z2V8K1Q2ZC3P3H9J4T5S3J682、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACW9B7K8L4A7H2E7HQ8D7K6T7S8V9N2ZG1Z3M6Y10M5K2A983、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越

32、多越好D.250400ml【答案】 DCV10N5O7D2L3M3I5HJ5V5K2U10Y8G7B1ZH2T6M2C1C2G7C384、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCF7E4C7J3A3O7A7HJ7B7K3K3S7H9K9ZI3D2V10S3K1R2R485、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCR5L1W7W1F2Y4Z10HQ3B2V4T8E1H10O3ZF10H3Q4N9R10R

33、3M686、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCK6N2Y7L10S1J5C9HS2E9A3O7J8G2Q3ZD10L5R4S5G8X5F387、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACV1J7T9B10R7J9F6HE1Y7T6E5G1N9X1ZW9R8K8O7F9T2C488、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCO9Q

34、1J10M7E8F4W4HA3D10P6K5C2T6X10ZG3R1Z2I1D2V1J389、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCW7A5U2S6T9C2U1HF10E7V8L1L6T6K3ZF9J6K5Q2T5P2Q990、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACD3F2T1Z4V9K6Y4HL3T7J3C7E8D10G4ZU5Z1X3Y10K4

35、D9V591、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCZ2Y8T4T3C1I8V6HN1F4I9O8A5A5L9ZO9S1V6H4A1H8Q492、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCA9I9W3J1C9R7Y8HM3D5J8M9K2D10O5ZB1T9R5Y2D7N3H893、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCF7W7U3M

36、5M7P7T9HF8Z4Y3T10C10K5V1ZF10O10S7B2Y1L9I994、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCL7M1M6D10O2K1I1HD6A9J2U2X1Q2N2ZF6D7Q1J3T7Y7Q595、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCP7K3B3O9L1J6P6HM1I4E5F6K1Y3N3ZU3K9G9A9U5I3I1096、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：

37、1：2【答案】 BCQ3R7G1D6L6D6G3HB4K6U1U8S7L6W1ZO2S3Y4W1W9M6U297、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACW2S5U4M1E1F4Q3HJ5Q7D10Q1D9E5N2ZQ4V10Z7B1S7E9U898、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCR4R2L4E1E8O9A2HS9G2L6C9E6E10T2ZX1Y1X10I4C7W10W1099、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求

38、C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACX3K3D7F9I9K5K8HL8P3M2W8Y1K8L1ZS7V10G5U7C5S9U10100、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACN3T2E4D8L8D4G2HI10L7I4K7B3C9W2ZR4T4A7R7T7T10L2101、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答

39、案】 DCS5W8S8Q5Z4N5B3HT8G10P3A5J5G10M1ZE2D2H9D10K10S4A6102、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACG5F5H8Y10K1N10L10HM7F4T1A8V3G2R1ZD7A8I9S2W5M10A1103、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCC6L7O7T10H7U2F6HL2M6W9M5J8L7A8ZI6M8T7C4T1Y9M2104、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染

40、B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACJ10O8L2U7F9M10N4HK9B5O10N2C7Y2C7ZV10E5I2G4Y2F8C4105、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCM3J8E7N1Q9Z3Y2HF7W7S2C7A1J10S3ZC2L6A9G2O7X2U5106、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCN2E2U9X4O6H3D5HT7Q8E2

41、H9K4P10C3ZZ4R4P6M3S1X6R9107、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCO9U1P5P9X1R4X3HB10O6Q8C4K2N9W8ZC5Y9Q10B4H3R7I9108、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACY5H8B10U2E1M3E3HT4K5Y8Q4U4G5Q8ZI10W6C7F1C9K1R1109、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACI4Y4O7U1K4Z1B2HU2K8I2S9

42、J1E9B3ZJ9A9S4N8N5D3K2110、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCH10K3L5P4Q7L4X3HQ4V4Z1R6E7H9D1ZH3W6U5U7P1J8J6111、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCL7E10I2R10V9A3B3HA10S3E7F9J4N10W9ZP9R6C5F5C1F6R6112、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B

43、.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCV5E10Y5Q1B6N6P3HX8M9X5Z6O10U9C2ZG1E10E6S7W10P2A6113、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCR4G5O6X9T5C8B2HT9O10C9W8S4Y4W4ZM10L4K2W3P2W9T7114、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCA9G7H7Q8Z1Y6L2HT4H7U9T2L10B4T7ZV7Z6R3V7X5F7T10115、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACH2F9E7X3W8W3W4HR8K7R9K9U10W9Y7ZX6O10N6T6W2K10Q10116、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCR1T8O6X4D1P3R4HL8S7Q5U8X4I9R9ZR3Z3O3M10B10U9O5117、根据中