2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及答案下载(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCD9G2M4A1J6G1Q6HZ9B10P5X10Q8S3M6ZS1W9R10D6A4S1Q102、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCM10I6Q2G3W4F6U4HT6H8M3F4M2X7R1ZU6K1V3F7F9K5C43、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CC

2、S3R4E5H6Y5M5R3HD8P8C1N4N6T10X4ZX1K9H2U1U6U5K84、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACQ8F4Z1G5C7I1V2HU1L2F5H4A5S9I6ZK8X3M8A8D7E3D25、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCR2C8A2M10D1W6V10HP7N1J6P8I1N6Y3ZR10L2U4J8L6O4V66、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，

3、则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCF3D6I5J1A8L9Z10HA1A8G3R5Z9N4C4ZM8Q1M3D7Z7U3G77、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCY1W9W9P6U8Z3W7HS7Z3P4Y3X1N2K3ZR9Z10Q6F6I2T5J58、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCL4A6N2N9B10G2G3HG2X3S2H2Y2T5A4ZW2W6L3L1U10B3L29、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活

4、动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCL5M4R7H1P10M3Y4HU3U2F8L5Y3L1V2ZK5Y2U4P4P9Y10B710、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCI10I3Y6G8K8I1S9HA9P6S6P4W9S6K4ZS5C3G2J9B3V5G311、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCJ5T9F2Q7U8V2N2HH1Q10B2B1F6N8Z2ZU7Z6K1F1R7P7Z912、下面哪些不是农村社区居民关注

5、的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCM8K8Y1I9M9I8R7HD10E5L4X1V4F5X9ZE3N10J2X9J7T8W613、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCK6I6T8I7E9N6R7HB10O4M10P5Q3V6R3ZG1A1J8G4D7V3A314、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCU10U6P8D6C6B2P2HI8Q10K5P10H5M

6、7K1ZW1O3F6L4N5U1E715、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCK5O2Q10A7F9Y2I5HY10X8Y6S10O1F6A1ZA3J2F4L8O6D5G216、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCU3U8H10H2J3M4W6HT7H6I9V4S8J10E5ZP4C4L10R8K4W2A917、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病

7、D.癞皮病【答案】 CCM8A8Q8H3P4P3H9HD9E5I8B10O4M4E5ZR8H4L7Z2N9A5P1018、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCK2M9U9H9A4W8N1HV8O4S8C5Y4A2M10ZN2U3I8N3H1S7Q819、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACP4R2L8F10T10R1J8HL1X7M8I2Y3K8N5ZU10X7R4P1F10X3X520、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】

8、CCO2F3M3V10Z1X7L7HK1C7J4M1L2O1R5ZZ2A9Q3J3L4O5G321、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACR2X1L10M5F6Q3B7HC2K6I2M5I9D6F5ZV8T9A6O5O3F5L922、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCG8J1O1S8X3J4F9HA2V10Q7P5E6N10N8ZU5I8A5U9N2V5B123、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.

9、维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCN2Z8A4L8B3A2Q8HR4A8X5M7Z8D1J8ZH7T8T1H8K6I2F624、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCE8W1Y2R8T7R2C1HR6Y3M1H2U5I4R9ZP4L1F9T10D1X9H925、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCR1L2F7W2I2J10E5HF1R6P6N5E7D1P5ZV5T2L5D4V8W1P926、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食

10、品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCJ3V9M3Y1V9G6L10HN5U3I2Y8F1F3W3ZK9D6S9R5R1X8W727、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCO10E10Y10N5Y5C9B5HL3X8M2X3I10M2U1ZZ5H4Q2S4E3L10O228、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际

11、单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCW8P8R9W7G7R4F2HQ9H1R9Z7R2B4F9ZY4M10P9Z6Q5L9Y229、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA7O1Z10D1G2O5O7HJ4K4Z6K9P7M10A3ZP3H9B4W7Q3A3D430、出

12、现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCG10H3L5G2V7J7Z6HO4R8Z1D10K3M8Y5ZD6E3D3E9K5Z3A131、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCE7Z10R5B4D7Q7S5HF7J2L5U5N8I4G10ZG8K8B3D4B6O2H332、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCA5J6H6Z7D5I3H6HZ3N9M7V9P3

13、C3B4ZS6E9F3I1K7G6S833、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCS2T3V6B10I8O2H8HG9V8V9T8S2Z9H5ZF7Q5E4I1P4F3O1034、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCW10U4S3G1E10V7J6HT7T7O6L6E6K6H6ZQ3O8H3R7Q7X6L1035、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCH2D7R9N4D4R2M7

14、HG3Z7G4J1P3X3T1ZY5A9T10A4B2R7A636、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCX5M4L4Q1V10O2I10HT10X10P7P6I4H10V7ZA3I7S9X8O10T7U737、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCD3W3S8F5E4H3A9HV7K8T7D2V8X2O9ZJ10X5M3A6I2M10R938、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCK6

15、C2S5D5N5N3M6HS8V8W9J4J4A3Y10ZQ3D4U5T3E6P2S939、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACJ8J3K7D9N9E2U3HQ4F5S10W10N2Z10L7ZW10L10H10K4P10L9V940、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCB8R6A3P8L5R1R8HL8L9U1N6U8L2U10ZH10W10T1J4F4Y6W1041、引起组胺中毒的鱼

16、类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCT5Q1F5P6O4A6O8HX6C1N5K4P2R9O9ZC9K5H9D4Y4T7D442、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACR8O9C2T2Q1R8A6HP10C3G4V5Y6J3M4ZR1F5L1D4P8O3V143、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCJ1Q5Q1B7M3M9F4HG2C8Y5K3F2B2U8ZA7M6X10Z7D1K10F844、关于畜禽肉脂肪含

17、量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCE7X6Q5P9R3O8I7HR9S1W7Y4I9A3L5ZJ3O9G2N10X8O9Z845、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCC4P7I7K10H4H8I10HU2F10T4Q5H10X5G2ZO2V8E7D2H7C5G846、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCL7H5K7E9N3Z1D9HR9Z1K6Z5D5T5S1ZY4U1I7K7Q4B8O147、衡量食不

18、过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCA6N10N10F6X5X6W9HR7G2W8P10U7X10L3ZN2D1E2G9F1I7Y448、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCR7G9G7H9Q1F5O9HA5T6T4X4O4A3E9ZC2Z2Y2P9U1W4F949、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACG10Q7I5J5I3F5S8HD6F3H3D5M5Z1B6

19、ZC4J9H4G8V7G9X550、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCO1M5M6H7R9M4T6HX5W8A9D3P6F10X5ZC9W6E6B7G1M3N751、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCQ9G9S3R1M4J3Y10HK9Z9E3S8O8T6I1ZE4X2Q1K4A6O7E1052、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【

20、答案】 BCX2R6A4N6Q8V7Z4HG8Z6Q7D10U5M9G8ZD8G9D6E1Q5D2E253、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCX3D4R3V10W5Z8S2HL6R5H4P3Q7N6Z8ZR7O8I6Z3L2K10Y854、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCD5Q7F4U10M10V6O8HN5M7T1C6G8O7R8ZP4Z10G5Y7R6U8U155、蛋

21、白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCH6L3W3N2Q4I3E4HR5S10E8Q3X2P7O2ZL7Y5B8Q1Q7V9H156、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCL4Q4F1S2J4J3Z6HB5R7R9C9N5C9V5ZY3F6P10L9Y10X4R557、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACJ5R7W8V6D10I4Z7HP2J3F6A9K6L4P

22、3ZX6A8H7O3A1A8T858、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCP8D6L9M9N7V3J7HQ5X7C7T9C3S9K5ZX5T7C7R2B8D7R659、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCT3X10I5L5A9C4B2HI4T7T1L10H2X6O10ZT4D2U8T7E9I3Y760、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCP6G4N10K6U8Z8A6HZ9Q8L3B1L2H3D4ZQ1F2D2M3

23、W9D5G661、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCH3K1R3M8O6W6Z4HJ9U8V5T9G1P10J6ZG7Z1O7C10Y2V6A1062、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCF10N5S1U2K2B2Z5HC4N5L5G2U7G2T4ZR1C10N1R3Z10C9N863、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.

24、葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCL9T3O8D1C3Y10K10HS3L10T6K2U2K7O4ZS6L9J3R7V2J1P664、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCP8D3U6Y10T4B2B10HW4Z2X5R3U3K7F9ZC6A5B2F7J10Y1R865、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACG10Q2P2K8V8P5Y1HU8S1U6C3T5I1J8ZO10E8M7P4G4R7E1066、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.

25、3040【答案】 DCF2E6S8A3G10K8R5HK6F5D3V4W10I7I2ZS3D10C9P4X3I9D1067、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCH1J4Z8N5F6U4S1HY7V2Z3O10V1L1T9ZS4I10Y9S7Z10I5Z668、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCD1R1M10J4X3Z7R1HH3W9A10Y5K8R7G5ZP8D7F3N5S6H10K869、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A

26、.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACE10A1M7F3K5T5V5HD7O7D9G5A7R8R6ZT6G9D7I3Z10F7W570、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACG6U8F6L3P5D4A8HA5U4X1I6N4D2R5ZO3M1K6I5Q6R4B471、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCN8D1Y2L9M6W5V7HG6V2I8F1H2X3A

27、1ZZ2U2F1K4X8F9Z172、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCL8L4A9A2P3V2A7HA9J3C2T7N5Y6Z1ZO1E8Z9X1X1W1Z673、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACV5D10V7Z10W7J5A1HA2J2L4X7D7W4W6ZE6B1K6U6Y4E1Q274、膳食调查报告主体内容不包括（

28、）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCG8Q1N3C5E9Q9U7HQ7W4N3O1O4O8D3ZI1H2I10X6L3B3E475、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCP3J10R7S9P6T2J5HW1H5G9N2T5D8F10ZT10F4Q1C7X5P8S276、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACY10U3T5I1Y4M5W4HI9H10L1Y9X3P6C10ZM7G3K9

29、U2P1A6O477、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCO10P4K9T4P8E2Q10HT6C5R3R9N5W6I4ZJ6J10F7L4R10I10T178、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCL6Z5Y3B5Z4V7J7HG1Q8D1T2U2D6O2ZP2J10O5Y9J2K6R1079、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 AC

30、K5X6U2M7I10G10T8HD1X2J4C3G2K1P1ZT10R1Q4Z4M3B6E180、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCY4H6U7L4E5T3O5HM5R9C4A6P10W6S3ZP10D8E1H7I6W2Z181、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACT10O10C4Y10D6A9C6HG5S4C2G7E7J7K6ZX2S7H10V5R2Q9P682、EAR切点法评价

31、群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCI1I9X10X10B2Q2I7HV8J10D7E3O4D10A10ZC8R1P4G8P6V9T283、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCS2T2P4Z3L4G2G3HC2R4X9M3E4B4N8ZD9F7C4I1I4S10S284、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACX8U6W7H3Z10V10J4HM5G9W7I9P7P10L7ZO4W1D4

32、T1C3D4Y285、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCQ9X2Y2A5L5K10M2HX10S3D9E10N3W4E8ZV4L9D9P1Q10A1A986、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACJ9I2J2V10D1A8L8HV8P4H1M10E7X2U3ZD6D10W10Q4H2Y9S487、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCH3M6U5U9Q3T8W10HY10V8Z5I9H9

33、R8O3ZV9T10G5R6J7F8K788、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACM3L8X10O9V10U1W9HB10N9D3C7J3Y7Q4ZQ2Z7W2O9D5C6F289、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCL1R10L4O10Q10C9H4HG10O3B7G9L1A4M1ZJ6Y7B1Y1X5W10R490、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情

34、况而定【答案】 ACJ7H8X5T7Q4B7B4HG3K1D5X4K10S4Z10ZA10I5P9F10P2O2T691、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACE5C8B5J5G6H3P8HB7B3C3G8G7T9I6ZF8P7L8X2M6B1P392、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向

35、日葵【答案】 DCQ5Q10T2Y7L6E6C3HL6H6P8N4B3F7E1ZT2E4C9L10X9K4T993、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCD10L3W1W8Z6H6P2HT1P5L5X2F7R8I2ZM9U2Z7I3N9Y3E994、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCY10T6Y5N1S1K8K7HL6T5D2K8O7Q8T9ZZ10G8V10L4D5B9P595、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗

36、的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCF5X3N10Y3Z7B2F2HJ8F10M8P6N7M2G5ZL1I10T3X6D10K9V996、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCX2T6D10R9J10S6F7HU3N4X7O7L6C4O7ZX4Q1Y6W3A5O1K197、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCC1L4H3A4W3F3X7HR9S7N5I2K6P3U5ZD5O7A5B7L10U2D898、小麦

37、中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCV10W10Z1Y1Y5P6K10HD3A9I7J8Q3J4B5ZV10G8H7L3E9S2E799、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACZ3Z4U7V9N2B5U9HP1F3L1T4Y2N9X3ZZ10H7V2L3S10J5O2100、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCK4L1H3R5U7C1E7HP1W2K4B8N1E3G2ZG6E9M9F1F5H2S4101

38、、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACO7O6L3T9Y2Y9E9HM4K1B1M2N10V8X1ZI2R2N9O4F9I5M4102、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCR1Y3K1D2J4L2Y4HM8Y1N10L10C9Q9A6ZJ1E9P7V8D9H10B1103、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCR8U8R3V9S4H4A3HP2V2I5V5N10R1O5ZX4O2N

39、4G4Q7T1L8104、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCO5M5Y9N9N3L8R3HP1N10U4T4U5W9N8ZP8X5F3P9H10J10I6105、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCL6P9W4T5S7G6S1HI10D5B1Q5E8A10J10ZH8B1K6G1O10G10J6106、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO5M8E3E1T3U7M1HK4D5

40、D7I8Q4F8A5ZV6L2I9T2Q5T9M4107、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACV2G8A8C8U6R7E3HK3F9X2N7N1A3U5ZR4T2K3X9F1K2G2108、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目

41、的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCI5J9E10V7N8Y3A8HQ3J4Y5X8Y5R10X2ZF1X2T5D4W8Z6W9109、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCY1G10A5G1I2V5M2HA6W10V10P8G6V3W4ZU10L2F4Z4E1P1C8110、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCG5P9W4Q2Z9I4G8HV6L9D8E4G10D1N6ZP7N9Q5R2W10Y1Y6111、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.

42、15D.20【答案】 BCV1N6B5B1T1S3H10HP4K9N2U4D3F9W10ZT3K10A7R7Q9C9H10112、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCT7C6G4X7P9K6T7HE6B9N4Y1C10R5X6ZR9I4L6Q7R4H7S6113、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCV1B6K1B3C6Q4E8HI6C3A10L6Y8V4P3ZJ9J1M7C7Y4Z7E10114、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的

43、是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCF3X9J9J2W9M1D9HO5N2Z1X4B8O10G5ZJ6C4O1L4L7Q2S3115、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACS5O6D6U7C7V7S10HC7M8C3J7U2I5P9ZS2J6Z9J2G5O5R6116、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCW3D7P2F7Q9F9E10HE6R5R9N3M4O4J2ZH5E3X5E4B2V6I7117、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCO4E3L7X5E3C9X9HC6P9N8E9B9H4F9ZC7V4O8G3Z10