2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及答案解析(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACO2Z10S9W4G6B6Z6HI7R7P9I10N5M3H8ZT7N6H5H7H10A5F32、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCZ10K4Y9O10U7C2L1HX3O4S1R10J9O10K6ZC8D2R7E5K7S9E53、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=

2、EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACL1T10R6B8D6E6R8HQ5P3D2O9U1P4N7ZR8Y5M7A5D10Z6R54、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACK9S6H9B4Q10H5Q6HF2T10C6F5H9G4G6ZN8S1S3K8H5A6W25、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领

3、域，二者没有关联性【答案】 ACH10J4O8G6P6H2A7HB5Y5D1A3S6Q9Q3ZB3K7O4Z3D1W7R106、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACU9W7M8L3V8G8C6HQ1W7M1L3T6W10K9ZP5L10A1T6C5O7J97、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCM7C9V5O7H7M1A8HS10G8X10K5F6N8H10ZB9X4G7

4、P10H9F2D68、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACG10J9B7D9D9F10I1HK6Y9Y6U6P1A1S1ZC8S6N7V2L2T3E59、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCA7H2L3Q5Y4X10Y7HS4S4B8E7V5T5G3ZY9D2P6D4X4Q4I110、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCQ4K9Q7B2L4T8M2HY7K

5、1R3D9N8Z2V6ZO8F2V6Y4A1J9X811、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCC10N3Y7Z8H5R1R2HO10Y2U4M6D3T9S5ZA4A3A7K5C2K1R1012、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCZ9Y7T1K8V8X5J4HK9U10X1H10D6X8H3ZB9V6C5F3G5J7U1013、动植物中毒不包括（）。A

6、.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCK1X6T8A8B10A1R8HS8X5U2Q5B2F6X4ZS9E7Y10Z4D6D6N314、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCT6K3J5L5L10E4C7HX3N4G5L1K5H10S1ZR5A6I3G3K7R4K415、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCT10E4W5I5H1S2F5HV2F7G5G8Y4J6W9ZG8T8Z4X8C6

7、V3S516、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCN10W8U6R5I8F2I6HD2J7O3W6P1R5A10ZA9B5Q8A3O2V2H217、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCC4T3H6A1E1C1E8HJ10F3V1Y3N5H5U7ZX10W10T4I1T10B6I1018、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCW9R5N3L5C1T5W3HK10Y4O8B2C9V2L8ZF1M4C9U6Y9Q6Z1019、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺

8、乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCF7T9M1G3K10I4Z4HB1I9N5J4C8J3U4ZW10D5D10V7I1D6X420、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCF7A7X6F9U5M2E1HA7R3H5J5P4Q2Q8ZM4D9J5M2A7D7I221、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCN6D4N3P5F2M7U7HW9V6K6F2H7X2X7ZN7Z10S3R5X7G5M1022、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】

9、 BCQ3N3K8Z2B4K2F1HE9B8X5J6B3P3G5ZX10W6R7H10S7B6D823、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCP10W1Y6F4N5F8R9HA4J1R6W8X3I9V9ZA9P8M4K3G3Q2R1024、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACE8V5R1Y7I4F1L10HV6F10M8B4X1Q2O7ZZ4T6T4Y8I6U3I725、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.

10、植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCB7T1X9C9N6D1K8HW8T6G9Y6V4P7J1ZF2F5G10I8K5L7F526、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCG10D6J9J8Q1M9X3HD7P9X1Q9V6M6D7ZE5J9B7E7L5E1O927、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCM9Y6R3U9R2M8B1HS5X10S9W3U2W5V5ZG9V7M10V10O7B10T528、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白

11、质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCD3Z10N4Y8I8G2Z7HN1U6G5B7Y3X3X4ZH8G4Z9J6K8J8H129、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCN2M2D9F1O6E6R1HK7O5O10D2I5T10S4ZZ2Y9O4R1V10D8X430、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCV3C4R9L9L9A5L10HL3Q4E3M8O5K9W1ZW10V1W7V1M6V8T531、有关

12、维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACT6L4H5S1A10W3Q2HI6F5Z8Y1L6Q4O2ZL10N7U2K6R8Y5E332、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCZ6M9G3O6T2B1M2HB1L10T8J1I7S10G2ZH2P9O3J9T3U6J633、信息收集方法可分为二手资料法、实验

13、法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCO10D3X1O1H6Z2R8HN8Q5F7G2S10U7X9ZL6Z8V9P7L8E5Q234、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCU7K3S8Q5U7T9T10HA8K3H5N9G7H8L1ZB9W3V4X7A4M8M1035、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCY2Y9K2F1W7V6R6

14、HP6S1I5F6S9O7I2ZF3J1K10N2C9R7Z936、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACO6R1B9T7F7Y1B2HK7Q1F3A5O5R4O4ZW7A1P5Z2S10F10T137、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCJ6E1Q7T9P1D10E9HJ7I4U3A3A4A5L2ZC8X8Q4U8N10Y8P338、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.

15、乳糖D.糖原【答案】 CCX10C6J6M7K3R4L6HB1R4P5M7J4Q6S2ZM1J3L3J6J10U1Y739、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACZ4G4L5A2W5E7E10HU1B5K4D1C8L7O9ZR1K2Z6J1V7K5L640、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCA2P10W7Y4N3D4L6HF2P8L2R8B8Y2K7ZF7X2O7G2Q6A7A241、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答

16、案】 BCU4Y2R7M8R2U8X10HO1P3O2P8W1A3I2ZF5D5E9G9V2E4G242、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCF7M1N8H7E2T7J6HW4W6N7X5E1E6D5ZK8I5N9V2R6C7Q243、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCE9J1O7J1C3E9H5HG5Q7A10D4E8E2C3ZX

17、3Z8V7Q7X2W2U644、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCV5F6B4C8P9E1A2HB4U5O9B8W7G5D2ZP4D9X9E3K3P4S845、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCE8X6D9Y4O7V9Z1HZ5N3E7T3P3X7O1ZE2Y6S8Z8I9I8Z1046、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150

18、克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCG3D6Y3M3Y10F4K4HG2F3S8H1H3B9C1ZU5B10D4X7J3H4I347、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCE5B10K7R7D7Q8E2HA4V8K10A1O4X3U2ZX7G5W1G3R4C3T148、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCH4U8N1D1M9Q6H1HI6O4M7P7F1B2P5ZW7S1P3M9L5E7G849、按中国居民膳食营养素参

19、考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACO2F5Z8D8C1Q10A7HJ8W5S9L8H6P9J5ZC5C2Y7K2G7F8C1050、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACU1V5O5Y7F7G4U2HY5L8N8P8A8S8K1ZA3M6J6Z6O8G8J551、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答

20、案】 ACF7S10P8X4I4F4N7HE2I8U9C4X1Z9R4ZF9I8K7S4W2L7Y152、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCK10B5P5Z8L8W6V3HT9I2K5O5K8T5L5ZL2G9B2B10S1S6I753、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCV9B7X6F6S3J1H3HM1H9K6X5N2J9Y7ZY9E7O7K2Y5D9J854、选择社区营养干预措

21、施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCG9K5J8E7J3W2H1HI2K2Q5A9J2N2M3ZN9P1A3D8E3G3D655、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCQ7C10H4E5D2D10T6HH8C7Q5A8F4H6X2ZV4F6E2E2W1V6D356、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCB2P3V2

22、N9X10X2Y8HT3T5N6B1M9D8A1ZF7F4W2K1Y1L10B657、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCX1E7A9S3C5A4J6HL7G10K1Q5I1Q1Z3ZS8U9G6J8M4K5L158、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCB3V6O8G8V7J6N5HD6O8L6J4X9M6Y10ZH9X3U9Q1B9S5P559、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不

23、能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACB2Q1B9Q2P2C7N3HQ10F2D7C7Q4V4U9ZN5E6R3V2F10S10D760、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCN8M4X2G3Q1K7V5HI10C2A10S1G6G8E10ZM9Q8E7B3V6B7N261、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCM10B3Y3F8X6J10S2HT4N2H3N2Y8C2I3ZH1T2E1Y3G4Q2U762、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.

24、70C.80D.95【答案】 DCW7E9M4J5Z6L1U9HP1K10E4T5V1J7E2ZZ10A1C4V3I6P5E363、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCQ6M6B8O2I2L5Z7HU7R4T5J8N6A1B8ZM9Y9K10L1Y8Q8U964、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖

25、D.大量维生素【答案】 BCI1P8A9J9L8N6P6HX8X1H10X6F9I9F5ZT6D7C4K6F2Q6J365、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCA9H9I6Q10R8I3L5HY2N3N2T8Z5K5F5ZF5Q9A1R8V9R2U466、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCK2B10F6W2U8D6X4HQ2Z5H10K1V2I7

26、R5ZO1O2K3I3N10M5V567、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCT10E5S2Y7Q10H3O1HT1J2P2R6U4A3F9ZF6N1X8A7L5L8M268、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACQ9M6H2O5O10N8N7HO6U5F8V2Q10I2P9ZC10Q7B7S8M6Q4Z1069、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACB8Q5L5

27、R6I5H5P6HZ1M6Y7J7L7A2R4ZT8Y2B5C8W4I9G270、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCX8S1W2M7L8A9F8HA4R8N8R5K6C8M2ZF1A3O4X1H5F5A171、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCE9E1M5E9J5H8I4HP3X8O4Z5Z10N3T2ZZ8K4A2G3D2U7U1072、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、

28、克山病【答案】 ACW7B4K5Y5N5Q9Y7HH3E3C8R6E10S10J1ZT5Y5O10S10Y8Q10N873、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCZ4C3I10P8M2P1E10HR2N2B1Y1A2Z2C3ZR9S9W10K6X2D1H874、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCJ1Q4P8A5V4F6W1HC2B8R5C8V8Q5Y1ZT7M10M9H5J2Y9A475、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【

29、答案】 BCL1M3F5X8D8D7U1HG5I6F1B6H1Y1Q2ZG4L5X2A2F10I2Q776、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCM2U6F2W7K10Q5F6HV8K6G4C8A7C2J2ZP7Q8D3M5B1L3S277、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCZ4H2O1Z3H10I8Q8HC6V2L9

30、S4Z6N10Y1ZQ6S2Y5B9V10J2O978、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCR8L2Q8Y10F6L4L6HU9U2X3N5C1Z5S1ZP8J2M2J6I2J6N679、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCV4R5V2G9Y5B8O2HT6P1Y8I8W10M2W6ZN3L6Q10Q6A7G6V980、引起促胰液素释放的最

31、强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCX2W9C8V9Z6G6C10HO10G4Q2X9N6T3M4ZM7K3J5Q7H3F1U1081、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCG10U6V9I1J10C5T9HF8R6I4D5D6F3V2ZM5A10C3K7N4N3I682、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACW9D2U4A10Y4I2X1HE3Q3V2D4O8B9F10ZL5U10M5K1X10P7Y483、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高

32、血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCU5C10M1G1D8S4A4HJ9E5L5S7W5R4T2ZU3T5H4W8S4I10W584、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCV3H8U6C1V10H6S10HU9G5M6I8U1S6M3ZF6S3F4N8U5A9C385、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCM3A10X1V3O7X8J5HR1Y6V8P7K6S

33、2X7ZZ9N4J7O6G6Y6L686、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACS6Y2C2F9F2R5V9HO7T3Z3H4K2S6S2ZH7C3N4O3R8E7T187、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCZ10D6F3B2U5G7V1HO9H5L7Y10X9H3Y5ZW5H4V8V9D8N3Y1088、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCN2L5H2D

34、2B8I7A2HO7N9K6N5V2C6W7ZU3N2X9Q3F1H10B789、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCQ7P8S10Q4K7J3C5HU7H3P8Y2P4U8L6ZK9Y1Q2Y6T2I10D490、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCN7I3W4N9Z5S3Q7HE3R10M8

35、G9A1J4T1ZC3M6V10W8U5F7S791、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCW4Z7T1O2G4S7J10HO3V3S4R9J4G4N4ZB10L8N8N8B5A9B492、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACY9D8N3R4K7B7Q5HW6J2G10N9H10K5E8ZC7Z4X6M2O7W6G393、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACW7M2O6U1D5J5J9HB7X9E2G9J1I6O7ZA6J4T9A8J1O4O494

36、、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCJ9J1H9T1R1N2C9HU2O5J6X4S3T7Q7ZI4B9U6L2I5B1T1095、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCA5N4Q8D7T3H2R3HY7P2D4E8P9U5W1ZY10P3N5R1P6V7U996、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCX10M7T1I3K1F3J9HZ4H5T4X2A3O9G1

37、ZG6Y7I5I6N4W5J497、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACE4A9V1Y10N6I4M4HY2H8H1W7C10C7K1ZL8Q5J9M3A9L7X698、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCJ2J9R6L6X4X2O3HL10L3Q9K5C5N9T7ZD10Q1D3H8Q5O1V299、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCA10P2O2A

38、3X5M8K8HF5H2O4O7S3R2B9ZL7M10O3A7Q8K10C5100、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCP6G5N2E4Y2I2A10HS3G1G4A8B6I5I5ZE9P2R9H9T10N7P8101、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCH8V8S2D8S1M1Q3HC2Q3U4J6Q2B6J2ZP1K

39、2J6C5E10K3Z8102、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACA10K9I2Q4U9E3Q2HF2M1T9F6K3E4Z3ZJ7Q5C1Q9V8S6U3103、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACU6O2J4F5P2X7Y3HK7L9G4Z1I2A2T4ZT10L3M1I4F9Y6U9104、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷

40、胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCD3A2C5V4T8B7R1HZ9I4B9K4T5Z10L4ZT1C5L10C7G2I8A3105、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCE1E4I4M5Z6H4I4HA2U5X2B1V7J8U8ZW9Q3M5F10T10I6F10106、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中

41、追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCO5G3O1I9L7F4W5HH10W3D6A6I5P10D8ZP5K3G3T6A2B8K1107、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCX6X5E7Q4U9V1F9HI5P10A10N2V3T10V6ZZ5H3M5Y2X1J9T2108、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACB1K8F4B10C5A9J1HX2W6B7D10D5B5T5ZL1A2U9C3P4L

42、7G9109、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCS9H7V9Y5T3F3H6HL9Q7M10F4T6K8S4ZP7A9Z1N10S8H4J7110、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCU2E4T6G2B9N10U9HF2D4N4V4Y3J10R5ZX6G9M3B8O3Z7G9111、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCE4R7G10J8G1E7E10HM4H10E1B2M1T2J10ZH7T9Q7

43、C6J2O10L8112、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCW2T9C10T4L3S1Z1HH6K6L2E3Y4J6O7ZX2P9C5U7D10J6E5113、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCY7Q4T3Y5Y5B3B5HH6M2I8G4V2V2H1ZG1J4Q8P8D7E4K8114、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACB3Q3K1D7Y10L3C1HO4Q4D2G3M1E6H8ZK6I9A9V9B10J7V7115、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACC3O5P1G3Y10F9O1HY9O7L7R7L6O4M10ZL3Q3Z2V7Q3D6S3116、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5