2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题A4版打印(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCA6C4Q1S9D8H4Y4HO2K8P5Q9N8S8J6ZS2K4X8U6C6W7G102、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCS9E9G1S1O9D8A3HE4Q10N9Y5G4W10P3ZX6H3F1L10K7R9S13、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡

2、蛋【答案】 ACX2C1N9G8S10N7I2HR2E3W7I5S2P7G3ZK10P2B7Z10X3J1G54、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCK10K10O1O3G5B10L4HH4I6Q6P1F8L5W10ZR5Z7V5H10L5J2K85、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACM7M6M2Y3S5U9I10HF7D9U7Q10D9I7R7ZP8K3D5A6X6Q9

3、S36、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCD2J9L10X9N1F8I10HL7J1S4O8Q2Z5T3ZD5O7X7H1E5T4I17、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCE3L5K1U4R3T4F4HO1M3L1W3T2C4N2ZO4M6H5W2E4I6N28、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCS1J5

4、M8Q4D6R3R4HA8W1J7Y7O4S9G8ZU9L9E9V3C6A3G19、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCD10L1Y9D1E5D4U7HU4L4N3K9K9T6J7ZW6P3P1V9F1U5M310、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCX8A6I6G5H4A

5、4W6HH5L8X1R4J7V6X6ZD6W9B9H10P10F9M111、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCG6F8Z3N4G10R1U10HQ1L4Q8A1M7X5W2ZT10G3A3R9Q1B2L412、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACR9T10R2B7W1N1D10HU8E6U7T2D4W9M2ZE1J1F5O9C4N8C513、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 A

6、CG2M10G1R10N4B5U8HO4M8B8Z6F9Q1A8ZO1C5X10M10S9B1P814、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCZ6I7E9D8O1F1E2HW10U4H9Q7X4Y3H3ZZ4O5I9Y3D9M10S215、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCM10W10U7R4G10J5X5HF7R9N9P9P9W5H4ZY9T1H5N9H6I8C816、含

7、蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACN4G4L6Z1P6R9R2HS9A4Z5V2F2I8E4ZE6I5K3J2P8X3F717、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCM1Y4U5A10R5D1X2HH8O4I1T5K10R10B9ZM2R1A5Y2J6G1P618、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACS10T3B6Z10Q8W6H7HT7N1N7V5N5E10U9ZE1N7N1Q4Q6

8、U1G219、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCF3L2S8F4N5S5L9HK1X10F10B3H6E2P8ZD4L3X2R6H6A2P120、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCC7O5L1S7W5B3F3HZ5A1P9L4H6A4P2ZS10E8D2B6E5I5F421、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途

9、是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCB1I5C9O9H6G9C10HU6M3R7M7Z3M10U7ZW6I9U7D10V2F8L622、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCZ10U9S7D9C1L10H1HL9H7Q3Q7L4U9I7ZT8R5S8S2Z8S6T523、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACC9J9Z3E10E2

10、I6I6HV8C4O4K8D10J8U8ZD8U2O5Y8T2M8V1024、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACL9L5H10W10Q3A8N8HO5L1D7A2K6P3O7ZJ5T3X3Y8H3F5G225、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCF3H3Z6G9V6L5L2HC7Y10B3E10I2B3O5ZA4B9S2B8Y10W3H1026、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为

11、信息【答案】 DCE9D8J10W8T5A7W1HC7W5D7I6Q9Z4R7ZN5T2G7U5K8A9G927、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCE7C1C10W6E9R8Z7HA5T9Q6Z1U6Z2P4ZB7Q9I9X9N4I5Z428、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】

12、BCG6A10S4C1U8C5C1HQ2Z4K6R3P9E4X5ZB2H7H6X10E9E10T1029、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACP5T6F8R5G8T10I5HD1N3X5T8P6S7P9ZU4U1Q10K7W3S4D230、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCR

13、5Y10B3X10T2R2J6HG5K9H7S7R7D3X9ZH10V1S7O3N7S3Y731、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCJ1H4D5T6U1A9G9HR8E6Z1A7A9W3U1ZQ6U6Y10Y10E3N2N732、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACL8B2C3Z1E7P7U4HV6N1A8X6N3F6N9ZU3Y2K8D6W7R10V133、

14、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCW10Q7C3P8P7Q9W9HF5V6N6M2A2X10A6ZU7D2Q9S4J1B3W134、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCC7M7K5X6U2K5V4HU1F4B8X9C10P7H2ZJ1O8K1F6G6Q6H735、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCD3P2F3H6M8L3F10HH5H7B6V2U1F1P3ZV2Q7B10E9B7L8L1036、

15、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCN2K5V1J3T3A1Q3HE2S4A8U3L1T7B8ZH1U10B8V8E10P8S237、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCC2T3M9H4Y7I5K7HD6O8N8S3B1G9K7ZO1A8N7U8T5G9S238、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACW3O3W9J6U7T2W6HP1O9V10F2E1

16、E10F4ZC7K10Z1H8O2N7D1039、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

17、A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACX3J9A6M7R8P9I1HO9K5D10M9E2X7M8ZK10T8D1Y6Q4D5N340、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCR4R1Q2N2B10Q7D4HB4X8F2O1F8D8O7ZV1F9N7T9J4Z7D341、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACX2I10B7I1V9W10T3HY10X8W9F8V2Q1X6ZO8N9C4R10F5L6K342、蛋白质生物价是用

18、以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCS9D7F2K3B8A5K10HZ5D9E9V3H3W10R2ZY7T2L6H9N8E7X443、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCI8H3G9Y2F8K9S4HL6X8D10M2Z4E9C2ZZ6C3C5D2N2G10J244、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCA4K9S5U10B1P2G5HQ2A4C7U

19、2V3D8U7ZR10N1D7Q6I3T9R245、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCV2S3P3Y5H1Z8I2HF8W9G2B1U2L5J1ZU5I10X8N9B8H1P146、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCR10S1X9R2Y10J4Y2HT5I10E8R6K3R8D5ZO7H6Z6M1D3F9F847、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACY10X8Q3M6U9L3R1HV5

20、V2T2M3F7A5O2ZB5V4Q2G4S3S7U248、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCQ9E7J1Z1E1K8R6HM9F5W5Q7R9K9I6ZP10S10E10B6O4E7B249、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCP7J7W2Z1X5R9G2HV2U9S9M8V7K7R9ZF7A1J2B9C2K2D850、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCM8T2I7T

21、3T4V2B1HA6W9E2A5N6V8V4ZQ2V9V4Y7D1O6B1051、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCO5J7S9P9I2J8H3HV1E6O1C5Z7N9R9ZT4P3T7P3C2S4Z252、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCS9R3Z3I6H10Q4V3HU6I4C4D2W10H9U9ZC9U6R10Y7V5J4H8

22、53、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACF3V3M10D4W9H4Q7HP3W2D10K4M10K6X1ZI2N8Q5I6T7Y4M154、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCZ4G4S2P8E10N4A7HF1H3I10J5E9Q2B2ZE6R9Q5I4W9R4O1055、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCB8R1Z9K7P1S7L7HI9F

23、5K9M5O8R3W9ZC10E9C2T10T10Y9N956、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACA2F1Z3N9T10G1Y9HG10A3T2T8M9Y3W2ZQ4B8G7X2R10B8H857、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCI1U10O4N6E5I6T1HO5L4S7N2D2R9U9ZR2X3D4C2S1J4D558、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )

24、。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCP10F5L8F3L9G8D9HG7B2J5M10M1A6J8ZF10D5G5I10I5H8U359、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACI5E5A9P3U1Y3U9HH5Y6E6A9V5A4M6ZF10Z7Z4C4T10F2C560、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCR8B8P3L7T8N9O3HV8X8A6K1H4J1U1ZP4U2Z10V2C3V3I461、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较

25、高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCW6M7A2J2T8C10C6HJ2Y3K5F4V2Q10O4ZO9D9U8I3Z5I10G562、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCC5W7E9N1V7G4P1HB3X1B8I1L8Q1B6ZU3B8T8P6R9V8P963、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACR9G1X10T3K7K8V4HP5R4L5O1R6

26、L5E9ZC6K4V4X2Z7D5H864、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCG5G5K6L1P10S8K7HJ4E4E1H8X6J4D4ZO9T7Q10M1P3R10X465、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCG8I3Y2J8N4T4V8HJ5O8W3F6O4Q3W1ZL4R8O4X10B9J4I1066、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCC8D7P7M1W8X9X6HM10U8Z1S7Y3N10Z4ZN9M3Q1

27、U7L2U9W667、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCT3S1F1F9I7O2V8HA3B5V5O2T2U8I6ZI1L1L8U9U7Q3B668、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCL1U9W9D2X3Y7E1HE4G6C1W2U7N2L10ZA6M2U2H9N9O3J1069、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCV4X10R2Y8Q1X2W2HJ8A8L5C3P6P9M2ZT2Y2X3F9F

28、2S5N370、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCD10S4V2H3K10O8N1HB1C4V5X1T10W4D3ZC3K9Q8W10D5O10F871、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCO10E7D4G1F4N1V2HT6Q6K1S4F9R2V4ZY3A1L9E4B10A7S

29、272、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCO7W4H2N4J3F3Q4HG9S10M9X9E9Z3C5ZI5K4N7R3V1B10A773、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCN6A3T9O3R3Z2G10HN2F8P4F2S7D10B1ZV6G5C1N4Z4X6S574、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACN6H8K3Y3E10A9S2HB2H4K7H6X3X3A1ZO1Y6S1M5F8W2M575、中国居民由食物

30、中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACX9L7V8G4X5M5F5HF1Y3E1H4M7V9L5ZY9Q3T4V6B5X9J1076、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCG3E9K2F2N6I9Z1HK9U6B7A2G3H10O3ZT6V9O7A1F3R4K577、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCH10

31、N4E6D9Y5N9N8HP9C10T10U10K1E2X3ZF3D9F5Z7Y2P5K678、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACR6E10H1I3Q3H7O7HF1N6S5Z5D9L1M8ZV8K8A10F4L5D8J379、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCU3L5R1L3A9K8B2HQ5K2S10W7M10L2W8ZX3C8Q8R10D8Y9M580、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCF8G

32、2P3S2D6C5S3HH2G10Q10F8W6Y6M10ZG6A6L4A2I5E6M881、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACO7N5U9F9H1F3Y8HA2O6W3R10F2V6I10ZG8S7K8W7K3N3U382、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACS9Q5A8N2X8W8T5HX2Q1Z3B5H2I2W3ZK5X2D8U9Q8M7F1083、当有同事在工作时间学习准备考试时，

33、你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCD9K4G1T3Y4D10Z10HC5Q3L1W1D3W4H2ZM10T3T7U7P4N7Z184、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCD7J1C4L4Z7P5Z6HI1S1U3E5A3O5H3ZS4P5G7J9N7R3P685、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评

34、价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCN9A1B6G8I4L7P10HL1Q2I10B6W1H3D10ZK6Z3L9G8C2A1X386、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCK2S7N3J10V4D6V8HM1U9K10H8Z10P5J2ZM8F8M10Q9R6V6G587、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不

35、能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACA2Y6R10T8X10V6N4HP9W6X1T3U6F6L7ZQ7Z4L3M8T1A3O788、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACD5F9D5S5U7O3N5HT3V9Y4D2T4K6N8ZA8T3B3B2X3W10R189、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCD4Y1F3H7

36、N2H5J9HL4U5F4L3L4H6R2ZG2S10R5X10U7O7Z490、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACX8Y6L1I7D1Z10F6HA1E7I9H2O5A6V10ZG1V6X4T5X6A6W391、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACZ5S2S7K5M4I3B10HB1V4O9N4P4Y1A8ZM10F1Q10E5U3Z5O992、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还

37、应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCD2T8Z2Y5X4L1D3HB1F1W7C8D10O5O3ZK6I5Q10E7W6A10M1093、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCN6C7S1E3K9R1G7HW7H9M9X3J4M4Y4ZX10H1F6D6N1V1I894、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCF5C7C1B6M8B10K1HM3E7E3Y8I1J1S3ZZ2V6V7M4M7C3I39

38、5、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCL1E6W7Y9J5S2M7HS7V4F8S6Y8I8U3ZA8K3J3N10L3G2Q296、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP4N5L10M9H3N7B1HH8A5Q7E10E7V7B7ZQ3N6K6M8V5V8T1097、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCH6T9F8Q7J8Q10C6HE3F3D2Y9N9C10Z6ZM10F7T9Q4E7E2E298、山药的血糖生成指数高于（）。

39、A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCH7A7K9M3C3O5H2HF3R8S7Z1P6X7I10ZV2R2T1N5T3H1V399、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCX8S6R1S9C1X5B2HW6O8J8K10K4J9N7ZH9U3R10G3D7C4H2100、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCB1F10A2C2F4K8E6HF10C7N6M2Q1R10P9ZY2O4T6M10C1S3K10101、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食

40、品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCL4Y1N6W6V10V6T9HC1O6R10Q1R1I5A3ZN2J3G2Q6N1D5W8102、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCB9Y4X8Z7Z8J8C10HR5L4K8G3M1J10C8ZR1U2Z2N9Y2R8R7103、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】

41、 BCY1A5P2A6X5M7Y10HH7Y8G10G1Q1J10L7ZC4W8Z8G3L5V4X9104、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCZ7C5L6V9Q8S10M9HK8A7K10X8E10Y9Y4ZQ5A2G7A5E5P2H6105、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCR7I8W4F3F9O9T10HU1C4O4U4M2W7I3ZW4L4O8V3U2W4Z5106、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCO2X2F4N1C10E2A8HE5A3T

42、6Y8D2H9D6ZF2L7M8V5Y8H4W8107、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCP4C6N5V4S4M6C9HE10M9J10P6L1D4U2ZV4Z10E6I5A6C5O1108、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCT7V8W6E1K3F9A9HF7H3F4X4T1S8I3ZO8I9A2C2A1B7C61

43、09、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACY2K6L5B3L9H2P7HB10E10C1N2F6D6B6ZM8G8X5I6P2G2M7110、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCY2F5Z10K7W1A9F10HG9B10J10O4V5A2E5ZB3N9H3U10S3S8J1111、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACY3A3K1G2T2I10Y3HW9X10C6T4Q6X1J4ZF9F2Q5E8V10Z8M8112、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCR3D9R4F3E4K3D4HB4W7K10K9N4H9W9ZV8M4G7B1S5B8H9