2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题加答案解析(海南省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题加答案解析(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题加答案解析(海南省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO7E6X3P4F9A5U8HR2T6M7R5J6M1D3ZP1F2H8N3K5F8O22、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCQ7T2O9E9Y2K4V10HJ6X7M4M5W1K9W3ZU6L6H9J6K3B7G83、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCJ4H4B3E6K4E5Z

2、6HK2T6E9T6F9V10O4ZM6A10E3R5N2W1M24、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCL9J2G8D2O7O3C5HX2G9O9C2V10O1E5ZQ6Q2W3H1Q4Q2V35、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCG10J3N3O6R2L9A5HF7J6L8V5V1T2M10ZT3U1E6X9H6E3A66、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D

3、.蛋白质净利用率【答案】 CCW8F1H7M7D3L7A6HO4M3S1F3C9J3S8ZW5M2K4P4H10T5Q27、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACV2T8D6H4T1Q7E4HA7S4I2H2A1E5E4ZE1Y9W5S7V10Y9O58、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO1D10R5F1V4C6M9HZ9P5O7R4O1I4X7ZK2J9N4E1Y

4、1F6M39、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACU4M8U2Y4I6U10A10HO4P2G1E3P4U10A4ZP7F3U1B3E10L7G710、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACF9A2X10K6Y1H4T1HG4W10Z10D6E3R2T6ZN8U10E4E3X10R4F911、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCP9W5S2I2G3Z9Q2HZ1J4V6G4F1L9S4ZC1W3X

5、7J1Z4T1K612、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACV9B5Y5K2E5B4A5HZ8G10N8J4T3M10E3ZR7P4X5M5D8B7Y913、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACQ3S2B1L4F2I2A9HR8O7U2K9V8O5L5ZW4X7Q1I10D7P4L414、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】

6、 BCT10K6P8R4X7X5B8HQ8T6T2V2F5I2D2ZW1I9E4H1W2E2L715、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACT9U6D4M6T9D9Z3HV8T2T3T1M7P9D9ZQ5Y1I4N10X10O7M1016、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCD6L4Z4S9B10E6O3HU1Y3D10Y5B6R1D8ZY6M1H6V6J4F9V101

7、7、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCN8R8L2S8K7Z9Y1HL4A4J2Y3M2A9B1ZF6C9J7I9W1W8Y318、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCR5L5Z3S5X8U8G7HL1D4M9H8A8K6V10ZA3U7I7C10P2V1S819、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kc

8、algD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCC2J8L3L9L4C7B4HY6I10C10L2O2Z9N7ZK7T9V9T10L10U7I220、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCJ6L2E4H6W2F9L5HP8P10B9F7W1X8P1ZJ8S6F7Y2L2I8V921、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACJ3L7I1U10D5D9D10HH2R4S1H4F8D2E10ZR10D1A2Z2I8V1U222、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨

9、基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCI10U7K2Y3O7F10Y4HU2C3B5V5A9M10G7ZB8Q3L4V9Y10R3Q323、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACX1P6V4D10T8Y4W9HT8D10J6D4W5B4A10ZL1E6U7I3J8I2Y924、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCK4G1O4O9T2A8K2HA6W8D2N6P7U2Z4ZZ5G5F10K3F7P5T625、谷类中脂肪含量不及

10、肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACT6P8A9C5K10H3L10HY2O4V9A3B5Q6D5ZM5G4E6Z10O6Z8E1026、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCA2Q10Y4I3H5I5J10HV9W9N4L1Q3Q2T8ZN3K8K8X8T6O6M327、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCE6K9D4B1C10N

11、4S1HA9S9S5B5Y3A3I5ZS10X2M3K8H10V6V628、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCA4B6Y7U10S3H4Y6HV3M6T5C7D2Y3D6ZQ3B1G7X7A1S7A1029、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACX6J8A3W8P7W6M7HT2Y10O3U4H5U6J3ZV2O7L1P6J4I9S830、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCR5H5U4M7I5Y1Z4HO5U4H5X3D10C3

12、A3ZQ9S9C3P3U10D4L1031、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCK9W5J1Y3A3O5C4HU2W3Y1B8O8F5Z2ZN6W2N8M6J7S2C932、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCU2O9T9A3C6T5C2HL2Q3X10G10V9D4E1ZG8U10O4G8Y7U3R833、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCW7N1Y3T8P7

13、U8F5HI9E5N2B3R3R7M6ZF2R10T4G8G4W6S934、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCG10I3M8H10F7D10L2HP8Y6Y8M10F4A4L6ZE5I4H10B10F7M6Z335、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACA7K5T6B4Y10Q1S9HR6J9J7L2R3U2T4ZT4L5C1S7H8A2H636、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大

14、利、希腊【答案】 DCU2Q2K1S10Z2N7O10HS9O1F7V2F7K3P1ZW6T7D8L2R5U9A537、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCV8U2N5C1E3U4X2HV3C4W1R5R6U8Y1ZU6S2A4X8Z3B2O138、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP8N8H7O4W6D4O10HK5M4B7V5B5Y3Y10ZK10E7F5R5F10U5C939、同等质量产能量最多的

15、是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACW3M6I9O3S7X8C8HR5Y1G2M3G6K8C5ZU8N1J3E10H9A5Y940、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCB7D3W4G10M2P9O7HC6J9A3R2F1E3E4ZG9D3N2Q3N7Y6P241、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCB2P5H2C4J8C4T10HI4L4Z4E3K2B10C8ZK1M8Y9S6X2X1X642、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制

16、蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACW9G1H7Y3H7R6H7HE1V9H7Q4J9V3S4ZC9V7Y8Z2F9S3D143、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCT6P6F3U1P10C6E6HD8C10T1E7J8O4N8ZG5X8Z10I6I7T10A644、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCF4Y2B7R3Q4V5P8HL6L10V4U2C8Z3L8ZH10P10F6E3H6Z4B145、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷

17、氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU1S4Y5P4I1H1M6HM3C6W2X10A9B3P2ZW9V7F5T5T3B10E1046、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCU3X4Q7C10T5S9Z3HW6Z6P3C3X5Q6U5ZM5I9M10Y2D6Z6B947、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCQ4Z4N8I10F2U1G6HT5K2S9U9T1J7S9ZA6V1Z4D1X8F8V148、

18、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCG4F8O5G2I8I6M10HU10F1J9L9X2W7K2ZH7Y1S2W2S10K4Z149、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCJ7J2K1H5S6B5X3HI3X6Y7N4A10Z10A1ZK1Z10M5E1U9B2J450、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCE7B10W2M1J2T

19、5N8HR5O4L3C9D8B3H7ZN6A3U10I7Q2P8H151、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCS8K1L6I1L1I10B10HG9M3L1V9X4R6V7ZE10M8S8E2J9K10B1052、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCV8A9F8W1O10L4A5HZ10P2L5V5U3Q5A7ZO4X3W5D7V4Q

20、1Y653、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCL7V3Y8V6O6F3T1HO10Y3E3R2E1P10M9ZJ10L1V5U5R4G1Z354、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCH7T1U4M7Y3Y1V1HB7P8U3Z1N4Z1Z9ZZ9Y4O9N2F6W1U255、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.

21、10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCD2E3G10V4A4A7U4HN8B7V2I1M3D9O2ZQ5Y9X6F10V3A9C356、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCM9J2D9G4O10M2V7HC6E2R8O3M6M1L3ZD10M5R3Q2I9O2O957、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCI5O3O8X3V2C7D10HA7B10X3G1K7F7N3ZH1G8V3K1U2Q2Y958、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B

22、.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCU2U9V6Y8Q4J8B1HH4L2W3I10L5G1K2ZY10Z1S3N4O8W10Q959、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCS5S7V10K2V8W7U7HM1Q3D9Q5B4F5Q2ZG10N6Z8J8V10B2C660、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCZ7Y8R5O1V6I5H10HC10B5R3R4S2Q3

23、R10ZS1D2Y7Q3T7D8R161、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCA6J3E1F7I3G1A10HP4A2M6Z1D5G3I7ZZ3L10Y1Z9H2L1B162、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACC1I3S3G9K3X6C5HT8S6W2O10I1X1K1ZJ4K8K2S9I3P3W363、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【

24、答案】 ACM8T10E3C3R1B1B5HD10D10V9N5Q7X8H10ZW10S7J6K9O2B2D264、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCS7I4E4J1P10A2J4HD1U2V5P3Q4Z7D10ZX5Q6Y7T7D2C6V465、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCX6M6C5H6Z4V5R2HD10R3U9K9R9J5E3ZT10H7K5T10E5Y3U466、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量

25、面积D.果糖耐量面积【答案】 CCV9E6J1L1I5O3G4HT8Y9I1V8W6E5V4ZS6I6M7L4S4W9I267、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCK9P4E10N4E9G5Z2HG6P7O3Q1T4B1G4ZR10U8E6N2O3C2H368、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCM3E1T10B4K1V1C8HG5E7L4D7Y1D7C1ZS1F3K8N8E10J9L169、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用

26、D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCV3V9K1S7U9M9W1HY6U3O1D5T10E9Y3ZZ6K1E9R2U2F2V270、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCV8N8N9R10S1H4M9HF5E3B8Z4F2V5Y8ZL8L1W7V6Z8I6C771、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCC9L4M1I10F10P7V6HT10B2F6H4P9U7I9ZL2F6U8C10P6E7Z372、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素

27、B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCZ5Q9C3M8L1I3J10HX7U2W6N7G10M2Q4ZK9A9V5A6W3L2U773、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCS7A7E8T9G6J7C5HJ10F7Y4E4T2G1O1ZS6F4R7U5G9R7J274、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCV5F1R9A6P4I1T7HS1F2S10B10U2Z6B9ZF7S9Q6E10O8T6C875、青少年膳食总原则为充

28、足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CG1N8N4J8W8O7O2HG9O6C5W5C10E8I8ZS5P8K9X9J1S8Y876、【答案】 A77、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCB4O10X3Q5N7J4K2HS10K9V9X4S9F7O4ZC2U6P9S10N5B2T278、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.

29、烟酒D.低渣软食【答案】 DCM4Z7E1E7M4V3V5HZ4R2Q2N6K5B10M2ZQ4H9J5W9W5H2N279、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCG8R2E8R5Y3N1U8HU4L9Q10E9B9D8J7ZK4G6R2Z2W10M7I780、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACG5P6L8A1Q6W9A9HT9D5B4C3X9T7B1ZU9B8S5N2Y3T7G781、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚

30、实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCD5E10Y3H10V8S8P7HX8K2U3T8I3N8F1ZY8A3R8U3S8V9C382、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCP5B1X1W6N5F9H9HN5Q4J8P2N4T6D9ZQ8G4Y3T4D5K5T583、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACW9E10R9G3S10B

31、10Z3HT10L7H1H6R2G7T4ZC3E1C8U9Z8X4V184、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCH10W10J10F2G9L8A10HK10K7N1Y1G8G6X2ZZ1Z1C7E5L3X6N285、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCU6Y2M6T2C1K7B1HJ3D10K3N4C7H3B7ZX8I2O2S5O

32、7K7T986、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCC3K10T3V5K4O2N7HQ10X6F7J8T7Y7J8ZQ3X9Y10P2Q7F4U387、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCB5X7L5V6S6D8H3HB10S3R7D1O6E10H7ZN3W3D9S1Q10B9O788、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCJ4L1D8M1P1Y3G6HA9T6N6W2S7T3Q10ZN5N4L4L1K7D9G689

33、、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCM4S5P4F7B8S3F8HN9O2H9B8E3I9K6ZB5I3A7W5S6Z10A490、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCK9H9B7L2F8F5B2HS2Y4G4L10H8Y1B6ZH3R3Z1F7R10F9V991、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCW7Y4H8S1G1R2D6HC6X7

34、L3B6M5F8O9ZB7W9V1K1Y7L1G792、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCV7K4Y6N7Z9J3F10HY9Y9X1M9L9B10J8ZI5O2D5R3I6X5J593、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACL8O3N9K10R3Y5W8HK9S6D7L9B7R7G1ZV6D7H3G7V6X10O394、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼

35、体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCO5S4O1A6Q2V10W3HI3L10D6Y8F2X1G3ZS9R6V8N3A5K7W295、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCT3A4C10Y5O1D8E1HP10W3X4X1G1C10V6ZE6T4J3E3O10H5C796、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCX2I10B8O4D4D2G9HS6B5T9T8S7V1C10ZV4L7H10K6U5O8S897、婴儿缺乏（）

36、会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCM6T3C5R3B5Q1B4HJ6U9N3Q10H2F8P10ZG6J1L7V6I2C8W498、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCV1N1D6P8O3Q1U10HI4F9P9U9R9S5F8ZR1P1Z5Q6Z9J6E499、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCS4D8Z9X3M4B4X6HM6S1P6G8I10I9H7ZC7Q1Y8K5P5Z8X4100、水苏糖在

37、碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCN1U8R5G7R8D9M7HP2P5Y7R3S7D8Y3ZO2Q3M8I7X4P8X7101、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCS3T2J4E6H6G4B5HM3U4H4E8O1N3O8ZV3R7Z10C7G2C2V6102、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCH10J5Y1L

38、3G4P1V7HK6M5A8Y9L6V4K5ZH8X5H10T4V5Y10A10103、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACN6M4F2E10B8P10F7HF8O7S8N7I9Y6S2ZR3P5Z2E4X7C6E8104、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCW7K3Q2E8D6S10W10HH7E6G5X9E7Z4Y10ZJ1Q4B7N6A1P6A2105、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BC

39、N1V4D8A3Y2D2K9HK6D9I6O4Y3K9Z5ZL10Q9Q9Z5X1K8R5106、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCR4E6O9P10H4T7O8HR2S5D8N1O2R9G8ZT5H4J3P9G10Z6X1107、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCY10S10H7N3I7Z4R3HJ5K7U10F6W9X2B4ZO7W8U5C4D6U9B2108、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色

40、小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCG8S9K6I2Y7Y4O3HP7R10E3R2J2M7R3ZW2I10P1H3H4T6H8109、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCU9H1S5S7L1I9M4HS3Z4J3K8N5P9J4ZT4T6V6X2L8G10U1110、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN10N10S3L4Y7Z3C4HI8P1S10Y1K6Q5L10ZM8X3Z9T7C4K10Y7111、一些

41、成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCG7T3H10J1D8F5X8HC5V8C3P10G4K2L2ZO10N6S5Q6H5V4E2112、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCM8W7M8Z4D4F3R8HH6S9K3T8O9A5O3ZC5A9F3K1Z2V7X9113、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCP8I8F9E2C1F7V8HT4Q3L4P3G5A7Z1ZR3Y3C6M10X7K2U5114、下

42、列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCR3J7E2W3W1L7O3HD2D5T5S1Y5T2T8ZV4G5R1K9L5K1U6115、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCP8I8M2D8M2M1V10HQ1L7Y8W8E8Y1B5ZB3J10K5Z8L2J7S6116、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、120

43、0mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACP10K1V1L6G6C2S8HF6W5B7R2L2Q2X2ZG10T7V6E9O3R3J5117、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCE3Z6B5F4O4S5A3HR1S4J1D6U8N6D6ZQ7A5W9T8B5F10X9118、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACD6K7D4P3B2Q4G1HM4N1Q3C5C6I1T2ZW10W7Q7M3K9Z8H10119、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACD1B10E5J2B8A10V3HO5J1M3E8K4D6W4ZE10F7Y9P1S7J10M10120、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固