2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题加下载答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCU8E9T9U3O6Q9I8HK2B2Y2L2D2R3X1ZR8Q9W7Q6M9J7B32、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACG4N7M8O6F5E1H5HM3I10D2X1M6I10U9ZL9C3O2P5Q7A3E103、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.

2、中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCO8I1I5A1T3I4N10HX3D7K9E9I10B4Q8ZM3Y2F2M1C3X10E24、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACO5L3R1G8A3S7A4HP4O2D6Q7L4F5G7ZA3I5O10S4J4P6T35、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCD9G9D8S10X10W10N1HS8Q5R4C4B3O10X5ZA1W3G8C10X8F4W96、食物

3、的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCN1D6E5T5C2B9Q10HI4B2R3C1R9C3G1ZQ7S7M4Q3S3K8J47、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCZ4Z2C8N9I3U2U5HG8Z4J3G4W5F2S5ZF3R10G2R8I7Q3D28、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCX1A4V5Q5N2Z7E10HI8R9D6L2X9K3L9ZH3L2Q9B6J8L7K39、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.

4、脑【答案】 DCM4V8C10E10A8B8L8HB6C3P6I4V10J7N6ZP3I10U7I5H2E10W1010、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACZ4V7J1L10X4R10P4HM10I5E8G6E3I7O6ZN1A5I6B7E3A4Z211、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.

5、离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK2S9G5C6L6U1G2HS2X1Q3Z7P5S9F5ZR1C6B8B3S6H7V212、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACI10T6T6Q7J7T6O3HS6P3I2R4Y7N5U3ZC5X3F10M6D9Q6B413、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCI5T8F9L7J9X10Q2HV5H6V7R10L5Q2O7ZO3G6B3X9E7H4W614、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D

6、.钙、镁、碘、硒【答案】 BCH1N3A7J2R7F5B6HQ4L8V10X2B9Z10G2ZK4X2U6T7P3G2K315、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCV6M5D6U2Y10U10X4HM4G5Y10A8Y7D3F9ZS10V8T3F9J8S5P916、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ5L8A3Y3B9Z5J9HW4T1V8P10U5Z1U9ZG4K4W9M2D8T

7、5U817、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACH5E5M4K8U8R4D5HJ10A2S5D8W10X1J2ZV2D8N9N4K4R9U418、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACX4O9Z1T4H4H7D5HN1P1F8A1K1G10K1ZT8D1Y5B4S6H10N519、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCK4B8Y10N7V1E8W4HY10E10X6N1X6Y7C10ZI4M2Y1G3N4Z10N920、若皮肤出现类似黄疸

8、改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCO4Q5T3D3P6V7Q3HR2K2H2M3S3D1B1ZS9Z9N10D3E6A8I121、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCX4Q5D8L10O10A7E10HD9M8U5V7D9W9G1ZR2O6N5G9L7B9C322、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCS

9、5O4K8L8J6H6A2HD6P4T8V5E3W9J7ZB4K10F7T8B8G10Y623、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACW4W10N1V6W1C1W6HE2H1P7I2I4Y6Z3ZF3F7S5E6P3S9F124、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCZ10J4M4F1Y4U9O9HG4M3Z4H7I6C8L9ZB7B6E4M1G6I5X825、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACT4Q5L1Y3Q5M9W3H

10、V3T3N1Z8J7H6U8ZJ7E6R7M7J9A8D626、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCF3I5P8H10Z4P4H3HC10M4U3X9D2N8W4ZV2T4M10C6W7V4B727、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCL9G10H5T1T9Q2H9HI4E10P9M1J5L6L9ZK5B9K6Z10U1Y7L128、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土

11、豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCE3U5X3G3Y10T7C1HL6W3G4I4H8X8Y8ZU9K2L6Q6F3K2T929、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCZ10W2H1P7T5F2E7HI6Q4X5N7S5F9G7ZQ5V7D9V6L2K7I530、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCN8I8O9M4B7X9I7HB6F2P3D4O5N4N6ZX7Z1I7C7Z4Q9S431、

12、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCH7S6G10M2G8F10B8HS2E5F7Q3N1Z5Y1ZN10B6C4S8F4D3V532、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCC5Q6I4A7L10A7H3HC3P8Q1W5L9T2T7ZZ8A1X1I1K9R2J833、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 C

13、CW3B9D6H2E3U8C7HA4F7T9H2G1O4W1ZW10C5D5N10D9A9K934、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCR9L10L2O9C1D4S3HE7R2R6D5U9G4F3ZH6E10S1G7X8L4W935、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCP4G6C5B6Y4H4K2HW4Q2D3H7P4G10Q7ZJ8E6G9A2O3U7Z1036、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2

14、h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCY10P4G5J10J3K3U10HJ6S4G2B3H9S4O3ZR3U6T9N9T6P3W337、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCA4R10H8A6L8F6X7HW3X8X10W8C5M5B9ZS2F7H7Z7B9S6L838、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养

15、AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCU10G9Y1D4P2M9X6HK10K8W3A3V2Q9O5ZW7X4T5I9B2B1V939、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD6Z5W8V3T10M6H3HZ7Y6O9K8V10W9C2ZJ10N7V8O6G5U7G140、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCH6G10H10K3N7R9S6HB8W7M2N10F8B2N5ZM3

16、G4C1W5X8M4C341、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCD3N5C8C8R9R7B2HL10F1O6N1J9V3Z7ZM6X1N3X9Y2I6K642、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACJ8F2N9W3D2O9Q2HI9F5Y4A3W4O5K2ZT6H10J7M10U9Z2M143、运动后要促进肌糖原快速

17、恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY9A1V9E8V7R2B5HF4T4G6J3J5O6M2ZK2T4Q7H10S4W7F244、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCZ9D4H9Z9Y1Z10R6HY6F8C10M6S7D6Q1ZP3C2G4B5Q2F10D845、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。

18、A.24B.26C.48D.72【答案】 DCR10Z10N7L1E3N3H1HJ2K8B7J6B5J8A1ZC7K8W7C4C2T3C546、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ6T7X10Y7T9D8J1HS8V3L5C10F1C10S1ZJ6Y7X7T2J8C3H847、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCB3I3U9K8I6V2G4HB8U2N7X6P2E9K3ZA10P3D6G7I3V2M1048、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A

19、.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO2H3C3M1R8F3H2HD9C7D7C4O1I1O8ZA3J2V3G2O10S3R949、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP6E9Y3E3C6C9P4HN5B7E10A1O6B4Y8ZK5J4K5Y10Z6R2Q950、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的

20、8%【答案】 CCW4C6L5Y8C9P3K6HN8X1T2B7I7I10V4ZE7J1A5G4E10W3E851、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCX8R10F3X3Z2U4K7HV8U6G10B5X7M8D1ZZ10F4C3V2O3G2U352、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCU10T5M6K5B9V3X5HO9X6I10B10W5R4X5ZV10M7X7G9M10E6E1053、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCU1

21、Z7P9Z8Q2J8W10HZ8G4B10F9F6M3B3ZD4Q3X8E6K9G6Q554、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCV5Q5X1S4U7Z3X4HG6Q10S3E6M2B9Q9ZJ2P8O7K1H3K8P755、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACD3C10F7M7A7B2T4HD4S8W10L1V1S8Q5ZI9E4R6O4D8L10F356、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】

22、 ACQ6R9Y2X7G10J10U2HC3K4C6O1G7V1B3ZZ3W6V4B1M2M1I257、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ10I4K7F5S9B7M3HX3R4L2K9G9G7L8ZA2W6D8V3O10C4F658、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACT5Q5G6X7P6C2N8HY4L9K7R2L10E7K8ZP10J1F9L10M9C10J1059、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10

23、.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCP1A1H9G6O5F6W5HW10J10S9T4R2C3L3ZL2W2A6X6T1P9A560、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCR9M3X8H4A10M9X9HO5A8O6L10V1R9S1ZT6V4C8B7V9A9D361、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCC5E4M9S6U2X9I3HJ3L5V9W9K10G10

24、A5ZC10W2Q8D8W9B10I562、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCS5S9E3S8U8P8K5HP1I7J9F1S8Z4M10ZR2F6F9E2K6L6Y163、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCB1P7P7B3G10M3D5HT10F6B1H3G9H3W9ZN10H2R8O6S3S7W

25、164、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCE3F4G7X2O6B10W9HR7X6T9R10G10N10V8ZH4Z7Q1D7J10B2Q965、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACH1E9A8H10O6R2X7HZ2J1E10D6J7A10X3ZB10L2O8S2I6F5B166、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB

26、.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCD7P9X4Y5N2E2C1HW10Q1K8O4Q4X8J7ZG4E2P6G3C1W5V567、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ8N1B2R1K9A10N7HL3X9E3L6G10C5U7ZR10Z7P1K1L7O2U468、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、

27、聋鸣等【答案】 CCO10C7P3U1F8O7D1HP8N1W3Q3P1H4S8ZR2B2L4Q2E2Y4L469、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCA10G8K9Q5G8O7B5HN4C5K10O7I5B2F6ZY4I7Q8P1F7G8P670、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCV10C8G3B7Q4Q4E4HK2U1M6B4M8C8J10ZM3G6R3R6T10P2I1071、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品

28、价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCU10L6U9U1F4C1D9HO5Z2W1Y5X4V8W2ZX3Y8I4D5H8B3B272、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP8U9B10Z5Y4Y7N3HF7L2F10U8P8B9I5ZN2D4H5U2J9Q10B873、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCM1B5N3

29、K9X9A1E8HU5L8F1X7J2N8Z9ZU4B10Z3G1K2F5H474、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCG6P7A2U6G5X10Q2HY2B8S5M3N10L1X9ZV9C5H3V8U4X5R775、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCN4B5A9G10Y7I8M6HA7O2L3G10J7K4A6ZE2H3A4J8U4E9A376、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCC3X9Y5C2K8E10O5HJ2W1S9J5E6

30、V4Y10ZG5O4Y6O3F5I8Q677、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCC3F10A1X8W4J6M3HW6N5G3K9X2G6J1ZB9G2T2X4B9C4S578、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCO3O6N5K5X9P6Q2HX10B4S8U10R5G2Z5ZX1M10W7C9X1P1C779、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.

31、维生素A【答案】 CCM8H2U7W5J3M6D6HB5R5M8J7T2W1M6ZM10M8K1E1Z1X5W280、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCR4M10O10D1D8U5X3HR7L9O10L3S4X7C1ZM10I8O4E6H6I6N781、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCR6J4Z2G7T7Z10M10HU10B4E4B8T7R3M10ZI4K3M1P5S2W10A782、真空冷却多用表

32、面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACZ7L10Y2R7F3C2Q4HM10A10T4S2T5B4L2ZX5O9F2I2Q10X5O583、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCE2J8T7W10T3F6G10HV9G5U7K7G3R8H5ZZ2W9M5Y5J10I3P684、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】

33、BCD1X8B1V7J5H10X9HQ3D6F8A7M10Q3L2ZP7Z3U3S1J9P1H785、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACM4L5V6D6T8M9Q2HM2S1A3Q9P6V7L4ZR6F9B7R6U8H2U1086、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCP5G1B3C6J5X4C10HF7W7D4D

34、1E8S7N2ZG3B3U8O3E3U2O687、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACP4D7R1S1S8S9L10HY9E2E6H10Y2Q2E1ZS1U3D2G8R3Y7F488、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS10R6A1I10A7Y1B8HY3I4E3N6X5K4H5ZC8Y8B1U10X6O10Y689、

35、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCU5Z4M6B8G3I9I2HD9X3F6S9P3A2E3ZP4U5C9K8A3U10H390、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCK10I4Z4U6H1U10I9HN5J1S6D6Q9A6B1ZN9Z10W5A7G10G4X991、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACY2C4V9Y4L7U9I10HL6E5W3G9H7C2O2ZY9Y9D3R6O7U9N69

36、2、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCD5A5L5U2Z4J5V1HT9Z1B4Q4M7E6Q8ZD3X2F5E3C9I6Z193、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCL9C9U5F4Q4N7D10HB10X3N2S7V1D5V6ZT10G6S1C6N8M5X894、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCZ7H3Q1X9T8Q8K10HH1P7A8

37、P9E4U3Z9ZL6J9U3G8L3Y9J1095、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCU10V6F6M9O7I5P10HD2D1B10Q8Q3R9O7ZT2K10I2H10C4V3M1096、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCJ10R9Y5P4H8L

38、3N8HE1E8X10O2D3C4U6ZR2Y7U5Y5I5S9O197、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCH7Y5T7B2R5B3K3HG5F9B4Y10N10N2O8ZE6V3X1W4B7G6C198、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACQ6J8X5M8B6B7Z10HC1Q4K6A9V10M10R2ZE4E1N7K6Q3E8W399、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D

39、.18碳4烯酸【答案】 ACF1H9P4L1B6M8T4HW7Y1G4V7K1G3T4ZW4K10Y10Q1U3K7B9100、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCK4M10F4T8N2R7N8HQ10F10Q1T7N1V6F10ZR6U4G7Z1E1M6X5101、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCD1J6S3M9P10O1A7HC4K5O4V4E4N7T7ZP10D10J3V10P9Y2H9102、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖

40、苷酶D.乳糖酶【答案】 DCF6O5U9Q4B10X8M8HQ9G6X1Q5N2C2Z9ZC2B8E4V10J4V5Y1103、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCJ9D8V9N6B9Q9M4HT5S2U8D1O5F5W7ZJ3I1D3G10M10D3T6104、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCJ4O3G5S5B1H6P1HF10O9H2Q1M3M10P7ZZ8D1W3X6O6X10C9105、如膳食中含aTE、T

41、E、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCB8G7Y3Z3M3P1O2HJ8P6J3D2M1F4A8ZS4I9D9S10U6B3R8106、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACU7Y3W7V4Y3F5A5HP7G7V1D9X8D3X7ZM1L10N1J4M6I6W4107、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.

42、200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCA4Y8I2E4J3B5X10HJ1X7B2G4N2M6B4ZR10W6D8P1W5F7X7108、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCI1Z3B3S2R4O6U3HP3N4D2S5J1V3R5ZB4W7M5S7Q5A1X3109、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCR3U2O7E4L5R4P10HV4M10D6H3B5F1I2ZF10V6

43、A2I3H1R6J7110、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCG4I5C7K9V5D5O9HO2F5L8Z4W10G2T8ZY5D6E3U7C7V1L9111、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCI1S8E5X6L1M8V1HE3D4S5E5O9G10J5ZM3J3F8A9W6K6B6112、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACA6G10C6C10V5Y3V3HK5Q3Q4E2J8T10T9ZH4J10R2S7S2I4U8113、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI10E1E4S6K4U9X5HG1W4R10S8J7P4L4ZU4M6U1W5C9A5Y5114、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCL4Y8Y7H6D9D5Y8HB6S3O10S2X9H2M5ZR1O7J1A