食品厂个人实习报告.doc

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1、食品厂个人实习报告尊敬的*教师：今年*月份，我来到了哈尔滨市*食品厂进展实习工作，这家食品厂是以消费冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的工作确实是对冰淇淋的整个消费过程的流程进展操纵以及成品检验。通过在*食品厂的实习工作，我学到了许多的东西，而最重要的确实是，我个人的实践才能加强了许多，这是令人欣喜与鼓舞的。一、消费流程我发如今冰淇淋的整个消费工艺流程中，最关键的操纵点确实是：混合料的配制|、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。1、混合料的配制：混合料在配制时一定要严格按照冰淇淋的配方领料和称量。同时还要操纵好混合料的酸度。因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有非常大的关系。配料设备及工具要进展

2、完全消毒与清洗，以防成品中理化指标和微生物含量超标。2、混合料的杀菌：混合料在杀菌时一定要严格操纵温度和时间。一般采纳巴氏杀菌，温度过高或过低均会妨碍冰淇淋的质量。3、老化：通过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其进展品味。老化罐的温度和老化的时间也有其一定的标准。4、凝冻：冰淇淋的膨胀率一般在80s%-140%之间。膨胀率对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有妨碍。冰淇淋成品的要求也非常严格，其中就感官来说，要求其色泽均匀，形态完好不变形，不软塌，不收缩，且组织细腻滑润，无凝粒，无明显粗糙的冰品，无气孔，滋味协调具有该品种应有的滋味、气味、无异味、无外来可见杂质，同时包装完好，内容物无裸露。理化

3、指标及卫生指标均能到达国家行业标准。二、实习体会*食品厂在人员治理上是比拟系统的，分工比拟明确。不同的工6作都由不同的部门经理治理。我公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和消费事业部。产品事业部大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和消费车间。连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。消费及销售由总经理负责，其他事情由厂长负责。我来到这里实习已经有四个多月的时间了，在实习的这段日子里，*食品厂让我体会到了非常多，最大的满足确实是学到了非常多的书本以外的知识和处世的道理。我是做品控的，工作在消费一线，大

4、部分时间都是在车间度过的，我的工作主要是通过感官检测冰淇淋的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比拟单调，但是但本人真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。这个工作不仅仅需要感明晰，更需要果断的推断力，不能有一点点的马虎，通过不断的品味、经历各种冰淇淋的滋味，渐渐积累，最后才能掌握它。时间长了就没有了当初的困惑，日积月累经历也就多了不少，这些都是我在书本上学不到的。刚开场上由于和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感遭到工作所带给我的压力，当有一天我本人独立工作的时候才真正体会到了本人肩上的担子有多么的重，体会到了作为一名品控所承担的责任。公司里的领导对待员工都非常好。在我们完成了本人工作的前提下，能够有本人的空间，做一些本人喜爱做的事情。公司的领导对待员工就象本人的亲人一样，员工之间相处的也非常融洽。在如此的环境下工作是比拟轻松和愉快的，如此我们会更加热爱本人的岗位和工作。我能有今天的收获要感激公司给我的这次工作的时机，是公司让我学会了非常多的东西。也要感激领导对我的信任和关怀，让我圆满的完成了这次实习任务并获得了工作的时机。我能有今天的收获要感激公司领导给我的这次工作的时机，是公司让我学会非常多东西，我将在今后的工作中，更加努力的。此材料由网络搜集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。材料共分享，我们负责传递知识。