2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题含下载答案(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCW4A5T7O4D6S1T3HQ1X2T2U3V9Y6L1ZN4P4C1Q7T4N5X42、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCR1X5Y1H5Y6N1A4HA1O4O1G4H8O3B5ZX4Z5Q2X1H10E3A73、婴儿辅食应先强化哪种

2、矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI10M7F2E4W6R3O1HM4Q10I1N1T4J5H6ZS4E9G5X6E9A6P104、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCK1W9F6J9P3Z1U7HN8R10P6W2E5T4P9ZU1L7M9Y4M7M8D95、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCH5P9P4W4T6N5T1HG2N6I1Z5V10C4L9ZJ5S6P2O8R3S9T76、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素

3、E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCL4F9N6B3A1T5W8HM6V9T7P5U7G7X4ZI4T4O4B1Z2C4Q57、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCA4X3Z1K2T8X3A10HR4P2O5J6J2R1J2ZR9N6U4P2V9B6X48、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCO1U3G10F5K10W9Y5HZ6E2S4I2V6D7R9ZM8J8T7E4D1W4N89、青春期性发育迟缓的可能原因

4、是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCH6K10P9N2V8J1D6HZ10N2S5N1V6K7P10ZV4H8L6C1C8R9B210、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY3K7L5H5N6H2F6HT1Z8T8K8Q8M4Q5ZY3S8F5O1W5C6X111、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCR2N6L8Z6O9J10C10HP8Z4P2U6X9B8J5

5、ZK5U9U3R7H3L8H312、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCG10D10K1M3B1M4G5HR6Y2G9P1A6G7G9ZC3N5O4M10I6T1X213、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ4J10U3M8S9O5N4HQ1M4I10A10H10V3G2ZS7F1M2N5D2H7Q614、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE5F3R9B6M10D8V2H

6、V4I8G9O1R1K7D3ZG3N1C5G1H7X1X815、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO2U4C7D2T10K4V10HF1A1U7I7R4U5J6ZH3H4Z8S10E10Y7R316、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCA6N9Q8S2T9O2F9HD8O7P1H10J1H10F4ZP6E6X1S5Q2B1T917、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCV7K7U6F10O6A5J3HP2U1O4S5

7、I8X5M9ZC6T4I7T3I4E8Q618、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCC8D9X4D1G5M1K2HE6M2F5L2U2T1B2ZP9W1Z8Y10X7G3E419、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACG10E3K1H3N8L6X3HN2V3G10V6A10F7C7ZK5Y7H6Y6O7F1N820、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物

8、C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCC4D4V2Z2M4T7I5HO3O8Z8O8K7A4W10ZL9R8B5G4Y5L10B921、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCH9Z6I1X4U9J9Q3HW10S2H7M7Q5T2S6ZP7T9V5W3H2Q6N222、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCA9D4Z5W3L7Z9C2HA10S10R9X10I5L6R5ZW2T10L1C1T7A8B423、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程

9、度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCL10L5G4J6S1T8K9HG4L4X9H5K2K7J7ZQ8B5J3U9P1I4G924、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCZ7P2N10T6K6G7T6HX1E7A1E4V3Y9B5ZK8V6X5X8T3U2G525、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCD7Z5B9A5S4N5R9HW1B4R5E3R2I9Y2ZX8I10O

10、10G6C8O9F326、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACK3U7K7E9G3G2Z8HX6M3G6X5V4J8N4ZK7X2H2M3N1B1V627、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCA6P10U10N7T9M5R10HQ3R1G10M9S10K4A10ZY7X2K7O8B6S5D828、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCU8B1F6U5Y8O5Y4HR10K3P5M4I6Z9Q10ZM8S2C8W7

11、L8Z5Z329、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCG4D1G2V4M4T7N10HZ4Q1W4K8Y1Y9M3ZC1K8S5T4L10F6X1030、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCK2M6J1V6B4V5O6HT10U3N8C8V4M1X5ZO2Z8P10L6I6J5Q1031、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCL

12、6P3W6U2I3X4X2HJ8A2W5Y9M3Y6G1ZV4X6E10T10I9F3W132、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCD5G3Y2U3C6Z5V3HB2X6V5U2C7F6L8ZW8F10R8P8D5U6M733、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCG9C6F1R7J7E9T3HL8K3B10V1Q7Z5H9ZC6F1D3H4E8Y7C534、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.

13、货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCT5P9J4X8Q3D2C2HE6Z6J4V1B5F9M9ZX4E8E2F4W8T6E1035、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCH8M9B7M8P6T2W1HI1O1G9P3W2H9Y4ZG6A6M4Z2C5K7C936、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACA3O1N3L4F1F6I3HC9B1

14、0M3K2W8L9B3ZS2I10F8R4D8K2Z1037、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCN10C8P6M8X5V3R2HR2K7N1H8M10H1Y6ZI8T9C2F5X7S2X238、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCC1L5X8V3N1N10L1HM7M8I9I8R6O3V6ZR8J6Q8A10A9T5Q239、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DC

15、Z7M9S6J8G6F2F7HG1Y2F1Z3N1T9F3ZC5V10Q5V1X9N1B140、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACP2E1I10O4H5H1U9HB4U3Z5C5C7N9U2ZF1H8S4H6Q3D1I541、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCG5R8N9Y8X10D4U3HS7Z3J9T2D8Z1Z2ZU2C2N7O8D10K6S1042、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 C

16、CJ8L3S3V10E8I10R1HW5Y9V5Q4Q3V3B5ZX3X3H10P8F4N1Q543、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCP3P7M1P9O2C4K7HR8C6B4R8Y6F6J8ZG2C6I4A5S2C3G744、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCA10N6O5E5Z4J9K7HI5V1L4N6Z6U3Q2ZV7J9T5X3J6V10F445、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A

17、.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCO2B10Y1F10D2P7A6HV3I1E2C5Z5D5L2ZG6D3M5P6V6V8E946、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCF6D8Z8F6C2U7U7HY3H10N7V7P6P9O9ZF8Q7V9K5K8Q3Z1047、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存

18、在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACE2E10U2F5N4S3N4HQ2T6W10J10L8O5E4ZV3M6M7Q5I3J4Y548、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCB4B5R5K6Q4H9Q10HO6C1M6Y3D10C5Z7ZB6A4E9T5G9V7G349、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCI6W10A8E8V2K7T3HX10Y1I8W1A3S3K4ZK7W3U8Z5O10K10C450、青春发育期的女孩应常吃何种

19、食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCH6H10O8T3H1E1P4HU9M7F7I1X9J8P5ZA10E5W10Q2V8B9F951、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCL3E6V6Y6G9A1X8HG9I10T8Q3W5Z7S7ZG9Q8H2O10F4A7W352、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCW9V4F10D4I4N7Y5HX10T1N10K6U8F4J1ZH6K9D6N8S2D1P153、从市场上购买的苹果，回

20、家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCY1H9X7D9K6C7P7HJ6H4T7A5T9J2B7ZQ5W3E6A10L1U3K554、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCF4H9Y4I2R4W1U9HN4K5D2E4G2I8D3ZL10T4C8B4N2I9T555、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记

21、账法结果最为准确。【答案】 CCU5O6Z10X9H9Y1R7HY8L2K6C3B4R6C9ZP1R5A3X2P8M3C956、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACS6Z3T9L2R7E3Z6HO8P2X5L1E3C3D4ZL6M9E4J5D7M1E857、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACY1Y1A8F2F8G4T1HT6S1I8I1W5O10W1ZI6L10V5G8R4P9I858、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B

22、.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACN2D7X10G9N9F1R10HQ3X6Z4Q4Y10F3F5ZA9S4S3M10K1N6R859、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACP2J8Q6W8D4P9W3HM8D8T8O10S6W3A10ZU7I3A3J1W1V1U660、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCQ7F9R6N10A3C3W1HJ4R9O6Y1U6P9H2ZB9G1E6N1M1U10Y161、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

23、A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCD5I6P8C3V4E5V5HV6U9E4H5K4K6X6ZQ6M2B6N10M9H8A562、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK3Z4E1V2G2D4O8HE3B10Z5Y1T2I7Y4ZY4X5B10I8I10W4P463、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACQ5Z6T6E7D8R4G3HL3R8D

24、5L3T2P2V1ZY2E9W5P8P4Q3V764、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACN7X7L6F1C8I5C6HO5D5O5A9P5M9H5ZQ5O6V1M3H4H10Q865、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACQ4I3A7R10R10X2K6HF10Z1F10J9N8S4F3ZN1K10W2E9O2S9S366、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5

25、kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACR9O4U1G8Q8S9H8HG10I9L2B10T3S7A6ZC8L4P4T6C5U3S1067、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACV1R8B1U4Z4H9Q9HT7P8M10L1X5X6D3ZM1F3W2R10E6B4S468、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACW4K9L1Y2P2E10Q8HA4L8O9X3W8K6U2ZC3F3Y10V10V10T3E669、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A

26、.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCG3R1W8E10T2S9W4HM1M4W7L4M2U3D2ZY10N5B7T10P2W2B270、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCB3Y7S1Z4A6W7Z4HT10F10Y6E5Z4R7B3ZX10O9X1N2N4D7W171、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCJ10R1L10L2B4J6G10HB3S4K4Y2A2I6S9ZL1V2Y5B4J4U5K672、

27、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCY9U3G5Y1S4A3U9HU10Y2U4U7P8N2B2ZI3M4F7S9K2B2Z473、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCC9C8W6C7J10I5T5HR8F1E9Q7D7V9J2ZA10I8I7M1O1R8R274、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCL5Y10W8U7E8I8Q4HI8Q6N7W9H9A9M7

28、ZZ2L4H3K7J8P2B375、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCN6D3C2A7U4M1J5HL9L3R6N10F7E4B4ZY5N4P10U5S8Y5M876、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO1U6X3I1M5H8C8HG1X9H9H6U6D8O3ZX9C8S10M7N8M2M1077、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCR4A2W9L3

29、U8N7D10HX1D3Y1G9W4C6M10ZG6T3W10P7S10I6C578、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCK7I7X8Y6B9O9M6HI3T8K7R5V4N2E5ZY2T2R5S2V6F9K1079、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCG2B2R9D8C2Q9O9HS7U3S9E7F10J7U4ZI9U7K8S8X1E9W580、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入

30、量【答案】 ACW2U7Z5I4T5J9S6HB10E10R10T6V5B4V1ZS5L2A7X9Z5J4K781、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCD7Z7F1C4J6O7Z5HR2W1P1W7S8K7I9ZY1F2Q7Z3Y3J8J882、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCZ6L4I3B8O8N2O8HB4S3P7B6L7V3T1ZO3S10R8U3N9G9N183、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物6

31、6%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCV10G9T10V5S3S9E5HK9T7G1D1G5P8B9ZX9N6F6D8L9C7L884、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCV4I3Q10F5I5B10Y4HH3I5D1T2R9J3U3ZB8X10V6K3X3P3S885、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活

32、动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCT2Z6S1A3W7Z8M6HY6E4V2J2C2W2O1ZI3H7O2F5K7S10T186、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCD5B4J6P7I7Y5Z8HR9K2U2E8Z9S6V4ZU1X8E3L8M9B1S587、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCU10K1T3H9O3F5T4HG8S9X9J5D9T7J1ZA10Q4R6F6R8S6W888、对儿童人体测量数据进行评价

33、时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCB4P7D9Z1D3Y2M10HX8X7O2F5E10W8E8ZA3R1G4E5M3X3Z589、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCJ5F10D5E1A2S7M4HY4U5A4C8Z8M4M6ZH8J3E3B9V5W5I390、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【

34、答案】 BCJ2P6P8L5N7E7C5HF2L2Y8R10R1Q9P1ZL10X1J3W10X7Q3J391、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCO8D4H2Q4Q3A5Q7HI3B9P6C6C10X8Z8ZS4E2D3V2T5C4W292、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCU7H5M9V9N2I8E6HN5X9R6I2S9F2T6

35、ZD4T5X7H2M6U3F1093、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCF9B5X9Z1T7F10B10HT3K4D10J4H9S5H2ZO7F8P1L1Z2P5B294、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV5U7Y10J9L1Q3B3HF10P10G10P9D5O3E6ZA10X3T6M5K1S9C395、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCZ4T9

36、P7H9V3B4K1HA4Q7O8S7K8Z6W4ZF6U1E7M1Z3Q3G1096、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCO4E8H10P6N2E10G1HG3R2F2H1I7A8R4ZB6J8F9H6Z8F9N597、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCE4K1Z1H5E9F3Y4HT4Q10Y5C7Y3E10X7ZM2J6Q1W9E2Q7K1098、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用

37、禽类为主【答案】 BCI6T8A5G3G2T10F5HY8G8D2I10I3U6F3ZX2C3H2D6K6U8T299、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCW3B8P1L1V6R5B3HB7H8A8P4X9B1R10ZY6D7C6F2Z5G1F10100、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACI1V10T4F10W10N1N3HF8P1R5U8C4H2I5ZB2D7L6R3H2V2R5101、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案

38、】 ACT7F2J4T7Z10D5V8HG7O7O10A9D4I1T4ZD2O7Q10H7H6F3C2102、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACL6X5J1N5H9X9R7HZ9R6M7G7M10J8R3ZH5R1J4N5E8G10U3103、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B

39、.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCA8U2S5W6F6Y7N1HU5C9T9F8N4A1L2ZG6Z3A6N8H2Z4D5104、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACY2K9U8I9C9C4Y3HC4U3E6C4D9W1O6ZK2G4W5I4Q10M4Q10105、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCI4N1V9S7B6N5A4HM6Q3H3N2M4A7P4ZP2Q6A4Z10H4G8B3106、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.

40、孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCB1X4V7L7O1M6Y3HD5C5O6V10Y6Z7P2ZQ10U8U5L3C6I8W9107、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCH9P2I5U3Z10Q1T3HW6Y3P9R5P6G5N10ZU10F8R10M6M8U2W3108

41、、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACD1U3R10D10N4S1O7HY5Q7I8W10H2N8A6ZH3C4L8G8Z7E9X1109、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCY2E9R3I7O8G9V1HN2L10G4L6M7T5W5ZB10I10G3O6Z10R2Y3110、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCU8J4M9M8A10L10V1HX5O2U6W2J2T9P4ZX7O8A4V8J2L2X3111、按中国居民膳食营养

42、素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACI3Q3Z3R10L3W8V9HM7M4H3C8B8C7U7ZU7V8I7S10M9S4J8112、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACK10R9A2B3C4D6P2HK5B3G5L5U10R2S

43、3ZA3T8L2P2I6T3B1113、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCV9C3Q7B2B3A1S8HZ7Y6D9V3K4I6U1ZC1M3L2I8G2H3S8114、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCO7C2U8Q3S8R5J5HB1N9A2P7W4P8P4ZI8A4L5W7P3W4R10115、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCS7F4E7Q7H4I6O6HF1K9B10Q5Y5S3O2ZA3D3K6E6U2V7K3116、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCY1A3R4J9A6D1V5HH7A1H10