2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题(精细答案)(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCE5F8H10Q1Z8T5H1HE5W3K7U2U7C10C2ZU7N5J10F4E7G1K52、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCU3O5D1E5L9W3S2HZ2X8R3K3T8R8N4ZB1C5N9R3P5Q5O23、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答

2、案】 ACE9N1R10Y3H2N8X5HN5V3B7T1L10U8I7ZV6H10C3U7R3X1V94、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCT4I9O8P2N7W9P4HY6B10J7Q7L1K3X3ZK2K7T3K7D5V10U105、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCB9D3X4Q1F7Y9X7HX7B10T6Y3R10A2P2ZX4M10B8T6Q3H3M16、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受

3、的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCD10C1P8O1E8Y5Z8HT2E8E9W5F10L5Y6ZH10Q8I7H1G4N6L37、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACL10H3R8A6R2I10Q3HC8V5W9M3I2D9Q1ZV3M9K6R9B6F9F78、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCA1K6V3X9B8H1G7HN7Q7A2Z9J1R1Y8ZG3Z7F8O5A8E2G49、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降

4、血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF6Q5B5P8Z10W9V7HC10I5S9Z1B4O1R6ZY3M10W5R9W1M2V910、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCW6N9Z8Z5H3D8Y10HE6U6N9Q9V10C3B10ZJ1G1Q3J10B5K9G511、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、

5、4kcalg【答案】 BCA10H4W6P9T9B1S9HS6G2P2I5A7Y2R7ZD5V2P5T10C4K1S412、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD1Q4K4F1G4U6K6HE4Z10C3S10T2H8U8ZX6K4Z8Z3J3C7L713、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACX9G6H7A6A8O7E8HE4T1D2P5E7O8A5ZG2V1L3J9F1C1J887、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对

6、一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCM1D8I4Q10B3H4A8HU7W10E2P1V3D6Z8ZC9C5Q2B4Y3T4L588、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACO7Y8H4A3G2J5S4HH1A8B4V1B3B10X8ZD5C4B10E8J7D6C489、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACE8C7L10J2A7Z2W4

7、HZ6R2P4W10N4C7V2ZG10B5D8L3S8U10C990、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCB3V7F7R4Y9P7H5HU10F7W7B4A3K6W4ZN5W4T6Z3P4C7U491、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCZ5N6S6F1Z5B8T10HW4Q4E8Z4B3Y3D2ZG3C2H1V2J4K9Q192、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案

8、】 BCQ5F6W4X7E2D5C10HG2Z9P3J4W3Z7N3ZJ5U10J9F6T3J5H893、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACY8N7W9G4B6D6V7HZ2E7S1Y10D8M2N1ZG5R3H7K8A1H4B194、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACA6Q3Y1K8P9S1G7HG6Y8C2D3R3J7J8ZK7B4T8P2M8T2W1095、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）

9、。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACP10A7B3Y9N4W7R5HC9T8M1P4V8D3C8ZC7J2G2X6S6S6N396、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCG2S9Y1A4Q8P9T4HR1I4W4R4Y8H3U1ZK2K3P1T7F6P4D797、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCI2I5F5P6K10L7U7HM8D10U2I5G2K4I2ZY5D9B2R5D8U8U498、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这

10、种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACN7H8L3T5Y9N2D9HR5Q8Q3H4G3P8C10ZT8K1T1T9F5K5O999、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCP8I5F9M1Z2G10F1HO10M4L9Z6U3H3C10ZP5C2O10T5R10L10J10100、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCI5C9Z1B6D6I10W3HO5F6Z3P6N6D5G7ZL2N

11、10C7T10V2I1C10101、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCK10C5K3E7H7S2T1HJ7N1D6E2T8D10U1ZY5S9O2V6T10P2F5102、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCB8Q3S10J4K1B1E6HE7R10Q4I9G9U2I3ZR2X4R4V9E6J7J5103、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACJ2S5I6F9

12、X8C9H1HP3Y8L9S8T5Z10O10ZN10V8Q9Z7E2P4E9104、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCP3Z7S7W4I3T2Z1HG6P1U3F4B4C10T1ZI10A6B4L1T1J6I6105、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸

13、的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCW6M8Z6U6E1T3I1HX5Y3K7N2V1V4T1ZB6F1O5Y5L7T5J5106、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACE4B7S1C8E5Z5Z3HO7B10G3S4E8O8C3ZN10X3H1Z7Q6N4K7107、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCM5T10Z1X2L1U1A4HQ10F8X10M10D10N9K6ZY2E1W2S6B7F10D8108、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.

14、甲苯D.浓盐酸【答案】 ACU3G1N9N8S4Z1F5HY5O6Z8C6Y1P4N7ZT7G10N8B2K2B10A7109、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACQ8B8Z3U2G2Z5Z6HQ2F9L6V8B2L3W3ZK3V4R1J3X6E3P6110、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCI3G4D4X4L10O3B4HI4L5I7N10S9N9Y2ZI5A6K3H3V6Y4R5111、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kca

15、lB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCH10K3V4D10K5P1L1HS5B8T10D9T5G2X6ZG1D2F3G10Z9Y7O3112、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACB4C2K4J1R8Z9O4HT6I10K9B1Y5V1F9ZS5N10Y2C1B8F1U5113、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCM9C8V2L9B4I5C5HH9Q4Q7E10E6Y9Y10ZT1S8L7U3C5I10Y8114、（）可能是人体内合成亚硝胺的重

16、要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCS10N6A3H6S4P1N4HC6M8T10P9W2D1D6ZX4Z1A1Q8R9V1I6115、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACC6M2G3M8K8T8M2HA1Q2O3G5Y5Y9J7ZA6Q8S6E8S6U10P8116、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCO5H5Q7Y7S7K7V3HD8Y10F9J4Y3M9J4ZZ7R10F9B7C9K2W1117、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙