2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题（各地真题）(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCX6Q4O2M5A3H2V8HE2S1H9G1J3K8I8ZL8L5H1U10W8M9C92、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACG7U9R10R1L2P7F9HG2O6E1R6

2、P4F1C8ZM2Y8M8R8R9Q10B93、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCD3F5H9F3U6Q3U10HX3M10L2F2V1Q3Z8ZJ6T1A9K9Z9I1F64、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCK1Q9L1W8W3B3H1HH10C8E10Q9L6B5A2ZQ3V9C7N8U7J5C25、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCN6J10O5Q1D8Z8F6HJ7R2L1M8V5T8I6ZQ7I3I1C8Z6Q5I86、亚

3、硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCP1H8M9K4K10D4M7HD6Q9C5G9K7Z3L5ZJ3C5G1V8E3N2E97、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCW5G5S7S10M8A3W8HS4L2Z4G4F7J9L2ZS1U4U10S8W2B2M68、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCE7P10F3O1V8I9B10HH9P4C4V7R10C6I9ZT4A10F1P10L3S

4、10V59、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE1C1F9Z10M8U4F1HH3G5T1K2L7G4T5ZT8C8V8S4W4W6T710、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCM6I1I5L2W10F5I2HG9L10X2V9I9P7U2ZE6M3Q1B2W9L2C711、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨

5、酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN4U7I10W10Z1Z6D6HG2W6Y4A10U2R8Y6ZP4Y7T1V7H1S2S1012、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACY6U8B6W9T2M4O7HV9D6O9R3T6W4D10ZG7L9V3M3Y10J5O1013、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACU8A1E1L9G1T4P5H

6、G6E8J1H2W9M8C4ZA9X6J10R7A6N8C714、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCF10O6L2U1P5D4P10HD3X5M3M5D8W9D7ZU9H7K9Y6G8Z4C815、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACU2N10F9U2T5E8G7HZ9E1P8F2M3K8W1ZY5X1E8G1B1Q2L1016、婴儿蛋白质AI值因喂

7、养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCR2J2L5L7O3X6E1HD9A10H6N6U9A8L9ZY5H5Q1O9M10V1O217、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCO5F5E8Y5J10L9F1HB6M10R4G10A1V7Y6ZL10Q9A8T3A8J3I318、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCV1C3R4Y

8、7O9F7G7HO10C7D6L3D8Z9V8ZA2Q8J5F7M7E6P319、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCM5M5E5Z2B10B6O9HL4H2K5E2B7A2R3ZA10I5Z4S5Q4W6F520、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCB9Z2P2V7Y5I1M7HL6E10T7Q1I5B7N3ZG2G1G5Y6E1D9G1021、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCP10T4G4

9、S9G8J1G7HY4B5O10T2P7P8V6ZG3R1A5W1I3K10J1022、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACX1U4H9Z7U1H10Q7HI1W2Y9W9L5Z10G1ZC7L3Q8M5S8G1Q223、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACI10I4Q2K9Z7R10J10HK10A7J9V4S2W4A2ZN5H2L7I1W3P6G724、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCX

10、5E10V4M2L7U8D4HK4K7R9M5X6B10Q8ZH5K4U5N7G9O2H625、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACS4G9H9S6S8B9H7HF7A1S3B5Y5S1D10ZW3R6T5Y3A1W7L526、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCV6V2Y1T4E5F10X3HD6C1P2W5R4N9V8ZG5I1J5H8X3P3D827、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐

11、50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCF1U9F3Q9I2T1O9HC8A10C4L1H4A5X9ZD8O5C10Y4G5D10Z728、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCE1B2F6P8Y4G8L8HV5E6L5O10M2G9E8ZW5H3C8A5D8P9F729、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCC8B10N1O9C8D3K5HW3E8I1W10Q5C9G9ZC2I2Q9I5N10C5E230、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成

12、人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCJ5Y6E7D4R9H8N2HX9K10N1T4V8X8V8ZD9I2X9O8R6Q10C331、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCN1U1R2S7V1P5Z5HS3P1L8W7P2M9B7ZU10S10F10Y4T9X1Y332、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCM9W1Q4P8W7B9R1HS2K5K6B7P10V3F10ZX1

13、0P1N5V6K10R3W533、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCC8K4O6T9O2A6H10HD7F3V4N9N2R9E8ZG6L2S5B5O7Q7B234、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCY3J3Q7T2L3R6J3HS4N7Q3X8R8G2H10ZA6S8Y6X3A2F8C835、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCW3Z1

14、0I4J9Q9I7S2HK3W10O1Q10F5P3R9ZK3S6C7H4J4Z10F1036、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI5J2X9I7T3V7L4HE5J8T6M2O7F7O6ZI6P8T6F5N9Y10X637、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACN3U9A8S6M6U1G10HT5I2O9I4F5I4Z7ZM4F7P8P3P10O

15、1L1038、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACB2O7J3G4T3W6G7HY7Q8G3F2I7U8P3ZI2V10E1T10X8S2Q939、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCB7H5D8R2S5F8O7HU1R8J10J2A9C4F10ZL6X5K9L9E7O7W140、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCM1O3Y10U2G1R5S8HL6R

16、3Y6D9Q5J8S3ZE1I3M3E4D9D7A1041、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCW6I7M10A7I10V4H10HX5H3B3P1F6O8O3ZL9R7K10H5B10D10O442、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK5K9R8F1Y5C3U4HF2J9I1A2D8C2I3ZH7W9E9C9S6X4J1043、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实

17、际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCN3K8X7C7G8O2T5HD3U10E4M6N2L9T4ZZ4L9U5R3O7Q7L1044、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCK1Y5O2X3S1D6T7HX9A6Z9D4G4U4W3ZG8C8T4F3S4B1U645、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得

18、多D.水果吃得多【答案】 ACW10K6H9E4T9A7D4HJ4O7M10Q6T5W7W8ZJ5H6U10V4K9L3V546、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCS8P10P6H6N3B3W4HC5G9K4P8K2H4A3ZW8K7R10Z4E10A9L647、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCT4E1N8N8N5J6Q2HQ1K2C2L1S8A6V5ZX10J8C5P8K6A4R748、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.

19、无【答案】 ACR7S10M9I7V1D9R4HG3H1X1P9S1H10S9ZR9S1S5O7F7D9V349、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCX3N8K6V4A4L1G10HB2O6J8Y9K6G4Q8ZA1Y5I7Z4T10B5K250、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACJ8H10K8Z1A5U2P2HL1W2T10L10R4Y2N2ZE3C1N2Q9R3H7C251、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败

20、。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD1B5Q4M10Z2O4Y10HX1J10H7F2A6P5V1ZH8I2A5J7P3M3Z952、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACM2N8V1C9A1V6D9HH3U4E4A2D10R1C3ZU6P7B9L10L3O9D153、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE3L8W10D1K10D4Q8HB4Z2H7C10U4K1U6ZM7B7T10A1

21、0I9E10T954、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CK9H3J2X7L2B3X6HQ3G4Z1E3D8P5E10ZB10D2J4J10W2R7W355、【答案】 A56、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACJ7X8C6P6B10Y7N6HT8A2I2M5L5A10T9ZX8G8G6M1A10L10Q857、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACY3O6V1T10U

22、2G5G4HA5X5J10L5H9F4X8ZW6U1N7R5R5Z6A258、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCU10J7N10I7E9G7B2HE4D5J4M7U10N7K7ZU6J1I10W10I5B10V459、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维

23、生素B12【答案】 ACF1M6X6A5N8O7O3HP8Q4U4K2B3T8J5ZZ2C6J5K8A5R2I760、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCH6A4H4A5J7S10I2HE6X3A1D9L9I2X9ZO10N3D8D7D8X3U661、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCN9A2K3F8U3M9U6HT8X9A8Q8O6T4X6ZP5T7N3J5N4A5U262、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCT6L5W7J1R10P6A2HY1D

24、6M7V10D2B6U5ZE5E2Y2P6L8J8M663、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACG5I5N3K5A2P6Q3HQ5S1G3H6H4K10K6ZW10A10A3X8C8F2V664、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCQ4P10H6W5J7Z6G8HF10N5R9O3C7M5Q3ZF10Y4U4Y1D10U3J365、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCW10W10Y5F7T3K2M8HC9E7M5J2P8V9J5ZN7F3R3J8B7U

25、2P966、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCV10Z8A7N4W1I8B6HV1U1V3F1F10P10G1ZY6Z5T7G10R6R8Z167、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCP9K4J9E9K8Z7Y4HK7A2K1S2P9V3K5ZT4V5P10L9P10

26、W2J268、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCU5O10N8K3Q7H3N4HP1D4G7S7S8E6L8ZH10M7Q1I1T3S5C1069、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCT5T1N1P6X5P3N6HW2B3A8W7L4N10C5ZB3J6E5Z8X5L5O670、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCG5X8Y5U3L2E7J2HZ7C4T9V5C

27、2C10T6ZR8G7P6L3I2T2Q371、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCU9Q10R5A1Y5J10M10HF10F7Z4P4X4I5T3ZS10V1P10N2Q7W3L372、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCG6P2F6J3I8W5R6HW6H4A8I7M10C10O9ZZ10T9M10D8F2P3D273、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCE5Y1A5S4C2L

28、7M10HL10S3U9J8K2Q5P4ZR5P8T6G7E10C9M174、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACL4P2V5M4R6M7V1HH6I2C8N6A5B1I1ZG1T7X1O6L5N5B175、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACB6L8E9W7N6T9X2HZ8T10D1W3X6F3F7ZQ5P8Y8M6C10V10W276、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血

29、压【答案】 DCU10L3N6T10A4M9F9HU9D2P10O10T2D2O9ZQ8W10M9C7L6A10E177、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCB1T6N5C1E7Z6W8HL2D1K5N4B2X1X2ZM1O9S5S3F3R1V278、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI2O3M5K2K6I5M5HK6K8P8U7B2X8F3ZL5R3G6L5H5X2O879、一成年男性的BMI值

30、为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCA10S4D10D7J2N4G5HF9E2A2L7Z1J6Z8ZZ1T3E6S1S4N10T780、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACP2Q2N1M9Q10N2E10HG2Q8P3A7S8D3R10ZN2I6R9Z9K9F6D581、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCW3V3I10D3A9A1F1HP3U6U5H9E9T1I9ZN1N10H2Q4M1R4N3

31、82、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACQ6R9K7J2U7T3G5HF5V7D7I6K10N2N1ZB6O6X3M10J9G5M883、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCT10I9U2U3A3E9D1HE2B9W5P10O1D1H3ZD3Z2U4Z10D2P9W684、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCI6Z5E8O10H7Y5E2

32、HA5K8J3G3R9Y6L10ZH6E3B7H9O3R6F485、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCI3C1V3B10V7H1O2HY1E2Z9W3P10Y1D3ZT10H6V5C4F8F4J786、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACG8S8U8N10A4K10D5HJ3S4V5E3B10H4Q7ZU5H7G9Q7I3Y

33、6L387、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCJ8F2K2E2N6B7U5HE6Y8Y2I7F6N9B2ZY3F8Y6H3W9P4R488、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACH10L10K2V9P5M5E10HY7D1O1H1A10T3I7ZB6L6L7N7D10W9I489、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸

34、应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACO2G8I10I10M5X7H3HW4S10J9O9X5M7Y1ZP8A2M8F3S7T1I590、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCD8A10I8N5A10X7P10HT9T9B9L4R2S8Q2ZP6H4E1N9L9N5B491、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低

35、D.肺结核【答案】 BCQ9G4O1U3Z1Q6F8HH6U3H6I10X1Y1A6ZW1V10K9W9A10S5G492、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCZ7Z8P7U9K5T8B1HL1D10L10Z8X7R1E5ZO3L3M2X8U1C8X393、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCM10T2X1Q4D2W9W7HO2A4F3C2D6I5H2ZQ5H6J9J3Q3K9P1094、衡量

36、食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCW5Z6C4F3M5H1D1HT5I9N10K2H5F8B5ZD7L1J8H7S8T5H1095、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH3H1D8V8O1M9R7HW2Y4T8E7D6L9P10ZR3S2X6Z3W9P2P496、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL3R9F7D6M7F7P4HR8M9I7H

37、5Q3O5U2ZL5W6O8G3E9T6L297、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACM4Y6N3L2Z8A1Y2HF8J2M3C2M3D4I7ZA4N7Z4U10F8A4Q198、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCF9P4R6J6F5Y10C2HV6Q5N3O2C2Q3U1ZF2O2C9P4T8N4O999、肝昏迷前

38、期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCI10N4W7C10E5D9X5HD1T8A7K7T6C10P4ZF9C1K4P3R1K6K3100、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCH2E10X6W5V10J5M1HE1N4D8F3V4B5S8ZQ3S5I8J9T8K10W9101、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACP6L8L10S1X1H9V8HM2C2L9J9Y3W2E7ZG10T4Q2K9R9O6S4102、坚果是以种仁为食用

39、部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACH1G8A3D1M6I9E2HA8K5U6S10O8A2Z5ZR1I2S10U6C6C2M3103、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCE4W9Q1Z1T3Y4L10HJ5E9D9P4L9R4F8ZD4L3T10Y9Q10O5O10104、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACY3R4A4N7G4S

40、3W8HH6M9G6J9L4F3G3ZV3I3G3R2A9B1T5105、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCA8Y5J3E7S1D1A10HV9W7P4X8Z10R2Z3ZI2Y3B7Z2D2S3T8106、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCS4L8X8S4F4D7A9HZ4J2V1M5T1B10N7ZK10H6Y9E8W1H10E7107、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC9B1J6Y4L4N2E7

41、HM5W4L5Z6B9S3P3ZJ2U4X3V10Y7I2C1108、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCC5C3G5M6S7S3T9HB8D6G1X8N2R9U6ZY8Z1H9J5Y5R8G1109、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCL5N8T8C5R10Q2M6HZ1W1G9I3S8C7W3ZP2C10P10B4I2X4K7110、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素

42、D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACV5A7R9L10P6U10H7HF10Q3F9F2Q7S5H9ZH5U8S6E1Z6G4U8111、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCK4P6T3X4V10F5D4HZ2C9J5A3A4K6R7ZX10M2P3N9I9H9L8112、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCY2M2G9M6F6M10U6HB5X3V8B1M3W5C7ZK2W9W2F5O7V10L6113、青春发育期的女孩应常吃何

43、种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCN2J2M3K8N10F5Q4HU5Z8A3L8F7P9D5ZD5Q3M9R2Y10O4A1114、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV8D7T10P8S9A9F5HC5L5R10K10X9U8N3ZB5U4M3E8L1Q1L2115、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACM1V9K3T8H1L2A10HD4H3I2I5L6G10U7ZU4N2F3O7Q7D6C4116、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCK5C4R4J3Z7C2P7HG7Y4P4C2S5W9I5ZQ2L1F7N2W9F4J10117、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kca