2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题及一套完整答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACH10Y1C5V4W8O1S7HV4M4D1O3V2L6P10ZP7S2A3X5C2B6E12、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACV6D1U6O5O3F9R2HG3I5K6B8W4A4T4ZN1H4O3A3V3E3Q73、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCH1W9Q

2、10I7O6T7A2HH10Q3D4E10F5P3T9ZY5K4M8Y2P10K3K104、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCE4K6M7B10H5I5J1HD3S5A8S4U7O6K10ZP7W7R3T9R7U9D45、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCD9S5H5U6M5S6W1HL9S7Y8U6V3L4M6ZA1M7N6O1U5A5X66、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。

3、A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCK6U4H1L8F3T1E1HJ9H7Y8P10N2W10R4ZC10B3Z7O4Q1J6K87、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCV3C2Q7I2R8D2H6HY3Y5U9U10H3Z9B8ZC9P8F9G5H10D1E18、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACF1A7B3D2V1I8G6HC10K9U10N6Z1Q9R10ZD9Q1G3A8V4P1J29、保健食品功效成分中属于蛋白质和

4、氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCR8D4D7G7L4R7P2HE8R10F8F4X9G2Y9ZP10K4W10F10W9E9W410、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS6R7R6X1U9J1L3HN3E10B8L1J4J2L10ZR6N2F3Y1G10S2H911、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光

5、明【答案】 ACZ9K6E4D2K1T2V10HS6I1V7W7E8I1U7ZH5P1C9K2J5H9N612、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCG9E8B7M5B10T4R5HG5N3R3H3L6B10Z1ZC2S3C4M4M6U1I313、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCL10J9E10X9L10H9N1HL4B5I7N10P4M8F10ZA7L8P9N10N1X3M614、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案

6、】 DCU10Z8X2P6S8G2R7HZ7U8J7M7K3Y3V10ZP2M9Y9U6C6C7K415、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCQ10Q10I3V10P1O6I2HM2R1D6H5Y3B3K9ZW7F5P10W7O7I6W316、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCA4A1G9B5F2J1Y9HS1I3

7、O6L9K3I6A9ZD7H4L8J1V9Q8X917、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY3D8Y10Z7O8X4O7HU5Y9B3N8G8U3A4ZF9S4E8B10L4Y1F918、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACS8N7M2M1X1F10F6HL1N10O1W8G7W7P1ZE9M10W

8、1F4Y1C2V219、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACG5W2Y10X9A4E5X3HP10I5I1O7S8Z7U9ZL5R5G5X4Q9W9G520、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACL7K8J5E1N10H3F2HX1E6S3T4F5S1V1ZY7D1T1X4Z8D1Q321、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A

9、.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCJ5Z9N1U5Z8C8G3HW4I7L10C10N5Z9N7ZF2X7G6Y8N2F10F122、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC8E4A9T9T6R8K4HE8J2O7P6K4J8K8ZF5D10O1S1G5V5H923、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCV9T9V3V6K7U3M3HC5X6W4V10E2Y9P3ZQ1E3N7O4S10F4Z424、乳母能

10、量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN9K7R4E8A3Q2W6HL2N9M4B3O9T1T4ZE1P9C4O4V4P7G625、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCL5O7F5D10P6C5L2HN1G1Y10V9I2F3D3ZY1R2L8K2Q1F4A726、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】

11、DCW2O5H2R6K1U8K4HP6S6F9N2I2T9I6ZS6H6B6M4R7E2K227、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCE7H3L2V3E10C3U1HY8C5T9P10F9N10M1ZG3N1W9Z7P1U2V928、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCH10V9M6L8J10N5U3HK9R4N2M3K8E1I3ZD8F9X8Y2O7W10Z3

12、29、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCU9D8T2T5H2A5J4HW3Y6Y2L5M5Z2D5ZT1A8G1B5D10D1A430、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCP10Z6Z3P7U9G8P9HB5D5X2V10M9L4M8ZP7G9Q9S10W7V6X431、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCF4A5X4Y5I6W2R10HJ8C6A2N1Q10F1C2ZZ9

13、B9I7L8J8Z6S432、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCH10S10X1U4W6V1E7HE10Q2I5G4M5D6E4ZY10S10H8Z7T3G10Y133、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY2G1A2F2O10B10O5HT8E1P1U9C4Q4O1ZN8S5W1C1L7E8E234、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACE1Z10X3X

14、8I7P9I8HF5A2O8M3C4Q5A7ZL1I1Q2N3T6Z10C335、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCP4R6H2L2D4M7U6HR4B4B5R3C2S9M8ZW7W6C9R1Z7S7Y536、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCM6Y5W6L2Y3R6M1HQ2W9J4J7N5B1B6ZU9N4W6V7L7N2L637、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案

15、】 BCJ1I6B4A2U1N6V9HD3Q7G3F10U5H8S4ZW3A3H6G9G3C1U1038、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACW3Y10V9I6I10A5M9HC10D7B6N4B1V2P6ZP5Y3I8M8S6V1A1039、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCS9E1T9P6Q8N7I3HO4Y4F1V4A6C2

16、W9ZM2R9F5K6S5K3M740、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCT1T2X3A9E5K10X7HT5C2F2C5G7O6E5ZF3A6A9X4Y10W9E841、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCC3T4F5D5J2L5A7HF2Z9P1U10G1O10U7ZQ8B10U10J10V1L8Q742、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺

17、碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU8S4G6D1J9K3W3HB3F10H7P5Z7M9I7ZF10U8K8M8Z10V10K243、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCE9C3J2H8G3U5M10HL6Z8I9I1D1S9A2ZI2W2X8B10T2I6I1044、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACG1L3M6L4E6C2C5HA8T10I1Q6U1R4G10ZI10C1I

18、10P3D9J1N245、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCT2L4N6F10B3E4U10HY4H4W9Z8D1Q7A8ZI10S1U10M9V10X7K846、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCY1H3C3F3N7H10E3HV5Z8L2X3G6Y10A6ZP5I1J4D6M5T3V547、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACD1V9X5W5A3I8N6HU10W5B3A1M3

19、X2M6ZG1I1E1O4L10J2O848、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACL7R3N4U2C10K10C2HT10A5O1Z10M9U1B5ZE6G2X7D1Z2W1F149、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI10P1L1L3R7W10S4HZ2F8V8H7S2C2A6ZY3M9V4S7Z3V1V650、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答

20、案】 BCW8X2F6O4R2E3V10HZ3E5H7C6D9W9W1ZZ7U3G4C5L10T6O251、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACQ10B7S2H5E1J5Q6HP3I8R8A9R9Y5A10ZT1U6A2W6L8P1Q752、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACH4W1W1E5Q9R1O3HE4I6P9C8K10G8B7ZB2F1T8B3G6H1Q553、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解

21、剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCP10I2S9N10V9O2X3HP4O1U1K10E3N9W9ZK9P3B9K10U8N10X554、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI8I8R6O7S8R9D5HP4E1B10S3A1Z5S2ZR8Z3B5R5S3H1O555、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCT9O2

22、U4S2G8H6R4HI1L8C4E1B10J10E4ZQ7R2I9V5H1K4N756、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS8N3R9X3T5X1K1HD9Y10C8T6W8W7L6ZF10O8D10U2Y4A6Q357、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCO5U1B7P8H8B6N5HT5Q4G5O9P2W3M5ZH10K8E10L10A6O6U258、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】

23、DCQ9B7H6L8Y8F7I4HH6W9V5K3L10K10B2ZC1M9G10I1V8H1C359、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCS9M1V4F5Y4T2N5HO1S8I4Y9Y10L8L9ZX1A8H1F7A4R9L1060、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCR3E8X2I4U3O6K8HC4H9Y10B2Q9C8Z1ZB2D8G4H4X3X7G161、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCH2

24、E4S3M5M3Z5W4HZ3Q5K10L3K7E5M1ZV10M3Q6K4G3W6R162、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACF6N3D8K10E5J2I10HF6M5B2B3E2P3Y8ZN10R9Y9M4G3A2R263、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCW10P4M2

25、M6P7X4S6HK1D10F1G6M6X5R9ZS5W3Y7J5N8O5M564、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCC8R5F10F5S4W7S3HL8O2P5U3B8L6X5ZI4T9J1W1W10E10N965、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCK10E1E9W6X2I2Z2HH10M3C10F4C3X2P4ZF9T1U3B4P9K1U466、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮

26、存过多引起中毒【答案】 DCA7B2F5D1X6P2U2HW10N5L8D6Z7H9B9ZU1P5P1D1Z9S7B967、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACD4W10A8D8V9M4J2HH7G5X7W4M8O10Z2ZX1K6H2K9X3Y8Z468、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学

27、价值的作用【答案】 CCU2E9M3U3L2D1B9HE3H7J2B7H1O8A6ZJ5A8L5Y5L5L9F869、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS9G5V1X9G1P2V7HT5A6T8T2E2E10M6ZK8C4J5W8N3C2E570、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACY3U2I4C9U4K8N7HD5J8T7X6X5A9K6ZI7D8M3O1N5K4O1071、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛

28、虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCC6J4V7F5G7B4P9HB10J10F8P8A3L6D1ZT8O4Q10W1A5T7Z272、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACZ1Z7A8S10R9C7I1HL7Y1X8A10B9K8Z4ZR2C10N7R3N1Y5V373、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCP1L4M5S1G2Q9H3HR3V9N3G3G8X9L10ZD3J9G2Y9P7X7S874、“脚气病”的病因（）

29、。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCW1G3F7O3E5Y8I9HK4I10J9J8L7X7Q10ZX3U2C6H6U1J1T875、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCU2Q5C4J6R8J8O8HT9M2W7G8B1D2R4ZI8J10R3U5F9F8D376、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACA2D6A8K8U8T6C2HG1D

30、6T1N8I6H9R6ZT7O6Q4W10W3I7N377、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACU6P10C3S3N2E6R4HN2V2S5L2C6Z10B6ZV4N8M5O6C9Z6I578、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCQ2V4Z4B8E2X6M3HM3H3A1I2Q1G10A7ZC5P1L3G10P7L1X379、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.b

31、wD.4050mg/kg.bw【答案】 BCM2A10P5G3J9G2W2HP7L7I2R4Y8K1T6ZS2U5X8M10J4H10I780、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCE5G6M7W8H10M2W6HL4R10R2W6K8Y1U4ZW7C3C6Q7Q10C10F381、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCB6P9S4S8L7R3R7HS4V8H9E8R4P8W5ZV4T6H5E10N3Z9S1082、下

32、列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCL9J9K1E8S8N1R9HT9H9D3I6H7V1N6ZG8Z8P9Z6O9Y9Z483、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCI8R10R4S2P5V4J1HX2I3E6T7C6W9O6ZN2S3E1Y2M8S4A584、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%3

33、5%D.25%30%【答案】 ACW3L7H10T2G5E4P8HW10U9I1X2X9N10J3ZU5Y3K5V4M1R3P285、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCP2Q9X8F2E1P10K6HA3U9G6H4B2G6J9ZM6P6S5N8V2S6W386、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO2F6Z4Y8T7E9M10HH2E7W3U6Q9R2P2ZC5U8O5J8U9F3V1

34、87、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCU6O9H2D2X8Y7Z7HR3H6G5K1H5G6P5ZL7B3D4R9O3Y10T1088、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCH3B8G10K1W6N8S7HX4X2F1Y7D3G2Y6ZO7E10Y8Q10S6L7W589、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成

35、胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCB8I7I5J10K10D9O9HM2G8P9U2O4P4M3ZQ5Q1Y3R2V2Z5F890、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACZ5S10K10H9C9D5D10HH8T8O3X2L7G3O1ZB9X8Q9N4K7S5Z391、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACY4L1C8V4R9D6A5HF8Z9A9R10O4T1S8ZG6

36、I7N1M9S10O2N992、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACL6E5D4Z3D1A7U9HD4P5U8M5Z1W6A6ZW8E7Q9I10M4V6L1093、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCP4N10M2L3V7Z10T3HQ3G7O4H10Y8O10W8ZY8W10Q10J3U2G7X894、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】

37、ACB8Z2Z10F1L3V2M5HV7B4V7X8H5M7E1ZT1D5L10U2M7Z6C695、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCX8U10U2X4F2R8V1HV3X3P2L2D1K7V6ZV6U8Z10Q10C10T1P296、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCG10O10Z4F3F6J1O2HJ8A7Y8V2L8H8M8ZN8E6Q5G9R1Z3F497、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCO7E6U5V4W1

38、H5U4HX4L7A10P3D3P8V4ZZ6H10L7S9V3N9W598、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACI2H1W5I3X1E2Q8HX7I9O4H8R3N4W3ZQ3T6D5G10Z2J5X299、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCY3M4Z9L7W3R8X3HS3A5O8S8M3N8I3ZT2I1M7Y1B2J3G5100、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起

39、部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCV10E7D9Z5W2V2Q6HM8E10P5N7U1J2J7ZC9Z4B2D7P10X10B10101、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCU2T4K4C1R2F8Y1HR9B8T7F6J9X1S2ZQ3T2X6K10T6E10P5102、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCK4S3I10J2B2F8Y3HM2E5Q5P8D7L7G8Z

40、R3K9B3B2W5P4G8103、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACQ8F2M9X9Q2X7K1HQ4A5D5I9Z4C7F10ZN3D1C1M2P7V3E2104、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCS1I9N9J8G9K6K1HM9Y3Z1P6E6B9P1ZR1C5C

41、4W5J4B7P7105、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCY3D9Y3Q1L3R1U1HU6K4L8J2Z6D5F9ZM5O2J10S1V6M3I9106、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCQ10Q3O10F4F7P10P10HA3B2N9I2T10M9Z2ZJ3B5F7E9Y5O2L4107、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCS7G7O5O5B10A4K10HF

42、4N4D3S5C4Z8F8ZE3W1A6L4A4Q8Y6108、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACF2U2O10Z4H7V1W6HZ5M5T7C1Z10X5M5ZL6K5T3C7L5R6W9109、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCU7B5R7I2U4

43、G1D6HN8D6Q9M6Z1O1O5ZN6L2M7O7M7B8T8110、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCW7P3E9L8Q3V2R8HY4B10H9I8H3Z1A7ZV10B3B8I6Y8J8X1111、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCX6M4Q10S7F9V1Z2HK2V7Q7Y7N3I10U7ZJ10B2F4O7G4Y8V7112、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCD3O9F6X9J10I9N10HV9U3Z6U3D8Y1V10ZE7P9Y7Z10R5C4Q3113、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCO1G3P9H4B2E8K7HL10P9R5L9G3W10O1ZH10P5B8N6D1F4H6114、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACA6S8F8I2Z7L2